Азбука жажды: прохладительные напитки

Shate | 13 июля 2010 г. | Кулинарные страсти | 1446 просмотров | (11 баллов) ?

Символично, что список открывают именно айс-кримы, то есть напитки, в составе которых есть мороженое. Куда уж еще «прохладительнее». Приготовить айс-крим несложно. Для одной порции смешивают 50 грамм любого фруктового сока (или сиропа) с таким же количеством минеральной воды (предварительно охладить), а сверху в бокал кладут 50 грамм мороженого. При желании можно добавить чуточку нарезанных фруктов. Есть это чудо нужно ложечкой и соломинкой, зажмурившись от удовольствия.




 

В простонародье его еще называют «васильковый компот». Но от этого он не становится менее вкусным! На 3 л воды возьмите 2 пучка базилика, 1 ст сахара и сок 1 лимона. Траву залейте холодной водой, вскипятите, добавьте сахар и проварите 10 минут. Снимите с огня, влейте лимонный сок, остудите и наслаждайтесь вкуснейшим напитком приятного розового цвета.

Один из древнейших напитков на Руси, упомянутый еще в «Домострое». Отличие морса от компота в том, что сначала из ягод отжимается сок и только после этого мезгу отваривают в воде с добавлением сахара, а затем процеженный отвар соединяют с полученным вначале фрешем. Вишневый морс уникален по составу - это отличный поливитаминный напиток, снижающий уровень холестерина в крови.




 

Если у вас на кухне еще не прижился этот чудо-гриб, по виду напоминающий медузу, то самое время заняться его разведением. Заливаете его крепкой подслащенной заваркой и через несколько дней получаете ценнейший тонизирующий напиток, по вкусу напоминающий квас, а по виду - газировку.




 

Хочется освежиться? Тогда выпейте джулеп - напиток на основе листиков мяты. В стакан налейте немного воды, растворите в ней 2 ч л сахара, добавьте несколько листиков мяты и разомните ложкой. Веточки уберите, наполните стакан колотым льдом почти доверху и влейте любой фруктовый сок или сироп (либо их смесь). 

Хвоя богата витаминами, эфирными маслами и выводит из организма вредные вещества. Чтобы приготовить из нее витаминный напиток для укрепления иммунитета, залейте 1 ст еловых иголок 3 ст холодной воды, добавьте сок 1 лимона и настаивайте два дня. 

Шипучий освежающий напиток с волшебными пузырьками и тонким вкусом. В 2-л банку сложить 1,5ст л тертого на мелкой терке корня имбиря, 1 ст сахара, 1/4 ч л сухих активных дрожжей, сок 1 лимона (либо апельсина, грейпфрута, граната) - залить водой, закрыть крышкой и взболтать до растворения сахара. Оставить при комнатной температуре на 2-3 дня, а затем убрать на ночь в холодильник и утром процедить.

 Питьевой йогурт можно приготовить дома - любители этого напитка квасят его в специальных йогуртницах. Считается, что это напиток долгожителей - русский ученый Мечников изучал его полезные свойства в своих научных исследованиях.

 

Так называют напитки на основе соков и фруктов с большим количеством мелко колотого льда - бокал заполняется кубиками более, чем на половину, а потом уже заливаются компоненты коблера. А пьют его через соломинку – «cobbler» в переводе с английского значит «длинный глоток».




 

Королевский напиток. Согласно легенде, лимонад придумал придворный виночерпий французского короля Людовика I, а впоследствии рецепт попал в Россию благодаря Петру I. Поклонники лимонада придумали множество вариаций с добавлением специй, мяты и фруктов. Если вы не любите лимонад, попробуйте оранжад - то же самое, только из апельсинов.




 

Излюбленный кубинский напиток в «трезвой» вариации. Приятный зеленый цвет ему придает мята и лайм. Мелко нарежьте 1 пучок мяты и 1 лайм, добавьте 6 кусочков коричневого сахара, разомните все ступкой и залейте 600 мл минералки. "Мохито" подают с кубиками льда.

Чтобы приготовить этот приятный газированный напиток, растворите 250 граммов меда в 1 литре горячей воды, охладите до комнатной температуры, добавьте 5 г дрожжей и сок половины лимона. Оставьте в тепле на 12 часов, затем процедите и охладите.
 

Редкий гость на нашем столе и очень зря - в овощном коктейле много микроэлементов и клетчатки. Для приготовления напитка измельчите свои любимые овощи в блендере и смешайте с простоквашей, солью, специями по вкусу. Попробуйте сочетание  «кефир-огурец-зелень», «свекла-морковь-тыква», «сельдерей-помидор-сладкий перец» и вы по-новому посмотрите на привычные овощи.




 

Это напиток на основе чая с добавлением разных сиропов, соков, молока, пряностей и фруктов. В холодный пунш кладут много колотого льда и обязательно подают в высоком бокале с соломинкой. Для малинового пунша смешайте 30 г малинового сиропа, 20 г молока и 100г холодного крепкого черного чая, дайте настояться 5-10 минут и украсьте бокал долькой лимона.

Стебли ревеня богаты витаминами и в кулинарии используются так же, как яблоки. Прохладный ревеневый компот - настоящее лакомство! Возьмите 500 г черешков ревеня, 200 г сахара, лимонные корочки, щепотку имбиря. Стебли помойте, очистите, нарежьте.Сахар, лимонные корки, имбирь прокипятите со стаканом воды, затем добавьте ревень и варите до мягкости. 

Если раздобыть траву эстрагона, можно устроить вечер ностальжи с домашним «Тархуном». В кипящую воду (1л) положите мелко нарезанный эстрагон (200г), влейте лимонный сок (50 мл), накройте крышкой и дайте настояться, а затем уберите в холодильник. Сахар добавьте по вкусу. Готовый напиток можно разбавить минералкой или добавить в него пузырьков с помощью аппарата для газирования.

Нет, конечно, его не пьют в чистом виде! Но если развести в стакане воды столовую ложку яблочного уксуса и добавить чайную ложку меда, то получится приятный напиток. Считается, что он улучшает обмен веществ и тем самым помогает сбрасывать лишние килограммы.

Эти игристые напитки готовят из кислых фруктовых соков, добавляя яичный белок и газировку - получается шипучая смесь. Для абрикосового физа взбейте 40 мл абрикосового сока с соком половины лимона и 1 яичным белком. Положите в бокалы кусочки льда, налейте смесь, а затем добавьте 100 мл газировки.

Для кофеманов это настоящее летнее спасение. Молотый кофе залейте ледяной водой и оставьте на ночь настаиваться - утром получится некрепкий прохладительный напиток с мягким вкусом. Ну и конечно порадуйте себя кофе гляссе – просто добавьте в кофе, заваренный обычным горячим способом, шарик мороженого.

Самый известный цветочный чай - каркадэ (суданская роза, красный щавель, гибискус). Листочки этого растения при заваривании дают настою ярко-красный цвет, что делает его похожим на фруктовый компот. В летнюю жару каркадэ хорошо пить охлажденным с добавлением сахара или меда. 

 

Компот из сухофруктов - вкус детства, который всегда актуален. Возьмите 200 г чернослива и 1/2 ст сахара. Размешайте сахар в 1 л горячей воды и добавьте промытый чернослив, варите на небольшом огне 20 минут до мягкости.

Если смешать настой шиповника, приготовленный с вечера в термосе, с любыми фруктовыми соками, получитсяоригинальный прохладительный напиток. Например, чтобы насладиться «Вечерним закатом», доведите до кипения 1ст настоя шиповника, 2ст черносмородинового сока и 2ст.л. сахара, а затем охладите.

Напиток хоть и прохладительный, но очень питательный, так что вполне может заменить ланч. В основе щербета густые фруктовые сиропы, соки или морсы, которые взбивают в миксере и выливают в бокал с кусочками фруктов, а сверху обязательно кладут мороженое. Главное - не размешивать слои!

Общее название для молочно-фруктовых напитков с добавлением яйца или яичного желтка. Чтобы приготовить банановый эг-ног, смешайте в миксере 50 г молока, 1-2 банана, 20 г сахарного сиропа и 1 яйцо. В напиток можно добавлять фрукты. 




 

Вариация на тему молочных коктейлей с тонкой кофейной ноткой. На одну порцию возьмите 150 г молока, 50 г мороженого, 1/2 ст л какао, 3/4 ч л растворимого кофе, 2 ч л воды. Какао и кофе разведите в горячей воде и смешайте с молоком. Охлажденную смесь соедините с мороженым и взбейте.

Речь не про слабоалкогольный напиток наподобие шампанского, а про его собрата без градусов. Безалкогольный сидр считается разновидностью яблочного сока, так что пить его могут как взрослые, так и дети. Просто смешайте яблочный сок с минеральной водой - прохлаждаться таким образом одно удовольствие.

Смотрите также:

напитки

Комментарии:

Пятый Прокуратор 13 июля 2010 г. 12:04 #
какое жуткое слово : безалкогольный !!! Б-р-р-р....)))))
{Ответить}

 

Shate 13 июля 2010 г. 12:14 #
Надо обязательно базиликовый напиток попробовать сделать))))
{Ответить}

 

Зимняя вишня 13 июля 2010 г. 12:20 #
я тоже об этом подумала, должно быть вкусно!
{Ответить}

 

Зимняя вишня 13 июля 2010 г. 14:53 #
в огородах вовсю растет
{Ответить}

 

ODIN 13 июля 2010 г. 22:07 #
с мелисой не путаете надеюсь ))
{Ответить}

 

Shate 13 июля 2010 г. 16:01 #
У продавцов зелени есть в продаже, на кулагинском рынке видела. В супермаркете тоже видела
{Ответить}

 

1 балл Творец 13 июля 2010 г. 17:04 #
В это лето еще совсем пить от жары не хочется. Скорее чайку - для сугрева!!! Ну или водочки.....
{Ответить}

 

Творец 13 июля 2010 г. 17:10 #
О холодном зеленом чае, кстати....
Китайцы продают и , конечно-же, поглощают его в громадных количествах. Не газированный, с различными вкусами и чуть-чуть подслащенный. Утоляет жажду на УРА !!! Стоит на наши деньги 12 рублей за 0.5 бутылочку.
Вообще газированные напитки не в почете в Поднебесной (за исключением прохладного, некрепкого и самое главное - настоящего ПИВА!!! Не той бурды, что продают у нас под видом хмельного напитка.
{Ответить}

 

rockett 13 июля 2010 г. 17:39 #
ледяную водку можно считать прохладительным напитком???
{Ответить}

 

Пятый Прокуратор 13 июля 2010 г. 18:30 #
Браво,коллега !!! из холодильничка - мммммм....!!!!
{Ответить}

 

tatias 13 июля 2010 г. 18:54 #
Про кобблер удивилась. Я думала, что это пирог, где вместо теста-подрумяненные в духовке лепешки. А под лепешками может быть и рагу, и курица, и фрукты. Я пробовала его с курицей. Про коктейль ни разу не слышала, интересно.
{Ответить}

 

ФрекенBOK 13 июля 2010 г. 19:28 #
Полезная информация, но вот чайный гриб всегда вызывал отвращение б-р-р-р-р
{Ответить}

 

ANNA25 13 июля 2010 г. 19:57 #
Минеральная вода. Пью с удовольствием. Кусочки льда в живом виде. Необычный "напиток". Правда не в каждом месте возможно его попробовать.
{Ответить}

 

Сокол 13 июля 2010 г. 20:08 #
Пью только, Зелёный Чай! Но и все остальные напитки у меня пойдут на "УРА"! За исключением безалкогольного Сидра. Ещё обожаю белое сухое вино (желательно итальянское - ах... Италия!!!). И гриб чайный обожаю... но почему нет упоминания о кислом, домашнем квасе!?
{Ответить}

 

Анна-Ванна 14 июля 2010 г. 01:10 #
я не переношу воду даже комнатной температуры- слабое горло.Только горячее,даже в жару.:((((
Из напитков ребенку делаю молочный коктейль, с мороженным и ягодами.
вообще пост вызвал легкую грусть- даже от того,что смотрю на лед на фоте становится зябко:)

{Ответить}