Рецепты Великого поста

Shate | 5 марта 2009 г. | Кулинарные страсти | 75 просмотров | 5 баллов ?

Основная пища в Великий Пост - овощи, фрукты и каши. Ничего мясного и молочного. Упор делается на морковь, лук, капусту, свеклу, бобовые, яблоки, апельсины, сухофрукты, орехи, гречку, рис, пшено, овсянку и картофель. На первый взгляд кажется, что продуктов маловато. Но на самом деле из этого можно приготовить разнообразнейшие блюда. И первые наши помощники- пароварка или самая обычная кастрюля. Чем меньше тепловой обработки, тем лучше - больше полезных веществ сохранится в готовом блюде.

Главные правила Великого Поста: не разрешается употреблять мясо и любые мясопродукты, придется отказаться от птицы, яиц, молока и молочных продуктов - то есть сливочного масла, сметаны, творога, кефира, сыра, йогуртов и прочего. Нельзя употреблять и блюда, куда эти продукты входят в качестве компонентов, - например, майонез, в составе которого есть яичный желток.

По субботам и воскресеньям можно постное масло, вино и есть два раза в день. В праздничные дни, которые совпадают с постом, пост становится менее строгим: в Лазареву субботу можно икру, а на Благовещение, в Вербное воскресенье - рыбу.

Первые четыре дня Великого Поста, а также вся Страстная Седмица (последняя неделя)- самые строгие дни поста. В Великую Пятницу - есть ничего нельзя. В Чистый понедельник принято полное воздержание от пищи. В пятницу первой недели можно есть только - вареную пшеницу, подслащенную медом или сахаром.

В остальное время Поста: понедельник, среда, пятница - сухоядение (вода, хлеб, фрукты, овощи, компоты);

вторник, четверг - горячая пища без масла;

суббота, воскресенье - пища с растительным маслом.

Кстати, насчет растительного масла: в дни сухоядения его с успехом может заменить сок лимона, квашеной капусты, ложка уксуса или яблочный, томатный соки.

САЛАТЫ

"Соленые огурцы и картофель"

Порезать соленые огурцы, добавить к ним вареный картофель, репчатый лук, укроп и петрушку. Заправить растительным маслом или лимонным соком.

"Квашеная капуста с яблоком и виноградом"

К квашеной капусте добавляем измельченное яблоко, разрезанные напополам виноградины и несколько веточек сельдерея.

"Ананас с рисом"

Консервированный ананас порезать, смешать с отварным рисом, репчатым луком. Добавить зелень и соль. Сладкоежки могут ограничиться только лишь ананасами с рисом, заправленными соком ананасов.

"Редька с клюквой"

Зеленую редьку мелко порезать, взбрызнуть лимоном, посолить и добавить клюкву.

"Салат из брусники"

Стакан брусники размять, добавить тертые морковку и половину репы. Посыпать 1 ст. л. сахарного песка, подождать пока сахар растает.

СУПЫ

"Суп с лапшой"

Варим порезанные лук, морковь (чем больше -тем лучше). Также по желанию можно добавить шампиньоны. Лапшу добавляем в конце. В тарелки кладем зелень. Суп лучше съесть сразу, пока лапша не раскисла.

"Суп из гречневой крупы"

В кипящую воду опустить подготовленный нарезанный картофель (4 клубня), через 10 минут добавить промытую гречневую крупу (1 стакан), морковь, натертую на крупной терке, лук, сушеную или свежую зелень и коренья, соль. Варить еще 20 минут.

"Суп с тыквой"

Разварить картофель, добавить столько же тыквы, лука и варить еще около 15 минут. В конце добавить зелень.

"Гороховый суп"

1 стакан гороха замочить в холодной воде на 2-3 часа. После этого довести воду с горохом до кипения. В кипящий горох положить нарезанный кубиками картофель (3-4 клубня), потереть на крупной терке пару морковей, мелко порезать луковицу и добавить в суп. В конце варки посолить, положить сушеную или свежую зелень, лавровый лист.

"Борщ свекольный с перловой крупой"

В кипящую воду опустить нарезанные кубиками пару картофелин, нашинкованную капусту, перловую крупу (3 ст. ложки). Варить 25 минут. Свеклу и морковь (по 1 шт.) нарезать тонкими брусочками и спассеровать в масле, добавить мелко нарезанный лук и томатный соус. В борщ бросить лавровый лист, коренья, зелень, посолить, поперчить. Опустить в борщ пассерованные компоненты и варить еще 15 минут, добавив зеленый горошек. Когда борщ будет готов, ввести толченый чеснок, сразу накрыть крышкой и снять с огня. Дать настояться 30 минут.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

"Лапша с маслинам"

Любые макаронные изделия отварить, промыть водой, добавить туда сок от маслин, нарезать сами маслины, томат или кетчуп, базилик (сушеный или свежий). Когда можно, хорошо туда добавить растительное. Подогреть на сковороде или в духовке.

"Фаршированные перцы"

Подготовить 1 кг перцев к фаршировке (то есть удалить плодоножку и почистить через нее семена плода). Фарш для начинки готовим из моркови (2-3 шт.), капусты (300 гр.), 1 корня сельдерея, репчатого лука. Начинку потушить и посолить. Фаршируем перцы, выкладываем их на противень или в другую неглубокую посуду, залить томатным соусом, заправить чесноком, зеленью, мускатным орехом. Тушить до готовности.

"Тушеная капуста"

Потушить до смягчения 1 кг капусты, добавить красный молотый перец, 2 картошки и тушить до готовности. Влить 200г томатного сока. В конце добавить укроп. Можно тушить с болгарским перцем.

"Тушеный картофель"

Отварить до полуготовности несколько картофелин, пару морковей и один корень сельдерея. Добавить репчатый лук, 300-400 грамм грибов (свежих или сушеных отваренных) и тушить до готовности. В конце добавить 1 банку консервированного горошка.

"Тыква с рисом"

Отварить рис, отдельно запечь или отварить мякоть тыквы. Смешать в одном блюде. Посолить, посыпать зеленью и грецкими орехами.

Поститесь с благом для здоровья. Постная пища не только полезна, но вкусна и разнообразна. Ожидайте еще статьи с рецептами, которые можно приготовить с учетом разрешенных продуктов.

Смотрите также:

пост рецепты

Комментарии:

Elle 5 марта 2009 г. 13:29 #
А я перцы грибами с морковкой фарширую
{Ответить}

 

Стич-а 5 марта 2009 г. 13:33 #
Спасибо - очень аппетитно.
{Ответить}

 

Антоха 5 марта 2009 г. 13:39 #
какраз в тему!!!
а то надоело перловку кушать!! =)
{Ответить}

 

Shate 5 марта 2009 г. 14:15 #
Точно! Пойду перловки отварю!))
{Ответить}

 

1 балл kalinka 5 марта 2009 г. 13:44 #
"постись духом, а не брюхом!" в пост главное не диета (это идет с того времени когда есть нечего было, а весной работы не много, вот и нечего зря еду переводить!) главное в пост жить в мире со всеми и не ссориться, не зря ж Прощеное Воскресенье было перед постом!
{Ответить}

 

Shate 5 марта 2009 г. 14:43 #
Пост это не голодовка
{Ответить}

 

Гаруманка 5 марта 2009 г. 17:44 #
Полностью поддерживаю! Точно: пост без молитв - это просто диета вегетарианская.
{Ответить}

 

Мышка-cin 5 марта 2009 г. 15:21 #
блин, есть захотелось...красиво так все. вот только макароны разве постная еда? там же яйца? а есть безяичные макароны. я люблю макароны просто. сечас вот пытаюсь поститься, выходит плохо...
{Ответить}

 

Shate 5 марта 2009 г. 16:18 #
Макароны из твердых сортов пшеницы без яиц делаются. На состав внимательнее посмотри
{Ответить}

 

Немецкая овчарка 5 марта 2009 г. 15:24 #
думаю вкусно
{Ответить}

 

летучая мышь-убийца 5 марта 2009 г. 15:48 #
на главной такая красивая фотка овсянки, что даже захотелось такой каши, хотя я овсянку терпеть не могу:) вот что значит эстетика - аппетит пробуждается:)
{Ответить}

 

Mania 5 марта 2009 г. 15:56 #
Ааа, я пошла есть!)
{Ответить}

 

тримпампусик 5 марта 2009 г. 17:46 #
чтобы узнать что можно есть в пост, надо просто прочитать книгу Ивана Шмелева - "Лето Господне"
слюнями захлебнешься!!!
{Ответить}

 

Agent Smith 6 марта 2009 г. 01:45 #
По идее, еда в пост не должна выглядеть аппетитно - чтобы мысли были не о насыщении живота. Но православные, похоже, считают иначе.
{Ответить}

 

Ромка 5 марта 2009 г. 19:11 #
А я в пост делаю "Селедку под шубой" :) Тока вместо селедки - соленые грузди, до и майонез постный покупаю...
{Ответить}

 

земленика 9 марта 2009 г. 08:31 #
сейчас очень много продуктов которые можно есть в пост , сижу на посту и вполне нормально
{Ответить}

 

Ваше имя
E-mail

Ваш комментарий:

— скажите волшебное слово (или пропишитесь на Городе)