Фоторецепт:Драники с мясом.

Shate | 18 мая 2009 г. | Кулинарные страсти | 446 просмотров | 7 баллов ?

Дра́ники (белор. дранікі) — картофельные оладьи, блюдо белорусской кухни, популярное также в украинской, русской, восточноевропейской и еврейской кухнях. Традиционно драники подаются горячими со сметаной или чесночным соусом.

Первое упоминание драников относится к 1830 (у Яна Шытлера) и появились они под влиянием немецкой кухни. Этому блюду есть и другие названия: в разных областях России — какорки; Украина — деруны, тертюхи, кремзлыки; Польша — тартюхи; Израиль — латкес.

 Общая стоимость примерно 95 рублей.

Нам потребуется:

Картофель(крупный) - 8-9 шт или примерно 1 кг  

Лук - 1 шт  

Фарш(свинина+говядина) - 250 г  

Яйцо - 1-2 шт  

Мука - 2-3 ст.л  

Соль  

Масло растительное для жарки  

Сметана

1. Картофель моем, чистим.

2. Трем на мелкой терке

3. Разбиваем яйцо, добавляем муку, солим, перемешиваем.

4. Подготавливаем фарш. Домашний будет несравненно лучше покупного.

5. Режем лук мелким кубиком.

6. В фарш кладем лук, солим, добавляем немного водички. Перемешиваем

7. На сковороду наливаем масло, нагреваем. Кладем  сначала картофельную массу, примерно  1 столовую ложку, фарш и опять сверху накрываем картофелем. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

8. Подаем горячими со сметаной.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Рецепты:

Драники по-белорусски

Ингредиенты:

500 г картофеля

1 яйцо

1 ст. л. муки

соль по вкусу

растительное масло для жарки

Приготовление: Картофель очистить и натереть на мелкой терке (терка для драников). Картофельную массу немного отжать и слить жидкость. В натертый картофель добавить яйцо, муку, соль с тщательно перемешать. Сковороду раскалить и полить растительным маслом. Выкладывать на сковороду по столовой ложке картофельной массы и жарить до румяной корочки с обеих сторон.

Готовые драники красиво уложить, украсить зеленью и подать со сметаной.

Драники с грибами

Ингредиенты:

700 г картофеля

400 г замороженных или свежих шампиньонов

250 г лука

1-2 ст.л. муки

1 яйцо

соль перец

растительное масло для жарки

Рецепт приготовления: Лук мелко покрошить. Грибы мелко нарезать. Обжарить лук на растительном масле. Добавить грибы, посолить, жарить до готовности. Картофель почистить, натереть на средней терке. Картофель посолить, поперчить. Добавить яйцо, грибы, перемешать. Добавить муку, хорошо перемешать. Столовой ложкой выложить в сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить с двух сторон до золотистого цвета. Подавать со сметаной.

Печеночные драники

Ингредиенты:

Картофель (среднего размера) — 3 шт 

Печень (куриная) — 400 г 

Лук (репчатый, одна небольшая луковица) — 1 шт 

Масло (для жарки, оливковое или подсолнечное, для жарки) 

Яйца — 1 шт 

Крахмал (картофельный) — 1 ст. л.

Приготовление: Картошку чистим и трем на самую мелкую терку.Печенку измельчаем блендером до однородного состояния, добавляем луковицу. Добавляем яйцо. Хорошо перемешиваем с картошкой, солим по вкусу и кладем одну ложку крахмала. Получается довольна жидкая масса, выкладываем столовой ложкой на сковороду, разогретую с маслом и обжариваем под крышкой с двух сторон на среднем огне. Драники получаются достаточно тонкие и жарятся быстро. Кушать вкусно и теплыми и холодными, особенно классно со сметанкой.

Драники в горшочке

 Уже поджаренные драники можно дополнительно потомить в глиняном горшочке. Там драники приобретают эталонную для белорусской кухни бесформенность, а поставленные на стол, долго остаются горячими. 

Драники укладывают на дно горшочка, затем добавляют нарезанное кусочками мясо или сало, жареный лук, чернослив, ячневую кашу или грибы (не все сразу, конечно), сверху содержимое горшочка накрывается парой драников и поливается сметаной. А дальше это великолепие может до суток томиться в печи.

Драники "Летние"

  Картофель — 1 шт

  Репчатый лук — 0.5 шт

  Зелень(петрушка, лук, укроп)

  Яйца перепелиные — 3 шт или 1 куриное

  Солиь

  Перец

  Растительно масло

Приготовление: Натереть картофель на мелкой тёрке. Нарезать лук, добавить его к картофелю. Нарезать мелко зелень.  Разбить  яйца.  Всё смешать, посолить поперчить по вкусу и жарить в разогретом растительном масле. Драники готовы! Подавать украсив зеленью! Отдельно подать сметану.

 Советы:

1. Чтобы драники красиво выглядели жарьте в большом количестве масла.

2.  Если используете молодой картофель, то жидкость необходимо немного слить.

3.  В основное картофельное тесто можно добавлять репчатый лук (мелко порезав или особые гурманы могут потереть на терке вместе с картофелем),  чеснок (так же потерев на терке или пропустить через чеснокодавку) или немного черного перца.

4. В сметану к драникам можно добавить чесночок, перец черный и зелень. По вкусу.

5. Чтобы картофельное тесто не темнело в него можно добавить столовую ложку сметаны или немного кефира, натертый лук тоже не дает потемнеть картофелю.

6. У драников меняется вкус если картофель потереть на крупной терке. Как вариант

7. Не стоит добавлять  для густоты муку, лучше положите немного крахмала – все же родственного картошке продукта. Или соды на кончике ножа и яйцо, но совсем немного – одно яйцо на килограмм картофельной массы.

8. Можно подать к драникам традиционную белорусскую «мачанку»: чтобы её приготовить, мелко порезанные соленые ребрышки, копченую колбасу, окорок и топленое сало складывают в горшочек, заливают сметаной и томят в духовке 40 минут.

9. Также вместе со сметаной можно подавать к драникам моченую клюкву или бруснику.

10. Таким же способом можно пожарить драники положив вместо фарша кружок вареной колбасы.

Рецепты взяты с сайтов: intesto.com, www.say7.info, www.gastronom.ru, www.povarenok.ru

Смотрите также:

горячие блюда рецепты фоторецепт

Комментарии:

1 балл Shemmi 18 мая 2009 г. 12:12 #
Вкусная штука.
{Ответить}

 

Марта 18 мая 2009 г. 12:14 #
Замечательно. Но пропекается ли сырой фарш? и куда девается пар от испаряющегося сока мяса и лука? Лично я люблю посуше. У меня вообще такие "к пиву" получаются)) В тесто добавляю 6-7 зубчиков чеснока, перец, немного мускатного ореха, саму картошку тру крупно, тщательно отжимаю. Жарю тоненькие дранки, так чтоб похрустывали. Дети сметают только так. Да и сами мы не прочь.
{Ответить}

 

1 балл Shate 18 мая 2009 г. 12:16 #
как про сухие прочитала, сразу поняла, что трешь на крупной терке!))
Я когда сааамый первый раз делала в микроволновке прогревала. А потом перестала. Фарш прожаривается.
{Ответить}

 

Марта 18 мая 2009 г. 12:18 #
Но, вероятно, крышку во время жарки закрывать нужно непременно? а если в духовку их?
{Ответить}

 

Марта 18 мая 2009 г. 12:19 #
В духовку - под фольгой если, чтоб не сохли?
{Ответить}

 

1 балл Shate 18 мая 2009 г. 12:20 #
ничего не делаю. С двух сторон ибжарила и достаточно.
{Ответить}

 

Марта 18 мая 2009 г. 14:36 #
А фарш - не из птицы ли? или это свининка такая светлая7
{Ответить}

 

1 балл OKCA 18 мая 2009 г. 12:17 #
Любим драники. Но только не добавляем в массу ничего, только соль. Ибо и яйца, и мука крадут неповторимый вкус) А из фарша модно отдельно котлеток нажарить - будет ещё вкуснее (ИМХО) =)
{Ответить}

 

3 балла Shate 18 мая 2009 г. 12:18 #
Белорусы делают именно так. В драньё ничего не добавляют, только соль.
{Ответить}

 

OKCA 18 мая 2009 г. 12:18 #
модно=можно
{Ответить}

 

Марта 18 мая 2009 г. 12:20 #
))) У меня такое пресное не ест никто - если перца и чеснока в блюде нет, то там должен быть сахар и это должно называться "десерт")))))))). Хотя, попробовать без яиц и муки можно.
{Ответить}

 

Борис Осипов 18 мая 2009 г. 12:27 #
Трудно Вам...:-)
{Ответить}

 

2 балла OKCA 18 мая 2009 г. 12:29 #
Драники - пресное? =) Удивили =)
С пряностями, конечно, можно готовить всё что угодно. И на вкус всё будет одинаково =)
А нежный вкус протертой картошки, обжаренной в масле... мммссс... специи убьют.
В принципе, и креветки, и кальмары можно назвать "пресными". И чёрную икру, и молоко =) Однако перчить и чесночить всё это кагбэ не рекомендуется.

{Ответить}

 

1 балл Марта 18 мая 2009 г. 14:35 #
Ну.. специи все разные - это раз, а два - у меня дети с младенчества любят лучок-чесночок, вместо яблочка для прорезывания зубов у нас луковички шли - сами со стола таскали, пока я готовлю. Молока правда, выпивали немерено и пахли жутко, зато что такое сопли знать не знают. так и привыкли - всё с лучком да чесночком. В наших условиях лучше 1 зубчик чеснока чем 10 контейнерных яблок неизвестно откуда съесть. Кстати, после тепловой обработки чеснок свою остроту теряет полностью, зато играет роль природного глютамата натрия - усиливает вкус. Картоху если жарю - то на сале, а сало у меня солит муж... с чесночком и красным перцем, конечно же)))))).
{Ответить}

 

OKCA 18 мая 2009 г. 15:32 #
Насчёт молока полностью поддерживаю =) До сих пор выпивает моя кроха по литру в день. А из болезней знакомы только с сопливой простудой.
И ещё морковку грызёт, любимое лакомство. Любит её больше, чем всякие киндер-сюрпризы и прочую дребедень. А вот лук-чеснок как-то не особо... Только зелень.
Вообще дача или мичуринский участок, или бабушкин огород для детишек просто незаменимы. И активный отдых на свежем воздухе, и зелень всё лето, и свежезамороженная ягода всю зиму. И растёт себе детишко зело крепким и здоровым =)
{Ответить}

 

ДеД МИКОЛА 18 мая 2009 г. 12:27 #
Однако знаю, что у меня будет на обед)))) Только я с картошкой извращаюсь по-другому- я её режу мелкими кубиками!
{Ответить}

 

ДеД МИКОЛА 18 мая 2009 г. 12:40 #
ДА нуууууу((( Это ужо совсем другое блюдо! минус твоей тещё!
{Ответить}

 

Nевидимка 18 мая 2009 г. 12:43 #
Драники -это весчь...)))) надл будет как-нибудь извратиться...)))
{Ответить}

 

1 балл kalinka 18 мая 2009 г. 12:57 #
у нас такие драники с мясом "колдуны" называют))) люблю их, но тааак редко делаю(((
{Ответить}

 

Krasotka 18 мая 2009 г. 13:20 #
Потекла слюнка...уж очень все вкусно выглядит...Сегодня же дома сделаю драники)))
{Ответить}

 

Irenko 18 мая 2009 г. 13:40 #
отлично, просто супер! обожаю драники, особенно из молодой, свежей картошки! со специями или без, с мясом или без оного - они всегда вкусные (ну по-крайней мере у меня так, за других говорить не буду)
посту плюс, жаль, что толко один))
{Ответить}

 

KEVA 18 мая 2009 г. 16:04 #
Так это и есть литовские цепелины ,которые кто жарит, кто варит . А данный рецепт к драникам трудно отнести, с таким же успехом можно назвать пельмени- варениками с мясом.))) Да и настоящие драники без муки- из качественного картофеля , а то по аналогии можно в мясной фарш и колбасы покрошить ))))
{Ответить}

 

Gandg 18 мая 2009 г. 13:53 #
а я фарш обжариваю предворительно. Правда драники у меня получаются такими здоровыми, что и одним можно обожраться))))))))) посту +
{Ответить}

 

neket 18 мая 2009 г. 13:57 #
класс....со сметанкой....
{Ответить}

 

Eclat 18 мая 2009 г. 16:13 #
Я драники с фаршем после обжарки отправляю в духовку, полив предварительно сметаной или майонезом.Сытно.
{Ответить}

 

spillcaster 18 мая 2009 г. 18:35 #
Боже..ну прям я тут как то себя неуютно чувствую среди девушек:)
{Ответить}

 

Amalthea 18 мая 2009 г. 19:50 #
А я в картошку тру лук на терке плюс яйцо, мука, соль, вкус получается как у чипсов. Делаю без мяса, т.к. у меня оно не прожаривается внутри картошки.
{Ответить}

 

1 балл Елеонора 18 мая 2009 г. 20:43 #
Пойду ка пожарю. Без фарша, я люблю обычные дранички:))) Со сметанкой:) аммм.
{Ответить}

 

BooKeateR 18 мая 2009 г. 22:02 #
Пожарил, но фарш предварительно приспустил на сковороде, так получилось лучше.))
{Ответить}

 

SeA 13 октября 2009 г. 10:23 #
Есть еще одно название у этого блюда- Колдуны
{Ответить}

 

Ваше имя
E-mail

Ваш комментарий:

— скажите волшебное слово (или пропишитесь на Городе)