---

Развлечения
города

Знакомства

www.IKEA-CLUB.ru

Новый сайт: ИКЕА-форум, заказ через сайт, доставка в 3 города.
Подробнее

Томская власть on-line

Предложи свое решение проблемы наркомании в теме "Дурь" в умном городе"
Подробнее

Семейный портал DOM.tom.ru

Ежедневные обновления, конкурсы, события. Сайт для взрослых людей [Без пошлости]
Подробнее

Фоторецепт: Печенье «орешки»

Shate | 22 января 2009 г. |

Кулинарные страсти | 255 просмотров | 25 баллов ?

Нам потребуется:

Мука - 6 стаканов
Маргарин или сливочное масло - 2 пачки или 400 г
Сахар - 1-1.5 стакана
Яйца - 5-6 шт
Соль, сода - по 1/2 ч. ложки
уксус - 1 ч.л.

Для начинки:

Молоко сгущеное - 2 банки(если купили простую сгущенку, то ее варить следует 2.5 часа)
Грецкие орехи - 1 стакан

Маргарин или масло режем на мелкие кусочки

Смешиваем с мукой до однородной массы

Отделяем желки от белков

Белки взбиваем с солью

Желтки растираем с сахаром. Масса должна побелеть, а сахар полностью раствриться.

Вливаем сначала желтки

тщательно перемешиваем

Затем добавляем взбитые белки

Соду погавить уксусом и добавить в тесто.

Тщательно вымешиваем

Отправляем тесто в холодильник на полчаса.

Достаем тесто их холодильника и катаем шарики величиной с вишню

Кладем готовые шарики в форму, которую предварительно накаливаем на плите

у готовых половинок обрезаем лишнее тесто

Крошку от печенья можно использовать в начинку. Смешиваем сгущеное молоко с измельченними орешками.. Орехи лучше немного раздавить толкушкой или скалкой, или аккуратно порезать ножом. Терку для этого использовать не желательно. Наполняемначинкой обе половинки и склеиваем вместе.

Вкуснейшее печенье ручной работы готово.

Приятного аппетита!

Источник: своё

Смотрите также:

выпечка кулинария фоторецепт

{Оставить комментарий}

Ев-гений 22 января 2009 г. 17:48 #
Это очень старый выпуск таких чугунных сковородок.
Скорее всего на рынке можно приобрести у дедушек, которые бывшие в употреблении вещи продают.
{Ответить}

-1 балл Кира 22 января 2009 г. 17:45 #
а разве можно орешницу на стеклокерамику???
{Ответить}

9 баллов

Shate 22 января 2009 г. 17:47 #
при изготовлении печенья ни одной орешницы и стеклокерамики не пострадало
{Ответить}

Olivia 22 января 2009 г. 23:19 #
* Соль, сода - 1.5 ч. ложки * уксус - 1 ч.л.
Зачем столько соды?
{Ответить}

Shate 22 января 2009 г. 23:23 #
Упс!)Звиняюсь, очепятка
заметила!)
вообщето половина чайной ложки!
{Ответить}

Андрей 22 января 2009 г. 17:53 #
Обожаю их:)
Кто б меня угостил..
{Ответить}

Ольга 22 января 2009 г. 18:00 #
В ресторане "Инжир" продают такие. Вкуснота!!!

{Ответить}

Андрей 22 января 2009 г. 19:30 #
Домашние-то лучше:) Но спасибо, может наведаюсь туда..
{Ответить}

LSD 22 января 2009 г. 18:03 #
c удовольствием сейчас бы съела, ммм
{Ответить}

Птичка 22 января 2009 г. 18:07 #
была такая штуковина , но кто-то сделал ей "ноги"...до сих пор жалко , зато есть грибошница......Shate!если можно про грибочки ещё что-нибудь..?? а?? ...очень надо...))) за ранее спасибо..)))
{Ответить}

Shate 22 января 2009 г. 18:11 #
А и правда... надо еще в закромах грибошницу поискать. Ведь гдето была. В детстве нас развлекали на полную катушку чтоб без дела не сидели. Вафли, орешки, грибочки, даже шприц для изготовления печенья был
{Ответить}

Изя 23 января 2009 г. 12:53 #
а у меня ещё прочто печеньица есть :)
{Ответить}

1 балл

Лёха 22 января 2009 г. 18:11 #
Эххх... орешки...
У мамы самые вкусные были... больше нигде таких не встречал(((
{Ответить}

света 22 января 2009 г. 18:13 #
а как ее разогревать и крышку и дно -или чтото одно?
{Ответить}

Shate 22 января 2009 г. 18:16 #
Сначала надо прогреть обе стороны. Потом когда во вмятины тесто закладывается то крышеука одна на плите стоит. Потом крышечкой сверху сильно придавить. А на плите стоит толстая половина. Так чередуя и нагревается вся.
{Ответить}

Птичка 22 января 2009 г. 18:13 #
и жидкое тесто для "хвороста" не могу сыскать ....
{Ответить}

Кира 22 января 2009 г. 18:18 #
сыщешь - отпишись. вкуснота у бабули была неописуемая:)))
а еще бы рецептом баурсаков кто поделился...
{Ответить}

ANKA 22 января 2009 г. 18:20 #
давайте-давайте списывайтесь, кулинарочки:) потом мну в гости позовёте:)
{Ответить}

Кира 22 января 2009 г. 18:29 #
как же без тбу:))) обязательно...
{Ответить}

Птичка 22 января 2009 г. 18:22 #
Кир, это что такое баурсаки????
{Ответить}

ANKA 22 января 2009 г. 18:23 #
барсуки, эт зверушки такие :)))))
{Ответить}

1 балл Кира 22 января 2009 г. 18:28 #
:)))
по великопедии так:
Баурса́ки (казах. Бауырсақ, кирг. Боорсок, монг. Боорцог) — традиционное блюдо кочевников-скотоводов Средней Азии, а так-же татар и башкир, в виде небольших колобков (обычно круглых, но встречаются и квадратные), изготовляемых путём жарки во фритюре в казане. Как правило, готовится из пресного или дрожжевого теста, но существуют также рецепты творожного баурсака. Если подается к чаю, то поливается раствором на основе меда. Подается как самостоятельное блюдо, либо в качестве дополнения, например к шурпе (сорпе), либо к чаю (у татар только к чаю) — эткенчай.
Баурсак является непременным атрибутом праздничного стола, в виде горки в отдельном блюде. В татарской свадебной традиции родители жениха (у сибирских татар — невесты) приносили в подарок на свадьбу блюдо с баурсаками или чак-чаком, в казахской — баурсаки или курт вместе с монетами и сладостями разбрасывались над головой молодоженов[1].
.....
его вместо хлеба используют. бабуля делала из творога:)))
{Ответить}

Лёха 22 января 2009 г. 18:31 #
О ДА! Чак-чак- это тема! С мёдом... МММММММ!!!!!))))
{Ответить}

ANKA 22 января 2009 г. 18:33 #
по русски эт вроде называется "абрикоски"
или я жестоко ошибаюсь:)
{Ответить}

Лёха 22 января 2009 г. 18:36 #
Ага, ошибаисся))))
{Ответить}

Кира 22 января 2009 г. 18:36 #
ошибаешься: абрикосики - это печенье сладкое, а баурсаки пресные колобочки полые внутри:)))
{Ответить}

ANKA 22 января 2009 г. 18:38 #
да почему... из творога тоже чего-то делают и потом в масле жарят :)
делала мама в далёком дэтстве моём :)
{Ответить}

Птичка 22 января 2009 г. 19:29 #
Кир!!! нашла тесто жидкого хвороста...попробую конешно... вот оно какое..:Для 30 штучек:
2 яйца, 2 чайн. ложки сахара, немного ванилина, соль, 1 стакан муки, 1 стакан воды или кефира.
Масло хорошо разогреть в кастрюле, саму форму подержать в горячем масле 1 минуту и затем опустить в тесто до верхнего края (но не окуная полностью, иначе хворост потом не отлипнет) и держать в жире до приобретения золотистого цвета.
Готовый хворост можно посыпать сахарной пудрой или залить кремом, вареньем и даже смешать с овощами.

{Ответить}

T-igra 23 января 2009 г. 14:15 #
Гы! Я в Астане в национальном ресторане чуть с местными не подралась. Доказывала им что баурсаки делают из творожного теста тоже. Моя бабушка всегда делала из творожного. А они твердили что только из дрожжевого.
{Ответить}

Лёха 22 января 2009 г. 18:30 #
Да какой там рецепт.. обычное тесто на кефирчике- и фсё!
Можно сахарной пудрой мало-мало присыпать)))
{Ответить}

boroda3 22 января 2009 г. 19:01 #
Угу. Самое главное в баурсаках не тесто, а его консистенция и способ его жарки. Исключительно в казане, в большом количестве кипящего жира, и потом дать стечь излишку жира. Если в малом количестве - тесто будет излишне плотное и вязкое.
{Ответить}

Anakai 23 января 2009 г. 21:55 #
Это?
Жидкий хворост
Myкa 1 ст., мoлoкo 1 cт., сaxap 2 cт.л., яйца 4 шт., сaxapнaя пyдpa 1/2 cт.
Желтки pacтepeть c caxapoм до исчeзнoвeния кpyпинoк, paзвecти мoлoкoм и вылить в мyкy. Вымесить до однородной мaccы и ввести взбитые в кpeпкyю пeнy белки. Ocтopoжнo перемeшaть. Tecтo спycкaть в paзoгpeтый жир тoнкoй cтpyeй чepeз вopoнкy в paзнoм нaпpaвлeнии в виде ceтки и шyмoвкoй пoгpyжaют в жир на 1-2 мин Moжнo иcпoльзoвaть фopмy. Готовый xвopocт посыпaть caxapнoй пyдpoй.

{Ответить}

-4 балла Комментарий скрыт

Shate 22 января 2009 г. 18:30 #
нормально все было. Вытяжку включили, вытекшее масло переодически вытирали. Ну потом балкон приоткрыли. Так что нормуль все было
{Ответить}

1 балл

Лёха 22 января 2009 г. 18:34 #
От-жеж буржуи недобитые! Дыма спужалися. Жрите тады в столовке. Нех.. дома готовить потом же ещё посуду мыть придётся...
{Ответить}

1 балл

T-igra 23 января 2009 г. 14:12 #
Зачем дома? Мы это делаем в гостях:)
{Ответить}

1 балл

Артём 22 января 2009 г. 18:33 #
Выглядит привлекательно! В продаже такие часто вижу, но покупать эти орешки у непонятного изготовителя как-то не хочется.
{Ответить}

1 балл

Лёха 22 января 2009 г. 18:38 #
И прально делаешь, Артемий! Близко не валялись!!! Я уж всё перепробовал. Лучшая еда- приготовленная собственноручно!!!
{Ответить}

Katya 22 января 2009 г. 18:35 #
классно, детство вспомнилось:) Мама часто такие пекла...я их обожаю!
{Ответить}

Крейсер I ранга 22 января 2009 г. 18:38 #
Вкуснятина из детства! :)
{Ответить}

1 балл

Zayka 22 января 2009 г. 18:52 #
Как здорово! Я буквально два дня назад думала про эти орешки, и думала где бы рецепт надыбать, а тут на тебе и все подробно рассказали! Спасибо!
{Ответить}

Фрекен Бок 22 января 2009 г. 19:09 #
А у нас есть такая орешница, раньше была другая - с бортиками, из неё масло не вытекало на плиту:)))
Домашний рецепт очень хорош, но слишком уж трудоемкий:)))
{Ответить}

Ева 22 января 2009 г. 19:25 #
А-а-а-а! Детство! У мамы до сих пор такая орешница есть! И печь орехи умеем!
{Ответить}

kiRa 22 января 2009 г. 19:28 #
с детства обожаю "орешки"!
недавно нашла в кладовке орешницу (моя ровесница, наверное), теперь и рецепт есть, осталось сгущенки наварить, чтобы не взарвалась!
спасибо за рецепт ^_^
{Ответить}

Мельпомена 22 января 2009 г. 19:32 #
Супер!нада заняться!
{Ответить}

Елеонора 22 января 2009 г. 19:36 #
ООООООО! Обожаю! У моей мамы была орешница, но перешла в наследство к моей сестре.. А так, я бы удовольствием испекла. Жаль, сейчас не продают орешницы:(
{Ответить}

Елеонора 22 января 2009 г. 19:37 #
посту огромный +!!
{Ответить}

2 балла Бубнила 22 января 2009 г. 20:31 #
Вторая кружка с чаем - явно для меня!!!!!!
{Ответить}

norwegian girl 22 января 2009 г. 20:40 #
а ещё есть грибница. и корзинки. тож валяется дома всё, три формы, но печь недосУг (8
а давайте кто-нибудь наглядно испечот "наполеон"? люблю домашний его, но печь не умею.
{Ответить}

milaia 22 января 2009 г. 20:49 #
Ням-ням. Орешки из моего детства.
{Ответить}

-=JuliART=-® 22 января 2009 г. 20:55 #
классика :)))))
{Ответить}

1 балл

Зимняя вишня 22 января 2009 г. 21:01 #
О!!! Ностальгия!
А ведь у меня такая штучка валяется в кладовке...
Все! Я знаю, чем буду завтра заниматься! )
{Ответить}

Wavy 22 января 2009 г. 21:36 #
для меня эти орешки - традиция моего дня рождения)) с самого первого и по сей день ни одно день рождение без них не обходилось! Правда, как в город приехала, так покупные, но все равно есть)
{Ответить}

Wavy 22 января 2009 г. 21:38 #
а рецепт сохранился у мамы дома еще в инструкции к этой орешнице)) хранится как реликвия :)
{Ответить}

Крейсер I ранга 22 января 2009 г. 21:47 #
Покупные хуже чем домашние :) Я покупал как то раз.
Но традиция это очень даже хорошая :)
Я домашние ел лет 10 назад последний раз. :)
{Ответить}

koshkoved 22 января 2009 г. 21:59 #
А ванилин в орешки? тогда точно зашибись
{Ответить}

FAKER 22 января 2009 г. 22:37 #
У меня кролик их любит,как запах из кухни учует))))
{Ответить}

летучая мышь-убийца 22 января 2009 г. 22:47 #
Я помню, мама делала какое-то печенье - она даже и не помнит сама...А я была слишком маленькая и, конечно, рецепт не знаю... Там делалось густое тесто с ванилином, кажется еще какао добавляли. И потом это тесто через мясорубку старого образца крутилось и нужного размера "кучки" выпекались. такие...эээ..."мозгообразные" по внешнему виду)))))))) вкусно было вах! а что это и как делается - ну прям теряюсь в догадках... кто-нить знает?
{Ответить}

марина 22 января 2009 г. 23:15 #
Это же элементарно! Обычное песочное тесто охладить в морозилке примерно около часа. Перекрутить через мясорубку формируя печеньки. Потом выпекать на противне, а еще лучше на пергаменте при температуре около 200 градусов
{Ответить}

летучая мышь-убийца 23 января 2009 г. 00:23 #
о... просто обычное песночное тесто? блин, все гениальное просто))
{Ответить}

Лёха 22 января 2009 г. 23:15 #
Сильно смахивает на "Чак Чак", но там какао нет...
{Ответить}

марина 22 января 2009 г. 23:30 #
Автору совет. Если нагревать обе части формы, то скорлупки запекутся также и внутри. Это и красивее и вкуснее. :)
{Ответить}

Shate 22 января 2009 г. 23:42 #
На фото крышечка стоит на плите и нагревается, половинки орешек поджаренные с двух сторон. И если не нагревать одну из половин формы то тесто может не отойти. И немного выше в каментирии я писала, что нагревать надо обе половины формы.
{Ответить}

марина 22 января 2009 г. 23:44 #
А, у меня обе стороны прожаренные получаются. Может мало держишь на второй стороне на плите?
{Ответить}

HaN 23 января 2009 г. 08:11 #
Последний раз ел орешки году в 90-м - в гостях :(
{Ответить}

Язьва 23 января 2009 г. 08:46 #
Шате! и как тебя назвать после всего этого?:)))
почему меня на дигустацию не позвали?:)))
{Ответить}

София 23 января 2009 г. 11:35 #
где бы купить такую "технику" для изготовления орешков? я бы с удовольствием делала такие печенья:)
{Ответить}

Yzva 23 января 2009 г. 19:48 #
Ну и чего в этом посту такого замечательного?
Рецепту этих орешков сто лет в обед кого удивили?
Мне их ещё моя бабушка пекла да тогда они были
кулинарным шедевром т.к. сгущёнка дефецитом была
Собрались две тётки напекли деткам печенья и обязательно
запостить нада как супер-пупер блюдо
Или Шате на провах хозяйки чё попало постить можно
Давай ещё картошку жаренную запости а твои подружки тут
будут охать да ахать и плюсики ставить фу как не хорошо((((
{Ответить}

тайна 24 января 2009 г. 12:03 #
не хорошо грубости говорить и всех кругом в лицемерии обвинять. А печь орешки очень даже хорошее занятие :)
{Ответить}

-1 балл Yzva 25 января 2009 г. 09:21 #
Где ты усмотрела грубости?То что я сказал правду ты считаешь грубостью?Не хочешь критику воспринимать это плохо,зачем тогда нужна рубрика где ведущая может постить что захочет?
Если только опыта мало в ведении таких рубрик,тогда ещё можно согласиться,а так отмазываться что я нагрубил и обвенил всех в лицемерии глупо или несерьёзно.Надежда не надо себя обманывать пост на тройку с минусом с большим!Следующий пост должен исправить ситуацию, ну придумайте или откопайте действительно что нибудь оригинальное эксклюзивное!
{Ответить}

тайна 25 января 2009 г. 13:27 #
так придумайте и откопайте :) постить в этой рубрике, как и во всех других, никому не запрещается
мы вот с орешками, выступили, вы с эксклюзивом, милости просим :)
{Ответить}

Suslik 26 января 2009 г. 20:54 #
Давно хотелось забабашить такую вкусняшку, да вот все-таки очкую: стеклокерамике плёхо не будет?...
{Ответить}

тайна 27 января 2009 г. 11:55 #
ничего ей не будет. Предмет довольно тяжелый, аккуратно надо быть и все будет ок :)
{Ответить}

Zayka 27 января 2009 г. 14:31 #
А я сделала вчера! Вкуснотень)))) Правда у меня три банки сгущенки ушло, а не две! И я потратила на это весь день периодически отвлекаясь на ребенка
{Ответить}

Shate 27 января 2009 г. 16:23 #
И пять дней будешь теперь их есть!)))
{Ответить}

Натали 23 февраля 2009 г. 00:05 #
а я взяла всего в 2 раза меньше и одну банку сгущенки...
лучше потом еще сделаю..
{Ответить}