Вкус лета. Черешня

Бабуся | 10 июня 2010 г. | Кулинарные страсти | 1804 просмотра | (10 баллов) ?

Вкус лета. Попобовав черешню лишь однажды, вы уже не сможете устоять перед ее  приятным вкусом. Да стоит ли?




В мире насчитывается до 4000 сортов черешни. Все они делятся на 2 группы – бигарро и гини.

Бигарро – это сорта с плотной, упругой, хрустящей мякотью ягод с бесцветным или слабо окрашенным соком. Они хороши не только в свежем виде, но и для переработки. Кстати, компоты из черешни считаются лучшими из косточковых, поскольку мякоть у них не размягчается. В основном, это сорта среднего и позднего срока созревания.




Гини- сорта с нежной, сочной, сладкой мякотью ягод и практически бесцветным соком Они долго не хранятся и мало транспортабельны. Это сорта столового назначения, в основном, раннего срока созревания.

 Черешня созревает раньше других плодов и тем самым открывает фруктовый сезон. Любят ее и взрослые, и дети. И правильно делают. В ягодах содержится каротин, никотиновая кислота, немного витамина С и множество других ценных элементов.




Плоды черешни можно отнести к природным афродизиакам. Они оказывают на человека тонизирующий и слегка возбуждающий эффект. Также ягоды обладают сосудоукрепляющим, противоанемическим действием, гонят желчь и полезен для почек. Рекомендуют черешню и при заболеваниях щитовидной железы, поскольку в ней содержится йод.




 Клетчатка способствует очищению кишечника и сосудов. Кашицу из свежих или сухих листьев растения прикладывают к ранам,. Нарывам и фурункулам. Отвар плодоножек при избыточном весе и почечно-каменной болезни. Камедь, которая вытекает по стволу или сучьям ( в местах повреждений), по отзывам специалистов-медиков – лучшее обволакивающее средство при воспалениях слизистой оболочки желудка.

Черешня - близкий родственник вишни. Прежде их даже не различали. Плоды черешни желтого, красного, розового, темно-красного цвета, они сладкие и сочные, очень приятные на вкус.




Это одна из любимых десертных ягод. Ценность ее в том, что она рано созревает, в некоторых районах даже в мае. Черешню культивируют в Украине, Крыму, в Молдове и на Кавказе. В нашей стране самые большие плантации находятся в Краснодарском крае, Дагестане и Ростовской области.

В плодах черешни мало органических кислот, cахаров находится до 11,5%. Питательные вещества, содержащиеся в ягодах, особенно полезны детям. В плодах есть провитамин А, витамины С и Р, группы В, никотиновая кислота, много фосфора, кальция и железа. В черешне гораздо больше углеводов, чем в вишне (преимущественно глюкоза).




В ядрах косточек содержатся эфирное масло, белковые вещества, гликозид амигдалин и расщепляющий его фермент эмульсин.

Едят черешню в основном в свежем виде, а также готовят из нее варенье, компоты, джемы, вино и напитки.
Ягоды можно сушить, как изюм (белые сорта).
Из ядер косточек черешни получают масло.




Лечебное применение черешни

* Черешня стимулирует деятельность почек и печени, улучшает кровообращение.

* Для людей, страдающих гипертонией, лечебной дозой являются 250-300 г темно-красной черешни, в которой много Р-активных соединений.

* Чтобы облегчить боли при артрите, ревматизме и подагре, употребляют свежую сладкую черешню (по 15 ягод в день), пьют концентрированный черешневый сок (по 1 столовой ложке 3 раза в день) или отвар, приготовленный из плодоножек черешни: доводят до кипения 1 л воды, кладут неполную горсть сырья в кипящую воду и варят на слабом огне 7 минут; затем снимают с плиты и дают настояться под крышкой 20 минут. Пьют не менее 0,5 л отвара в день.

* Плоды черешни из-за содержания в них нежной клетчатки стимулируют деятельность кишечника. Поэтому их используют при атонии кишечника, спастических колитах и других заболеваниях, сопровождающихся вялой перистальтикой.




* Улучшают пищеварение сок и компоты из черешни.

* Благодаря низкому содержанию в черешне органических кислот она не вызывает изжогу при гастрите с повышенной кислотностью, при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

* Плоды черешни содержат много железа и витаминов, поэтому их рекомендуют употреблять при малокровии.

Выбираем черешню. Наличие полезных питательных веществ в черешне напрямую зависит от цвета ягод. Чем темнее черешня, тем более насыщена сахарами, органическими кислотами, каротиноидами, антоцианами. При гипертонии лечебной является темно-красная, черная черешня.

При покупке черешня должна быть сухой, не давленной, плотной и блестящей.

Черешня долго не хранится. Однако лакомиться птичьей вишней можно не только свежей, но и сушеной, и замороженной. Черешню можно использовать для приготовления варенья и джема, а также для различных десертов, украшений тортов и коктейлей.

Смотрите также:

черешня

Комментарии:

Vetroks 10 июня 2010 г. 14:24 #
Люблю черешню! Но сегодня утром сказали, что ее нельзя много есть. Не желательно кушать вечером. И всвязи с тем, что это трудноусваиваемый продукт, отдельно от другой пищи.
{Ответить}

 

Бабуся 10 июня 2010 г. 14:32 #
А у нас тут в Сибири, много и не получится!)))
Кому есть нельзя- слушаем музыку "Черешня")))
http://disk.tom.ru/smscl3z
{Ответить}

 

1 балл Ведьмачка 10 июня 2010 г. 15:24 #
Ветрокс скушала черешню
Грамм семсот в двеннадцать ночи...
А теперь нам тут втирает,
Что была она не очень,
Мол и трудно её кушать,
В тишине под одеялом.
Да к тому же неудобно
Заедать черешню салом. :)
(шутка юмора)
{Ответить}

 

Vetroks 10 июня 2010 г. 15:30 #
))))) Я кстати из черешни вкусный ликерчик делаю. Ммммм....
{Ответить}

 

4 балла Vetroks 10 июня 2010 г. 15:33 #
Почему некуда? Есть куда! Пиу-пиу...
{Ответить}

 

Shara 10 июня 2010 г. 16:03 #
Обидно, что у нас желтую не продают(((Всегда хотела попробовать)
{Ответить}

 

Настена 10 июня 2010 г. 16:54 #
Хочу желтую черешню!!!!! хоть ягодку попробовать!!!
От красной тоже не откажусь, слюнки потекли!!!!:))))
{Ответить}

 

=Li$@= 10 июня 2010 г. 16:57 #
самая любимая ягодка! На Бердской сейчас 175 р. за кг
{Ответить}

 

D`аnna 10 июня 2010 г. 17:55 #
съешь, съешь :))) я к ней особенно нежно отношусь, но я и инжир могу лопать килограммами, груши и дыни люблю больше чем яблоки и арбузы)
Хотяяя красную наверное можно всё же больше съесть... эээхххх
{Ответить}

 

himera 10 июня 2010 г. 17:13 #
На Дзержинке несколько дней назад покупала черешню, цены от 130 до 160 р за кг, та, что покрупнее,соответственно - 150-160 :)))
На вкус отличная :)))

{Ответить}

 

Рыжуля 11 июня 2010 г. 11:47 #
не мудрено)
{Ответить}

 

tatias 10 июня 2010 г. 18:26 #
А я не понимаю разницы между вишней и черешней, ни на вкус, ни на вид, в сибири много ни той ни другой не поешь(
{Ответить}

 

ODIN 10 июня 2010 г. 19:37 #
она у них растет как черемуха у нас... еш не хочу
{Ответить}

 

Shara 10 июня 2010 г. 21:43 #
tatias,Вишня мельче и кислее намного)
{Ответить}

 

АNКА 10 июня 2010 г. 23:24 #
Бабуся, прям с подвигаете на одни искушения :_(
{Ответить}

 

АNКА 10 июня 2010 г. 23:25 #
и разорения кошелька :)
{Ответить}

 

Рыжуля 11 июня 2010 г. 11:46 #
посмотрела и сразу детство вспомнила.....мы прям жили на дереве...эхххх...
{Ответить}

 

Ваше имя
E-mail

Ваш комментарий:

— скажите волшебное слово (или пропишитесь на Городе)