Город
www.IKEA-CLUB.ru

www.IKEA-CLUB.ru

Новый сайт: ИКЕА-форум, заказ через сайт, доставка в 3 города.
Подробнее
Большая распродажа!

Большая распродажа!

Более 1500 наименований товаров с 50% скидкой!
Подробнее


 

Окуни на рожнах. Щука в фольге.




Часть 1. Окуни на рожнах.
Для начала необходимо взять свежепойманных окуней руками.



Затем поместить внутрь окуня некоторое количество поваренной соли и специй. Пропорцию выбрать самостоятельно.



Удобнее это делать вдвоем. Осторожно! Окунь может укусить Вас за палец на руке!



Угли и рожны необходимо приготовить заранее. Для изготовления рожнов годятся ивовые или березовые прутья длиной 70-80 см толщиной примерно в палец. Кору необходимо снять на треть длины заготовки.
Угли хороши из березы, тальника, лиственницы. Не годятся угли из древесины хвойных пород.



Окунь насаживается на рожон через рот вдоль хребтины, без разрыва чешуи. Затем рожны втыкаются в землю вокруг углей, сложенных горкой.



При приготовлении необходимо подсыпать свежих горячих углей.
Окуней следует запекать с одного, а затем с другого бока в течение 40-50 минут до готовности.



Степень готовности несложно определить по шкурке, легко отделяющейся от мякоти. Сок, подтекающий из рыбы, должен быть прозрачным. Кроме того, готовый к употреблению окунь обладает специфическим запахом вкусной еды.



Приятного аппетита!






Часть 2. Щука в фольге.

Возьмите свежепойманную щуку руками.



Аккуратно очистите ее от чешуи ножом.



Заранее приготовьте известное количество углей. Годятся угли из древесины любых пород.



Остро заточенным ножом прорежьте рыбу вдоль хребта до брюшной полости. Аккуратно, не раздавив желчный пузырь, удалите внутренности. Отрежьте хвостовой плавник, чтобы не подгорел.



Икру (молоки), жир и печень, мелко порезав, перемешайте с солью, специями, луком и сушеной зеленью и положите внутрь тушки.



В процессе рекомендуется удерживаться от интенсивного слюноотделения.



Лист фольги разверните на ровной гладкой плоскости, в данном случае были использованы дюралевые весла.
Положите рыбу брюшком вниз на фольгу, заверните лист и тщательно защипните края.



Разгребите угли на две равные части. Надев на руки брезентовые верхонки, положите рыбу в фольге посередине и немедленно засыпьте углями. В случае необходимости подсыпайте понемногу свежих углей.



Приблизительно через 40 минут осторожно, не повреждая фольгу, достаньте рыбу из углей с помощью тех же дюралевых весел. Сметите золу пучком травы. Ни в коем случае не сдувайте золу!



Разверните фольгу, не проливая сок.



Приятного аппетита!





Источник: личный фотографический аппарат Panasonic DMC FZ28

Смотрите также:

кулинария туризм рыбалка

 

Комментарии:

1 балл shrrr shrrr 12 января 2010 г. 23:48 #
Ну почему народ обожает так издеваться над ...
р.с. А на Кети мне щука пыталась оттяпать ладонь, да друг ее веслом огрел.
{Ответить}
 

Alisa 13 января 2010 г. 00:01 #
тогда это был крокодил.
{Ответить}

ирина 16 января 2010 г. 13:12 #
а у нас в Кети крокодилы и ловятся)))))))
{Ответить}

Alisa 13 января 2010 г. 00:03 #
пост замечательный и вкусный.видно невооруженным глазом.В процессе прсмотра удержаться от интенсивного слюноотделения не удалось.
{Ответить}

3 балла Le Français ord Le Français ord 13 января 2010 г. 01:34 #
+1. И куча !!!!!!!! Отличнейший пост! Хоть меня там и рядом не было, но когда смотрел фото, так и хотелось хоть в монитор влезть. Пиши еще!
{Ответить}
 

1 балл Хрюн 13 января 2010 г. 08:20 #
Садюга! :(
{Ответить}

3 балла sazon sazon 13 января 2010 г. 08:26 #
Заслуженный +. Небольшое ИМХО. Окуней я бы лучше с часок в солёной воде подержал, чем соль во внутрь сыпать, но это если есть время :)))
И ещё, угли из лиственницы не пойдут, она тоже хвойная. А вот рожны действительно должны быть из свежего ошкуренного тальника. Он в процессе запекания даёт неповторимый привкус изнутри...
{Ответить}
 

1 балл DP 13 января 2010 г. 08:52 #
Горбач на 1 фото шикарный!
за пост +
{Ответить}

putnik-ost putnik-ost 13 января 2010 г. 08:58 #
Сазон, мы частенько отпуск проводим в Становом нагорье, это горная лесотундра и ничего кроме лиственницы не растет. Все готовим на лиственничных дровах, вкус хариусов запеченных на рожнах - ОТЛИЧНЫЙ, никакой смолы. Возможно из-за высокой температуры вся смола дожигается полностью.
{Ответить}
 

2 балла urgen urgen 13 января 2010 г. 09:14 #
Имеются следующие нюансы:
1.По стилю изложения очень напоминает инструкцию по сборке табуретки, написанную трудовиком усть-заплюйской начальной школы.Просто удивительная разница с комментами автора.
Всё таки еда- это наиболее интимное общение человека с природой, как говаривал великий физиолог И.П.Павлов
2.Последнее фото имеет эротические мотивы, посему нужно данный пост отнести в раздел 18+
{Ответить}
 

2 балла Mus musculus Mus musculus 13 января 2010 г. 10:00 #
СТоило в конце вместо слов "приятного аппетита" написать:
теперь можно есть еду ртом.
:-)
Привет Капитану Очевидность
{Ответить}
 

2 балла V 13 января 2010 г. 10:13 #
перед глотанием - пережевывать!
{Ответить}

1 балл zloy 13 января 2010 г. 09:42 #
а что за клёвый чувак в очках там на твоих фотках над рыбой скачет? я б его из кадра удалил на всякий случай в целях санитарии хотя бы.
{Ответить}

-5 баллов Комментарий скрыт

V 13 января 2010 г. 09:59 #
поймать рыбу в условиях тайги - вот проблема, а как ее съесть - нет :) хоть сырой.
{Ответить}

1 балл sazon sazon 13 января 2010 г. 10:26 #
Не хочу обидеть автора, но почти уверен, что рыба сетью поймана, что конечно несколько снижает лично для меня ценность трофеев :))) Хотя в целом, ничего против не имею, если сети использовались только для того, что бы на прокорм наловить...
{Ответить}
 

OPRA 13 января 2010 г. 10:33 #
Исхожу белой завистью. Чем старше становлюсь, тем мельче рыба на удочку ловится. В детстве ходила с дедом на рыбалку и ловила приличных язей, а сейчас - одни слезы. Только кошке полакомиться.
{Ответить}

Саня 13 января 2010 г. 11:47 #
..а как она огурец ест..))) точно эротикой попахивает)))
блин аж слюнки потекли....
{Ответить}

Lucy Lucy 13 января 2010 г. 12:01 #
Красотааа..! а где всякие таежные надоедливые насекомые?))
{Ответить}
 

putnik-ost putnik-ost 13 января 2010 г. 13:01 #
Сазон таки прав - эти рыбки пойманны сетью. Но спиннингом ловили много и успешно. Ловили тайменей, ленков(местный вид форели), хариусов и щук. Поищу фото. Кроме того надо бы доделать фильм и выложить на торренте. Разообразных кровососущих насекомых было немного. Все же сентябрь, горы - холодно было для комаров.
{Ответить}
 

lzb lzb 13 января 2010 г. 13:40 #
конешно, я ем колбасу, рыбу, курицу, свинину, говядину.
но почему-то боюсь представить, как меня будут начинять солью и перцем и заживо жарить. или поймают, когда с работы иду, сдерут шкуру, завернут в фольгу и если я всё еще не сдохну от болевого шока, начнут жарить на углях.
{Ответить}
 

Mus musculus Mus musculus 13 января 2010 г. 13:46 #
Отчего бы не представить себе, как всю жизнь вы проводите в тесной клетке, давять за пространство с соседями (или в дощатом загоне под запах собственного навоза), лишенные возможности спариваться с самкой, выбирать себе еду, достаточно двигаться?
А в один неотвратимый момент убьют током и сдерут растительность, либо зарежут ножом а начнут смолить паяльной лампой.
А далее см. мультик "Русалочка" (или "В поисках Немо"?)
- Что они на кухне с рыбами делают?!!!
Либо едим и причмокиваем, либо делаемся вегетарианцами и не ноем о судьбах загубленных.
{Ответить}
 

lzb lzb 13 января 2010 г. 13:51 #
я о чем и говорю - я боюсь такое представлять.
поэтому 30 минут назад ел жареную рыбу.
{Ответить}
 

Mus musculus Mus musculus 13 января 2010 г. 14:18 #
Ладно, чо там, я не со зла...
Мне их тоже бывает жалко.
Но потом мне делается голодно, и тогда уже не жалко.
{Ответить}
 

-2 балла Chelsy Chelsy 13 января 2010 г. 15:48 #
да здравствует описторхоз!!!
{Ответить}
 

D`аnna D`аnna 13 января 2010 г. 19:40 #
Пусть я от него умру, но речную рыбу есть не перестану:)
А знаете, вот моя бабушка (благо ей сейчас 87 и она в трезвом уме и здравой памяти) и речную рыбу ела и сало кушала и такого слов как описторхоз и холестерин ведать не ведала
{Ответить}
 

Серега 17 января 2010 г. 14:42 #
В щуке и окуне описторхи не живут..
{Ответить}

putnik-ost putnik-ost 13 января 2010 г. 19:38 #
Температура 100гр в течении 30-40 минут - личинкам описторхов настает, короче они, личинки погибают. А вот ручки, посудку, ножички и проч. надо мыть с мылом. Это аксиома. Тогда при чем здесь описторхоз?
{Ответить}
 

D`аnna D`аnna 13 января 2010 г. 19:41 #
забудьте, лучше наверное кушать колбаску с крысками:)))) Но солями:)))
{Ответить}
 

ЛоЛа ЛоЛа 13 января 2010 г. 20:26 #
в морской рыбе не меньше паразитов..
{Ответить}
 

ЛоЛа ЛоЛа 13 января 2010 г. 20:28 #
а за пост плюсище конечно.....так провести летние деньки просто супер..
{Ответить}
 

наташа 13 января 2010 г. 20:56 #
очень красивая природа. Вы совместили, так сказать, полезное с приятным.
{Ответить}

OLIS OLIS 20 января 2010 г. 10:55 #
Классный пост.. полезный.. в фольге в углях мног очего кстати можно сделать.
ПС: лиственница - тоже хвойная порода.
{Ответить}
 

 
 



image code

— скажите волшебное слово (или пропишитесь на Городе)

11

февраля 2010

  В Томске

07:35

Безоблачно

-28°С

Prana

МБ


Кулинарные страсти

Подсолнухи

ЦПК
Comedy
Гурман
Скоморох