Развлечения
города

Знакомства

irisha.gorod.tomsk.ru

ГОРЯЩИЕ ТУРЫ

в Турцию, Египет, Китай, Тайланд и другие страны от 9900 рублей
Подробнее

Секретные товары ИКЕА

Около 100 уникальных товаров не вошли в каталог ИКЕА. Они тут: www.ikea-club.ru
Подробнее

БАНК ГОРЯЩИХ ТУРОВ в Томске

Турция из Новосибирска и Кемерово от 9500 руб. Он-лайн поиск горящих туров. Скидки до 47%!
Подробнее

Свиные отбивные в сумасшедшем маринаде

Irisha | 14 апреля 2011 г. |

Кулинарные страсти | 3349 просмотров | 19 баллов ?

Хочу поделиться с уважаемыми горожанами рецептом одного замечательного маринада, который подойдёт и к свинине, и к птице, и к рыбе. Идею увидела у Джейми Оливера в одной из его увлекательных передач, слегка адаптировала путём удаления одних забубённых ингредиентов, замены других на более доступные и добавления своих по вкусу. Короче говоря, получилась отсебятина, но такая вкусная, что рецепт прижился и воплощался в жизнь уже не раз. Пока что я употребляла этот маринад только со свиными отбивными, но уверена, что с рыбой и курицей тоже будет замечательно.
А, в общем-то, всё очень просто.

Нам понадобится:
свиные отбивные на косточке - 4 шт.
лайм - 2 шт. (смело можно заменить одним лимоном)
перец чили - 1 шт.
чеснок - 6 средних зубчиков
тёртый корень имбиря - 1 ст.ложка с горкой
петрушка - небольшой пучок (можно попробовать кинзу, тоже вкусно)
оливковое масло - 4 ст.ложки
щепотка соли
щепотка чёрного перца
растительное масло для жарки

Подготавливаем продукты для маринада. С обоих лаймов снимаем цедру, петрушку мелко нарезаем, чеснок нарезаем поперёк тонкими пластинками. Корень имбиря натираем на тёрке, стараясь, чтобы не попадались волокна. Перец чили разрезаем вдоль пополам и удаляем семечки, нарезаем поперёк полосками. Можно семечки оставить в маринаде, если кто желает поострее.

Цедру, чеснок, имбирь, петрушку и перец с кладываем в ступку и хорошенько растираем пестиком в пасту.

Затем выдавливаем туда сок лаймов, добавляем оливковое масло, соль, чёрный перец и перемешиваем. Маринад готов.

Натираем маринадом отбивные и складываем их в посудину помариноваться примерно на 1 час. Посуду лучше прикрыть пищевой плёнкой.

Нагреваем в толстостенной сковороде немного растительного масла до температуры чуть выше средней. Отбивные очищаем от крупных кусочков маринада, чтобы они не горели, и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, примерно по 2 минуты на каждой стороне.

Складываем мясо в форму для запекания. Поливаем оставшимся маринадом и запекаем в духовке до готовности, примерно полчаса. Поскольку у меня форма керамическая, то я ставлю её в холодную духовку, нагреваю до 180 градусов и пеку.

Подаём с жареной картошкой, зеленью и овощами. Какого-то дополнительного соуса типа хрена, горчицы здесь не требуется, т.к. мясо получается очень сочным. Я ещё поливаю сверху соком, оставшимся после запекания. Приятного аппетита!

Источник: собственное, по мотивам рецепта Джейми Оливера

Смотрите также:

кулинария маринад свинина фоторецепт

{Оставить комментарий}

Пыль 14 апреля 2011 г. 18:07 #
Что значит "температура выше средней"? Никаких брюзжаний, просто реально неясно что считать средней температурой у растительного масла.
{Ответить}

Irisha 14 апреля 2011 г. 18:09 #
Да не придумала, как написать. У меня 6 делений на конфорке, дык вот надо жарить на 4-ке, может, на 5-ке.
{Ответить}

Елена 14 апреля 2011 г. 18:15 #
автор ваш пост сподвигает на подвиги! Я картошку фри пошла жарить. Уже месяц ниче не готовила...:)
{Ответить}

Irisha 14 апреля 2011 г. 18:17 #
Присоединяйтесь, ага :).
{Ответить}

putnik-ost 14 апреля 2011 г. 18:43 #
Народу нужно мясо. Народ заслужил мясо.
{Ответить}

ibriss 14 апреля 2011 г. 19:33 #
Вот это красота!!!! Ждем выходных, чтобы побаловать домашних! А мясо не слишком острое получается при таком количестве чили?
{Ответить}

Irisha 14 апреля 2011 г. 19:37 #
Нам совсем не слишком, надо найти своё количество просто.
{Ответить}

Пьющий 14 апреля 2011 г. 20:45 #
только собрался так же делать, а тут уже пост :)
бывают же совпадения :)
{Ответить}

Irisha 14 апреля 2011 г. 21:36 #
Чудеса :)). А с каким маринадом собрался?
{Ответить}

Пьющий 15 апреля 2011 г. 15:57 #
не поверишь - с таким же, только чили я не добавляю, супруга не любит острое.
ну разве что я маринад делаю в блендере :)
{Ответить}

Irisha 15 апреля 2011 г. 16:19 #
Ну, как говорится, держи пять :). Родственные души мы с тобой, получается :).
{Ответить}

Стереотипа 14 апреля 2011 г. 21:12 #
Захл@@нулась слюной. Обязательно опробую!
{Ответить}

Тарквемадо 14 апреля 2011 г. 21:37 #
Уважаемая Ириша спасибо за фоторецепт!У меня такой вопрос: можно энти самые отбивные приготовить на мангале в решетке?Обязательно под вашим фирменным маринадом?Не было у Вас такого опыта? Спасибо!
{Ответить}

Irisha 14 апреля 2011 г. 22:17 #
Вообще, не пробовала. Есть подозрение, что кусочки из маринада на открытом огне будут гореть. Хотя, масо же с луком жарят... Я бы рискнула, но убрала из компонентов петрушку, лечше её потом свежей подать.
{Ответить}

тримпампусик 14 апреля 2011 г. 21:51 #
Ириша, волшебница!
{Ответить}

Irisha 14 апреля 2011 г. 22:18 #
Спасибо, рецепт, кстати, простейший :).
{Ответить}

Елеонора 15 апреля 2011 г. 10:06 #
уууммммммм объедение наверняка!!!
{Ответить}

Lara 15 апреля 2011 г. 10:26 #
Э, народ, а пост что, уже кончился? )))
А у меня шейная вырезка в морозилке лежит, надо попробовать Ваш маринад для шашлыков, так хочется на природу...
{Ответить}

Изя 15 апреля 2011 г. 11:44 #
Ещё рекомендуют, когда маринуешь мясо вот так, ставить его в холодильник. Почему-то в прохладе процесс маринования идёт правильно :) Но это мои мысли вслух :)
{Ответить}

Irisha 15 апреля 2011 г. 11:53 #
А я в холодильник ставлю только, когда мариную длительное время. А если в течение часа, то просто на кухне. Но, может, Вы и правы.
{Ответить}

1 балл jkmufdbr 15 апреля 2011 г. 12:28 #
Люди! Издеваетесь? время - обед. Я сейчас от зависти и голода помру или пойду в столовую. А мясо такое сделаю на пасху!
{Ответить}

Shate 15 апреля 2011 г. 13:26 #
в столовую... значит не помрешь. Совесть наша чиста!)))
{Ответить}

Irisha 15 апреля 2011 г. 13:56 #
А мы на Пасху, пожалуй, что-нибудь из баранинки сообразим, уже традиционно :).
{Ответить}

настя 15 апреля 2011 г. 22:34 #
рецепт замечательный. но вот свинина с жареной картошкой......это перебор, по-моему
{Ответить}