Самогон. История, способ приготовления, рецепты.

Shate | 3 апреля 2009 г. | Кулинарные страсти | (2 балла) ?

Самогон — это крепкий напиток, который был распространен на Руси во времена правления Ивана Грозного. Именно при нем был создан первый кабак, который находился на территории Московского Кремля. Пировать в кабаке могли только опричники, именовавшиеся в народе “псы царские”. Они этим правом гордились: пьян да умен — два угодья в нем. В то время орденов не давали, а героев награждали царским ковшом. Владелец этого ковша пил всюду бесплатно — ровно столько, сколько мог зачерпнуть с одного раза. Нашлось немало охотников, желающих забежать в “царев кабак”, чтобы приложиться к спиртному, “напитку опричников”, ведь запретный плод всегда слаще.

Прежде всего я хочу предупредить, что производство самогона НА ПРОДАЖУ - уголовное преступление (хотя и не строго наказуемое). Поэтому решив производить самогон вы должны научиться соблюдать некую чистоплотность в выборе тех, кого вы собираетесь угощать. И не давать повода ни в малейшей степени заподозрить себя в производстве самогона с целью сбыта.

Аппарат для самогоноварения (дистиллятор) — устройство само по себе очень простое. Он состоит из котла-испарителя (бражника), в который заливается брага. Брага (для тех, кто не знает) — это алкогольная жидкость с низким содержанием этилового спирта, образующегося в процессе брожения. Содержание спирта в качественно приготовленной браге колеблется от 10 до 15 процентов от общей массы. Для испарителя чаще всего используются металлические емкости объемом 15-20 литров и более. Легко приспосабливаются под них молочные бидоны, доильные аппараты и скороварки — они имеют легкосъемную герметичную крышку.  В верхней части испарителя нужно иметь два резьбовых отверстия: для термометра и для отводящей трубки. Не помешает и третье отверстие (для предохранительного клапана). Термометры, использующиеся в самогоноварении, обязательно должны быть жидкостными, со шкалой до +120 градусов, с градуировкой в полградуса. Котел нагревается любым способом — открытым огнем, горелкой, электрической плиткой... Из вершины котла выходит длинная трубка, завитая для компактности спиралью (змеевик). Змеевик проходит через сосуд с охлаждающей жидкостью (холодильник). В качестве охлаждающей жидкости используется обычная холодная вода. Весь конденсат, образующийся при охлаждении паров, оседает на внутренней стороне стенок змеевика и вытекает из трубки... Остается подставить под тоненькую струйку емкость и собирать готовый продукт.. Оптимальный диаметр трубки, из которой делается змеевик, — 12-15 миллиметров. Наружный диаметр спирали змеевика — 80-120 миллиметров. Длина змеевика — 300-400 миллиметров. Поскольку пары, поступающие из бражника, едкие, змеевик должен быть обязательно изготовлен из нержавеющей стали. Другие детали охладителя — из любых других жаростойких материалов. Сам охладитель, если в него помещен змеевик описанных выше размеров, имеет длину 400-500 миллиметров и диаметр 104-159 миллиметров. В начале и конце охладителя вварены два штуцера для подвода и отвода воды. Это очень важно: вода в холодильнике быстро нагревается, что ухудшает конденсацию паров. В идеале нужно, чтобы вода в холодильнике была проточная. Таков общий принцип устройства самогонного аппарата.

1 — сосуд с брагой; 2 — трубка-змеевик; 3 — сосуд с водой; 4 — сосуд с самогоном

Вот самый примитивный самогонный аппарат, которые можно сделать дома из подручных средств. Но не забывайте, что при перегонке появляется спецефический запах - бражная вонь  на которую обратят внимание соседи. А оно Вам надо?

1 — холодная вода; 2 — тазик; 3 — миска для сбора самогона; 4 — самогон; 5 — кастрюля для браги; 6 — брага; 7 — нагреватель

Вообще с производством самогона очень много курьезных случаев, свидетелем которых я была. А сколько я видела этих самых дистилляторов... В хозяйстве был сварочный аппарат, поэтому простор для творчества у отца был велик. Самым запоминающимся пожалуй был такой.

Вся конструкция  такова: Промышленная птита, на нее ставилась 50 литровая фляга с брагой (не до краев конечно). В крышке была вварена трубка для выхода пара, к ней присоединялся резиновый шланг. На другом конце шланга был змеевик, к которому приварен охладитель с двумя выходами для проточной воды. Ну и в конце была 3х литровая банка для сбора самого самогона.

Такой змеевик тоже был. Разбили наверное.

Однажды, ни с того ни с сего, папа поставив устройство решил "поколдовать" и говорит: Выйди нечистая сила, останься чистый дух. Тут я ему сделала замечание, вроде как должно быть все наоборот. Ему ничего не осталось делать как согласиться, поразмыслив... Через полчаса содержимое фляги было на потолке, а  от запаха избавлялись еще пару месяцев.

А еще как то делал брагу на пшенице. Для чего зерно замочили в обычной чугунной ванне для того чтобы оно забродило. Зерно конечно забродило, но эмаль в ванне облезла по уровню бродившего зерна.

Еще у отца был замечательный друг, надеюсь он и сейчас в добром здравии, дядя Коля. Так вот этот д. Коля был потрясающим выпивохой, при чем это ему нисколько не мешало работать водителем грузовика. Добрый д. Коля был неизменным дигустатором всех стадий произведенного самогона.

Вообще самая первая порция, условно поделим на три, получается самой крепкой примерно 70% спирта, но и содержание сивушных масел тоже велико. Постепенно крепость самогона снижается. Последняя порция получается с еще более выраженным запахом, ну и уже значительно низкая по крепости. Первую и последнюю оставьте на протирки и примочки.

А чем только самогон не очищали и не облагораживали. Помнится в продаже было такое устройство для очистки проточной воды с названием "Родник". Внутри его фильтра был натуральный активированный уголь, примерно с килограмм. Это был самый лучший очиститель. Запаха вообще не было. А предварительно еще засыпали в самогон марганцовку. Для подкрашивания использовали дубовую кору или кедровые орешки. Тут уж как говорится полет фантазии.

А сколько народа ввели в заблуждение, тем что их угощают настоящим Отардом или Хенесси. :)) Но люди были с ч\ю и шутку оценили.

Рецепты браги:

• 6 кг сахара,
• 200 г дрожжей,
• 30 л воды,
• 1 пучок укропа,
• 2—3 листа черной смородины.

Смешать дрожжи с сахаром и залить теплой водой. Хорошенько перемешать. В полученную смесь можно добавить пучок сухого укропа и листьев смородины для запаха. Смесь поставить на неделю в теплое место, а затем перегнать.

Конечный выход продукта — 6 литров.

САМОГОН «СЕЧЕК» (из МЕЛИССЫ) ВАРИАНТ 1  

• 200 г сухой мелиссы,
• 50 г белой корицы,
• 50 г кудрявой мяты,
• 50 г соли,
• 25 г тысячелистника,
• 25 г полыни,
• 25 г белого имбиря,
• 12 г лаврового листа,
• 1 ведро самогона,
• 2,5 кг сахара,
• 4 л воды.

Полученную смесь измельчить и тщательно перемешать. Затем все залить ведром хлебного самогона. Сосуд с жидкостью поставить в теплое место и дать настояться десять дней, после чего перегнать, а готовый продукт подсластить сахарным сиропом (приготовленным из сахара и воды). Через несколько дней пропустить через фильтр и добавить еще немного сахарного сиропа.

САМОГОН «СЕЧЕК» (из МЕЛИССЫ) ВАРИАНТ 2  

• 4 горсти мелиссы,
• 1 горсть соли,
• 1 ведро самогона.

Траву мелиссу смешать с солью. Смесь залить ведром самогона, дать настояться двое суток и перегнать обычным способом.Для такого самогона подслащивание необязательно, хотя и возможно.

САМОГОН ИЗ ВАРЕНЬЯ

• 6 л варенья,
• 30 л воды,
• 200 г дрожжей,
• 3 кг сахара.

Забродившее варенье развести в воде. Добавить дрожжи и сахар. Поставить в темное место и дать настояться 3—5 дней. Перегнать. Конечный выход продукта — 9 литров. Если же сахар не добавлять — 6 литров.

САМОГОН «КАРАМЕЛЬ» (из КОНФЕТ)

• 5 кг карамели,
• 20 л воды.

Конфеты (желательно с начинкой) растворить в теплой воде. Дать настояться 4—5 дней. Перегнать. Выход — 5 литров.

САМОГОН «ПЧЕЛКА» (из МЕДА)

• З кг меда,
• 1 л сиропа,
• 27 л воды,
• 300 г дрожжей.

Взять мед и любой сироп. Развести в воде. Затем добавить дрожжи. Дать настояться неделю. Перегнать. Конечный выход — 7 литров.

САМОГОН «ФРУКТОВЫЙ» (из СУХОФРУКТОВ)

• 2 кг сушеных яблок,
• 10 л воды,
• 3 кг сахара,
• 300 г дрожжей,
• 1 пучок чабреца.

Сушеные яблоки или груши заварить в горячей воде. Затем добавить сахар и дрожжи. Поставить в темное место и дать настояться неделю, после чего добавить в продукт пучок сухого чабреца и перегнать. Конечный выход — 3,5 литра.

Рецепты приготовления сырья (браги) для последующей дистилляции очень просты: правильно считайте сахар, используйте только чистую, не хлорированную воду и «правильные» дрожжи.
Считаем сахар:
В теории дрожжи могут переработать 300-350 гамм сахара в литре сусла (из них 100-150 добавляют после стадии бурного брожения), т.е. %-ное содержание алкоголя в браге может достигать 18-21 % об., но это в теории, либо необходимо использовать специальные добавки (витамины и микроэлементы) для поддержания жизнедеятельности дрожжевых бактерий. На практике можно говорить о 10-12 % об. в исходном сырье (браге), так как из 100 грамм сахара мы получаем 60 мл спирта.

 Удачного самогоноварения! :)

Смотрите также:

история рецепты

Комментарии:

Vov4eg 3 апреля 2009 г. 19:52 #
граждане! не парьте моск. пейте воттку и , главное, по немногу!
{Ответить}

 

шварц 3 апреля 2009 г. 20:20 #
10 кг. сахара, 1 кг. дрожжей = 10 литров самогона.
Очистка = полиакриламид (сернокислый алюминий).Применяется в водоканале для очистки от взвешенных веществ ( в нашем случае от сивушных масел).Потому что запах самогона и вкус зависит от "сивухи"
Фильтр = желательно угольный,
И, от спирта не отличишь.
А, вообще, если гнать самогон, то необходимо поддерживать температуру, близкую к температуре испарения спирта, это, насколько я знаю, примерно 70 +-10 градусов по Цельсию, а "сивухи больше" и поэтому самогон получится почти как спирт.
Всего хорошего
{Ответить}

 

Shate 3 апреля 2009 г. 20:39 #
Вообще есть производственный самогон Косогоров. Как то видела в продаже в магазине
{Ответить}

 

Дакота 3 апреля 2009 г. 20:42 #
О-о-о " Огненная вода "! Какая прелесть !
{Ответить}

 

Alex098 3 апреля 2009 г. 20:43 #
срочно засекретить эту инфу, сопрут ведь, а это наше все)))
{Ответить}

 

PionnieR 3 апреля 2009 г. 22:05 #
дыа! надо будет обязательно попробывать сделать))
{Ответить}

 

benBASIL 4 апреля 2009 г. 00:16 #
водка не вкусна,это же чистейшая химия.
а вот правильный самогончик-смак,текилы и вискари рядом не хаживали....жаль только шибко по мозгамударяет.
{Ответить}

 

-1 балл Сын Ярилы 4 апреля 2009 г. 00:27 #
Смело минусую. Реклама пойла для народа - медвежья услуга. Смакование постов пропоймов ведёт к скорейшему росту числа недолюдков в обществе.
{Ответить}

 

-1 балл Сын Ярилы 4 апреля 2009 г. 00:28 #
* Смакование постов про пойло
{Ответить}

 

Shate 4 апреля 2009 г. 11:09 #
добавьте если знаете
{Ответить}

 

Мышка-cin 4 апреля 2009 г. 11:44 #
самогон - натуральный продукт, если правильно приготовлен. на нем очень хорошо делать всякие целебные настойки.
{Ответить}

 

Shate 4 апреля 2009 г. 11:54 #
на описание всех дистилляторов мне бы одного поста не хватило!)))
{Ответить}

 

Ramir 4 апреля 2009 г. 16:43 #
Да , самогон - это весчь ! Настоящий натуральный продукт , не то что химия из магазина . Автор спасибо ! Вот уважила - так уважила !
{Ответить}

 

Shate 4 апреля 2009 г. 16:51 #
Выполнила обещание! ;)
{Ответить}

 

George 4 апреля 2009 г. 22:28 #
о боже... я даже не то чтобы НЕЧЕЛОВЕК, а вообше, с приставкой МЕГА...))) Так стыдно, ну так стыдно...
{Ответить}

 

Shate 4 апреля 2009 г. 23:24 #
Алкоголь убивает клетки мозга, но только те, которые отказываются пить!
{Ответить}

 

Monstrovsky 6 апреля 2009 г. 00:06 #
у меня с самогоном много воспоминаний - я его пивал не раз.. мы один раз ночью за ним ходили за 5 км до "точки" и там была в деревне дискотека и мы там чуть не огреблись:)
короче экстрим был еще тот.
ну и еще: мы разбирали дом торговца самогоном - которого недовольные клиенты убили поленом по башке - вот я оттуда притащил все эти емкости и сам аппарат у меня есть вплдне профессиональный.
емкости из нержавейки на даче до сих пор служат. а змеевик валяется без дела.
так что вот. вообще он - самогон ужасная вещь, башка от него болит... сивушные масла и т.п. лучше уш водку пить
{Ответить}

 

Ваше имя
E-mail

Ваш комментарий:

— скажите волшебное слово (или пропишитесь на Городе)