Что-то на солененькое потянуло...

Vetroks | 6 февраля 2009 г. | Кулинарные страсти (НОВЫЙ!) | (13 баллов) ?

Итак! Солёный огурец. В нем - и богатый букет тончайших ароматов, и игра света удивительных зелёных оттенков. Как испытать наслаждение от необъятной гаммы вкусовых ощущений, таящихся в солёном огурце? Как сориентироваться в их множестве и найти огурец правильной любимой засолки?

1.


2.

У каждого сорта огурца - свои сроки и темпы прохождения этих стадий. Большой возраст солёного огурца не обязательно указывает на превосходство его качества. Одни огурцы хороши совсем юными, еще не "окрепшими", например, польские, болгарские, румынские. Другие солёные огурцы, такие как украинские, белорусские едят более зрелыми, двух-трех лет от роду.
3.

Как обращаться с солёными огурцами.

Солёный огурец - продукт нежный и легко ранимый. Он страдает от интенсивного освещения (как солнечного, так и искусственного), очень чувствителен к резким перепадам температуры, не любит, когда его бесцеремонно подбросают вверх или роняют вниз.
4.

Если вы, отдыхая в Болгарии или будучи в командировке в Монголии, купили банку-другую хороших солёных огурцов, дайте им отдохнуть три-четыре недельки после переезда, чтобы они "пришли в себя", стабилизировались.
5.

Банки с солёными огурцами следует хранить в темном прохладном месте и обязательно в вертикальном. Температура хранения солёных огурцов - 10-12°С. Исключение составляют, пожалуй, только крепкие малосолёные огурцы - для них лучше всего 1ч-1б°С.
6.

О поедание солёного огурца.
У каждого солёного огурца есть свои достоинства. Важно только суметь их разглядеть и распробовать. Чтобы вам это удалось, прислушайтесь к советам знатоков
7.

Как есть солёный огурец?
Это зависит от многих факторов: климата, условий, настроения и т.д. Либо это до еды, либо во время еду, либо после еды.
8.

Вкус солёного огурца зависит от его температуры. Слишком низкая сковывает ароматы, и тогда огурец воспринимается чересчур резким. Излишне тёплый огурец становится вялым, а взамен своей выразительности обретает открытый запах кислой капусты.
9.

Вот почему желательно есть солёный огурец при максимально благоприятной для него температуре. Чем солонее огурец, тем ниже должна быть его температура. Например, малосольные огурчики лучше подавать при 1б-18°С, а бочковые солёные - при 10-12°С.
10.

Итак, в конце ужина можно наконец расслабиться и продолжить беседу с членами семьи или друзьями, с солёным огурцом в руках. Вначале возьмите огурец и ...посмотрите на его пупырчатую поверхность. Оттенок огурца может сказать Вам многое.
11.

Например, светло-зелёный оттенок характерен для самых молодых малосолёных огурчиков, далее идут соломенно-зелёный, янтарно-зелёный и огненно-зелёный для более старых огурцов. Всегда смотрите на оттенок - он характеризует возраст огурца.
12.

Далее, Вы нюхаете огурец. Поднесите огурец к носу и вдохните - это "восходящие" ароматы (монтант). Для них характерны солоноватые запахи сельдерея, каштана, паприки, цедры апельсина, лесного ореха или ириса. Заставьте себя оторваться и легонько встряхните огурец, снова поднесите к носу, вздохните...
13.

Теперь Вы готовы попробовать солёный огурец. Огурец съедается медленно, что бы лучше оценить его качества. Откусите маленький кусочек. Он пройдёт по всей полости рта и заставит Вас оценить всю сложность и индивидуальность огурца
14.

Откусите ещё раз, и Вы найдёте в огурце новые нюансы, его мягкость, округлость и в то же время тонкость и гармонию букета.
15.

С огурцом прекрасно сочетается чёрный ржаной хлеб (предпочтительно Бородинский), папиросы (Байкал, Казбек).
Хорошо идёт солёный огурец с отечественными сортами водки или со стопочкой слегка разведённого спирта.
16.


17.


18.


19.


20.


21.


22.


23.


24.


25.


26.


27.


28.


29.


30.


31.


32.


33.


34.


35.


36.


37.


38.


39.


40.


41.


42.


43.


44.


45.

Смотрите также:

Oksana

Комментарии:

Ильич 6 февраля 2009 г. 11:59 #
када я вижу пустой стакан или рюмку, то мне всегда в голову приходит библейское "сначало было слово"))) ненаю почему)))
44 - ням-ням)))
хоть и достаточно равнодушен к огурчикам, но в 18-ю фотку пальцы свои загребущие запулил бы)))
{Ответить}

 

urgen 6 февраля 2009 г. 12:01 #
Увидел 44 фоту и успокоился, а то думал-что не так в этом мире.
{Ответить}

 

СТАСЕЧКА 6 февраля 2009 г. 12:04 #
вай)) Какой пост!!Еще бы рецепты засолок опубликовали..а то я в плане кулинарии совсем дилетант..
{Ответить}

 

Vetroks 6 февраля 2009 г. 12:16 #
Ну наверно с рецептами засолок еще рановато - не сезон)))
{Ответить}

 

Антоха 6 февраля 2009 г. 12:04 #
щас слюной захл@@нусь...
{Ответить}

 

kalinka 6 февраля 2009 г. 12:10 #
какая красотища да и вкуснотища!!!! и правда, очень захотелось огурчика))) можно и с водочкой))))))))))
{Ответить}

 

sazon 6 февраля 2009 г. 12:43 #
Потерпи кума, скоро будет тебе и солёный огурчик и водочка. И ещё много чего вкусного... Надеюсь помнишь по какому поводу... :)))
{Ответить}

 

kalinka 6 февраля 2009 г. 13:12 #
я -то всё помню!!!)))) мы обязательно будем!!!
{Ответить}

 

kalinka 6 февраля 2009 г. 13:12 #
я -то всё помню!!!)))) мы обязательно будем!!!
{Ответить}

 

AgataD 6 февраля 2009 г. 12:10 #
ой..вот наконец-то выложили, как я люблю)))солёное это здорово..не то что какое-нибудь там сладкое)
эх..супер..
а у меня огурцы, по-моему, закончились почти..только маринованые остались.
{Ответить}

 

Mus musculus 6 февраля 2009 г. 12:10 #
А-А-А-А-А-А!!!! Самый вкусный и высокохудожественный пост!!!
Огурцы в студию!!!
{Ответить}

 

Алёнка 6 февраля 2009 г. 12:10 #
Огурчик да под водочку...........ням-ням
{Ответить}

 

HaN 6 февраля 2009 г. 12:12 #
И почему это у нас, в России, солёный огурчик исключительно с водочкой ассоциируется? ))))
{Ответить}

 

sazon 6 февраля 2009 г. 12:16 #
Странновато было бы его с коньяком ассоциировать. А с молоком даже для здоровья вредно ассоциировать :))) Кстати, Антон, я с коньяком пробовал - неассоциируется :)))
{Ответить}

 

HaN 6 февраля 2009 г. 12:20 #
С молоком, да с картошечкой - только в путь идёт ) И никаких последствий неприятных ))
С коньяком то это ясен день, не дело )))
{Ответить}

 

СТАСЕЧКА 6 февраля 2009 г. 12:25 #
угу..а еще селедка с лучком и сало ароматное о_О
Хочу лето!!На природе то оно как то ...приятвенственнее..))
{Ответить}

 

HaN 6 февраля 2009 г. 12:34 #
Да-да, лето это прекрасно )))
Культурный (и не очень культурный) отдых на природе (в хорошей компании, разумеется) - это замечательно )))) Но солёный огурец - это иная атомсфера: атмосфера домашних застолий за щедро накрытым столом )
{Ответить}

 

СТАСЕЧКА 6 февраля 2009 г. 12:40 #
Мне уже домашние застолья поднадоели..хочется это...того..летний культурный(и разумеется не очень культурный) отдых)) ^_-
{Ответить}

 

sazon 6 февраля 2009 г. 12:41 #
Вот именно. Нахрена мне летом солёный огурец, если есть спелый сочный помидор? Ну максимум покатит малосольненький :)))
{Ответить}

 

kalinka 6 февраля 2009 г. 13:15 #
а мы как-то с шампанским огурчик употребляли!!! и знаете ли - ничего так!!! шампанское с икрой - это класика, а вот про соленый огурец они не знали))))))))))
{Ответить}

 

1 балл Vetroks 6 февраля 2009 г. 12:19 #
А я соленые огурчики люблю хоть с чем, даже с шампанским)))
{Ответить}

 

HaN 6 февраля 2009 г. 12:21 #
А можно их и вовсе без всего хрумкать ) ХРУМ! )
{Ответить}

 

sazon 6 февраля 2009 г. 12:30 #
Вчера только очередную банку с сыном дохрумкали :)))
{Ответить}

 

Марина 6 февраля 2009 г. 12:14 #
Обожаю соленые огурчики!!!! мммм...суперпост..)))
{Ответить}

 

sazon 6 февраля 2009 г. 12:14 #
Почему то нелюблю, когда солёный огурец нарезан. Вот вроде из той же банки, а вкус мне кажется уже другим. Люблю что бы был целым. Наверное это от жадности :)))
{Ответить}

 

Vetroks 6 февраля 2009 г. 12:22 #
Потому-что только откусив целый огурец можно услышать и почувствовать хруст!
{Ответить}

 

sazon 6 февраля 2009 г. 12:28 #
И это тоже... Но главный смысл всё же наверное в словосочетании "целый огурец" :))) Не долька у тебя этой вкусности, а целый! Я ж говорю - от жадности :)))
{Ответить}

 

ODIN 6 февраля 2009 г. 13:39 #
всё! хочу лето! чтоб огурчики на грядках росли!
{Ответить}

 

shrrr 6 февраля 2009 г. 13:53 #
Ничего лишнего, просто поэма!!!
{Ответить}

 

ЙаМишко 6 февраля 2009 г. 15:30 #
А чё, пятница??? :)
{Ответить}

 

Akasha 6 февраля 2009 г. 16:43 #
АААй мне еще работать и работать щас слюной подавлюсь)))....
{Ответить}

 

Annet 6 февраля 2009 г. 18:31 #
великолепно!!! недавно наелась огурцов казалось бы до потери пульса, а сейчас посмотрела пост и опять не отказалась бы от огурчика :)
{Ответить}

 

Ваше имя
E-mail

Ваш комментарий:

— скажите волшебное слово (или пропишитесь на Городе)