Новый год во Дрозе и Париже

Французы очень романтичные и любвеобильные люди и очень любят праздники. Новый год, пожалуй, самый любимый. Новый год во Франции, в отличии от рождества (рождество тихий семейный праздник), это очень шумный и веселый праздник с песнями и танцами, фейерверками и салютами.







Во Франции Новый год еще называют днем Сильвестра, в честь папы Римского который жил в 314 году нашей эры.
Французского деда мороза зовут Пер Ноэль. Он путешествует на осле в своих бессменных деревянных башмаках и с мешком подарков за плечами. Входит в дом Пер Ноэль, как и многие его коллеги через дымоход. Подарки детям Пер Ноэль кладет в обувь у камина. Во Франции зимние праздники начинают отмечать уже 6 декабря с началом зимних праздников. Самый главный для детей праздник называется день Святого Николоса. В это время Пер Ноэль (Pere Noel), приходит первый раз в гости к послушным детям через трубу и оставляет им маленькие подарки в виде конфет и сладостей. Пер Ноэль — это полноватый дедушка с корзиной подарков в красном халате и в деревянных башмаках. Так же в ночь на 6 декабря подарки может принести ребенок-Иисус — Пёти Ноэль.




В зимнее время Франция превращается в сказочную страну. Большое количество ярких огней освещает Елисейские поля, символ страны — Эйфелева башня — привлекает к себе массу туристов, Но автор поста до нее дойти уже не смог... Коньяк и шампанское сделали свое дело. Остальные снимки делал мой внук. 










Множество омел (вечнозеленных), украшенных яркими игрушками, радуют глаз. Чтобы тщательнее подготовиться к Новому году, во Франции устраивают специальные ярмарки. Люди гуляют по деревянным палаткам и покупают эксклюзивные новогодние подарки в виде елочных украшений, статуэток и фигурок святых, укладывают их в башмачки. Каждый новогодний подарок является уникальным и неповторимым, потому что он объект ручного труда и фантазии производителя.

Во время ужина на праздничный стол подают Рождественское полено — Буш дё Ноэль. Это традиционный рождественский пирог с миндалем, фундуком и сыром, украшенный листьями из сахара. По легенде, нужно взять полено для печи или камина, сжечь его в новогоднюю ночь, а пепел собрать и держать на удачу.




В Рождество во Франции обычно не ставят елку. Рождественская елка никогда не была особенно популярной во Франции. Французы отдают предпочтение омеле — это вечнозеленое дерево, ветку которого вешают на двери.




Считается, что она приносят удачу. Французы просто вешают над дверью дома ветку омелы, веря, что она принесет удачу в следующем году. Кроме того, французы просто обожают цветы - они размещают их по всему дому, в букетах, по одному, обязательно ставят цветы на стол. Существует во Франции традиция все украшать цветами. Букеты ставятся по всему дому и в центр праздничного стола. Для общего настроения и пейзажа, французы хорошо украшивают деревья. Где только можно, все деревья в гирляндах, каких то маленьких сувенирных коробочках. Сказка тебя поглощает. Пусть ты и не эмоционален. 
Дальше фото моего внука.







Епифания
Один из самых трогательных праздников – Епифания, празднуемая в первое воскресенье января, когда, по евангельскому преданию, три восточных царя-волхва принесли подарки новорожденному Христу. В этот день пекут позолоченные "королевские галеты" - пироги из слоеного теста, в которые запекают твердый боб или маленькую фигурку. Пирог разрезают на столько частей, сколько людей сидит за столом, плюс еще один, называемый "божьим" или "куском бедняка" (их отдавали когда-то нищим). Самый младший из детей прячется под стол, и у него спрашивают: "Чья это часть?" Тот, кому достался ломоть с начинкой, объявляется "королем". Он торжественно выпивает бокал вина, а все присутствующие хлопают в ладоши и хором приговаривают: "Король пьет! Король пьет!".

Самое главное рождественское блюдо — шапон. Но перед вами шапон приготовленный руками русских женщин.




Шапон (традиционно приготовляемый во Франции на Новый петух. Их выращивают только в районе Бордо, в специальных условиях, кормят исключительно кукурузой, стерилизуют. Птицы получаются весьма упитанными — весом около восьми килограммов, но не жирными. Мясо у них однородное — даже на ножках такое, как у обычной курицы на грудке, а по цвету больше похоже на мясо кролика.

Этот Новый год мы встречали и отмечали большой русской (80 человек) компанией в небольшом городке  Dreux в 80 километрах от Парижа. Сначала создали штаб. Созвонились, договорились. Собрались те, кто не уехал к родственникам в Россию, Украину, Беларусь, Молдову, Казахстан, Грузию, Армению. На большей части снимков моя жена. Я скромно иногда появляюсь в кадре. Пока камеру (вначале) твердо в руках держал.






















Новый год мы встречали по московскому времени. А через час... Ну а потом... Как вы понимаете, кто то остался, вкушать салаты, а кто то помчался в Париж. Автор поста туда не ездил. Коньяк пил. Внук ездил с моими друзьями, там был и это снимал.





































А теперь позвольте поделится рецептами из Франции

Гусь (рождественский)

Ингредиенты:
гусь (около 4 кг),
гусиная печень,
500 г хлеба (багета),
500 г итальянских колбасок из сырого фарша,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
1 яйцо,
200 г каштанов,
300 г изюма,
100 г красного вина,
сливочное и оливковое масло,
петрушка, тимьян, гвоздика по вкусу.

Приготовление:
Замочите изюм на сутки в вине. Гуся очистите от жира, извлеките печень, отделите крылышки и обжарьте их в сковороде, после чего уложите туда же всего гуся и обжарьте, посолите и поперчите. Печень тоже обжарьте. На той же сковороде обжарьте лук и чеснок.

Для начинки нарежьте колбаски и обжарьте с луком до готовности, добавьте порубленную печень, изюм и целые каштаны. После этого добавьте раскрошенный хлеб, яйцо и пряности. Наполните гуся начинкой и срезанным с него жиром, смажьте птицу сливочным маслом, поместите в духовку, разогретую до 200С, и запекайте около 90 минут, периодически поливая соком.

Петух, тушеный в вине (Шапон)

Ингредиенты:
 мясо цыплёнка крупного петуха шапон из расчёта на сковороду,
100 г сала,
150-200 г шампиньонов,
5-6 небольших луковиц,
100 г коньяка,
1 бутылка ординарного красного вина,
1 ст.л. муки,
растительное и сливочное масло для жарки,
лавровый лист, тимьян, чеснок, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Разделите цыплёнка на порционные части и обжарьте 10-15 минут на смеси растительного и сливочного масел. Вынув цыплёнка, положите в сковороду сало, грибы, измельчённый чеснок и целые луковицы. Возвратите цыплёнка обратно, посыпьте всё мукой и специями и залейте коньяком. Тушите блюдо в течение часа, постепенно подливая вино. За несколько минут до готовности посолите и поперчите.

Фуа-гра (адаптированный рецепт)

Ингредиенты:
250 г гусиной печени,
250 г свиного филе,
20-30 г сала,
300-400 мл молока,
100 г трюфелей или белых грибов,
0,5 бутылки коньяка или мадеры,
перец, лавровый лист, мускатный орех по вкусу.

Приготовление:
Печень очистите от плёнок и жира и вымочите в молоке. Начините печень грибами, полейте коньяком или мадерой и оставьте на 3 часа. В мясорубке измельчите свиное филе и печень с грибами, добавьте соль, специи и алкоголь, в котором мариновалась печень, тщательно перемешайте. Полученную массу выложите в форму для запекания, выложив ломтики сала сверху. Запекайте фуа-гра на водяной бане из расчета 30 минут на килограмм веса. Подавайте блюдо очень холодным и не ранее, чем через 2 суток после приготовления.

Яблочный пирог

Ингредиенты:
для теста:
150 мл муки,
50 г сахара,
2 желтка,
70-100 г сливочного масла,
соль по вкусу.

Для начинки:
10-12 очищенных сладких яблок,
5 ч.л. растопленного сливочного масла,
6 ч.л. сахара,
2 ст.л. лимонного сока.

Для пропитки:
50 г сливочного масла,
1 стручок ванили,
5-6 гвоздичек,
3 звездочки аниса,
1 палочка корицы,
2 яйца,
50 г сахара,
3 ст.л. муки,
соль по вкусу.

Приготовление:
В блендере смешайте муку, сахар и соль, добавьте масло и желтки, размешайте, сформируйте тесто в шар и охладите 20-30 минут.

Смажьте форму для выпечки маслом, разделите тесто на 2 куска. Одну часть раскатайте в блин и уложите в форму, другую часть разделите на несколько, сформируйте из них жгуты и разложите по периметру пирога. Накройте полотенцем и оставьте на ночь в холодильнике. После этого выпекайте пирог около 10 минут до легкого золотистого оттенка.

Смешайте дольки яблок с лимонным соком и маслом, расположите свободно на противне, заправьте сахаром и запекайте около 30 минут. Когда яблоки остынут, расположите их вертикально, плотно прижав друг к другу на пироге.

Растопите масло в сковороде, удалите семена из ванили, добавьте в масло и семена, и стручок. Введите в масло остальные пряности и готовьте на медленном огне около 20-25 минут, часто помешивая, после чего удалите пряности. Смешайте муку, яйца, сахар и соль, добавьте полученное ароматизированное масло, перемешайте и залейте этой смесью пирог с яблоками. Выпекайте пирог на медленном огне около часа. Подавайте остывшим, с ванильным мороженым.

Пригодятся ли вам эти рецепты - не знаю. Получится с ингредиентами - попробуйте! Все еще впереди! Как и удача, счастье и благополучие в Новом году!

Еще несколько снимков.

Кошки встретили Новый год.







А после встречи Нового года по нашему, мы 2 часа спустя (по ихнему) вломилисьтак  (то есть нас там уже ждали) к моему другу Жану с его прелестной женой Клодин. Но нас так уже давно ждали, что начали мы с подарков и быстро к столу (столам) поэтому мы сразу сели без церемоний за столы. На фото только один из трех подготовленных столов.
 



Пока мы пили, закусывали и говорили за "жизнь" внук вышел на улицу и сделал такие еще фото.




Утро 01.01.2010. В 9:00 мы уже в Париже.







Ну вот, пожалуй пока и все...

  P.S. По поводу сожженных машин на Новый год.... Каждый год в неблагополучных кварталах Парижа, Марселя и в других крупных городах (с арабским или темнокожим населением) сжигают машины и громят магазины. Свои кстати. В центр города их выпускают группами. Только по три человека с интервалом 5-10 минут. Два кольца - жандармерия, потом войска. И хорошо, что этот Новый год прошел хорошо!. Еще раз с праздником всех горожан!