Ресторан моей мечты

Straga | 31 января 2008 г. | Интересно | 307 просмотров | 15 баллов ?

Я хочу, чтобы при входе в ресторан меня встречали одни и те же, хорошо мне знакомые, люди. Я не хочу видеть разномастных официантов, не понимающих, о чём идёт речь в меню.
Я хочу, чтобы ко мне выходил повар, обрадованный моим визитом. Пусть он спрашивает у меня о моём самочувствии и рассказывает о том, чем он богат сегодня.
Было бы ещё лучше, чтобы вместо глупого ожидания заказанного обеда за столом мне дали возможность понаблюдать за его работой. Мне так интересней и я точно знаю, что в этом случае он превратится в артиста и сделает всё, чтобы гордиться результатами своей работы.
Я хочу, чтобы повара нервно курили и отказывались от работы в тот день, когда закупщик привёз им не тех кур.
Да, куры. Ну, на что мне взращённые на гормонах безвкусные бройлеры, такие же, как в соседнем универсаме? Дайте мне кур, откормленных вымоченным в молоке зерном, тех самых, что гуляли по зелёной траве и ради забавы доставали из земли дождевых червей. Вот такую курицу снабдите хорошими кореньями, заверните в муслин и отварите в кипящей солёной воде, и принесите её мне как есть, без прикрас, мне не нужны никакие украшения к этому шедевру, я знаю, как её съесть безо всяких изощренных гарниров.
И свинина. Найдите фермера, который откармливает поросят тюрей, сваренной на обрате, того фермера, который купает поросят и пускает их побегать чистенькими и розовенькими. А если нет у вас в знакомых такого фермера, то зачем вам пытаться накормить меня импортной дрянью? Не смейте этого делать, меня мама не для того родила.
Баранина. Ради всего святого, не смейте её портить своими маринадами! Какой такой неприятный запах вы всё время пытаетесь у неё отбить?! Дайте мне баранину с минимум специй, просто пожарьте её, запеките, а не получается у вас, так сварите мне хорошего бульона. И не надо мне отваривать ломти мякоти, сварите рёбрышки, сварите грудинку, голяшки, а шею потушите. Из всего остального можно сделать такие замечательные котлеты!..
Зачем покупать рыбу, у которой три дня назад провалились глаза, и неделю как ей вырвали жабры? Вы хотите сэкономить? На ком, на мне? Давайте я приплачу вам, но пусть рыба будет идеально свежей, чтобы она пахла морем, а не гастрономом номер восемь. Не делайте с ней ничего особенного, просто пожарьте её на хорошем масле и полейте соком лимона, или вовсе – запеките её на гриле.
Да! И готовьте мне еду на живом огне и на углях. Подбрасывайте на них веточки ароматных трав, чтобы еда пахла жизнью, а не электричеством. Я хочу слышать, как еда продолжать шипеть и скворчать, когда её приносят мне на стол, я хочу видеть поднимающийся дымок и пар, не лишайте меня запахов, я умоляю вас!
Ещё раз прошу, уберите от меня ваших назойливых официантов. Я не инвалид, я сумею налить рюмку водки или бокал вина, когда мне это потребуется. Вообще, я хочу как можно меньше разговаривать с официантом, мне неприятна его халдейская услужливость, мне неприятны его алчущие чаевых глаза.
Вообще, объясните мне, почему меня кормит повар, а чаевых ждёт официант? Пожалуйста, устройте мне возможность поблагодарить и повара, ведь это именно он кормил меня. Да и поговорить с поваром, оставить пожелания на будущее, мне куда как приятнее, нежели слышать стандартные формулы вежливости человека, который нынче здесь, а завтра там.
Я не хочу, чтобы моему обеду мешала кислотная музыка и табачный дым, поднимающийся от соседних столов. Как же вы не понимаете, что каждому блюду соответствует своя мелодия? Если вы этого вовсе не понимаете, то выключите эту музыку совсем и окончательно. А если вдруг в вас проснётся хороший вкус, то сделайте так, чтобы скрипичный квартет пробудил во мне желание спеть после обеда.
Нет-нет, не волнуйтесь, я не стану лезть на эстраду и петь для всех гостей вашего ресторана. Я просто хочу, чтобы я уходил из ресторана с музыкой в душе.

Сталик Хашкишиев

Комментарии:

Straga 31 января 2008 г. 12:09 #
Вовсе нет! Ведь когда Вы готовите пищу или дома, или на природе, то Вы вибираете только самые лучшие, самые свежие продукты. Затем Вы все это запиваете самыми вкусными для Вас напитками. И вокруг себя Вы видите только тех, на кого приятно смотреть Вам. И всё ЭТО очень легко можно осуществлить в небольшом ресторанчике. Поверте! :)
{Ответить}

 

Straga 31 января 2008 г. 13:03 #
А вот это (а высокая цена уже сама по себе является неплохим фейс-контролем) - в наших реалиях - я считаю очень полезным дополнением. Более того, многие неплохие заведения, поначалу выставлявшие маленький прайс, очень быстро скурвились и опошлились именно из-за наплыва люмпенов. Против этого же (люмпенов в ресторанах) выступает и автор данного текста.
{Ответить}

 

Straga 31 января 2008 г. 13:27 #
Но ведь есть альтернатива - небольшой семейный ресторан, столиков на шесть. Скорее, не для бизнеса, а ради удовольствия :)
{Ответить}

 

Straga 31 января 2008 г. 13:28 #
Кстати, автор данного текста, именно такой ресторанчик и открыл. Очень вкусно, чрезвычайно душевно и совсем не дорого...
{Ответить}

 

3 балла Alex_aka_JJ 31 января 2008 г. 11:41 #
Красиво жить не запретишь.
Я тоже всего этого хочу... А потом как обычно иду на кухню и варю картошку.
{Ответить}

 

2 балла maldalik 31 января 2008 г. 11:43 #
Зато разговр с поваром доступен. :)
{Ответить}

 

HaN 31 января 2008 г. 16:48 #
+1 :)
{Ответить}

 

Wavy 31 января 2008 г. 11:44 #
мечтать не вредно :)
{Ответить}

 

Straga 31 января 2008 г. 11:52 #
А почему не помечтать? Пост так и называется :)
{Ответить}

 

Женская логика 31 января 2008 г. 11:55 #
не понимаю зачем минусы ставят? я бы тоже не прочь побывать в таком ресторане.
{Ответить}

 

Пятниццa 31 января 2008 г. 12:02 #
все верно!)
{Ответить}

 

Пятниццa 31 января 2008 г. 12:04 #
и насчет баранинки..ой как хорошо сказали)
автора в студию и устроить ему настоящий обед)
{Ответить}

 

Angelysenka 31 января 2008 г. 12:59 #
Автор, а вы случайно не повар?!
{Ответить}

 

Straga 31 января 2008 г. 13:04 #
Я не автор. Просто текст очень подходит моему пониманию Кухни и Ресторана :)
{Ответить}

 

Straga 31 января 2008 г. 13:06 #
И не повар. Так... Любитель побаловать сенью, друзей и себя, конечно :) А где в Томске учат поварскому исскуству?
{Ответить}

 

Straga 31 января 2008 г. 13:29 #
Тогда и дальше буду постигать всё сам. Тем более (как говорят) - получается...
{Ответить}

 

1 балл Kuzia 31 января 2008 г. 13:40 #
Плюс. А вообще такие по духу заведения есть. Правда это не ресторан. А небольшое ферганское кафе на рынке. Просто Автор ИМХО не там ищет. Он ищет среди дорогих заведений а искать надо среди небольших кафешек. И если повезет можно найти много вкусного.
{Ответить}

 

OKCA 31 января 2008 г. 18:46 #
Пост надо было не в НАКИПЕЛО, а в лирику) Не статья, а песня)
{Ответить}

 

BankRat 31 января 2008 г. 19:02 #
Для тех, кто не знает - Сталин Хуншиев - широко известный повар-виртуоз, автор множества книг о кулинарии и еде вообще, создатель курсов, посвященных приготовлению национальных блюд и многое другое....
Сайт - www.stalik.ru, кажется...
{Ответить}

 

BankRat 31 января 2008 г. 19:02 #
Сталик, имелось ввиду))
{Ответить}

 

Straga 31 января 2008 г. 19:06 #
Ага :) и ХаНкишиев
{Ответить}

 

BankRat 31 января 2008 г. 19:17 #
разве? Блин, у меня было стойкое убеждение в своей правоте)))))
{Ответить}

 

Straga 31 января 2008 г. 19:25 #
Ежели интересно, можно книжку его в томском р2р посмотреть:
"Казан, мангал и другие мужские удовольствия" называется
{Ответить}

 

BankRat 31 января 2008 г. 22:28 #
к сожалению - p2p нету, буду признателен, если скинете куда-нибудь...
{Ответить}

 

Straga 31 января 2008 г. 23:11 #
http://disk.tom.ru/lpsudbr
{Ответить}

 

BankRat 31 января 2008 г. 23:17 #
Спасибо. Как-то начинал читать - но не сложилось...
{Ответить}

 

Alex 31 января 2008 г. 19:10 #
я в прошлом недавнем повар и могу сказать честно и откровенно. Обидно готовишь стараешься, а чаевые получает официант. В одном ресторане славного города Краснодар есть такая фишка, повар приносит то блюдо которое он приготовил клиенту и не уйдет пока клиент не попробует его. Поверьте качество блюд резко пошло вверх. За идею спасибо обязательно открою такой.
{Ответить}

 

Katya 31 января 2008 г. 19:36 #
Здорово:) В хороших ресторанах повар приносит десерт и спрашивает понравился ли нам обед:) А на счет чаевых - не знаю как в Томске, но вообше повара-шефы намного больше зарабатывают официантов:))Официанты живут на чаевые в основном, поэтому и обеспечивают хороший сервис. В Нью Йорке "приличные" чаевые - 15-20% от чека, много, но зато сервис хороший:)
{Ответить}

 

Annet 31 января 2008 г. 19:58 #
Лена! правиьно все говоришь, есть хорошие места, где я бываю с удовольствием, где и обстановка приятная и официантки все услужливые, с улыбками и не навязчивые...правда и в таких местах бывает, что смотришь меню..говоришь мне вот это..а в ответ: а этого у нас нету..и вон того и вот этого. Спрашивается зачем тогда это в меню писат, если этого нету? (понятно, что может закончилось, но это не первый раз так было).Спрашивается зачем тогда ходить в это место..а фиг знает, тянет меня туда, т.к. если нет однного то подумав и подувшись слегка, можно заказать, чтонибудь не менее вкусное.Вот
{Ответить}

 

lina 31 января 2008 г. 20:09 #
Чот я не со всем согласна в посте.. у меня несколько другие кулинарные пристрастия, не надо всех кормить по одномй вкусу
{Ответить}

 

игорёха 31 января 2008 г. 23:04 #
что правда то правда.
{Ответить}

 

777 1 февраля 2008 г. 04:50 #
Было на Почтовом одно кафе , столиков на 5-6. Где фирменное блюдо готовил даже не повар , а хозяин кафе. Причем подходил и спрашивал , понравилось или нет. Народу было - буран. А теперь вопрос. Дали ли развиться далее этому заведению или нет? А покушать в Томске вкусно и недорого можно. Под мостом у узбеков например.
{Ответить}

 

ксения 1 февраля 2008 г. 13:51 #
Привда я думаю Сталик Хашкишиев не про Томск это писал..
{Ответить}

 

ксения 1 февраля 2008 г. 13:52 #
привда=правда. :))
{Ответить}

 

Ned 1 февраля 2008 г. 15:27 #
ТО 777
Только там посуда пластиковая )))
И еда холодная.
{Ответить}

 

Ваше имя
E-mail

Ваш комментарий:

— скажите волшебное слово (или пропишитесь на Городе)