Фондю или как провести время немаленькой компанией.

Shate | 25 декабря 2008 г. | Кулинарные страсти | 767 просмотров | 16 баллов ?

Недавно моей подруге подарили на День варенья фондюшницу. Это необыкновенная приспособа для отличного времяпровождения для большой компании.

Смотрите, как это было.

Перебрав много рецептов для приготовления фондю, мы остановились на самом простом - масляном. Еще распространены рецепты сырных и шоколадных.

1.

Вот так эта приспособа выглядит

2.

 

Мы взяли обычные продукты: филе курицы,
3.

 

семгу и креветки
4.

 

Порезали всё кубиком
5.

 

посолили
6.

 

поперчили. В курицу добавили еще и майонез

7.

 

Залили подсолнечного масла и подожгли спиртовку , которая ставится снизу. К слову сказать 2 пачки сухого горючего нам хватило только только.
8.

 

В набор к фондю входят 6 вилочек с разной маркировкой.
9.

 

Масло довольно таки быстро начинает кипеть.
10.

 

Ну вот собственно так это и кушается, с салфеточкой.
11.


 

За хорошую компанию!

Ну и еще немного классических рецептов.

Шоколадное фондю

Состав: 350 гр. шоколадной стружки, 40 гр. сухого молока, 120 гр. воды, 1 ч. ложка ванилин.

Шоколад положите в фондюшницу. Молоко взбейте с кипятком и влейте в фондюшницу. Добавьте в фондю ванилин и нагревайте при постоянном помешивании до расплавления шоколада и загустения фондю. Уменьшите огонь. Подавайте к шоколадному фондю бисквит, нарезанный кубиками, свежие мягкие фрукты, а также грецкие или бразильские орехи.

Фондю "итальянская пицца"

Состав: 225 гр. тертого сыра фонтина, 15 гр. сливочного масла, 50 гр. шампиньонов, 1 зубчик мелко порубленого чеснока, 225 гр. консервированных помидоров, 1 ст. ложка кукурузной муки или крахмала, 170 гр. концентрированного молока, 0,5 ч. ложки луковой соли, 0,5 ч. ложки сушеного орегано.

Масло растопите в фондюшнице, добавьте нарезанные кубиками шимпиньоны, чеснок и пассеруйте, помешивая, 2 минуты. Добавьте нарезанные помидоры и доведите фондю до кипения. Сыр смешайте с мукой, добавьте в фондю и прогревайте фондю при непрерывном помешивании до расплавления сыра. Постепенно влейте молоко, приправьте фондю луковой солью и орегано и доведите фондю до кипения. Подавайте к фондю итальянский хлеб чиабатта, можно с репчатым луком.

Фондю немецкое

Состав: 250 гр. молока, 225 гр. тертого сыра гауда, 225 гр. тертого сыра эдама, 1 ч. ложка молотого мускатного ореха, 1 ст. ложка крахмала или кукурузной муки, 2 ст. ложки джина, молотый черный перец.

Молоко доведите в фондюшнице до кипения и постепенно добавьте сыр. Уменьшите огонь и всыпьте в фондю мускатный орех. Муку смешайте с джином и влейте в фондю. Поперчите и варите 2-3 минуты, помегивая, до загустения фондю. Подавайте к фондю сырые овощи и хрустящие крекеры.

Фондю по-швейцарски(классическое)

Состав: 450 гр. тертого швейцарского сыра (грюйер), 15 гр. сливочного масла, 375 гр. белого сухого вина, 60 гр. кирша, 1 ч. ложка сухой горчицы, 1 щепотка тертого мускатного ореха.

Растопите сливочное масло в фондюшнице, добавьте тертый сыр и прогрейте, до полного расплавления срыа, помешивая. Постепенно влейте вино, добавьте кирш, смешанный с горчицей, и мускатный орех. Варите фондю, постоянно помешивая, 2-3 минуты, пока фондю не станет гладким. Подавайте фондю с кусочками пшеничного хлеба с хрустящей корочкой или с хрустящими хлебными палочками.

Фондю с сыром и шампиньонами

Состав: 100 гр. шампиньонов, 300 гр. тертого сыра, 300 гр. тертый сыр горгонцола, 200 гр. молока, 4 яйца, 4 ст. ложки сливочного масла, 100 гр. белого сухого вина, 800 гр. пшеничного хлеба (1 буханка), 0,5 ч. ложки молотого белого перца.

Нарежьте шампиньоны тонкими ломтиками, а хлеб - кубиками. Расплавьте сыр при температуре 60 градусов, яйца взбейте с молоком и влейте, помешивая, тонкой струйкой в сырное фондю. Затем поочередно добавьте в фондю шампиньоны, масло и вино. Обмакивайте в горячую сырную массу хлеб и ешьте.

Фондю по-тесински

Состав: 800 гр. твердого тертого сыра, 1 стакан молока, 4 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки рубленого репчатого лука (1 луковица), 1 ст. ложка крахмала, 100 гр. белого сухого вина, 200 гр. вишневого сока, 800 гр. пшеничного хлеба (1 буханка), 0,5 ч. ложки молотого белого перца, 1 ч. ложка молотой паприки.

Смешайте сыр с молоком, маслом, перцем и луком и прогревайте на слабом огне, пока сыр не расплавится. Разведите крахмал вином, добавьте его, помешивая, в фондю, влейте сок и вскипятите. Нарезанный крупными кубиками хлеб обмакивайте в горячую сырную массу и ешьте.

Фондю по-голандски

Состав: 1400 гр. твердого тертого сыра, 1 зубчик рубленого чеснока, 400 гр. джина, 1 л белого сухого вина, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка крахмала, 1 стакан сливок, 0,5 стакана воды, 800 гр. пшеничного хлеба, 0,5 ч. ложки белого молотого перца, 0,25 ч. ложки молотого мускатного ореха.

Смешайте сыр с чесноком, залейте джином и оставьте на 2 часа. Нарежьте хлеб кубиками. Расплавьте сыр на слабом огне, добавьте перец, мускатный орех, винои лимонный сок. Крахмал разведите сливками, смешанными с водой, и добавьте сахар. Влейте, помешивая, в сырную массу, доведите до кипения и сразу подавайте. Обмакивайте в горячую сырную массу кусочки хлеба и ешьте.

Как видите рецепты для фондю весьма разнообразны и импровизация приветствуется. Макать с кипящую массу можно все что соответствует вашему вкусу. Это могут быть фрукты, овощи, мясо, морепродукты, рыба, крекер, хлеб  и прочее. А главное это отличное занятие для компании. Можно устроить игру на подобии фантов, кто первый уронит кусочек в фондю. Простор для фантазии так же открыт.

рецепты взяты с сайта http://www.kyxapka.com

Комментарии:

maldalik 25 декабря 2008 г. 16:04 #
Мы как то делали с друзьями. Процесс понравился. :)
Результат не очень.
{Ответить}

 

Shate 25 декабря 2008 г. 16:10 #
А вы что во что макали?
{Ответить}

 

тайна 25 декабря 2008 г. 16:44 #
а нам и процесс и результат понравился :) Вроде и поели, а фигура не испорчена.
И вообще очень приятное, домашнее занятие, располагает к теплой атмосфере общения :)
{Ответить}

 

Shate 25 декабря 2008 г. 16:49 #
Ага. Все правильно по процессу, а вот кто что кладет это всеж дело вкуса.
Сырное фондю надо помешивать восьмеркой. И при каждом макании макателю надо помешать массу.
{Ответить}

 

Irenko 25 декабря 2008 г. 16:59 #
очень все вкусно получается, но сам процесс - особенно когда компания немаленькая - утомительный...вилочки друг за друга внутри цепляются, путаются. в итоге то, что ты там себе нажарил - спадывает с вилочки в масло...
{Ответить}

 

Shate 25 декабря 2008 г. 17:08 #
конечно!)))
Тут сильно голодному не наешься!)))
{Ответить}

 

P. S. 25 декабря 2008 г. 17:03 #
Вот, спасибо, теперь-то понятно хоть с чего начинать
А то я все кругами вокруг нее хожу-хожу...
{Ответить}

 

Shate 25 декабря 2008 г. 17:27 #
мы масло сразу с фондюшке разогревали оно довольно быстро начинает кипеть. А по шоколадному и сырном я читала только что сначала в фондюшке греют жидкость а потом закладывают тертые шоколад или сыр
{Ответить}

 

Lelich 25 декабря 2008 г. 17:14 #
может кто знает, какой в томске сыр лучше брать?? а то как не возьму, так типичное не то:(((
{Ответить}

 

Lelich 25 декабря 2008 г. 19:03 #
если скажешь, где они продаются, то буду весьма благодарен:))
{Ответить}

 

Shate 25 декабря 2008 г. 17:28 #
ТИзильтер неплох, но у него как минимум 2 производителя и продавцы зачастую сами не знаю чей у них сыр. А мааздама в Томске я знаю трех производителей. Отпределяю только на вкус. Благо на рынке пробовать дают
{Ответить}

 

Shate 25 декабря 2008 г. 17:33 #
к слову тоже говорили что кафе хорошее. Но зайдя туда недавно просто чтобы согреться и поговорить двоем за чашкой кофе. Увидела, что посуда у них грязная, плафон над столом весь забрызгам маслом, кофе отвратительный и в заключение оперевшись руками о диван обнаружила что он весь в крошках.
{Ответить}

 

Shate 25 декабря 2008 г. 18:46 #
это мы типа дома
{Ответить}

 

Shate 25 декабря 2008 г. 18:22 #
Фритюрница работает от электричества и предназначена только для жарки. А фондю греется от спиртовки и чаще всего в ней делается соус(рецепты приведены). Но мы любим мясо и решили стелать мясное фондю. А для него наливают только масло
{Ответить}

 

Shate 25 декабря 2008 г. 18:35 #
В принципе мясное фондю можно готовить и в бульоне. Я даже слышала, что таким образом даже пельмени готовят
{Ответить}

 

Вероника 25 декабря 2008 г. 17:58 #
в данном варианте ничем, ребята просто во фритюре чего то пожарили, фондю здесь ни при чем
{Ответить}

 

delfina 25 декабря 2008 г. 19:04 #
очень понравились фотки - эстетичные, яркие, красочные! Все ясно и понятно, как что происходит. Супер!
{Ответить}

 

ANKA 25 декабря 2008 г. 21:25 #
эх, а мне запивон понравился))) водофка, пифко... благодать))) закусывай нехотю)))
{Ответить}

 

Shate 25 декабря 2008 г. 22:27 #
Всё культурно было!)) Там потом на все это было придавлено 5 бутылок шампанского и бутылка мартини. И посидели так с 6 вечера до 6 утра. Так что и выпили и закусили - всегда горяченькое и поговорили и нескучно было!)
{Ответить}

 

Елеонора 25 декабря 2008 г. 22:06 #
Ни разу не пробовала, а очень хотелось бы попробовать:)
{Ответить}

 

Артём 26 декабря 2008 г. 04:10 #
Во многих магазинах продаётся. Тоже охота домой такую вещь!
{Ответить}

 

Shate 26 декабря 2008 г. 10:55 #
Кем?
{Ответить}

 

-1 балл Борис Осипов 26 декабря 2008 г. 10:57 #
Совершенно не рациональное баловство, созданное лишь для своеобразной романтики, наподобие свинга, только в еде.
{Ответить}

 

Shate 26 декабря 2008 г. 16:39 #
Все равно перед НГ покупают всякую ерунду. Так люди будут знать для чего и зачем это ерунда нужна
{Ответить}

 

OLIS 27 декабря 2008 г. 00:29 #
Насколько я знаю, фондюшницы дорого стоят
на ерунду не тянут)
{Ответить}

 

Мышка-cin 28 декабря 2008 г. 10:06 #
я уж после этого тоже решила приобрести. фондюшница стоит от 1200 до 4 тыщ. так что можно выбрать и по карману. есть конечно и за 500 рублей. ну чот доверия она у меня не вызвала. тоже думаю, нужно. очень полезная вещь. вроде и еда, но не жратва. сидишь разговариваешь пока все жариться. я думаю, что мужчинам не всем понравиться. моему мужу вроде понравилось - но говорит - с голоду можно помереть. так что не терпеливым надо ставить рядом альтернативную закуску.
вобщем очень общественное мероприятие, способствующее культурному общению.
там кроме водовки и пива с шампанским было еще вино и глинтвеен. и заметьте никто не нажрался до зеленных соплей. все так рассосалось по фундю))
{Ответить}

 

Amalthea 13 декабря 2009 г. 21:41 #
В магазинах ПОСУДА, на днях купила чугунную фондюшницу за 1750 р.
{Ответить}

 

Ваше имя
E-mail

Ваш комментарий:

— скажите волшебное слово (или пропишитесь на Городе)