---

Развлечения
города

Знакомства

Когда мужчины идут к проституткамМосквы.

irisha.gorod.tomsk.ru

ГОРЯЩИЕ ТУРЫ

в Турцию, Египет, Китай, Тайланд и другие страны от 9900 рублей
Подробнее

Острая баранина с черносливом

Irisha | 11 ноября 2010 г. |

Кулинарные страсти | 2032 просмотра | 17 баллов ?

Нам понадобится:

мякоть баранины - 700 г
картофель - 3-4 шт.
репчатый лук - 1 шт.
морковь - 2 шт.
чернослив - 200 г
перец чили - 1 стручок
растительное масло - 1/2 стакана
зира - 1 ч.л.
кориандр в зёрнах - 2 ч.л.
душистый перец - 10-15 горошин
кардамон молотый - 1 ч.л.
корица - 1/2 палочки
соль, перец по вкусу
кинза для украшения

Баранину нарезаем средними кусками, примерно 5х5 см:

Берём чугунок, наливаем в него растительное масло и хорошенько его прокаливаем. Затем кидаем в масло специи - зиру, кориандр, душистый перец, кардамон и корицу:

Когда специи начнут испускать ароматы, бросаем туда мясо и обжариваем, помешивая, до румяной корочки 15 минут:

В это время очищаем лук с морковью и нарезаем, лук полукольцами, а морковку кружочками или полукружками:

Мясо вынимаем шумовкой и перекладываем в форму, в которой будем печь, в идеале керамическую. В масло бросаем лук, обжариваем до прозрачности, потом морковку минуты на 3:

Выливаем всё это на мясо, перемешиваем и добавляем полстакана кипятка:

Закрываем форму крышкой и ставим в духовку на 40 минут. Духовку нагреваем вместе с формой до 180 градусов.

В это время чернослив промываем и замачиваем в тёплой воде:

Картошку очишаем и нарезаем средними кусочками:

Через 40 минут достаем форму из духовки, добавляем картофель, солим, перчим и осторожно перемешиваем:

Отправляем в духовку ещё на 20 минут.

Чернослив обсушиваем и нарезаем на половинки, мелкие оставляем целыми:

Перчик чили очищаем от семечек и нарезаем колечками:

Достаём форму, добавляем чернослив с перцем, перемешиваем и пробуем на соль, если нужно, досаливаем:

Ставим в духовку в последний раз ещё на полчаса. Таким образом получается, что мясо готовится примерно 2 часа, и это хорошо, т.к. оно получается очень мягким и нежным, пропитанным всеми ароматами.
Сразу оговорюсь - блюдо для любителей остренького. Но процесс поедания отработан до мелочей - сначала подцепляем кусочек мяса с картошечкой, затем, когда наслаждение вкусом становится невыносимым, срочно черносливину, которая отлично сглаживает остроту момента :).
Сюда, конечно же, просится кинза, но у меня на этот раз оказалась только петрушка.
Приятного аппетита!

Источник: собственное, по мотивам рецепта гр.Детородного с сайта www.udaff.com

Смотрите также:

кулинария фоторецепт

{Оставить комментарий}

OKCA 11 ноября 2010 г. 18:45 #
наверное, наличием томскаго маянеза на первой фотке =) Поскольку такой артефакт как майонез при запекании не стесняются вставлять только у нас =) И правильно делают.
{Ответить}

OKCA 11 ноября 2010 г. 18:44 #
Фоточьки, я так понимаю, авторские. Об этом намекают слова в профиле: "интересы - фото и кулинария".
Так что не переживайте и не плачьте, всё будет хорошо)))
{Ответить}

Irisha 11 ноября 2010 г. 18:45 #
Не буду, ладно :).
{Ответить}

OKCA 11 ноября 2010 г. 19:32 #
Да я не Вам, а Тёме =)
{Ответить}

Тёма 11 ноября 2010 г. 19:37 #
Я не об том. Аффтару стоило поаплоадить их на сервер город.томск.рю и отсюда использовать.
А сейчас в странице хотлинк торчит на внеху.
{Ответить}

Irisha 11 ноября 2010 г. 19:55 #
О, я возьму на заметку, спасибо!
{Ответить}

MirexMultispeed 11 ноября 2010 г. 18:57 #
Классные фотки.
{Ответить}

Irisha 11 ноября 2010 г. 19:10 #
СПасибо.
{Ответить}

neji 11 ноября 2010 г. 18:58 #
Потрясающе, как всегда у Ириши...
Жалко, что тут нельзя пробовать
{Ответить}

lzb 11 ноября 2010 г. 18:59 #
дада. довайте ей дружно намекнём %)
{Ответить}

Irisha 11 ноября 2010 г. 19:07 #
neji, я тебе предлагаю это сготовить, но только пусть предыдущее съедят!
{Ответить}

neji 11 ноября 2010 г. 19:24 #
я? такое? да никогда... я лучше буду дружно намекать.
после вот этого:
"Но процесс поедания отработан до мелочей - сначала подцепляем кусочек мяса с картошечкой, затем, когда наслаждение вкусом становится невыносимым, срочно черносливину, которая отлично сглаживает остроту момента :)" ты, как честный человек, просто обязана накормить этим всех жаждущих
{Ответить}

Irisha 11 ноября 2010 г. 21:16 #
На всех это мне новый казанок надо! Тоже намекаю :).
{Ответить}

lelyf 11 ноября 2010 г. 19:17 #
Здорово, очень "журнальные" фото, прям тоже захотелось приготовить. А то бывает накулинарят и фотографируют свою бурду с восхищением! )))
Ириша, молодец!
{Ответить}

Irisha 11 ноября 2010 г. 20:03 #
Старалась, если честно, дебют же всё-таки.
{Ответить}

Перевозчик. 11 ноября 2010 г. 19:24 #
дам совет. Перчик не надо резать совершенно. Помыть и в казан его на 15-20 минут, а потом вынуть.
Смысл в том что при резке чили теряет свою остроту так как происходит реакция с воздухом. А тут жар вытягивает острые масла и блюдо будет по настоящему острое. Проверенно не единожды.
{Ответить}

lelyf 11 ноября 2010 г. 19:47 #
О! Дельный совет, спасибо )))
{Ответить}

Irisha 11 ноября 2010 г. 19:56 #
Хороший совет, спасибо, я попробую так. А красненькие кусочки же ж красиво смотрятся в блюде, не? :)
{Ответить}

lelyf 11 ноября 2010 г. 22:39 #
красиво, дык можно и порезать и целый положить )))
{Ответить}

lelyf 11 ноября 2010 г. 22:43 #
э-э-эх, Ириша, Вас бы с фотоаппаратом, да ко мне на кухню... у меня столько рецептов пропадает!
{Ответить}

neji 11 ноября 2010 г. 19:28 #
вот интересно, как это картошка за такое длгое время не развалилась?
{Ответить}

Irisha 11 ноября 2010 г. 19:57 #
Не разваливалась ни разу, ага, наверное, оптимальное время для готовки поулчается.
{Ответить}

БоевойХомяк 11 ноября 2010 г. 19:37 #
эх, Urgenaна Вас нету...он бы за удаффовский фкусножрать тельняшку б порвал)))
+!.
{Ответить}

Irisha 11 ноября 2010 г. 20:04 #
В смысле от радости? Или от ревности? :)
{Ответить}

В.Денцов 11 ноября 2010 г. 22:48 #
А,кстати,давно его не было здесь.Где Вы,Urgen?
{Ответить}

1 балл Cleo 11 ноября 2010 г. 19:38 #
Мммм, как аппетитно! Впрочем, ото всех Иришиных фоторецептов слюнки текут.
На что не люблю баранину, но думаю, это бя мне понравилось :)
Ириша, молодец!
{Ответить}

Irisha 11 ноября 2010 г. 19:58 #
Спасибо, сестра :). Давай заруливай - угощу!
{Ответить}

ай лайк ту мув ит 11 ноября 2010 г. 19:46 #
афигеть )))
{Ответить}

Mus musculus 11 ноября 2010 г. 19:57 #
Фотки - ОТЛИЧНЫЕ! Высокохудожественно.
{Ответить}

Irisha 11 ноября 2010 г. 19:59 #
И вкусно, поверьте.
{Ответить}

sazon 11 ноября 2010 г. 19:58 #
Это шедеврально. Баранина - любимейшее моё мясо. Огромный +
{Ответить}

Irisha 11 ноября 2010 г. 20:00 #
Ооой, спасибо большое, sazon, приятно читать от такого кулинарного авторитета :).
{Ответить}

Антон 11 ноября 2010 г. 20:24 #
В-а-а-а-а-й! Какая красота, выглядет очень аппетитно. Хочу к вам в гости.
Вопрос на счет чернослива: может лучше брать чернослив по-кислее? А то французкий как-то сильно сластит, на мой взгляд.
Это я спрашиваю, в целях, так сказать, повышения образованности.
{Ответить}

Irisha 11 ноября 2010 г. 20:27 #
Я готовила и с кислым, и со сладким черносливом, в обоих случаях получалось хорошо, разница не особая. Мне как раз со сладким понравилось больше.
{Ответить}

Deutsch 11 ноября 2010 г. 21:05 #
Очень, очень большое спасибо автору !!!
{Ответить}

pelle 11 ноября 2010 г. 21:06 #
Когда жила на Севере делала подобное из оленины. Это нечто. плюсодын)Срочно ищу барана...
{Ответить}

11 11 ноября 2010 г. 21:09 #
фото- супер!!!
{Ответить}

игорёха 11 ноября 2010 г. 21:46 #
всё очень просто
{Ответить}

1 балл ugly-dimko 11 ноября 2010 г. 21:48 #
Честно говоря никогда не понимал когда мясо с фруктами готовят (
Для меня это как соленый арбуз.
{Ответить}

1 балл

sazon 11 ноября 2010 г. 21:51 #
Вообще то солёный арбуз - мировой закусон. Бабка моя в бочке прекрасно солила надо сказать...
{Ответить}

Irisha 11 ноября 2010 г. 22:19 #
Но заметьте, главное-то тут всё-таки мясо! :)
Любовь к мясу с фруктами у меня тоже развилась только с годами. Хотя, пироженки с куском колбасы я хомячила с раннего детства...
{Ответить}

boroda3 12 ноября 2010 г. 06:45 #
"никогда не понимал когда мясо с фруктами готовят"
Ну, во-первых, чернослив не фрукт. Во-вторых, надеюсь, вы понимаете мясо с кислыми помидорами/капустой/огурцами? Ну так чернослив тоже содержит много кислоты и тоже хорошо сочетается со вкусом мяса.
{Ответить}

1 балл Валерия 11 ноября 2010 г. 21:51 #
На улице похолодало, все навалились на мясо.
{Ответить}

1 балл ugly-dimko 11 ноября 2010 г. 22:06 #
sazon 11 ноября 2010 г. 21:51 #
Вообще то солёный арбуз - мировой закусон. Бабка моя в бочке прекрасно солила надо сказать
Я Вам верю канешно...но чего то я очкую такие явства кушать )

{Ответить}

1 балл

йошь 11 ноября 2010 г. 22:15 #
Ириша, с почином тебя! и это... продолжения банкета))))
{Ответить}

Irisha 11 ноября 2010 г. 22:22 #
Благодарю! Обещаю продолжить :).
{Ответить}

игорёха 11 ноября 2010 г. 22:18 #
а вот баранинку ещё и выбрать нужно с умом.
{Ответить}

Irisha 11 ноября 2010 г. 22:20 #
Правда Ваша, за выбор отвечает муж.
{Ответить}

lelyf 11 ноября 2010 г. 22:47 #
и как же её выбирать?
{Ответить}

1 балл

игорёха 11 ноября 2010 г. 22:49 #
а поехали со мной на базар. будет тебе совет
{Ответить}

lelyf 13 ноября 2010 г. 10:29 #
О, как! Щас нимагу... А устно никак?
{Ответить}

игорёха 11 ноября 2010 г. 22:30 #
хочешь испортить мясо дай его женщине.
{Ответить}

Влад 11 ноября 2010 г. 22:42 #
Игореха прав, мясо не женская тема))) Тут все хорошо, но головки чесночку таки не хватает))) И красного, сухенького, чилийского)))
{Ответить}

Irisha 11 ноября 2010 г. 23:36 #
Про чеснок мысли есть, всё ж у баранины с чесночком любовь. Но меня и мужа настолько всё устраивает по вкусовым ощущениям в этом блюде (по рецепту мужчины, заметьте :) ), что пока от эксперимента воздержусь. А подгонка ингредиентов под свой вкус только приветствуется!
{Ответить}

игорёха 11 ноября 2010 г. 22:48 #
да и молдавское пойдёт.только надо знать какое
{Ответить}

В.Денцов 11 ноября 2010 г. 22:55 #
Правда,фотографии внушают доверие,видно,что и мясо вкусное.Перед Новым годом -разминка-тренировка.Ещё!
{Ответить}

Myst 11 ноября 2010 г. 23:24 #
что с картохой будет после почти часа тушения?О_о
{Ответить}

Irisha 11 ноября 2010 г. 23:29 #
См.фото.
{Ответить}

Jack Daniels 12 ноября 2010 г. 09:47 #
+ только за источник:-) жалко нет второго за блюдо!
ФЖ наше все!
{Ответить}

Irisha 12 ноября 2010 г. 11:02 #
О, да, регулярно его просматриваю :).
{Ответить}

Изя 12 ноября 2010 г. 11:55 #
Замечательный рецепт и фотографии! Баранина в холодильнике дождётся своего часа :)
{Ответить}

Квартермейстер 12 ноября 2010 г. 12:58 #
Рецепт конечно хороший, а вот Детородный (камрад, не дай Бох конешно)- типус ещё тот.
А фотки аффтарские- ога, горизонт завален, но самое интересное, что они и качеством и видом лучше чем у первоисточника.
Плюс и з дибютом!
{Ответить}

Irisha 12 ноября 2010 г. 19:54 #
Спасибо! Обожаю заваливать горизонт :).
{Ответить}