Регистрация Вход
Город
Город
Город

Латте-арт: полет кофейной фантазии

Творчество в работе бариста (эксперта в области кофе) играет огромную роль, особенно когда речь идет о «латте-арт» (от итал. latte — молоко, art — искусство) — искусстве создания рисунков на поверхности кофейного напитка.

В качестве красок и холста бариста может использовать: эспрессо, взбитое молоко, корицу, какао, тертый шоколад или шоколадный сироп. А в качестве кисточки ему послужит струйка молока или же острая шпажка. Как любое искусство, латте-арт находится в постоянном развитии, испытывая на себе влияние и технического прогресса, и модных течений. Однако на сегодняшний день официальное признание в мире получили 4 способа нанесения рисунка на эспрессо с помощью взбитого молока:

Этчинг — одно из самых распространенных направлений латте-арт. В данном случае рисунок наносится вспененным молоком с помощью острого предмета на поверхности кофе.

Капучино-арт — в этом виде латте-арт сочетается использование тертого шоколада, шоколадного сиропа, нередко — пищевых красителей.

Мульти-арт — сравнительно новое направление латте-арт, некая комбинация этчинга и капучино-арт. Мульти-арт поражает техникой владения питчером и способностью кофевара управлять «поведением» молока в чашке с эспрессо.

Эспрессо-арт — еще один способ самовыражения (рисунки на эспрессо креме), в этом случае рисунок создается с помощью острого предмета и исполняется достаточно легко.

В мире родоначальниками латте-арта считаются несколько человек.

Один из них — Дэйвид Шомер, владелец компании Espresso Vivace, занимающейся проблемами качества кофе, каппингом (специальные дегустации в ходе которых вкус кофе «раскладывается» по различным составляющим, — прим. ред.), обжаркой кофейных зерен и тренингами для кофейных компаний.

Другое, не менее известное имя — Джордж Саббадос — координатор австралийского отделения Speciality Coffee. Многие называют его «гуру» эспрессо и латте-арт, «духовным» наставником ведущих бариста мира.

И, наконец, стоит упомянуть итальянскую легенду латте-арт Луиджи Лупи, который придумал новый метод приготовления напитка — с добавлением шоколадной пудры в эспрессо для подчеркивания особого контраста рисунка.

Ну что, давайте попробуем? :)

Для действа вам понадобятся: кофе (лучше из кофеварки - качественнее), молоко/сливки, шоколадная паста и деревянная палочка или зубочистка.


Цветок

И вуаля!

 

Некоторые шедевры профессионалов.

 1

 2

 3

 4

 5

 6

 7

 8

 9

 10

 11

 12

Всем вкусного и неповторимого кофе! :)



Источник: demiart.ru, detskiy-mir.net, live4fun.ru, time-for-fun.ru

Поделитесь с друзьями:

Смотрите также:

кофе

 

Комментарии:


Легким движением руки=)))

Ответить

Lenka

Если бы легким :) Мне кажется, что этому придется долго поучиться. Ведь одно из основных правил - все делать быстро! :)

Ответить

...Это с утра-то быстро =?
:))))
Красиво, конечно. плюсик.
Только обычно это крепкий растворимый, гранулированный. Без сахара, но с кусочком шоколадки :)
...Тоже неплохо. И более Реалистично. Ведь утром так не охота никакие изыски творить.. Правда, иногда бывают и Исключения. На то они и правила. ;)

Ответить

Анастасия

То же сразу подумалось, что с утра перед работой я на такое не способна :)

Ответить

Doll-Perian

Интересно, в Томске такую красоту где-нибудь делают?

Ответить

Анастасия

Делают латте со слониками в кофейне Буланже :)

Ответить


        Сашенька

В Пиплз делают. :)

Ответить

С утреца бы, да такого кофейку ...мммммммм...красиво и вкусно

Ответить

...Это КАКАЯ же бессонная ночка должна этому предшествовать... ;)

Ответить

Puzzen

в Томске мне такой латте делали в Фудмастере точно и ещё где-то, не помню....

Ответить


так вот как это делают! а мы думали пальцем :)

Ответить

MAlu

ммм... давно не пила я этот чудный кофе. мой любимый!

Ответить

Бельчонок

Какая красота! обожаю кофе))

Ответить

Красотища. Эстетика и вкуснятина - мммммм....

Ответить

Axel70

Это исскуство блин)))) красотища))))

Ответить

Дашуся

мммм как вкусненько

Ответить

Я умею так делать)))) полтора года работала с кофе...

Ответить

Ghoul

Бесполезный, конечно, навык, зато безобидный и глаз радует...

Ответить

Было бы очень приятненько,если бы в наших кофейнях подавали кофе с такими рисунками!

Ответить


Александра

хотела бы я утром получить в постель чашечку кофе с космическим рисунком)))

Ответить

        Баскетболист

- Хочешь чашеку кофе?.. Лови! :)

Ответить

Александра

ну и где же? я сижу, приготовилась ловить, а ничего нет((

Ответить

не знал даже :-) +

Ответить

Jonny_30

Вдогонку к фоткам:
http://disk.tom.ru/pghxa2m/1/00216/kraskof.wmv

Ответить

Jonny_30

Извиняюсь, выше ссылка кривая вышла - так будет лучше:
http://disk.tom.ru/pghxa2m

Ответить

Eclat

Очень аппетитно.:)+

Ответить

Блин, так кофе захотелось,аж слюни побежали. Но на ночь нельзя мне пить его. Дожить бы до завтра, сбегаю в Буланже-попью его.

Ответить

JDGERT

красиво,поучительно и аппетитно..:)

Ответить

 
Автор статьи запретил комментирование незарегистрированными пользователями. Пожалуйста, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь на сайте, чтобы иметь возможность комментировать.