Китайские палочки

Matreshka* | 22 января 2008 г. | Интересно | 748 просмотров | 21 балл ?

История китайских палочек

История китайских палочек для еды насчитывает уже несколько тысячелетий. Ученые полагают, что впервые их стали использовать в Китае еще до нашей эры. По одной из версий, произошло это в эпоху правления династии Шан-Инь (примерно 1764 - 1027 гг. до н.э.). Но в исторических записках Сыма Цяня, написанных в годы правления династии Хань, говорится, что император Чжоу пользовался палочками из слоновой кости еще около 4000 лет назад. Отсюда следует вывод, что первые китайские палочки появились еще до данастии Шан-Инь. Китайские хроники свидетельствуют о том, что в те времена палочками для еды пользовались только император и его приближенные, и лишь в 700-800 годах нашей эры они вошли в дома простого народа. Есть версия, что изначально палочки были нужны только во время приготовления завернутой в листья пищи. Именно с их помощью повара быстро и ловко переносили горячие камешки и переворачивали кусочки мяса, рыбы и овощей. Позднее палочки стали заменой черпака с длинной ручкой, который назывался «би». Если раньше готовую пищу извлекали из посуды этой ложкой, то с появлением палочек необходимость в ней отпала.

Какие бывают палочки для еды

Из чего были изготовлены первые палочки для еды, можно догадаться по их названию «куайцзу», содержащему корень со значением «бамбук». Бамбуковый ствол расщеплялся надвое, и его половинки складывались, в результате палочки напоминали щипчики. Раздельную форму куайцзу обрели значительно позже, и в таком виде остались до наших времён.

Теперь палочки для еды изготавливают из самых различных материалов: пластмассы, кости, металла (в том числе, из золота и серебра). Но чаще всего для их производства используется древесина различных пород. Среди них сосна, кипарис, слива, клен, кедр, ива, черное или фиолетовое сандаловое дерево. Палочки для еды могут быть одноразовыми, из тех, что подают в китайских, японских или вьетнамских ресторанах, или же многоразовые, которые приобретают для постоянного пользования и хранят дома вместе с другими столовыми приборами. Такие куайцзу могут быть настоящим произведением искусства: их красят и лакируют, украшают орнаментом и инкрустируют металлом и перламутром. Внешний вид палочек для еды тоже отличается разнообразием: пирамидальной формы, с толстыми или тонкими концами, плоские. Их сечение может быть круглым, овальным, квадратным, с закругленными углами.

Традицию есть палочками у китайцев переняли японцы, корейцы, вьетнамцы и другие народы Востока, но произошло это лишь в ХII веке. В каждой из этих стран палочки выглядят по-разному. Японские хаси тоже изготавливаются из дерева, но они короче китайских куайцзу и имеют более заостренные концы. Корейцы едят очень тонкими палочками, сделанными в основном из металла.

Как пользоваться китайскими палочками 

Пользоваться палочками для еды и трудно, и легко. Трудно тем, кто впервые взял их в руки не представляет себе, как их правильно держать. Тем же, кто несколько раз пробовал использовать для еды куаицзу или хаси, их применение кажется простым и естественным. Считается, что палочки развивают мелкую моторику, а она напрямую влияет на умственные способности ребенка. Поэтому китайцы с малых лет воспитывают у детей желание овладевать палочками для еды: держать китайские палочки ребенок начинает с годовалого возраста.

О том, как пользоваться китайскими палочками, мы сейчас расскажем. Главное условие, выполнение которого практически гарантирует успех – не напрягать руку. Движения должным быть легкими, спокойными, плавными.

Итак, начнём. Кисть руки должна быть расслаблена, мизинец и безымянный палец прижаты друг к другу, средний и указательный чуть вытянуты вперед.

1.

Палочка должна лечь в ложбинку между большим пальцем и кистью руки, при этом ее нижний, тонкий конец опирается на безымянный палец.

2.

Вторая палочка опирается на первую фалангу указательного пальца, третью фалангу среднего и придерживается кончиком большого.

3.

При еде нижняя палочка остается неподвижной, все манипуляции выполняются с помощью верхней. Попробуйте потренироваться на мелких предметах – горошинах, зернах кукурузы. Если вы сможете брать их, то и с более крупными кусочками пищи справитесь без труда.

Культура поведения за столом.

Поскольку китайские палочки часть культуры и истории страны, с ними связано много условностей и церемоний. Существуют определенные правила поведения за столом. Неприлично накалывать на палочки еду, «рисовать» ими по тарелке или столу, передавать с их помощью еду другому человеку; облизывать палочки, указывать ими на что-то, класть поперёк тарелки. Перед тем, как потянуться палочками к еде, нужно выбрать кусок, и потом уже целенаправленно взять его. Когда вы закончили есть, куаицзу нужно положить перед тарелкой, острыми концами налево, но ни в коем случае не сбоку от тарелки. В Японии для палочек хаси существуют специальные подставки, называемые хасиоки. Хасиоки делаются из керамики, дерева и бамбука и зачастую представляют собой художественную ценность. Также нельзя сжимать обе палочки для еды в кулаке, поскольку этот жест считается угрожающим. Не втыкайте куаицзу в рис, поскольку по традиции так делают, когда подают еду для мертвых. И помните основное: палочки предназначены для еды, это ими и следует делать. Все остальные действия с ними в руке оскорбляют культуру и традиции страны и демонстрируют неуважение к правилам поведения за столом.

На первых порах вам будет трудно обращаться с этим необычным столовым прибором, но со временем, попрактиковавшись, вы сможете в полной мере наслаждаться не только блюдами восточной кухни, но и особенностями культуры их употребления. Вы сами оцените все преимущества этих навыков, так как есть китайскими палочками в ресторанах национальной кухни куда естественнее, чем с помощью ложки, вилки и ножа.

Смотрите также:

интересно Интересно китай Китай

Комментарии:

1 балл milagros 22 января 2008 г. 00:08 #
очень актуальный пост, но палочками есть удается с трудом...:)вилкой привычнее...

{Ответить}

 

BlackSun 22 января 2008 г. 01:02 #
и ложкой, ЛОЖ-КОЙ!!)))....особенно чайной))
{Ответить}

 

domovoy 22 января 2008 г. 00:19 #
научу управляться с палочками! :))))

{Ответить}

 

Angelysenka 22 января 2008 г. 09:22 #
Научи!
{Ответить}

 

domovoy 22 января 2008 г. 11:45 #
ок :)))
{Ответить}

 

TYAN 22 января 2008 г. 01:03 #
Сто раз пробовал, сто раз меня пытались научить - скорее макака гранаты швырять научится, чем я палочками есть!!! =)))
.
А пост - классный. +1
{Ответить}

 

tia 22 января 2008 г. 01:05 #
2milagros, вилкой не привычней, тк вилкой есть суши ащще невозможно!!ток палочками))
{Ответить}

 

Persona sarcást 22 января 2008 г. 08:30 #
Без каких-либо проблем суши можно есть вилкой...
Хочешь научу? :)
{Ответить}

 

Persona sarcást 22 января 2008 г. 08:31 #
ха-ха
есть такая диета: в течении месяца есть куриный бульон китайскими палочками. :)
{Ответить}

 

Отшельник 22 января 2008 г. 09:50 #
Ага - и с завязанными глазами. Всё-равно мимо рта не промахнёшься!
{Ответить}

 

Zika 22 января 2008 г. 01:11 #
большое спасибо...всегда хотелось узнать как правильно ползоваться китайскими палочками)))
теперь буду учиться)))
{Ответить}

 

MaZайка 22 января 2008 г. 07:50 #
обычно к самим палочкам есть инструкция:)
{Ответить}

 

Крейсер I ранга 22 января 2008 г. 01:13 #
а я по другому чуть-чуть палочки держу, есть удается вполне нормально.
безымянный палец не используется, нижняя палочка лежит на среднем пальце, а верхней орудуют указательный и большой.
вполне удобно, может это и не правильно, но зато эффективно :))
+1!
{Ответить}

 

Nutter 22 января 2008 г. 01:17 #
ох Матрешка молодец
{Ответить}

 

FXWX9 22 января 2008 г. 01:25 #
ложка форева!
{Ответить}

 

Katya 22 января 2008 г. 01:30 #
классый пост:) очень интересный:) Сама я научилась кушать палочками со воторого похода в китайский ресторан:) Хочешь есть - умей вертеться:)
{Ответить}

 

Bacchant 22 января 2008 г. 05:32 #
Однажды умение пригодилось на природе, где выяснилось, что еда у нас с собой есть, а вот вилок нет совсем... Пришлось ломать веточки и учить народ ими есть, как хаси :)
{Ответить}

 

MAlu 22 января 2008 г. 08:02 #
прикольно))))) прям сразу захотелось в китайский ресторан )
{Ответить}

 

Persona sarcást 22 января 2008 г. 08:29 #
так и не получается есть палочками :(
Говорят, что настоящие самураи едят руками.
я - настоящий самурай :) ха
посту "+"
{Ответить}

 

Вомбат 22 января 2008 г. 08:37 #
Подарили мне палочки. Решил я ими есть. Взял, как интуиция подсказывала, получилось. Но подозревал что, что-то не так, я орудовал обеими палочками как щипцами, а надо, чтоб одна была не подвижна. Тогда я взял какой-то китайский фильм, где жрут, делал стоп кадр и внимательно смотрел как там. В результате наблюдений хват поменял. Через некоторое время жизнь свела меня с живым, говорящим китайцем, он подтвердил, что я держу правильно. Вот только когда меня спрашивают, зачем ты ими ешь, я не знаю что, ответить, ложкой, разумеется, удобнее, а палочками…(?) прикольно наверно.
{Ответить}

 

Serge 22 января 2008 г. 09:14 #
Вот, если все-таки китайцы перейдут на ложки, то ой-е-ей.
{Ответить}

 

Отшельник 22 января 2008 г. 09:59 #
Человечество будет значительно меньше продуктов выбрасывать на помойку!
{Ответить}

 

MAlu 22 января 2008 г. 09:51 #
кстати, палочками есть вкуснее, тк лучше можно расчувствовать вкусовые акценты блюда! вот! :Ь
{Ответить}

 

Eclat 22 января 2008 г. 11:48 #
С Рождества дома ем только палочками. Мне нравится.:)
{Ответить}

 

Metaller 22 января 2008 г. 13:01 #
классный пост, вроде научился палками есть, но про культуру не знал, спасибо!
{Ответить}

 

Ваше имя
E-mail

Ваш комментарий:

— скажите волшебное слово (или пропишитесь на Городе)