Из наблюдений официантки

Suus | 4 апреля 2009 г. | Томское | 16 просмотров | 11 баллов ?

Наткнулась недавно на статью о том, какие же плохие в Томске официантки и невольно вспомнила свою бывшую работу (не буду уточнять, где именно, назовём просто - в кафе). Ну уж всех под одну гребёнку… Тем более, что каждая официантка может поведать истории, доказывающие, что и посетители не всегда ведут себя идеально.

Например, частенько посетители не стесняются делать следующее:

• не заплатить за счёт. Действительно, а зачем? Вот у официантки десять столиков, на данный момент она убежала на кухню за блюдом, можно воспользоваться этой минуткой и "слинять". Да здравствует халява!

Однажды (а был это праздник - 8 марта  - и народу в заведении было очень много) я действительно обслуживала около десяти столиков. Это был самый адский день из всех, что я там проработала! Надо было всё делать быстро, но при  этом "не носиться как ошпаренная кошка по залу", как выразился мой "любимый" администратор. В кафе, где я работала, было несколько залов, и мои столики были разбросаны по ним. Две ушлые девушки отмечали праздник. Не шикарно, просто пиво выпивали, зато в немалых количествах. Они задорно шутили со мной и поздравляли с праздником. А через некоторое время и "подарок" последовал - неоплаченный счёт. В кафе было шумно, народ танцевал, они и вышли незамеченные, пока я то ли в другом зале столик обслуживала, то ли на кухню бегала. Девочки, видимо, радовались, что отметили 8 марта за счёт заведения. На самом деле это миф - в подобных случаях платит вовсе не заведение, а официантка, обслуживающая столик. Да, думаю они веселились. А я плакала на кухне, осознавая, что данная смена моя оказалась бесплатной, поработала для девочек...

Кстати, это действительно не редкое явление. Практически у каждой официантки были такие случаи. И у меня это не единственный. Просто в других я вовремя замечала подлость, и просила охранника их не выпускать. Иногда уходят со счетами в тысячи, тогда вообще катастрофа. Должны сами смотреть? Должны, конечно. Поэтому сами и платим за невнимательность. Должны. А посетители ДОЛЖНЫ оплачивать свой счёт.

• своровать у официантки. Да и зачем ей деньги? Она, наверняка, для удовольствия работает. Ну, для общения с народом хотя бы. Может, она вообще жениха себе высматривает? Для удовольствия ей встать ни свет, ни заря, побежать на пары, затем в библиотеку, после поспешить в кафе и до утра проработать... ибо ни для кого не тайна, что большинство официанток - студентки.

Один из моих администраторов Оля рассказывала о таком случае. Когда её ещё не повысили, и она тоже работала официанткой, её однажды обворовали. Во многих заведениях официанты носят фартук, в котором носят блокнот, ручку и... конечно же деньги с оплаченных столиков. Они хранятся в самом глубоком переднем кармане, дабы никто не достал. . Но и тут посетитель вывернулся! "Я уже после поняла. как они это сделали, - рассказывает Оля, - со временем карман не так плотно прилегал и начал оттопыриваться. Посетители, видимо, это заметили. Когда я подошла к столику, они попросили вставить им новые салфетки. Я потянулась за салфетницей и... карман оттопырился максимально. В тот момент у меня незаметно и пропало из переднего кармана 6 тысяч рублей!" А как докажешь? Обыск делать никто не позволит. Надо сказать, что я работала 2 года назад, а она уже тогда была администратором года три. Шесть тысяч и сейчас немало, а пять лет назад тем более. Работала Оля потом два месяца АБСАЛЮТНО бесплатно. Спасали лишь чаевые.

• ·        приревновать к парню. И нечего хорошеньких официанток брать, а то мужики смотрят. Надо сереньких и невзрачных!

На самом деле, приятная внешность всегда обеспечивает шикарные чаевые. И это плюс. Зато многим дамам это явно не нравится, особенно если она приходит с мужчиной. Возможно, ей просто любая девушка рядом (даже официантка, находящаяся при должностных обязанностях) видится соперницей. Раньше не замечала, а теперь увидела - женский пол действительно умеет "пилить". Настоящий талант! И тарелку не под таким углом поставила ("руки кривые"), и салфетки белые ("а я хочу розовые"), и пепельницу зря поставила ("вы посмели подумать, что я курю? ") ит.д. ит.п. Ах, и последний обязательный жест  такой дамы - открыть при тебе книжку, в которую мужчина уже вложил деньги (сказав "сдачи не надо"), и с точностью до рубля вытащить чаевые официантки и положить себе в карман ("вот ещё, дорогой, придумал; им зарплату за это платят, обойдётся как-нибудь! ")

• ·        нахамить. Не велика цаца ходит! Потерпит!!! Посетитель всегда прав!

О-о-о, ну уж этого было через край. Оскорбить или обидеть официантку для многих - в порядке вещей. И ущипнуть за энное место - почему нет?  Дать в ответ в глаз не можешь, лишь нервно отдёрнуть руку и попросить так не делать. Один раз мужичок перебрал и начал в меня швыряться всем, что было на столе. Причина - оказалось, он хорошенько посидел на кругленькую сумму, и ему это не понравилось. Я показала свои записи - что конкретно он брал, стоимость он видел в меню. Но, по его мнению, виновата в этом была именно официантка!!! И полетела пепельница (с пеплом и окурками), пачки из-под сигарет, еда - только успевай увёртываться! Но ничего, под нажимом администратора заплатил мужичок.

Да, кстати, кто (по мнению многих) всегда прав? Посетитель. А кто отдувается? Правильно, официантка.

Ежеминутно я должна была давать ответы на десятки вопросов и выслушивать обвинения. Кто сидит за соседним столом, почему кафе называется именно так, почему при входе их толкнула та дама, почему горячее готовится именно 40 минут, почему над их столом висит именно эта картина, и почему работаем лишь до трёх ночи, и почему драники слабо поджарены и тому подобное. И если что-то задерживают на кухне повара - виновата, естественно, официантка ("как она долго обслуживает!")

Список продолжать можно очень долго. Конечно, и среди официанток бывают недобросовестные личности, я этого совсем не отрицаю. Просто иногда не лишне и на себя оглянуться.

Картинка с сайта grrl.com

Комментарии:

баба-яга 4 апреля 2009 г. 08:03 #
А кому сейчас легко?
{Ответить}

 

MirexMultispeed 4 апреля 2009 г. 09:51 #
Артем, приделай пожалуйста титул "Эксклюзивный пост".
{Ответить}

 

maldalik 4 апреля 2009 г. 11:16 #
Насчет не заплатить за счет, тут ведь тоже обоюдоострая ситуация. Как то гуляли с друзьями, попросили счет, полчаса ждем нету, потом прибегает приносит счет, и исчезает, народу много, деньги так оставлять тоже для нее же чревато. Но отловить удалось еще только через полчаса. Хотя был большой соблазн плюнуть и уйти. Я понимаю что работы много, но блин работа с деньгами всегда требует напряга. Специфика, понимаешь...
{Ответить}

 

1 балл OKCA 4 апреля 2009 г. 12:24 #
Всякое бывает. Не отношусь к "недобропорядочным клиентам". Но люблю, чтобы работу делали чётко. Иногда бывает: вместо фрикасе из курицы принесут из сёмги. Не так важно, что намного дороже - просто я рыбу не люблю. Ждать, когда приготовят и принесут другое времени нет.
Или вместо ожидаемого жаркого из свинины несут говядину, жёсткую, как подошва чечёточника.
Тому подобных "мелочей" бывает много. Причём если начинаешь чего-то требовать - автоматически попадаешь в разряд "хамов". Один раз просто встали и ушли - пусть разбирается официантка со своими косяками без нашего испорченного настроения. А настроение портится - не каждый день мы ходим в рестораны и бары.
{Ответить}

 

7 баллов Pinkola 4 апреля 2009 г. 12:24 #
Меня кстати всегда интересовал вопрос,почему официантов не защищают в случае если посетитель не оплатит счет,придумали бы что-нибудь,например,при выходе показывать чек с печатью оплачено:)
{Ответить}

 

2 балла Miss N 4 апреля 2009 г. 13:02 #
всё правда %)
{Ответить}

 

1 балл Begemot 4 апреля 2009 г. 14:18 #
Да уж, труд не из легких, довелось убедиться на собственном опыте. Но и деньги мы зарабатывали неплохие для студенток! Правда ухитрялись их прогуливать - и как только здоровья хватало?) Учились правда плохо, потому как спали на парах частенько)
Помню, у нас была традиция: под утро персонал одного заведения заваливал всей толпой в другое и устраивались так называемые "стафф-пати" - молодо, весело, пьяно)
{Ответить}

 

Begemot 4 апреля 2009 г. 14:29 #
А хамов и скупердяев больше в дорогих заведениях( Иногда буквально в грязь втаптывали за ошибки повара (типа пересолили-недожарили-обвесили) - а я-то тут при чем???
Но все-равно весело было... Когда мы были молодыми)))
{Ответить}

 

Rasomaha 4 апреля 2009 г. 14:58 #
Обслуживающий персонал зачастую также ведет себя по-хамски, и со стороны гостей также такие же попадаются - везде одни и те же люди.
Ко мне в кинотеатр пришел мужик и возмущался, почему у нас терминал до 21-00 работает. Блииин, я ж его не спрашиваю, какого черта он в десять вечера не на работе. Не работает, значит так задумано...
А про не оплатить счет - я думала охранники следят. Есть некоторые заведения, где чек предъявляют при выходе.
{Ответить}

 

-6 баллов

Мавка 4 апреля 2009 г. 15:08 #
Девушка, у вас проф непригодность.
{Ответить}

 

Комментарий скрыт

1 балл Suslik 4 апреля 2009 г. 17:39 #
На самом деле, многие посетитили питейных заведений (не все конечно) считают официанта (изначально) недочеловеком вообще. И относятся соответствующе.
{Ответить}

 

Suslik 4 апреля 2009 г. 23:00 #
А за что минус-то?? Обоснуйте!
{Ответить}

 

5 баллов Бельчонок 4 апреля 2009 г. 15:21 #
а мне кажется надо и с той и с другой стороны просто человеком быть, вежливость еще никто не отменял вроде.
{Ответить}

 

Suslik 4 апреля 2009 г. 17:37 #
Да... Все знакомо до боли...
И неоплата (кстати, тоже 2 девушки, и тоже на праздник)
И хамство откровенное...
И "Да ты знаешь, с КЕМ ты разговариваешь вообще?!", и "ЭЙ ТЫ"
и щелканье пальцами, и стучание по бокалу вилкой на весь зал (при том, что невнимательностью никогда не отличалась)
и нежелание платить по счету (А ЧО ТАК МНОГО) после обильных возлияний...
и еще очень много вещей, как приятных (все таки воспитанных людей больше), так и отвратительных...
А вот улыбаться хамам(кам), которые за человека тебя не считают и не скрывают этого, НИКОГДА не улыбалась (за что была вечно выслушивала нотации от администратора) и отвечала также, как они позволяли себе это (в рамках приличия, конечно)...Ибо нех.
{Ответить}

 

3 балла ychenik 4 апреля 2009 г. 18:09 #
В принципе, Посетители могли бы составить такойже пост - про обвесы и недоливы, про приписки в больших счетах, про аферы с кредитками и т.д. :)))
Кстати, побывав, наверное во всех заведениях Томска,сделал для себя однозначный вывод - если ты ведешь себя, как человек, то ГЛАВНЫЙ в заведении - администратор... и если, в кафе, официантка платит зато,что клиенты кинули заведение - ИМХО, надо менять администратора....
{Ответить}

 

Suslik 4 апреля 2009 г. 18:19 #
К сожалению, за все всегда проще наказать официанта...
Еда не понравилась - виноват официант, ушли не заплатив - виноват официант.
Напились до состояния нестояния - опять виноват официант.

{Ответить}

 

Suslik 4 апреля 2009 г. 18:27 #
А и еще.
Кто платит за разбитую посуду, запинутую под диван?
Кто (не всегда, но бывает и такое) платит за испорченную скатерть? (при условии, что это замечено после ухода клиента)
Угадайте с трех раз...
{Ответить}

 

Suslik 4 апреля 2009 г. 18:21 #
И ксатит, если уж на то пошло - НЕДОВЕСЫ и НЕДОЛИВЫ не официант делает. Вот она - истинная причина. Сам официант в бар и на кухню только за готовой продукцией приходит. САМ он лично НИЧЕГО не наливает и НИЧЕГО не готовит.
{Ответить}

 

Begemot 4 апреля 2009 г. 18:21 #
Как посетитель имею отдельное мнение по этому поводу) Но речь-то идет об официантах, а мы, как посетители, очень часто все недовольство заведением срываем именно на них, не разбираясь кто на самом деле виноват!
{Ответить}

 

паранойя 4 апреля 2009 г. 23:09 #
согласна......." каждый сверчок, знай свой шесток"....
{Ответить}

 

Веснушка 4 апреля 2009 г. 18:13 #
дааааааааа..это любимая тема
"а ты знаешь кто я?"
я в ответ всегда спрашивала
"а ты знаешь кто ты? а то я подскажу"
с хамами по-хамски....а охрана всегда была на нашей стороне...
я правда за барной стойкой стояла и между столиками не носилась, но неолаченных счетов или безнаказаноого хамства у меня не было
{Ответить}

 

1 балл Begemot 4 апреля 2009 г. 18:24 #
Был момент, когда многие посетители заявляли: "Да ты знаешь, кто я??? Я - сын начальника 6-го отдела!!!" На тот момент у начальника 6-го отдела было две дочери)))
{Ответить}

 

Eiphoria 4 апреля 2009 г. 19:40 #
Krek, за 10 минут поСЕДЕТЬ? Это ж как вам сильно персонал то неугодил! )))
{Ответить}

 

3 балла Ника 4 апреля 2009 г. 22:13 #
в Буланже вечная проблема, то меню не дождешься, то за официантом носишься, чтоб оплатить, благо не мне платить приходиться, но ждать все равно ненавижу. Если бы платила я ушла бы не оплатив, поймали на выходе заплатила, нет, так не мои проблемы у меня тоже времени не много, чтобы еще ждать когда же мне счет принесут!
{Ответить}

 

паранойя 4 апреля 2009 г. 23:11 #
"вечные" проблемы могли придумать " вечные люди"!!!:))))
{Ответить}

 

1 балл Eiphoria 4 апреля 2009 г. 19:37 #
Работа в сфере услуг вообще зачастую дело неблагодарное... Повозмущяться народ ни разу не любит, причем просто "пальцы погнуть". Хотелось бы, чтобы народ был культурнее, вежливее, но наглость и хамство в некоторых индивидуумах, видимо, неискоренимы...
{Ответить}

 

Suslik 4 апреля 2009 г. 20:40 #
Совершенно согласна... Работала в разных заведениях, разного уровня... И действительно, в заведениях с более низкой ценовой политикой скандалов, связанных с хамством и оскорблениями персонала посетителями, гораздо больше...
{Ответить}

 

Suslik 4 апреля 2009 г. 21:50 #
ооо.... этот ужас под снегом - это вообще отдельная тема... с каждым годом город загаживается все больше и больше... и как сами не стремно....
{Ответить}

 

Ника 4 апреля 2009 г. 22:18 #
На днях сидели в Варштайнере, там народу всегда очень мало, как что-то заказать идем за официанткой, собрались уходить пришлось идти к администратору. Повезло официантке, что ей мужчина чаевых оставил, я долго возмущалась, что она и 10 рублей не заслужила. К работе ответсвенней относиться надо!
{Ответить}

 

Ника 4 апреля 2009 г. 22:39 #
)))
{Ответить}

 

паранойя 4 апреля 2009 г. 23:07 #
вы через чур критичны. сами видимо более успешны и любите поклёвывать тех, кто "не успел" и "опоздал"...
{Ответить}

 

2 балла Ника 4 апреля 2009 г. 23:13 #
Клевать ни кого не люблю, чаще отмалчиваюсь. К себе отношусь требовательно и от других жду того же. Не спорю нужно быть человечнее, но, простите, когда я прихожу на обед у меня время ограничено и сидеть по 10 минут ждать когда же мне счет принесут раздражает.
{Ответить}

 

паранойя 4 апреля 2009 г. 23:15 #
ходите в бистро, а не в кафе!!! и всё будет ОК!!!
{Ответить}

 

Ника 4 апреля 2009 г. 23:29 #
))) спасибо за совет, но есть масса других мест, которые мне нравятся и в которые я хожу.
{Ответить}

 

1 балл Eiphoria 4 апреля 2009 г. 22:38 #
А я недавно сидела с подругой в PEOPLE's, за нами сидел мужчина с дамой. Так вот когда мы делали заказ этот "милый" мужчина помимо того, что встрял в наш разговор с официантом, так еще и ТЫкал ему (он и их столик обслуживал). Обслуживающий персонал что, уже не люди? Не ЛИЧНОСТИ? А так, "принеси-подай, иди нах..., не мешай"? Мне тоже не все понравилось в этом заведении, но ТАК по-хамски вести себя, это просто неприлично! Можно высказать все (сделать замечание) в нормальной, спокойной форме, если уж так захотелось, но зачем ТЫкать и, зачастую, оскорблять??? Вообщем уважать надо людей и их труд.

{Ответить}

 

1 балл Eiphoria 4 апреля 2009 г. 22:42 #
Пообщайтесь с администратором, напишите в "книгу отзывов и предложений" все, что вы о них думаете. Все люди-человеки, и все имеют право на ошибки. Бывают и официанты-хамы (заказ не так выполняют и тд), согласна, но зачастую по-хамски ведут себя, все-таки, в большей степени, посетители.
{Ответить}

 

Suslik 4 апреля 2009 г. 23:02 #
Ну вот, хоть кто-то со мной согласен))) А то и минусить уж начали...
{Ответить}

 

2 балла паранойя 4 апреля 2009 г. 23:03 #
будте лояльнее!!! я работаю в системе общепита...... Да некоторые дурёхи и плохо справляются со своими обязанностями - труд не квалифицированный!!! Но сколько клиентов просто приходят, что бы хоть кому -то показать, как они круты!! Заказав один салат пытаються доказать и официанту и менеджеру, что "в прошлый раз он был вкуснее, капустный лист - зеленее, а горошек узорчиком лежал"........ В ресторане, где я работаю, официантками работают будущие медики, учителя и менеджеры. Они просто пытаются поддержать себя самостоя тельно, без помощи родителей!!! Они просто молодцы!!! А те кто не уважает их сейчас, может столкнуться их равнодушием в будушем, когда время будет на их стороне.....
{Ответить}

 

паранойя 4 апреля 2009 г. 23:04 #
блин. почти одновременно два одинаковых комента!! Я просто медленно печатаю............
{Ответить}

 

Ника 4 апреля 2009 г. 23:14 #
Про время приготовления блюд предупреждают везде, ну по крайнее мере, я еще не сталкивалась с тем, чтобы заказ ждать долго, меню да, счет вообще всегда! А это зависит от официанта
{Ответить}

 

1 балл Suslik 4 апреля 2009 г. 23:21 #
В том-то и дело - ПРЕДУПРЕЖДАЮТ.
Но люди у нас не привыкли ждать - им нужно все и немедля.
{Ответить}

 

Suslik 4 апреля 2009 г. 23:24 #
А насчет счета...
Бывают задержки именно в обеденное время. Причем именно по той причине, что у официанта, как ни странно, 2 руки и 2 ноги. И часто ему нужно на один стол отнести горячее, на другой чай, на третьем что-то убрать, четвертый стол рассчитать, у пятого принять заказ. И ВСЕ это нужно сделать одновременно, ибо человек,который ждет счет или блюдо, и слышать не хочет о том, что он здесь реально НЕ ОДИН и официант разорваться не может.
{Ответить}

 

паранойя 4 апреля 2009 г. 23:26 #
вы мне явно импонируете!!! в столь юном возрасте и здравый смысл!!! Без капли иронии........
{Ответить}

 

Suslik 4 апреля 2009 г. 23:33 #
школа жизни воспитала)))
{Ответить}

 

паранойя 4 апреля 2009 г. 23:14 #
я - кухня!! иногда есть причины, а иногда официант внятно не может обьяснить, что салат "делают из-под ножа"!!! Ведь люди пришли покушать вкусно!!! и суп должен даже на готовом бульёне не менее 20 минут вариться, а повр тоже человек и у него две руки и две ноги!!! ионгда, что бы приготовить три блюда за 15 минут для одного, на кухне восемь человек на мыло изойдут.......
{Ответить}

 

паранойя 4 апреля 2009 г. 23:22 #
всё!!! Надо спать и не разводить полемику!!! иначе завтра на работе(повар я),кто-нибудь обидиться на недосол или непонятный привкус........И УВАЖАЙТЕ ЧУЖОЙ ТРУД!!! попробуте поставить себя на место друго-го человека.....Если Вам нахамили, найдите способ унять хама, а не придумывайте, как в следующий раз отыграться на ком-нибудь......
{Ответить}

 

Suslik 4 апреля 2009 г. 23:38 #
Счет - спорно. Не всегда официант виноват. Хотя стоит признать, что в большинстве случаев именно он.
Пепельница - 100% официант виноват.
Пиво - пиво сам официант не наливает; а иногда просто физически невозможно принести все и одновременно.
А чаевые... Это конечно приятный бонус работы, но иногда, бывали такие приятные посетители, которые элементарно хотя бы спасибо могли сказать, да даже и не в спасибо дело... Бывают абсолютно адекватные люди, от которых не нужно никаких чаевых. Вообще.
А в дешевых кафе, вроде наоборот, забирают, демонстративно пересчитывая)))
{Ответить}

 

1 балл Suslik 5 апреля 2009 г. 00:06 #
))) Кстати, примерно так мне говорили))) только немного по-другому: (томно так) "Если Вы будете меня хорошо обслуживать, я Вам оставлю хорошие чаевые..."
В этот момент мне всегда хотелось засмеяться)))) я что, должна из кожи вон лезть? может танцевать еще? или колыбельную спеть, когда устанет?))) Я делаю работу свою, как полагается, все люди для меня одинаковы.
з.ы. обычно все эти обещания пустые на самом деле.
вспомнился забавный случай: отдыхала компания, довольно состоятельные, адекватные, платил мужчина. Оставили чаевые.Это были последние посетители и получилось так, что папка с чаевыми осталась на столе. Компания ушла в гардероб, и через минуты 2 в зал заходит с гордым видом одна из девушек этой компании, подходит к столику, демонстративно пересчитывает и забирает все, вплоть до мелочи... No comments...
{Ответить}

 

Suslik 5 апреля 2009 г. 14:27 #
Просто эта тема мне близка, как никакая))) Все знакомо)))
А по-поводу Вашего примера.... Думаю, что не узнал бедняга, как его красивый широкий жест был уничтожен низким поступком его знакомого...
{Ответить}

 

1 балл MirexMultispeed 5 апреля 2009 г. 00:13 #
Думаю, общая культура общества низкая. А уж кто первый себя проявит - посетитель или персонал - только от ситуации зависит.
{Ответить}

 

2 балла Герда 5 апреля 2009 г. 09:56 #
Я - идеальный клиент.
Никогда не стану самоутверждаться, унижая официантку или техничку, закажу, заплачу и все такое.
Но чаевые оставляю, когда довольна работой официанта и заведения. Если не довольна - не оставлю, или оставлю мелочь. Чаевых оставляю не много - до 10% от суммы счета.
{Ответить}

 

Suslik 5 апреля 2009 г. 14:25 #
К счастью, такие замечательные клиенты встречаются всё же)))) С такими работать приятно даже без чаевх))) Когда к тебе по-человечески, тогда и тебе хочется лишний раз человеку приятно сделать)))
{Ответить}

 

Ваше имя
E-mail

Ваш комментарий:

— скажите волшебное слово (или пропишитесь на Городе)