Развлечения
города

Знакомства

Когда мужчины идут к проституткамМосквы.

irisha.gorod.tomsk.ru

ГОРЯЩИЕ ТУРЫ

в Турцию, Египет, Китай, Тайланд и другие страны от 9900 рублей
Подробнее

Все об ИКЕА в Томске!

Все акции и скидки в одном месте. Новости ежедневно.
Подробнее

БАНК ГОРЯЩИХ ТУРОВ в Томске

Турция из Новосибирска и Кемерово от 9500 руб. Он-лайн поиск горящих туров. Скидки до 47%!
Подробнее

Маринованные печёные перцы

Irisha | 18 февраля 2011 г. |

Кулинарные страсти | 2511 просмотров | 17 баллов ?

Очень люблю печеные овощи. Особенно, конечно, летом на мангале да под шашлычок, без хараваца не обходится ни один выез на природу. Но и зимой всё это тоже можно вполне повторить. Сейчас продают такие смачные перцы, большие и сочные, что нет никакой возможности пройти мимо. Они отлично запекаются в духовке, а потом их можно и в салат, и в икру, и на гарнир. А можно по-быстрому замариновать и наслаждаться вкуснейшей, по-летнему яркой и ароматной закуской.

Нам понадобится:
4 больших болгарских перца
4 зубчика чеснока
1 ч.ложка с горкой сушеного базилика
1 ч.ложка с горкой крупной соли
1 ч.ложка без горки сахара
6-7 горошин черного перца
5 ст.ложек оливкового масла
1 ст.ложка бальзамического уксуса
сок четвертинки лимона

Перцы моем и сушим. Кладем на решётку и запекаем в духовке при температуре 200 градусов в режиме гриля.

Кожица на перцах должна вздуться и местами покрыться подпалинами. У меня на это ушло 20 минут. Затем перцы осторожно складываем в пакет.

Пакет плотно завязываем и выносим на холод на полчаса. После этого кожица с них снимается буквально за секунды.
Очищаем перцы. Сначала вынимаем черенок с внутренностями, держа перец вертикально, чтобы не вытек сок. Можно около черенка немного надрезать. Затем сок сливаем в отдельную посуду, снимаем кожицу и убираем оставшиеся семечки.

Готовим маринад. Чеснок нарезаем поперек тонкими пластинками.

Базилик, соль, сахар и черный перец растолчём в ступке. Вообще, вместо сушеного базилика можно, и даже нужно, взять свежий. Просто я его не нашла, и поэтому немного активизировала сушеный в ступке, а свежий надо просто мелко порубить и смешать с чесноком, толочь не надо.

В смесь в ступке добавляем оливковое масло, бальзамический уксус, сок лимона и 4 ст.ложки сока от перцев, хорошенько перемешиваем. Пробуем, сладость-солёность-кислоту можно подрегулировать.
Перцы руками разделяем на 3-4 части и складываем в плоскую посудину слоями. Каждый слой поливаем маринадом и посыпаем чесноком.

Затягиваем посуду пищевой плёнкой и отправляем в холодильник минимум на 6 часов, а лучше до следующего дня. Перед употреблением перцы надо немного подержать при комнатной температуре, т.к. сок перцев слегка желирует маринад.

Мы употребляли как закуску с черным хлебом и на гарнир к жареным отбивным. Приятного аппетита!

Источник: собственное

Смотрите также:

закуска кулинария овощи фоторецепт

{Оставить комментарий}

sazon 18 февраля 2011 г. 12:53 #
Таких принципиальных - скалкой бить надобно. Вот ежели бы я дома от чего нить приготовленного женой нос заворотил - дык точно быстренько бы получил по кумполу :)
{Ответить}

1 балл

Ведьмачка 18 февраля 2011 г. 14:59 #
Везёт твоей жене.. =))
{Ответить}

sazon 18 февраля 2011 г. 16:00 #
Это мне везёт, у неё всё вкусное получается :)
{Ответить}

MirexMultispeed 18 февраля 2011 г. 12:43 #
Irisha, отлично. Неизменно высокая планка.
{Ответить}

Irisha 18 февраля 2011 г. 12:50 #
Спасибо :).
{Ответить}

Юлия 18 февраля 2011 г. 13:29 #
супер +++
{Ответить}

Анна 18 февраля 2011 г. 13:53 #
супер рецепт, сегодня сделаю!
{Ответить}

1 18 февраля 2011 г. 14:08 #
У меня перцы не доживают до тарельки, я их живьём загрызаю. И закусываю чесноком, а облепить усё травой и затолкать туда чеснок... К чему столько бесполезных манипуляций? Овощи не моют, их едят!
{Ответить}

Muzeyka 18 февраля 2011 г. 14:53 #
Это и есть мой любимейший рецепт. Тока я не догадывалась их морозить... Спасибо! А те, кто не ест... Та Бога ради! Я и сама справлюсь. Иногда я беру синенького, помидору, перчинку и пихаю в духовку. Достаю запечёных, чищу, заваливаю доступной зеленью с чесноком и сыром и снова в духовку - минут на пять. Майонез, сметана, яйцо или сосиска-мясо-курица - это необязательная часть и если таковое завалялось, то... Если надо на работу, то чеснок нюхается и со вздохом кладётся обратно в корзинку... Чё то мне снова кушать захотелось. Тьфу на Вас! Но за приятные воспоминания - всё равно спасибо!
{Ответить}

Марта 18 февраля 2011 г. 15:50 #
Маменька моя такие в банки закатывала каждую осень. Тока хвосты им не выдирала. В масляный маринад, ага. Пахли прикольно, но на вкус я их ни разу не пробовала - соленья-маринады не очень уважаю, прямо скажем. Однако, скорость поглощения блюда гостями говорит сама за себя. Это и баклажаны, маринованные же но с грецкими орехами внутри, уходили быстрее красной икры, как правило.))) Фотографии - бальзам для глаза и души.
{Ответить}

Irisha 18 февраля 2011 г. 17:57 #
Во, вот это охота попробовать - баклажаны с орехами!
{Ответить}

Марта 19 февраля 2011 г. 12:15 #
не могу ручаться, но примерно это выглядело так: баклажаны нарезались языками, вдоль то есть, обжаривались, потом покрывались пропущенными через мясорубку орехами (наверняка, в них что-то добавлялось, но я не допускалась сильно-то на мамину кухню), потом "язык" с начинкой сворачивался в рулетик, и фасовался по банкам, заливался маринадом. О методах стерилизации тут тоже не ведаю. Но народ млел и закатывал глаза небу, так что было наверняка очень и очень.
{Ответить}

ELSA 18 февраля 2011 г. 16:08 #
Ох, Ириша, красота -то какая! Ну кому такие хозяйки достаются в жены ?(вопрошает мой муж)))
{Ответить}

Irisha 18 февраля 2011 г. 17:59 #
В смысле, кого такие хозяйки выбирают в мужья? :))
{Ответить}

ELSA 18 февраля 2011 г. 18:39 #
Можно и так))

{Ответить}

MirexMultispeed 18 февраля 2011 г. 22:12 #
:)
{Ответить}

snooozer 18 февраля 2011 г. 16:31 #
опачо. надо испробовать!
{Ответить}

Гвен 18 февраля 2011 г. 19:07 #
Восхитительно) Большой плюсище от меня! Хочу хлебушка, черного, бородинского!!!!
{Ответить}

Granny 18 февраля 2011 г. 19:36 #
Гвен, а что у вас нет как в НЙ "русской еды"? Уж сейчас наших "понаехавших" должно быть изрядно.
{Ответить}

Гвен 18 февраля 2011 г. 21:00 #
да, здесь есть , несколько магазинов с ассортиментом шпроты-гречка. Есть русские рестораны, но те, которые знаю - слишком дорогие, класса lux. С обычным бородинским - дефицит)
{Ответить}

MirexMultispeed 18 февраля 2011 г. 22:23 #
Жoпа с хлебом и вообще с едой. И не только во франции, а почти везде. Сметаны простой фиг где найдешь. Про белый хлеб нормальный (не сдобный и без примесей) вообще молчу.
Диаспоры почти везде по "продуктовому" принципу объединяются - народ селится там, где знакомые продукты купить можно и в ресторанчик сходить с известным меню. Это не только русских касается, а всех - от курдов до китайцев.
У немцев или чехов как-то еще можно прожить, их кухня довольно близка к нашей (или наша к их?), а Англия, Франция, Америка - другой мир, уже через неделю начинаешь по знакомой еде тосковать.
{Ответить}

Гвен 19 февраля 2011 г. 00:22 #
Да, соглашусь. Но со временем все проходит. Местные совсем не готовят, и я в это потихоньку втянулась. Но когда здесь ТАКОЕ Ириша выкладывает, то... ммммм, нет слов. И бородинский вспоминается как деликатес) В Москву что ли слетать, покушать... Ириша, браво!
{Ответить}

*** 18 февраля 2011 г. 19:16 #
Неизменно превосходный результат у Вас, Ириша. Не все в кулинарной рубрике так могут. Просто, вкусно и красиво!
{Ответить}

Мари эН 18 февраля 2011 г. 19:38 #
А мне очень нравятся жареные перчики. Обжариваю их с луком на сковороде, а потом на хлеб, как бутерброды. Даже мужа приучила, хоть он их не любит.
{Ответить}

Совунья 18 февраля 2011 г. 20:47 #
Замечательный рецепт! И как обычно радуют фоты:)
Как уже упоминали выше, нечто подобное фасуют на зиму в банки, я ела - пальчики оближешь
{Ответить}

-1 балл

Тарквемадо 18 февраля 2011 г. 21:01 #
Прям таки выше всяких похвал! Как всегда вкусно и смачно оформлен пост!Люблю всяческие блюда из болгарского перца.
Возьму в заметки рецептик.
Ириша,большой плюсище.Продолжайте радовать горожан своими рецептами.Спасибо!
{Ответить}

Irisha 18 февраля 2011 г. 21:57 #
Спасибо большое за комментарии!
{Ответить}

Mem 18 февраля 2011 г. 23:45 #
Делаю так,но базилик не добавляла, а с ним должно быть лучше.
Слов нет, и просто и изысканно!
{Ответить}

кто тут? 19 февраля 2011 г. 00:42 #
Ммм, надо попробовать! Мама моя почти то же в банки закатывает, но целиком и фарширует тёртой морковью с луком - объеденье.
{Ответить}

Городской_дурачок 19 февраля 2011 г. 11:18 #
(робко) А можно обойтись яблочным уксусом?
{Ответить}

Irisha 19 февраля 2011 г. 11:56 #
Лучше не стоит, возьмите вместо бальзамического уксуса больше лимонного сока, скажем, с 1/2 лимона.
{Ответить}

Irisha 19 февраля 2011 г. 11:57 #
Т.е. всего на маринад 1/2 сока лимона.
{Ответить}

Городской_дурачок 19 февраля 2011 г. 13:32 #
Благодарю. А то больно так кусается этот БУ)
{Ответить}

Сокол 19 февраля 2011 г. 15:25 #
Офигенно оригинально!!! Спасибо Ириша! Сохраняю пост у себя. Эх, жаль, делать будем только в августе, а то сейчас перцы не очень, и по вкусу и по цене.
{Ответить}