Новогодний стол.

Gandg | 12 декабря 2007 г. | Интересно | 339 просмотров | 10 баллов ?

Горячие блюда.

Поросенок, фаршированный гречкой и грибами.

Вам потребуются: поросенок - 1-1.5 кг; для начинки: крупа гречневая - 300г; лук репчатый - 2 шт.; лук зеленый - 1 пучок; масло сливочное - 50г; грибы -200 г.; перец черный молотый, соль - по вкусу; масло растительное для обжарки лука; масло для смазывания тушки.

Для начинки гречку перебрать, отварить до полуготовности.

Лук мелко нарезать, обжарить на масле с грибами, добавить в гречку. Зеленый лук мелко нарезать и добавить туда же. Приправить начинку по вкусу солью и молотым черным перцем.
 
Тушку поросенка (потрошеную) промыть в холодной воде. Начинку довольно плотно заложить в брюшко поросенка, распределяя ее равномерно, чтобы не было ни пустот, ни утолщений.
 
Зашить брюшко крепкими нитками, положить поросенка на  противень спинкой вверх, а задние ножки подвернуть под брюшко.
 
Чтобы ушки, нос и хвостик не подгорели, надо их смазать смесью муки и воды средне-густой консистенции. Обмазать поросенка растительным или растопленным сливочным маслом и подрумянить при 200С. Затем уменьшить огонь примерно до 180С и жарить 1.5-2 часов, периодически поливая стекающим с поросенка соком. Готового поросенка переложить на блюдо, сделать глубокий надрез на спинке, чтобы вышел пар и корочка стала хрустящей.  

Говяжье отбивные, фаршированные миндалем.

Вам потребуются: говядина (мякоть) - 1-1.5 кг; для начинки: миндаль (можно косточки абрикоса очищенные) - 1ст.; лук репчатый - 2 шт.;  сыр (твердый) - 100 г; сухари для панировки; перец черный молотый, соль - по вкусу; масло растительное для обжарки.

Для начинки миндаль можно размельчить, но не сильно. Лук мелко нарезать, обжарить на масле, смешать с миндалем. Приправить начинку по вкусу солью и молотым черным перцем.
  
Говядину нарезать на куски примерно 1,5-2 см толщиной, немного отбить деревянной скалкой, в каждом куске ножом сделать карман, заложить начинку (не слишком много, чтобы карман закрывался свободно).  Зашить нитками. Обвалять каждый кусок в панировочных сухарях и обжарить на сковороде в подсолнечном масле на небольшом огне, чтобы мясо не подгорело и успело прожариться.

 Готовое еще горячее мясо посыпать тертым сыром.

Свиные отбивные в шубе.

 Вам потребуется: свинина (шейная вырезка) - 1 - 1,5 кг; яйцо - 2 шт.; мука - 200 г; масло подсолнечное для обжарки; соль, перец по вкусу.

Свинину нарезать кусками 1 - 1,5 см толщиной, отбить, посолить , поперчить по вкусу. Дать немного отлежаться (минут 10).

Масло нагреть на сковороде. Каждый кусок мяса обмакнуть в сырое яйцо и обвалять в муке.

Жарить на среднем огне, часто переворачивая, до золотистой корочки.

Холодные закуски.

Жульен.

Вам потребуется: Курица - 200 - 300 г; язык говяжий - 100 г; грибы - 200 - 300 г; лук репчатый - 2 шт. (небольшие); сыр (твердый) - 200 г. Для соуса: масло сливочное - 100 г; сыр плавленый (лучше всего брать "Очаковский" грибной) - 140 г; сметана - 100 г.

Курица и язык отвариваются в соленой воде, мелко нарезаются. Грибы обжариваются с луком до золотистого цвета, соль, перец по вкусу.

Жульен необязательно делать порционно в кокотницах, можно подать в большой салатнице.

Соус. Масло, плавленый сыр и сметану смешать и подогреть до однородной массы, не давая закипеть.

На дно салатницы выкладывается курица смешанная с языком, сверху выкладываются грибы, заливаются соусом и посыпаются тертым сыром.

Перед подачей на стол разогреть в микроволновой печи, чтобы тертый сыр расплавился и образовал корочку.

Фаршированные помидоры.

Вам потребуется: помидоры - 5 - 6 шт. (желательно одинакового диаметра). Для начинки: ветчина - 100-150г; лук репчатый - 1 шт. (небольшой); уксусный раствор, масло подсолнечное для заправки начинки, соль по вкусу.

Помидоры разрезать на пополам, вынуть середину ложкой. Лук нарезать тонкими полукольцами и замочить в уксусной воде на 15-20 минут.

Ветчину нарезать тонкими небольшими ломтиками, смешать с серединками помидора, тоже нарезанными, и маринованным луком. Посолить, поперчить по вкусу, заправить маслом и начинить половинки помидор. Украсить зеленью.

Канапе.

Тут вообще есть, где разгуляться фантазии.

На шпажки (можно на зубочистки) надевается кубик сыра, кубик ветчины (можно любое другое нежирное мясо) и сверху надевается оливка или маслина (кому что больше нравиться).

Получается довольно красиво и вкусно!

Ну и напоследок: коктейль "Негр в пене".

(Не советую злоупотреблять этим коктейлем, так как сушняки

с утра нечеловеческие, да и голова от него болит:))

На один стакан-бокал (200 мл) - одна ч. ложка растворимого кофе, водки 30-40 мл (можно больше), все заливается кока-колой (будьте бдительны!!! не переусердствуйте наливая кока-колу, там такая пена получается!!!). Вставляем трубочку для коктейлей и можно употреблять!

 С наступающим, Вас, Новым годом!!!

P.S. Все эти блюда я готовила, получается безумно вкусно и оригинально! (рецепты написала по памяти:))

Смотрите также:

Gandg

Комментарии:

Пятниццa 12 декабря 2007 г. 10:34 #
аа!! супер!)
{Ответить}

 

delfina 12 декабря 2007 г. 10:35 #
офигеть!!! вуснятина!!!!!!! хочу-хочу-хочу!!!!!))))
{Ответить}

 

MAlu 12 декабря 2007 г. 10:39 #
прикольно! + :)))
{Ответить}

 

HaN 12 декабря 2007 г. 10:40 #
Ням :)
{Ответить}

 

Oksana 12 декабря 2007 г. 10:45 #
Ну просто замечательно!!! Очень надеюсь, что будет продолжение и побольше салатиков оригинальных. И еще не плохо будет, если появится отдельная рубрика кулинарная.
{Ответить}

 

ALEXECO 12 декабря 2007 г. 11:13 #
Коктейль жесть :)) водка с кака-колой да ещё и с кофем пипец поход убийственая смесь
{Ответить}

 

Lisichka 12 декабря 2007 г. 11:27 #
Это уж точно! :)
{Ответить}

 

Gandg 12 декабря 2007 г. 11:31 #
Выхлестывает моментально, поэтому и написала "НЕ ЗЛОУПОТРЕблин" :)))
{Ответить}

 

Metaller 12 декабря 2007 г. 13:50 #
скопировал, распечатал, отдал жене! Спасибо!))
{Ответить}

 

Ёжжик 12 декабря 2007 г. 15:51 #
А не подскажете какой нить салатик из креветок.
{Ответить}

 

Gandg 12 декабря 2007 г. 16:37 #
Самый лучший салат из креветок - это креветки с пивом :))))
можно в отварные креветки добавить немного риса и отварного яйца, обжаренный лук и заправить майонезом. Вкусно, мммм))
{Ответить}

 

Persona sarcást 12 декабря 2007 г. 21:10 #
Негр в пене приятно удивил :)
{Ответить}

 

Tabletka 12 декабря 2007 г. 22:59 #
коктейль "Негр в пене" еще по-другому называется "Черный русский".
{Ответить}

 

Виталий 15 декабря 2007 г. 22:20 #
Надо негра в пене попробовать.... до нового года.
{Ответить}

 

Ваше имя
E-mail

Ваш комментарий:

— скажите волшебное слово (или пропишитесь на Городе)