Вспомним лето! Национальный испанский напиток «Сангрия»

Alex_aka_JJ | 12 сентября 2010 г. | Кулинарные страсти | 2113 просмотров | (23 балла) ?

В эти холодные дни как никогда хочется вернуть себе хоть кусочек лета. Предлагаю рецепт чудесного напитка, который создаст летнее солнечное настроение и скрасит вечер.

Итак, встречайте — национальный испанский напиток «Сангрия» (с ударением на второй слог: «сангрИя»).

Название это происходит от испанского «sangre» — «кровь». Происхождение и названия, и напитка покрыто тайной. Согласно одной из легенд, напиток придумали крестьяне в конце XVII века в одной из винодельческих провинций Испании. Так случилось, что в течение нескольких лет они не могли собрать хороший урожай из-за засушливой и холодной погоды. Крупные землевладельцы, обвиняя в отсутствии урожая самих крестьян, провели широкомасштабную военную операцию, в результате которой погибли сотни людей, в том числе женщины и дети. Остановить кровопролитие удалось только когда жители провинции преподнесли им в дар чудесный напиток. Это был пунш, приготовленный из красного вина, фруктов и сахара. Потрясённые его вкусом, феодалы угомонились, а крестьяне в память о кровавой трагедии в Риохе стали называть придуманный ими напиток «сангрией».

Согласно другой легенде, бытующей в Италии, автором этого напитка якобы являлся итальянский солдат Хелио Габал, который долго вынашивал мечту создать цитрусовое вино. Он потратил на это несколько лет — сначала у себя на родине, потом в Испании, однако так и не смог сделать из апельсинов вино. В один из вечеров раздосадованный Габал, поняв, что у него ничего не получилось, с горя накидал в кувшин с виноградным вином несколько крупно нарезанных апельсинов, заявив, что, несмотря на неудачи, будет пить только цитрусовое вино. Поражённые испанцы заворожённо наблюдали за тем, как итальянец размешивает багровый напиток. Попробовав напиток, они воскликнули «Es Sangre del Diablo!» (исп. «Это кровь дьявола!»). Габал был объявлен еретиком и подельником сатаны, арестован, а позже сожжён на костре. А за напитком, придуманным им, закрепилось название «сангрия». Только спустя несколько лет инквизиция сняла запрет и разрешила готовить сангрию. С тех пор это самый популярный алкогольный коктейль в Испании.

Истинное мировое признание сангрия получила лишь в 60-70-х годах прошлого века. Древний напиток пришёл во все бары и рестораны мира под звуки рок-н-ролла, на фоне глобального противостояния сверхдержав, движения пацифистов и первых космических побед человечества.

Единого рецепта сангрии не существует. Готовить этот напиток можно почти из любого сорта вина (предпочтение отдается красному сухому), и кроме того в нем обязательно должны присутствовать цитрусовые и кусочки фруктов.

Рецепту, который я предлагаю здесь, меня научил замечательный парень из Финляндии по имени Нико (спасибо, Нико!)

Итак, для приготовления сангрии нам потребуется:



 

Бутылка недорогого красного вина (можно использовать и белое, если есть желание поэкспериментировать). Сорт вина значения не имеет. Поскольку прочие ингредиенты все равно сильно изменят вкус напитка, не имеет смысла брать дорогие вина — подойдет любое на ваш вкус. Можно взять как сухое, так и сладкое, и полусладкое вина — лично я взял полусладкое.

Если есть желание, можно добавить в сангрию немного крепкого алкоголя, коньяка, бренди, сухого ликера, виски, ром, даже водку. Я добавил капельку коньяка (но только чуть-чуть). Для тех, кто любит покрепче — на бутылку вина можно добавить стакан смеси бренди и ликера (1:1), или что-то аналогичное. Крепкий алкоголь, впрочем, можно и совсем не добавлять, и обойтись одним вином.

На каждую бутылку (0,5 л.) вина требуется 1 литр апельсинового сока.

Затем, нам потребуются несколько фруктов, обязательно мягких, таких, как апельсин, мандарин, киви, банан и т.п. Можно использовать любые фрукты на ваш вкус, но для сангрии обязательно требуется что-то цитрусовое.

Я взял для приготовления сангрии: банан, апельсин, мандарин, киви, персик и клубнику. Мой кувшин объемом всего в один литр, так что у меня даже остались неиспользованные кусочки фруктов.

Также нам понадобится палочка корицы.


 

Итак, приступаем к готовке. Берем емкость (лучше прозрачную и удобную для наливания, например, кувшин. В прозрачной емкости сангрия будет очень красиво смотреться на столе). Режем фрукты небольшими кусочками, удобными для поедания. С киви и банана лучше снять кожуру, персики и цитрусовые режем вместе со шкуркой, предварительно срезав ножом все неаппетитные места. Засыпаем нарезанные кусочки фруктов в емкость, заполнив ее примерно на 40-50% объема. Туда же укладываем палочку корицы.

Обратите внимание, что если используются ягоды вроде винограда, их необходимо разрезать или проткнуть, чтобы они пропитались жидкостью и отдали свой сок.


 

Теперь заливаем емкость вином до уровня фруктов (т.е. тоже примерно на 40-50% объема).

 

Если вы решили готовить сангрию с крепким алкоголем, сейчас самое время добавить в нее тот крепкий напиток, который вам нравится. В моем случае это была небольшая порция коньяка (однако без нее сангрия тоже ничего не теряет).

Остаток объема заливаем апельсиновым соком и затем слегка перемешиваем.

 

Оставляем емкость в покое минут на 15-20, чтобы фрукты пропитались как следует (можно подождать и дольше, но это очень трудно, когда на столе такая вкуснятина…)

 

Итак, пятнадцать минут прошли, и вуаля! Сангрия готова. Разливаем по бокалам, добавляем лед и наслаждаемся. Не забудьте зажечь свечи и включить интересный фильм!

После того, как кувшин выпит, можно залить в эти же фрукты остатки вина и сока и повторить процедуру, а когда вторая порция закончится — достать фрукты и съесть.

Указанного количества продуктов (0,5 вина, литр сока и по одному фрукту) хватает на долгий-долгий романтический вечер на двоих. Если вы собираетесь большой компанией, будет разумно запастись еще одной бутылкой, двумя литрами сока и возможно, еще некоторым количеством фруктов.

Приятного аппетита!

Смотрите также:

Алкоголь алкоголь

Комментарии:

Shate 12 сентября 2010 г. 19:45 #
Так давно собиралась сама сделать сангрию!!
Огромное спасибо за подробный рецепт!!
А ведь бутылка вина обычно объемом 0.7, или остатки вина выпиваются в процессе? ;))
{Ответить}

 

Alex_aka_JJ 12 сентября 2010 г. 19:47 #
С этим бороться легко. Берем 1,5 л. сока и делаем соответственных объемов Сангрию... ))
{Ответить}

 

Shate 12 сентября 2010 г. 19:53 #
а вот она всегда такая мутная получается?
{Ответить}

 

Alex_aka_JJ 12 сентября 2010 г. 19:58 #
Там мякоть фруктов, да и сок тоже непрозрачный - это нормально. Можно, конечно, через что-то процедить, если не нравится, но вообще это нормально.
{Ответить}

 

Shate 12 сентября 2010 г. 20:03 #
процеживание точно не спасет)))
А фрукты тоже съедобные?
{Ответить}

 

Alex_aka_JJ 12 сентября 2010 г. 20:12 #
Разумеется, я же так и написал - фрукты после съесть!
Они становятся "пьяные", очень вкусные.

{Ответить}

 

OKCA 12 сентября 2010 г. 20:21 #
А мне хочется использовать виноградный сок - прозрачности будет больше и вкус больше нравится. Стоит ли?
{Ответить}

 

4 балла БоевойХомяк 12 сентября 2010 г. 20:26 #
лучше белый ..пшеничный сок использовать...прозрачность гарантирована))) про вкус можно и не говорить..)))
{Ответить}

 

OKCA 12 сентября 2010 г. 20:29 #
А наутро кто меня выздоравливать станет?))) Уж не вы ли? И не попасть бы к прокуратору после такого... =)
{Ответить}

 

БоевойХомяк 12 сентября 2010 г. 20:35 #
могу посоветовать более гуманного санитара))))
{Ответить}

 

OKCA 12 сентября 2010 г. 20:38 #
а методы лечения его каковы?) Те же уодка и вино?))) И кто сей самаритянин?)
{Ответить}

 

БоевойХомяк 12 сентября 2010 г. 20:45 #
уодка и вино с утра- не наш метод!

{Ответить}

 

OKCA 12 сентября 2010 г. 20:52 #
не юлите. Фамилие гуманного санитара в студию.
{Ответить}

 

БоевойХомяк 12 сентября 2010 г. 20:54 #
ага щаззз...к нему сразу очередь наберется....

{Ответить}

 

OKCA 12 сентября 2010 г. 20:55 #
таааак...
"БоевойХомяк 12 сентября 2010 г. 20:35 #
могу посоветовать более гуманного санитара)))" - вот и советуйте. Нечего воду в ступе толочь! =)
{Ответить}

 

БоевойХомяк 12 сентября 2010 г. 20:56 #
так не в студии же...
сюда ж дети смотрят иногда.))
{Ответить}

 

1 балл Alex_aka_JJ 12 сентября 2010 г. 21:05 #
OKCA 12 сентября 2010 г. 20:21 #
А мне хочется использовать виноградный сок - прозрачности будет больше и вкус больше нравится. Стоит ли?
------------------
Не имею представления. Вообще говоря, само вино уже и так - виноградный сок. Но попробуйте, кто знает, вдруг и так неплохо.
А что до прозрачности, то она тут не главное.
{Ответить}

 

Katya 13 сентября 2010 г. 09:14 #
а сок можно вообще не использовать:) Вино, какой-нибудь крепкий алкоголь, газировка либо спрайт, либо любая лимонная, фрукты и лед!
{Ответить}

 

Ля-Ква 13 сентября 2010 г. 11:31 #
стоит.
еще я больше люблю сангрию из белого вина.
И можно добавлять вермут. Ну или действительно любого крепкого напитка немного: виски, бренди, коньяк, ром.
{Ответить}

 

1 балл Елена 12 сентября 2010 г. 20:33 #
Ага, это будет называться романтический вечер по русски)))
А сангрия красивая получилась, только я не поняла почему цитрусовые вместе с корочкой режутся...
{Ответить}

 

мира 12 сентября 2010 г. 20:42 #
Для аромата))
{Ответить}

 

1 балл Юлия 12 сентября 2010 г. 20:44 #
пожалуй, просто попью вина с фруктами...и не буду заморачиваться...
{Ответить}

 

2 балла Феникс-А 12 сентября 2010 г. 21:52 #
в такую погоду в самый раз глинтвейн)))
{Ответить}

 

1 балл Феникс-А 12 сентября 2010 г. 20:48 #
Браво))) Сегодня уже не пойду в магазин, но к следующим выходным обязательно побалую себя и подружек)))
{Ответить}

 

Стереотипа 12 сентября 2010 г. 20:51 #
Выглядит очень зовуще). Попробую).+
{Ответить}

 

PionnieR 12 сентября 2010 г. 21:14 #
и на сколько отличается от тех полторалитровых бутылок с ручкой с надписью "сангрия" ?
{Ответить}

 

2 балла Alex_aka_JJ 12 сентября 2010 г. 21:40 #
Полностью )
{Ответить}

 

3 балла MirexMultispeed 12 сентября 2010 г. 22:26 #
Классные фотки и описание ничего.
Всегда нравится, когда не просто "замешайте это в том, переложите туда-то и тушите", а есть какая-то история вопроса, культурология, драйв.
Совсем по-другому все играет.
{Ответить}

 

Katya 13 сентября 2010 г. 09:12 #
Еще добавить чуток газированной воды или просто club soda, для игривости, пузырьков! И льда в стакан или прямо вкувшин перед сервировкой:)
{Ответить}

 

Mechanic 13 сентября 2010 г. 09:48 #
Спасибо!
Небольшое примечание. Сангрия это не что-то супернеобычное, а таки способ пить дешевое вино, не морщась 8-) Бюджетный вариант для молодежной вечеринки. В барах готовится для туристов. Для нас, видимо, она приобретает статус фирменного коктейля и вкуснятины уже хотя бы из-за наличия фруктов :-)
Ну, менее вкусной сангрия от примечаний не становится, так что - Salud!
{Ответить}

 

|{апрал 13 сентября 2010 г. 12:26 #
Хуже алкоголизма только гламурный алкоголизм. А тут еще и гламурно-бытовой. Тьху!
{Ответить}

 

Аля 14 сентября 2010 г. 01:02 #
От нескольких глотков вина я падаю в мертвецки пьяный сон, а от пива начинаю делать мужчинам непристойные предложения, т.к. не для того живу и не для того замуж выходила, не пью ничего крепче чая.
Выскажу своё мнение о фотографиях..
Хорошее освещение и гармоничный цвет,
Но!.. Два стакана это так банально...
Вот если бы стакан был один, это добавило бы автору притягательности,
а если б стаканов было 3, то комментариев было бы в три раза больше.

{Ответить}

 

Ваше имя
E-mail

Ваш комментарий:

— скажите волшебное слово (или пропишитесь на Городе)