Fyhtfkm 31 марта 2009 г. 10:47 #
чем вкуснее сыр - тем вкуснее лазанья :)
вот еще вариант:
Начинка.
Полкило говяжьей вырезки пропустить через мясорубку и обжарить с луком на сковороде, добавить соль, перец, орегано (это приправа, которая добавляется почти во все итальянские блюда) и тушить вместе с водой до выкипания.
С килограмма помидоров снять шкурку и растолочь до пюреобразного состояния. 1 луковицу нарезать, обжарить, добавить пюре из помидоров, чеснок, петрушку, базилик.
Соус бешамель - растопить 30 граммов сливочного масла, добавить 2 столовые ложки муки и пол-литра молока, и постоянно помешивая, варить до загустения.
Натереть на терке приблизительно 150 грамм твердого сыра. На противень нанести тонким слоем соус бешамель, положить лист лазаньи, залить соусом, положить сверху пюре из помидоров и покрыть мясной начинкой, сверху положить натертый сыр, накрыть следующим листом и повторить последовательно действия. Верхний слой состоит из соуса бешамель, томатного пюре и специй.
Время приготовления в духовке - 30 минут.

{Ответить}

Fyhtfkm 31 марта 2009 г. 10:48 #
ну то есть я именно этот вариант и делал, ничего так получилось. затратно, правда, и вся кухня в сушашихся листах для лазаньи... а так все отлично :)
{Ответить}

Марта 31 марта 2009 г. 10:57 #
Пластины для лазаньи продаются в магазинах.
{Ответить}

Gandg 31 марта 2009 г. 10:59 #
мне проще самой сделать, чем бегать-искать
{Ответить}

Марта 31 марта 2009 г. 11:03 #
))) просто у меня в магазине в 3 шагах от дома лежат))). На самом деле, думаю, они есть в большинстве крупных суперов, просто, как правило, заложены обычными макаронами в 4 слоя, их так сразу не найдёшь. да и коробочки там невеликие, в глаза не бросаются.
{Ответить}

Shate 31 марта 2009 г. 11:22 #
по цене мяса за кг!))
{Ответить}

Марта 31 марта 2009 г. 11:28 #
Ну, тут, пожалуй, дело в моём индивидуальном пристрастии - в пельменях я, скорее, выкину мясо, чем тесто))) Так что, может на чём другом сэкономлю, но не на макаронах)))))). кстати, в домашнее тесто я бы положила больше яиц, оно тогда и эластичнее и вкуснее,(имхо, опять же).
{Ответить}

Shate 31 марта 2009 г. 11:38 #
А при чем тут пельмени?
{Ответить}

Марта 31 марта 2009 г. 12:43 #
Я к тому, что глобально выбор между мясом и тестом для меня решается в пользу теста. Т.е., дорогие хорошие макароны выигрывают в моих глазах у палки шашлыка или отбивной)))). Поэтому, для меня принципиально важен вкус и качество именно теста. А так, хозяин -барин, каждый готовит как любит.
{Ответить}

Fyhtfkm 31 марта 2009 г. 11:37 #
кстати, стоят они не так уже и дорого, эти самые листы.
лазанья вышла мне в рублей пицот. это с учетом бутылки вина, целой банки орегано и какого-то потрясающе пахнуще-вкусного сыра, которого я взял грамм 400 вместо положенных 150 :)

{Ответить}

Shate 31 марта 2009 г. 11:46 #
полкило макарон - 100р
потрясающе вкусный сыр пусть будет примерно по 300р за кг значит 400г тож примерно 100р
полкилно вырезки - 150р
кило помидор - 200р
так по мелочи, по 20-30р еще на 100-150р набежит
на вино уже по любому не хватает
И заметьте, не я начала считать. Я просто сказала что готовые листы лазаньи по стоимости мяса. А тут уж дело вкуса. Самой тесто делать или покупное взять
{Ответить}

Shate 31 марта 2009 г. 19:11 #
поправочка
Полкило листов для лазаньи стоит 180р
{Ответить}

Shate 31 марта 2009 г. 11:25 #
Вот только я делаю пласты целыми по форме. Каждый слой посыпаю тертым сыром. и обязательно использую свежие помидоры. Подливу можно и одну использовать. Наварить тазик подливы. Залить тесто потом свежие помидоры, сыр опять тесто. Ну и так пока все продукты не кончатся!))
{Ответить}

P. S. 31 марта 2009 г. 11:29 #
Давно хотела узнать , что это за лазанья такая .....

{Ответить}

Фиона 31 марта 2009 г. 12:55 #
это вкуснотища!
{Ответить}

Агония 31 марта 2009 г. 12:27 #
Блин, аж слюнки потекли)))
ой, надо будет попросить маму)))))
{Ответить}

7 баллов Таша 31 марта 2009 г. 12:30 #
Неправильно)) "нужно будет удивить маму" :))
То есть попробовать сделать самой)) По крайней мере судя по описанию готовится блюдо не так сложно))
{Ответить}

Ильич 31 марта 2009 г. 12:34 #
чёта ктота когдата обещал мне чевота...)))
{Ответить}

Елеонора 31 марта 2009 г. 12:43 #
Кушала в гостях лазанью с покупных листов теста, жестковато оно. Лучше своё делать. Посту + молодец. Я сама ни разу не делала лазанью.:) нужно попробовать завтра:)
{Ответить}

Shate 31 марта 2009 г. 12:52 #
странно! Может его отварить забыли?)))
{Ответить}

Фиона 31 марта 2009 г. 12:53 #
макароны для лазаньи варить не надо! они должны проготовиться в соусе))
{Ответить}

Марта 31 марта 2009 г. 12:55 #
Макароны на лазанью нужно отваривать, но сокращая время приготовления, указанное на упаковке, вдвое. т.е. например, вместо 7 минут - 3,5.
{Ответить}

Фиона 31 марта 2009 г. 12:57 #
если не торопишься, то можно накрыть форму фольгой, тогда макароны проварятся, а потом уже открыть, посыпать сыром и дать ему запечься
{Ответить}

Shate 31 марта 2009 г. 13:02 #
тут наверное опять дело вкуса. Но во всех рецептах, а так же на пачке с листами написано что надо отварить
{Ответить}

Katya 31 марта 2009 г. 18:13 #
ну вобше макарновы для лазаньи надо обязательно варить:)))
{Ответить}

Shate 31 марта 2009 г. 19:13 #
У меня подруга замороженую морскую капусту живьем съела, только потом узнала что ее отваривать надо!)))))
{Ответить}

Фиона 31 марта 2009 г. 12:53 #
Этот рецепт на самом деле недорогой)))
У меня лазанья намного дороже обходится))
Делаю не часто, но зато одним блюдом можно много гостей накормить!
{Ответить}

Юлия 31 марта 2009 г. 12:56 #
Покупные листья для лазаньи нужно обязательно варить перед тем, как укладывать на противень, и тогда все получится на 100 %! За рецепт спасибо!
{Ответить}

Фиона 31 марта 2009 г. 12:58 #
не обязательно)))
проверено на опыте!
{Ответить}

kalinka 31 марта 2009 г. 12:59 #
а я курицу не обжариваю перед тем как выложить на пласты,а только лучек)))и еще чесночек добавляю)))и вместо сливок можно использовать сметану)))
{Ответить}

P. S. 31 марта 2009 г. 13:04 #
А есть у кого-нибудь оригинальный рецепт лазаньи? Мне просто интересно знать как это должно быть по первоисточнику
{Ответить}

kalinka 31 марта 2009 г. 13:09 #
мне кажется, что это так же как и пица - что есть, то и начинка, главное потом сыром затереть))) на сколькоя знаю пуцу делали не богатые итальянцы и изначально там кроме помидор да сыра ничего не было, эт уж потом наверетели всего)))
{Ответить}

P. S. 31 марта 2009 г. 13:19 #
ну, насколько я знаю лазанья делается с макаронами, а тут в рецепте я чего-то не увидела упоминания про макароны(
{Ответить}

Shate 31 марта 2009 г. 13:23 #
вообще можно и макаронами слои перекладывать. Но лучше это делать пластами как пирог. Продается специально в коробках пласты лазанья называются. Но демократичнее будет тесто самой сделать. Ну и раскатанное подсушить слегка
{Ответить}

Jonny_30 1 апреля 2009 г. 23:19 #
Классику вам :) да там, как в пицце - в каждой деревне своя классика...
* типа вот так:
Для приготовления сего дивного блюда требуются пластинки
лазаньи (продаются во всех супермаркетах - представляют собой
прямоугольную лапшу 10 х 20 см). Начинка любая - варианты:
1. Обжаренный лук, морковь, сельдерей, грибы, томат, фарш, зелень
и т.д., белое вино, бульон
2. Любые овощи в любой пропорции и бульон.
3. Лук, морковь, помидоры, вареная колбаса и бульон.
Соус (на выбор):
1. Сливки + молоко + тертый сыр.
2. Бешамель: 50 грамм сливочного масла поджариваем с 1 столовой ложкой муки, добавляем два стакана молока тонкой струйкой, доводим до кипения, снимаем, добавляем тертый сыр, соль, перец.
3. Сливки + томат-паста, соль, перец.
Избрав какой-либо из вариантов, укладываем пластинки лазаньи
(сухие) в глубокую форму для запекания, на них наливаем
половником начинку (консистенция начинки - густой суп), поливаем соусом, посыпаем сыром, укладываем следующий слой лазаньи и так далее, насколько позволяет глубина формы. Заканчиваем лазаньей и поливаем ее соусом.
Ставим все в разогретую духовку (200 градусов), даем зарумяниться и накрываем фольгой.
Время нахождения в духовке - 40 минут. Подавать с сухим красным вином и овощными салатами.
пластинки лазаньи, все остальное по желанию. Сыр чем больше,
тем лучше/
**
*
Сильно отличается Венецианская лазанья, там уж точно пошли своим путем:
Мука пшеничная 65 г
Яйцо 2-3 шт
Шпинат
Сыр
Масло сливочное
Помидоры 29 г
Цыплeнок
Лук репчатый
Перец, соль
------------Шпинат припускают и протирают. Насыпают на стол холмиком муку, делают в ней воронку и кладут туда пюре из шпината, добавляют яйцо и соль, замешивают тесто и раскатывают его пластами, как для лапши, дают немного подсохнуть и нарезают на полоски длиной 10 см и шириной 1 см. Отваривают в кипящей подсоленной воде. Мясо цыпленка
нарезают маленькими кусочками, поджаривают, добавляют мелко нарезанный лук и, когда он подрумянится, добавляют пассерованную муку и томаты, солят. Затем добавляют бульон и тушат, пока мясо не станет мягким. Соус должен быть не очень густым, мясо вынимать из него не надо.
Готовые лазаны откидывают, пассеруют в масле, кладут на тарелку, посыпают черным перцем и тертым сыром. Соус подают отдельно в соуснике.

{Ответить}

Jonny_30 1 апреля 2009 г. 23:20 #
Классику вам :) да там, как в пицце - в каждой деревне своя классика...
* типа вот так:
Для приготовления сего дивного блюда требуются пластинки
лазаньи (продаются во всех супермаркетах - представляют собой
прямоугольную лапшу 10 х 20 см). Начинка любая - варианты:
1. Обжаренный лук, морковь, сельдерей, грибы, томат, фарш, зелень
и т.д., белое вино, бульон
2. Любые овощи в любой пропорции и бульон.
3. Лук, морковь, помидоры, вареная колбаса и бульон.
Соус (на выбор):
1. Сливки + молоко + тертый сыр.
2. Бешамель: 50 грамм сливочного масла поджариваем с 1 столовой ложкой муки, добавляем два стакана молока тонкой струйкой, доводим до кипения, снимаем, добавляем тертый сыр, соль, перец.
3. Сливки + томат-паста, соль, перец.
Избрав какой-либо из вариантов, укладываем пластинки лазаньи
(сухие) в глубокую форму для запекания, на них наливаем
половником начинку (консистенция начинки - густой суп), поливаем соусом, посыпаем сыром, укладываем следующий слой лазаньи и так далее, насколько позволяет глубина формы. Заканчиваем лазаньей и поливаем ее соусом.
Ставим все в разогретую духовку (200 градусов), даем зарумяниться и накрываем фольгой.
Время нахождения в духовке - 40 минут. Подавать с сухим красным вином и овощными салатами.
пластинки лазаньи, все остальное по желанию. Сыр чем больше,
тем лучше/
**
*
Сильно отличается Венецианская лазанья, там уж точно пошли своим путем:
Мука пшеничная 65 г
Яйцо 2-3 шт
Шпинат
Сыр
Масло сливочное
Помидоры 29 г
Цыплeнок
Лук репчатый
Перец, соль
------------Шпинат припускают и протирают. Насыпают на стол холмиком муку, делают в ней воронку и кладут туда пюре из шпината, добавляют яйцо и соль, замешивают тесто и раскатывают его пластами, как для лапши, дают немного подсохнуть и нарезают на полоски длиной 10 см и шириной 1 см. Отваривают в кипящей подсоленной воде. Мясо цыпленка
нарезают маленькими кусочками, поджаривают, добавляют мелко нарезанный лук и, когда он подрумянится, добавляют пассерованную муку и томаты, солят. Затем добавляют бульон и тушат, пока мясо не станет мягким. Соус должен быть не очень густым, мясо вынимать из него не надо.
Готовые лазаны откидывают, пассеруют в масле, кладут на тарелку, посыпают черным перцем и тертым сыром. Соус подают отдельно в соуснике.

{Ответить}

он 31 марта 2009 г. 14:14 #
Обычная пицца, только многоэтажная и с крышкой :)
Ну или пирог-мутант :)
{Ответить}

kalinka 31 марта 2009 г. 14:16 #
на пицу тесто другое))))))))
{Ответить}

Shate 31 марта 2009 г. 14:44 #
тогда пирог- мутант!))))
{Ответить}

kalinka 31 марта 2009 г. 15:14 #
ну и пусть))) зато вкусно!!!)))))))))
{Ответить}

он 31 марта 2009 г. 16:50 #
- А какое тесто на пицу? :)
Пицу вообще из чего угодно делают!
Я каждый раз, как домашние пицу готовят - констатирую факт избавления холодильника от слегка залежалых продуктов :)))))))))
{Ответить}

Zoran 31 марта 2009 г. 14:58 #
Эхх.. плексус...
{Ответить}

Katya 31 марта 2009 г. 18:11 #
интересно, оригинально, но от лазаньи здесь кроме слоев мало что...делают из специальной пасты, да и с курицей с грибами вряд ли встретишь где...плюс готовяр фарше-томатный соус:) Но рецепт интересный! Спасибо!
{Ответить}

Агония 31 марта 2009 г. 22:29 #
Таша, ой, боюсь непросто будет это сделать)))) а вообще да))) ее удивлению не будет границ)))
{Ответить}

СтарыйДен 31 марта 2009 г. 22:48 #
Женечка, кагда на дегустацию прихадить моно? %)
{Ответить}

RY 29 ноября 2009 г. 21:00 #
Очень вкусная лазанья, только вот листы такие и должны быть хрустящие???
{Ответить}