---

Развлечения
города

Знакомства

www.IKEA-CLUB.ru

Новый сайт: ИКЕА-форум, заказ через сайт, доставка в 3 города.
Подробнее

Большая распродажа!

Более 1500 наименований товаров с 50% скидкой!
Подробнее

Гювеч или свинина тушеная со стручковой фасолью.

Shate | 8 января 2010 г. |

Кулинарные страсти | 2066 просмотров | 11 баллов ?

Гювеч - блюдо молдавской, румынской и болгарской кухонь, набор овощей - сладкого перца, баклажанов, бамии, зеленого горошка или стручков фасоли, петрушки, лука, помидоров, жгучего перца.
Гювечи - традиционные блюда в старинной национальной кухне, заимствованные из восточной кухни. Название их происходит от названия посуды, в которой их готовят - глиняные "гювечи" в форме усеченного конуса или подолговатые формы. Блюдо готовится (запекается) в духовке.

Нам понадобится:

свинина - 600г
раст. масло
репчатый лук - 2 шт
болгарский перец - 1 шт (у меня был замороженный)
стручковая фасоль - замороженная пол пачки
зеленый горошек - 200 г (замороженый или консервированный)
картофель - 5 шт
петрушка
соль, черный и красный молотый перцы

Одним словом обычное жаренное мясо с овощами. Весь секрет в том что все овощи нужно обжарить предварительно, а затем поставить тушить в духовку. В идеале это лучше делать в глиняных горшочках.

Сначала обжариваем крупные куски мяса с крупно порезанным луком. Лук я порезала на 8 частей. Сначала пополам, а затем каждую половину на 4 части.

Потом добавила фасоль и горошек. Слегка обжарила и переложила в кастрюлю для тушения

отдельно или в той же сковороде обжарила крупно порезанный картофель до полуготовности

зелень петрушки мелко порезала

теперь выкладываем все слоями в кастрюлю, форму или в глинянные горшочки, мясо с овощами, картофель,

сладкий перец, зелень петрушки, солим, перчим. Заливаем водой или бульоном. Ставим в духовку на 30 минут.

Прошу всех за стол.

Приятного аппетита!

Горный гювеч

Ингридиенты:

Ягнятина (баранина, телятина) - 750г,
жир - 100г,
репчатый лук - 150г,
помидоры - 0,5 кг,
грибы - 300г,
перец - 0,5 кг,
горький перец - 4-5 шт,
рис - 100г,
1 головка чеснока,
чабрец,
укроп,
петрушка и соль по вкусу.

Мясо нарезать кусочками и обжарить в кипящем жире вместе с измельченным луком, продолжить тушить, добавив часть измельченных помидор, залить бульоном или теплой водой и варить на умеренном огне до полуготовности.
Добавить нарезанные соломкой грибы и перец, целые горькие перчики, очищенные зубчики чеснока и соль по вкусу. Через 15-20 минут добавить рис и остальные помидоры, нарезанные кружочками. Долить немного теплой воды и доварить на медленном огне. Перед подачей посыпать измельченной зеленью.

Касапский Гювеч

Ингредиенты:

ягнятина - 700г,
жир - 100 мл,
репчатый лук - 150г,
помидоры - 400г,
зеленый перец - 400г,
картофель - 0.5 кг,
рис - 100г,
паприка - 1 ч.л.,
петрушка,
черный перец и соль по вкусу.
перцы острые - 5-6 шт.

Мясо и потроха нарезать кусочками и обжарить в жире вместе с измельченным луком. Когда лук станет мягким - добавить 2-3 измельченных помидора. Когда помидоры протушатся, добавить паприку. Залить все бульоном или горячей водой, посолить и оставить кипеть - до мягкости мяса.
Добавить очищенный от семян и крупно порезанный перец и целые острые перчики, довести до кипения, добавить крупно порезанный очищенный картофель и оставшиеся помидорыю Минут через 10 добавить промытый рис.
Содержимое сковороды высыпать в форму для запекания, посолить, если необходимо, и запечь в умеренно нагретой духовке. Перед подачей посыпать измельченной зеленью петрушки и молотым черным перцем.

Гювеч по-фракийски

Ингредиенты:

500-600 гр. баранины или телятины,
3-4 ст.л. растительного масла,
3 морковки,
1 ломоть сельдерея,
4-8 стручков перца,
2-3 помидора,
1 головка репчатого лука,
1/2 ст. риса,
соль, черный и красный перец,
1-2 стручка острого перца,
петрушка.

Мясо нарезать на мелкие куски и обжарить в разогретом жире. Последовательно добавить измельченный лук, морковь, сельдерей и помидоры. Посыпать молотым красным перцем, залить небольшим количеством бульона или горячей воды и оставить на слабом огне до готовности мяса. Стручковый перец испечь, очистить от кожицы и удалить семена. Прибавить к мясу вместе со стручками острого перца.
Посолить, всыпать рис, полить еще раз небольшим количеством воды или бульона и поместить в духовку до набухания риса и выпаривания жидкости. Посыпать молотым черным перцем и подавать.

Источник: своё, kuking.net

Смотрите также:

вторые блюда рецепты фоторецепт

{Оставить комментарий}

Зимняя вишня 8 января 2010 г. 13:47 #
да какая разница, вкус от знания не меняется :)
а за пост +
но я в это блюдо ещё огурчики солёные добавляю, типа азу получается.

{Ответить}

Shate 8 января 2010 г. 13:50 #
А спасибо!))
Вот с огурцами ни разу не пробовала...
{Ответить}

Зимняя вишня 8 января 2010 г. 13:59 #
чеснок и огурчики тоже обжарить и еще томат-пасты положить. Очень вкусно и пикантно получается.
Азу в горшочках делают и не из свинины (это же татарское блюдо!), а из баранины или говядины. Но я больше со свининой предпочитаю и делаю в казане.
{Ответить}

L´amie 8 января 2010 г. 13:52 #
согласна, чем то азу напоминает, видимо у каждой нации есть свое название этому блюду :)))
{Ответить}

snooozer 8 января 2010 г. 14:21 #
Шате, вот зачем ты так делаешь? я неимоверно хотю ись, снаряжаюсь в магазин за продуктами, а тут ты со своими фоткаме. Это нечесна!
{Ответить}

ЛоЛа 8 января 2010 г. 14:38 #
а почему не в глиняных горшочках?
{Ответить}

летучая мышь-убийца 8 января 2010 г. 15:09 #
дык зима...глина замерзла...у гончаров отпуск...)))
{Ответить}

ЛоЛа 8 января 2010 г. 15:33 #
нууу....у хорошей хозяйки всегда должен быть глиняный горшочек..и не один...
{Ответить}

летучая мышь-убийца 8 января 2010 г. 15:10 #
а если не в духовке, а на плите тушить - будет то же самое или нет?
{Ответить}

Shate 8 января 2010 г. 15:11 #
лучше в духовке
{Ответить}

D`аnna 8 января 2010 г. 15:23 #
Мяско очень аппетитно выглядит:)
{Ответить}

1 балл

Татарин 8 января 2010 г. 16:55 #
здец.... сидишь на работе на одном кофе....а тут ТАКОЕ показывают. как жить дальше? не знаю!!!
{Ответить}

-1 балл

игорёха 8 января 2010 г. 17:46 #
почему свинина? касяк. и наверно чувствую импортная, опять касяк
{Ответить}

Shate 8 января 2010 г. 18:01 #
А почему бы и не свинина? разве болгары не едят свинину? и ничо не косяк! не наводите панику!
А свинка наша томская, вырезка! Оставьте свои догадки при себе!
{Ответить}

2 балла

игорёха 8 января 2010 г. 18:35 #
тогда это не гювеч. а тушёная свинина с овощами.
{Ответить}

Shate 9 января 2010 г. 01:22 #
я еще понимаю ты бы, Вы бы, сказали что там картошки быть не должно
{Ответить}

игорёха 8 января 2010 г. 18:50 #
не ершись. всё равно вкусно
{Ответить}

2 балла

snooozer 8 января 2010 г. 20:46 #
http://flog.tom.ru/users/snooozer/photos/728678/default.aspx
А вот моя тарелька =))) тока што сделал =)
{Ответить}

OKCA 8 января 2010 г. 23:15 #
Не в обиду нам, девочкам.
Показала своему : распорядился: мясо - отдельно ( в горшочке с луком - перцем), а овощи - отдельно.
Хам и нахал.
Завтра поэкспериментирую - видно будет.
{Ответить}