Развлечения
города

Знакомства

Когда мужчины идут к проституткамМосквы.

irisha.gorod.tomsk.ru

ГОРЯЩИЕ ТУРЫ

в Турцию, Египет, Китай, Тайланд и другие страны от 9900 рублей
Подробнее

Секретные товары ИКЕА

Около 100 уникальных товаров не вошли в каталог ИКЕА. Они тут: www.ikea-club.ru
Подробнее

БАНК ГОРЯЩИХ ТУРОВ в Томске

Турция из Новосибирска и Кемерово от 9500 руб. Он-лайн поиск горящих туров. Скидки до 47%!
Подробнее

Мини-галеты с черешней и тёмным шоколадом

Irisha | 14 июня 2011 г. |

Кулинарные страсти | 1996 просмотров | (16 баллов) ?

Время ягодных и фруктовых пирогов - мой любимый сезон. Решила разнообразить свои привычные рецепты и наконец попробовала, что же есть такое галета. В интернете их сейчас кучи, на любой вкус. Ну, и всё! Влюбилась :). Это действительно оказалось очень просто, быстро и невозможно вкусно. И это абсолютно доступно, не нужно покупать какие-то специальные продукты для теста, а начинкой может быть всё, что угодно - любые фрукты, ягоды, творог, орехи, даже овощи, фарш, грибы или сыр, список ограничен только пространством вашего холодильника.
Предлагаю сладкий вариант - черешня с тёмным шоколадом, замечательное сочетание. Что касается теста, оно прекрасно. Легчайшее, не твёрдое, слоистое и очень вкусное.

Нам понадобится:
- для теста (на 8 маленьких или 1 большую галету):
1,5 стакана муки (и ещё немного для раскатывания)
2 ст.ложки сахара
3/4 ч.ложки соли
150 граммов холодного (даже замороженного) сливочного масла
1/4 стакана ледяной воды
- для начинки:
0,5 кг черешни
50 г тёмного шоколада (по желанию)
3/4 стакана сахара (примерно)
- для смазки теста:
1 крупное яйцо
2 ст.ложки молока

Смешиваем муку с сахаром и солью. Добавляем сливочное масло, порезанное небольшими кубиками...

...и растираем руками в крошку. Не старайтесь растереть всё в красивую мелкую крошку, а просто ищите пальцами крупные куски масла и дробите, дробите их, чтобы не осталось кусочков размером больше горошины:

Затем вливаем ледяную воду, по 3 ст.ложки за раз, и замешиваем тесто. Вообще, нужно стараться, чтобы воды ушло как можно меньше. У меня получилось два раза по 3 ст.ложки, это как раз 1/4 стакана:

Опять же, когда вымешиваете тесто, не пытайтесь сделать его однородным. Наша задача просто собрать его в шар, и как можно быстрее, и пусть там остаются кусочки масла, в готовом виде они придадут тесту приятную слоистость.

Собрали шар - заворачиваем его в плёнку, и в холодильник на час.

Пока тесто отдыхает, черешню моем и вынимаем из неё косточки, а шоколад нарезаем некрупными кусочками (не фотала):

Когда тесто охладится, кладём его на посыпанный мукой стол и разделяем на 8 частей. Я просто сплющила шар в овал и разрезала ножом на части:

Каждую часть раскатываем скалкой в круг неправильной формы диаметром примерно 13-14 см. Неправильной, понимаете? Всё должно быть неправильно, неидеально, в небрежном деревенском стиле, в этом фишка и вся прелесть галет :). Да, раскатывая круги, не забываем постоянно припылять тесто мукой, немножко.
Яйцо взбалтываем вилкой и смешиваем с молоком, этой смесью смазываем каждый круг и посыпаем щепоткой сахара:

На сахар выкладываем черешню, немного, по 7-8 ягодок, а сверху присыпаем кусочками шоколада:

Тесто по краям приподнимаем пальцами и прижимаем к ягодам. Каждую галету смазываем смесью яйца и молока снаружи, чтобы тесто при выпечке не разлепилось, и ещё раз посыпаем сверху сахаром:

Духовку разогреваем до 200 градусов. Противень застилаем бумагой для выпечки и смазываем растопленным сливочным маслом. Выкладываем на бумагу галеты...

...и выпекаем в горячей духовке в течение 15 минут до золотисто-коричневатого цвета:

Подаём тёплыми или комнатной температуры. Приятного аппетита!

Что там внутри:

Мои примечания:
1. Галеты из такого теста желательно печь в пасмурный прохладный день. Ну, или стараться, чтобы от вынимания теста из холодильника до духовки прошло как можно меньше времени. Можно даже перед выпечкой галеты ещё раз подержать в холодильнике.
2. Для несладкого варианта количество сахара в рецепте теста нужно уменьшить до 1 ч.ложки.
3. Количество галет может быть любым, в зависимости от их размера. Можно 8, как у меня, можно сделать 2 средних, или одну большую, но в этом случае раскатывать круг надо сразу на бумаге, чтобы потом можно было без потерь перенести пирог на противень.
4. Тесто можно хранить в холодильнике до 5 дней, а в морозилке до месяца.

Источник: собственное

Смотрите также:

выпечка кулинария пироги фоторецепт ягоды

{Оставить комментарий}

Совунья 14 июня 2011 г. 12:49 #
ААААА! скорее бы пасмурные прохладные дни - обязательно испеку. Так и представила - за окном дождик, а дома пахнет выпечкой, шоколадом и черешнями...
{Ответить}

Irisha 14 июня 2011 г. 13:28 #
Да, я тоже в прохладный день ещё попеку, а то на этих выходных у меня поскакушки были прямо, ад ещё с фотиком. Но всё получилось тем не менее :).
{Ответить}

мира 14 июня 2011 г. 13:04 #
А щавель сейчас на грядке перерастает, божечки мои... В такое тесто да свежий порубленный щавель с капелькой сахара - это ж не десерт, а витаминная симфония))
{Ответить}

Irisha 14 июня 2011 г. 13:31 #
Да, с этим тесто, мне кажется, всё хорошо будет, особенно-фруктово-овощное.
{Ответить}

Бубнилка 14 июня 2011 г. 13:09 #
представляю, какие ароматы витают на кухне... :)
{Ответить}

Irisha 14 июня 2011 г. 13:34 #
Витали :).
{Ответить}

1 балл

OLIS 14 июня 2011 г. 13:56 #
На вкус только представлЯю, но выглядит божественно!!!!!!!!!
Спасибо!
{Ответить}

Irisha 14 июня 2011 г. 15:30 #
Мне очень нравится форма этих пирогов, такая небрежная, домашняя, вроде и морочиться идеальной красотой не надо, а получается красиво :).
{Ответить}

1 балл SOLO 14 июня 2011 г. 15:11 #
Это прекрасно. Спасибо вам за приятный рецепт и приятные фото.
{Ответить}

Irisha 14 июня 2011 г. 15:30 #
На здоровье.
{Ответить}

VladaShokolada 14 июня 2011 г. 16:06 #
не могу не отметить отличное качество фото.
клевые галеты. только совсем не диетические )
{Ответить}

1 балл

Irisha 14 июня 2011 г. 16:41 #
Спасибо!
Вообще, за диетическими рецептами это не ко мне :).
{Ответить}

Элен 14 июня 2011 г. 16:33 #
а можно одной большой галетой? все пропекается? (я делитант пока в этом))))
{Ответить}

Irisha 14 июня 2011 г. 16:43 #
Конечно, можно! Я в примечаниях написала, это как раз наиболее распространённый вариант, и всё должно хорошо пропекаться, если хорошенько раскатать. Но катайте сразу на бумаге, а то не перенесёте на противень.
{Ответить}

Зимняя вишня 14 июня 2011 г. 19:06 #
Вот всё бросила, сходила за черешней и сейчас пойду стряпать эти Ваши галеты!
Потом по результату отчитаюсь.
{Ответить}

Irisha 14 июня 2011 г. 22:23 #
Зимняя вишня пошла за черешней... Ждём отзывов :).
{Ответить}

Lyana 14 июня 2011 г. 21:59 #
Ключевые слова в этом рецепте-круг НЕПРАВИЛЬНОЙ формы! То, что нужно, т.к. ни разу в жизни ровные круги у меня в выпечке не получались. Точно будет МОЙ рецепт! Спасибо большое! О том, насколько это вкусно я даже разглагольствовать не буду :)

{Ответить}

Irisha 14 июня 2011 г. 22:23 #
Да-да, меня эта неправильность тоже сразу привлекла :).
{Ответить}

Бабуся 14 июня 2011 г. 22:55 #
Это просто праздник какой-то
{Ответить}

Зимняя вишня 14 июня 2011 г. 23:28 #
сделала, получилось просто сказочно!
Но пекла я в аэрогриле. Я ему не изменяю ))
{Ответить}

Зимняя вишня 14 июня 2011 г. 23:35 #
http://disk.tom.ru/ym4pmsd
вот что получилось
{Ответить}

Irisha 14 июня 2011 г. 23:58 #
Ух, прелестные просто :). Как тесто, понравилось?
{Ответить}

Зимняя вишня 15 июня 2011 г. 07:14 #
простое и очень универсальное, спасибо.
у меня жимолости полно, попробую вместо черешни её использовать.
{Ответить}

Irisha 15 июня 2011 г. 10:11 #
С жимолости ж соку до фига, я б туда крахмалу что ли добавила... Ну, и сахару побольше :). А вообще, у мамы, например, несколько кустов жимолости, и все на вкус разные, одна слаще, другая кислее.
{Ответить}

Зимняя вишня 15 июня 2011 г. 10:38 #
У нас тоже растёт несколько кустов, все разные и по форме, и по вкусу.
Крахмала однозначно нужно добавить, как и в любой пирог со свежей сочной ягодой.
{Ответить}

) 15 июня 2011 г. 20:55 #
А шоколад не расстаял, это плохо, но все равно я думаю очень вкусно )
{Ответить}

Irisha 15 июня 2011 г. 21:57 #
Почему плохо? А тут всё от шоколада зависит, чем больше % содержания какао, тем медленнее тает. Если не хотите, чтоб он остался кусочками, лучше взять молочный шоколад (я просто его уже сто лет не покупала). Можно ещё попробовать пористый, хотя не уверена, но думаю, что он лучше расплавится.
{Ответить}

Jana 15 июня 2011 г. 22:58 #
Был сегодня трудный день. Посмотрев фото, читая ваши комментарии, готовить сил нет, болею, а вот жить хочется. Спасибо))))
{Ответить}

Irisha 16 июня 2011 г. 12:35 #
Жить хочется - это уже хорошо :).
{Ответить}

Berry 17 июня 2011 г. 00:17 #
А если вместо масла маргарин?
{Ответить}

Irisha 17 июня 2011 г. 08:36 #
Да пожалуйста, если не относитесь к его ярым противникам. Кстати, можно заменить маргарином только часть масла, я иногда так делаю при выпечке некоторых печений, т.к. маргарин, по моим субъективным наблюдениям, как-то облегчает тесто и придаёт рассыпчатость.
{Ответить}