Осень - не время болеть.
Что вы знаете о гриппе? Как избежать простуды? Как укрепить иммунитет.Подробнее
Честная девушка гречихаЧестная девушка гречиха
 Стремление аристократов к изысканности однажды сыграло с ними весьма злую шутку. Они отказывались есть гречку - из-за ее темного цвета, якобы недостойного утонченных желудков, и, презрительно называя гречку «черной кашей», считали ее пищей для плебеев. Прошли века, и в XX веке гречку наконец удостоили звания «царицы круп». Хотя и тут ошибочка вышла: гречка - это вовсе не крупа и не зерно, а просто треугольное семечко. Как только гречку не называли! Во Франции, Бельгии, Испании и Португалии ее некогда величали арабским зерном, в Италии и самой Греции - турецким, а в Германии - попросту языческим зерном. Гречневой ее стали называть славяне, и только потому, что к ним ее завезли из Византии в VII веке. Родиной же гречки считаются высокогорные поляны Гималаев. В XVIII веке Карл Линней придумал для гречки латинское название - фагопирум, т.е. «буковоподобный орешек». И во многих европейских странах ее тут же стали называть буковой пшеницей. Вот так неродовитое гречишное семечко сделало в ботанике головокружительную карьеру - сначала «превратившись» в зерно, потом в орешек, а потом и вовсе взойдя на трон в царстве круп. А теперь несколько слов про химикаты. К сожалению, мы уже почти привыкли к тому неизбежному факту, что практически вся наша еда содержит нитраты, пестициды и гербицидов. Так вот в гречке их нет. Совсем. С чего это вдруг? А с того, что скромное гречишное семечко, конечно, легкое, но сильное. Гречиха вообще не нуждается в химикатах - ни для удобрения, ни для защиты от сорняков и вредителей -с ними она с блеском расправляется сама. Вот почему гречишные поля причисляются к экологически чистым. И вот почему, покупая в супермаркете упаковку гречневой крупы, можете быть уверены: вы купили именно гречку, а не химический завод. Хотя таблица Менделеева в гречке, разумеется, есть - и в этом вы тоже можете не сомневаться. Гречка -это прежде всего железо, а также кальций, калий, фосфор, йод, цинк, фтор, молибден, кобальт, а также витамины В1, В2, В9 (фолиевая кислота), РР, витамин Е. Еще в ней много полноценных белков, которые по своему составу близки к белкам животным, поэтому гречка вправе похвастаться ценными аминокислотами. При этом углеводов в ней мало, что тоже хорошо. Хотя гречка сама по себе сложный углевод, поэтому она долго усваивается организмом, благодаря чему мы и чувствуем себя сытыми длительное время. А вот чего в гречке - в отличие от некоторых других круп - нет и не может быть, так это глютена. Так что никакой аллергической реакции на эту крупу можно не бояться. Больше того: включение гречки в постоянный рацион избавляет от необоснованных страхов, нервозности и гарантирует улучшение настроения -радуя нас не только своим вкусом, но и способностью поднимать уровень допамина (нейрогормон, влияющий на двигательную активность и мотивацию). Тем более что гречка отлично способствует очищению печени, что само по себе уже большая радость. Кроме того, она весьма полезна для кишечника, способствует мозговому кровообращению, выводит холестерин и поддерживает зрение. К людям с ослабленной функцией щитовидной и поджелудочной желез, с воспалением почек гречка также отнесется с повышенным вниманием. Для диабетиков эта крупа и вовсе любимый продукт - она с легкостью заменяет им потребление картошки и хлеба. Более же всего врачи уважают гречку за ее способность укреплять капилляры и уплотнять стенки сосудов - благодаря большому содержанию в ней рутина (это вещество, обладающее витаминной активностью), который к тому же ускоряет заживление ран и укрепляет иммунную систему. Неудивительно, что гречка буквально незаменима при варикозном расширении вен, ревматических заболеваниях, артритах и, разумеется, как профилактика склероза. У гречки есть еще одно удивительное свойство: гречиха - девушка честная. А потому строго относится к нерадивым производителям, тут же раскрывая мухлеж и обман. Ведь гречка самой природой устроена так, что ее качество легко проверить без всяких лабораторий, в простых домашних условиях: если гречка полнозрелая и правильно высушенная, то ровно тысяча ее зерен будет весить ровно 20 граммов.  Гречка с удовольствием поделится с вами всеми своими запасами, если вы грамотно ее приготовите. Правила просты: 1) не замачивайте крупу перед приготовлением, тогда основная часть полезных веществ останется в гречке, 2) воды наливайте на ту же высоту (от уровня гречки), какую занимает и сама крупа, 3) во время варки старайтесь пореже снимать крышку и вообще не помешивать кашу, а чтобы она не сгорела, просто готовьте ее на слабом огне. http://www.eda-life.ru Источник: http://www.eda-life.ru Поделитесь с друзьями: Смотрите также:гречка каша продукты питанияКомментарии:
В советское время гречку рекомендовалось замачивать перед варкой часов на 6. Она, действительно, плохо варилась.Сейчас без замачивания минут 10 покипит, выключаешь, - готова. Сорт другой? + {Ответить} 
а я гречку только довожу до кипения и выключаю. и она сама уже доходит! пропорции 1:2 (1 стакан крупы:2стакана воды).{Ответить} 
Люблю гречнев.кашу на молоке, с мясом и овощами, а также суп. Что полезно знала и раньше, а вот про химикаты впервые слышу. Интересно...{Ответить}
В советские времена гречка была намного вкуснее, а сейчас у нее привкус не пойми какой ужасно, я заметила чем дешевле она стоит в магазине тем вкусней.)))
{Ответить} 
Обожаю гречку с мясом и грибами, овощами. А молоко ее портит, у нее вкус просто противный становится (мое мнение).{Ответить} 
а я люблю просто вымоченую ночь в воде гречку - промываю и заливю кипяченой водой. а утром можно масла добавить растительного, овощей. и кушать...вкусно.а еще очень люблю заливать гречку рассолом от огурцов или помидорок. понимаю, что много соли при этом хапаю, но уж очень нравится)) {Ответить}
гречку не надо варить! залить кипятком, накрыть крышкой и на ночь оставить. и все!
{Ответить}
А вакуумных контейнерах вообще на ночь необязательно оставлять, залил кипятком, откачал воздух, 20 мин и готово!Быстро и вкусно!{Ответить}
Класически: на чугуниевой конфорке в каструлчике с плотно закрывающейся крышкой, как закипело,вотключиться от провайдера Красноярской ГЭС, набросать мелко нашинкованного луку, после выкипания воды добавить много мелкорубленных крутых яиц и сливочного масла, сухие тёртые белые грибы - по пристрастиям. Дать постоять в термостатической обстановке (в одеяло, в термошкаф, под подушку).
{Ответить}
В наше время очень сложно купить качественную гречневую крупу. Основная масса ее идет в продажу тупо недозревшей и нещадно досушенной в элеваторах. От того в зерне повышенное содержание кислот, что ощущается в своеобразных, несвойственных вкусовых ощущениях, да еще протравливанием эмали зубов а так же особым одублением кромки слизистой оболочки на губах.
Правильно приготовить из такой крупы кашу не получится никогда. Делюсь маминым секретом с теми, кому повезет с качественной крупой. Но для этого нужна русская печь. (Сейчас модно иметь такую в дачных домах, кстати). Растапливается печь. Разгребаются угли и садится в нее чугунок с заранее засыпанной, посоленной и залитой водой крупой. Загребается углями. Периодически следим, как закипит и начнет основательно упариваться. Вынимаем чугунок. Готовим начисто под, разметав угли. Садим перевернутый вверх дном на лопату чугунок с кашей в печь, выдергиваем лопату. Загребаем слегка углями край чугунка и оставляем томиться часа на три. По истечении этого времени вынимаем, (обратите внимание, чугунок поднимется на каше см на 3) переворачиваем, срезаем подгоревшую корочку, добавляем перемешивая топленое сливочное масло. Всё. После этого никто никогда больше почти не будет есть сваренную гречку просто так, на газе или электричестве. {Ответить}
Совершенно согласен. Но можно и на плите изловчиться. А с гречкой беда. Я на Алтай за ней езжу.... Иногда тут попадается, скупаю.
{Ответить}
Ага. Попробуешь на пробу пакет. Приедешь и ищешь другие из этой же партии. А если не везет, то содержимое купленного идет на прикорм на рыбалку.
{Ответить}
Да.. Вот доведение до готовности и вкуса под небольшим давлением пара и температуре 102-103 цельсия - вероятно и есть тот секрет.
{Ответить}
Скороварка - не вариант. Пробовал - гумно. Только медный кастрюлчик с плотной крышкой, и килограмма два сверху. Вот такой режим. А потом в пуховое одеяло на 20 минут. Тот же режим, что Вы описали. Только мороки больше.
{Ответить} 
Интересно, что на Балканах гречку не едят вообще, считают её бесполезной в питании, а зря! Они её кладут в подушки для хорошего сна )))) {Ответить}
"Ведь гречка самой природой устроена так, что ее качество легко проверить без всяких лабораторий, в простых домашних условиях: если гречка полнозрелая и правильно высушенная, то ровно тысяча ее зерен будет весить ровно 20 граммов." Пф, легкота!
А вообще ещё её прикольно в пароварке готовить, минут 20 и не надо вольноваться о том, что воды перелила или о том, что она сгорела. {Ответить} 
Ещё можно,промыв крупу,на сковородке просушить,слегка прожарить,затем варить.Рассыпчато и вкусно.{Ответить}
Святотатец!))) Нельзя мыть гречку.
Проще надо. Прокалить на сковородке, пока не начнет лопаться, перед этим добавить ложку сливочного масла. И потом сразу в кипящщую воду. Каша получаеться расыпчатая. Да, не в качестве рекламы, для варки использую цептор только из за того что долго тепло хранит. {Ответить} |
22
сентября 2014
в Томске
02:38
2°C
22/09, пн
11°C
Небольшая облачность с прояснениями
23/09, вт
16°C
Сильная облачность
24/09, ср
15°C
Небольшая облачность с прояснениями
|
{Ответить}