Развлечения
города

Знакомства

Когда мужчины идут к проституткамМосквы.

irisha.gorod.tomsk.ru

ГОРЯЩИЕ ТУРЫ

в Турцию, Египет, Китай, Тайланд и другие страны от 9900 рублей
Подробнее

Все об ИКЕА в Томске!

Все акции и скидки в одном месте. Новости ежедневно.
Подробнее

БАНК ГОРЯЩИХ ТУРОВ в Томске

Турция из Новосибирска и Кемерово от 9500 руб. Он-лайн поиск горящих туров. Скидки до 47%!
Подробнее

Блинчики Сюзетт

Irisha | 28 февраля 2011 г. |

Кулинарные страсти | 4104 просмотра | 17 баллов ?

Блинчики Сюзетт (Crepes Suzette)– блюдо с историей. Существует несколько версий возникновения этого рецепта, но самая распространённая (и та, которая мне понравилась больше всех) связана, конечно же, с романтикой. В конце XIX века в одном из парижских театров ежедневно давали пьесу, где главную роль играла прима театра мадемуазель Сюзетт. По сценарию она ежедневно должна была съедать порцию блинов. Одним из поклонников актрисы и постоянных зрителей оказался повар соседнего ресторана. В знак преклонения перед талантом и красотой мадемуазель Сюзетт он придумал рецепт блинов, которые просто не могли надоесть. Блинчики получались маленькие, легкие и вкусные. Они так понравились примадонне, что она позволила назвать рецепт своим именем.

Предлагаю совершить кулинарное путешествие в Париж и насладиться вкуснейшим французским десертом. Ребята, поверьте, это страшная вкуснотища! Мы с мужем смели всё это дело в минуты. Небольшая возня с соком и цедрой себя полностью оправдала :).

Нам понадобится:
- для блинчиков
100 г муки
25 г сахарной пудры
цедра 1 апельсина
1 большое яйцо

300 мл молока
25 г растопленного сливочного масла
- для соуса
сок 2 апельсинов
сок и цедра 1 лимона
3 ст.ложки апельсинового ликёра Куантро
75 г сахарной пудры
100 г сливочного масла
2 ст.ложки коньяка

Соединяем в чашке муку, сахарную пудру и апельсиновую цедру. В середину смеси разбиваем яйцо.

Начинаем замешивать тесто, постепенно вливая половину молока. Размешиваем до полного исчезновения комочков. Затем вливаем оставшееся молоко и растопленное сливочное масло.

Хорошо перемешиваем и оставляем тесто на полчаса отдохнуть. По консистенции оно должно получиться как сливки.
Выпекаем блинчики. Я пеку на любимой старой чугунной сковороде. Хорошенько нагреваю её, перед первым блином смазываю сливочным маслом. Блинчики должны быть небольшими по диаметру. Я на каждый блин использовала половину поварешки, это около 3 ст.ложек теста.

Получилось 12 блинчиков.

На этом этапе можно сделать перерыв, например, подождать, пока подтянутся (или проснутся, как в моём случае) остальные едоки. Вообще, блинчики можно выпечь сильно заранее.

Для приготовления соуса смешиваем апельсиновый и лимонный соки, лимонную цедру и ликёр.

Выливаем смесь в холодную сковородку, добавляем сахарную пудру и, помешивая, нагреваем на медленном огне до растворения пудры. Огонь немного прибавляем и кипятим при небольшом побулькивании 2-3 минуты.
Затем добавляем сливочное масло, порезанное небольшими кубиками.

Мешаем до полного растворения масла и варим ещё 3-4 минуты при небольшом кипении.
Выкладываем блинчик в соус, купаем его со всех сторон, складываем вчетверо и отодвигаем к краю сковороды. Затем следующий, и так 4 штуки.

Прибавляем огонь и прогреваем блинчики 1 минуту. Затем сбрызгиваем блины коньяком и поджигаем с помощью длинной спички или свечки - фламбируем. Сразу же убираем с плиты. Я пыталась - у меня не подожглось, но, как объяснил потом муж, я увлеклась скачками с фотоаппаратом и малость нарушила технологию, рано уменьшила огонь. А вы попробуйте! Я в следующий раз (а он однозначно будет) обязательно повторю попытку :).

Тёплые блинчики выкладываем на тарелку. Прогреваем следующую порцию и т.д. Сверху поливаем блины оставшимся соусом. При желании можно украсить очищенными дольками апельсина или шариком мороженого. Бон аппетит!

Источник: собственное, по классическому рецепту

Смотрите также:

блины выпечка десерт кулинария фоторецепт

{Оставить комментарий}

Irisha 28 февраля 2011 г. 13:34 #
Думаю, что можно, я бы просто в соус поменьше лила, ложки 2. Куантро меня и саму жаба давила покупать, просто получилось, что я два рецепта с ним пробовала, пришлось взять, чтоб всегда под рукой был.
{Ответить}

Shate 28 февраля 2011 г. 15:36 #
коньяк поджечь еще сложнее, чем куантро
{Ответить}

Марта 28 февраля 2011 г. 15:40 #
Тогда спиртяги плесну, у меня 5-литровая бутыль завсегда под рукой.)))
{Ответить}

Shate 28 февраля 2011 г. 16:05 #
тогда срочна надо настоять на апельсинах)) И будет куантро)))
{Ответить}

Марта 28 февраля 2011 г. 16:40 #
мы о прошлый год на мандаринах настаивали. было весело.
{Ответить}

Irisha 28 февраля 2011 г. 16:04 #
Я лила и то, и это - не вышло. Видимо, поэтому нам так понравилось на вкус :)).
{Ответить}

Shate 28 февраля 2011 г. 16:07 #
я много раз фламбировала и с коньяком тоже) Но куантро горит лучше всего))
Но тут уж точно один должен поджигать, а другой фотать))
{Ответить}

Irisha 28 февраля 2011 г. 16:27 #
Дада, этот другой спал...
{Ответить}

Irisha 28 февраля 2011 г. 16:07 #
В том смысле, что алкоголя я плеснула туда нехило :).
{Ответить}

Vanilla Dream 28 февраля 2011 г. 15:37 #
какая красота! жаль, не умею блины печь((( остается только тихо завидовать....
{Ответить}

Гвен 28 февраля 2011 г. 15:49 #
Ириша, так рада вдруг видеть ваши замечательные рецепты на главной! Вы просто муза от кулинарии) Большой плюсище. А чтобы попробовать такие блины, в Париж ехать не обязательно. Уверяю, здесь такого чуда не найдете))
{Ответить}

Irisha 28 февраля 2011 г. 16:06 #
Правда? Я читала, что очень популярное блюдо в ресторанной кухне.
Если Париж не идет к нам, то мы идем к Парижу сами :).
{Ответить}

Гвен 28 февраля 2011 г. 16:11 #
Имелось в виду, что у вас в посте все так вкусно и красиво нарисовано. Это комплимент такой хотелось сделать)))
{Ответить}

Irisha 28 февраля 2011 г. 16:26 #
На "ты" давайте?
{Ответить}

Гвен 28 февраля 2011 г. 16:41 #
)) Хорошо! Я забыла совсем, что масленица на носу. Здесь что-то тоже празднуют на подобие нашей масленицы, в основном это детский праздник, на хэлоуин похоже - тоже переодеваются в костюмы, только посимпатичнее)) в общем, я его историей не озадачивалась.
{Ответить}

sazon 28 февраля 2011 г. 16:14 #
На солнышко похожи блинчики Сюзетт
На масленицу тоже правильный сюжет.
Апельсин в России фрукт давно уж свой,
Мы блины французские будем есть с икрой :))))

{Ответить}

Irisha 28 февраля 2011 г. 18:15 #
С икрой хорошооо, и с красной рыбкой неплохо. А моё любимое - с мёдом или сгущёнкой :).
{Ответить}

1 балл Митрич 28 февраля 2011 г. 16:23 #
....А куда приходить пробывать?
{Ответить}

Зимняя вишня 28 февраля 2011 г. 16:25 #
Сегодня так много постов про блины!
Один лучше другого ))
плюс!
{Ответить}

Марта 28 февраля 2011 г. 16:47 #
Кстати, очень неплохо на консистенции блинов сказывается замена части муки на крахмал. Делается это. конечно же, на глаз))
{Ответить}

2 балла

Shate 28 февраля 2011 г. 17:00 #
на глаз - щиплет!))
{Ответить}

sazon 28 февраля 2011 г. 17:14 #
Не, подруга, не щиплет - слипается и видеть мешает :))) На глаз лимонная кислота и сода щиплет :)
{Ответить}

Алин 28 февраля 2011 г. 19:17 #
вопрос к автору: скажите, пожалуйста, а что происходит после того, как блины поджигаются? :) они сами потухнут или их как-то погасить надо? просто первый раз буду такое делать - страшно)
{Ответить}

OKCA 28 февраля 2011 г. 19:35 #
Вызывайте пожарную команду. 01!
{Ответить}

Irisha 28 февраля 2011 г. 20:57 #
Блины сами не поджигаются, гореть будет алкоголь, которым они сбрызнуты. Огонь быстро потухнет, сам, а блюдо приобретёт очень интересный аромат.
{Ответить}

Shate 28 февраля 2011 г. 21:46 #
горят пары спирта, а аромат от алкоголя остается в самом блюде
{Ответить}

Катюшка 28 февраля 2011 г. 22:24 #
Занимательный рецепт, надо попробовать!!!
Девочки, а постные блюда есть у кого-то? А то собираюсь поститься, блюда все перебрала. Может что-то есть интересное вкусное-полезное?
И большущее спасибо всем авторам постов кулинарной рубрики за потрясающие рецепты!Теперь моему будущему мужу не грозит голодная смерть))) Буду готовить по вашим рецептам!
{Ответить}

*** 28 февраля 2011 г. 22:34 #
Прекрасно, просто прекрасно!
{Ответить}

tatias 28 февраля 2011 г. 22:49 #
Какие у вас "вкусные" фотографии, сразу же захотелось попробовать)
{Ответить}

Аня 1 марта 2011 г. 17:21 #
Шедеврально! Я думала, у меня самые вкусные блины, а тут что-то очень интересное!!!! Обязательно попробую.. но тоже с коньяком. У меня его много.
{Ответить}

foxy 6 марта 2011 г. 19:42 #
Удобный рецепт для разогревания вчерашних блинов :)
{Ответить}

Me 17 марта 2011 г. 09:25 #
Глядя на фото загорелась тоже сделать эти блинчики, по этому поводу даже раскошелилась на бутылку Сointreau, целых 35 баксов пришлось отдать). Ну что могу сказать - по времени довольно долгая возня с бличиками да с сиропом, по вкусовым качествам - для меня ничего особенного (ну да это я такая разбалованная), слишком сладко получилось даже, не надо было мне сахар вообще класть, т.к. ликер сам по себе очень сладкий. В целом есть можно, но вряд ли я стану повторять ещё. Опять же, калорийный очень десерт, и не для тех, кто следит за фигурой, я для мужа готовила.
{Ответить}