на последних фотах стейк из лосося с соусом похожим на тар-тар И бифштекм по-татарски)
А на 7 картинке - рулька)

Да...это и есть соус "тар-тар". На вкус очень мне нравится! В Средней Азии его "кушают", как у нас окрошку, но "тар-тар" очень лёгкий - кефир, чеснок, огурчики меленько и соль. Всё. И так целый день в сильную жару.

Тартар (франц. Tartare sauce) – классический французский холодный соус, который подают к различным блюдам для придания особого вкуса.
Ингредиенты:
Соус тартар готовят из яичных желтков, оливкового масла, зеленого лука, лимонного сока или винного уксуса, черного перца и соли. Иногда в тартар добавляют и другие ингредиенты: измельченные маринованные огурцы, эстрагон, петрушку, репчатый лук, чеснок и каперсы.
Но в Средней Азии упростили до кефира и вышеперечисленного мной ранее.

ну вот то что вы аписали про кефир чеснок и огурчики - это ваще не тар-тар)

блин блински)))
Описали...))))

Каждый соусы делает по своему.

нее... ну тут я даже спорить не стану)))
Я вот к примеру так и не приняла вкус каперсов. По этому каперсы в тар тар не кладу) И чота с маринованными грибами мне не совсем представляется, хотя с грибами я и не ела) Мож тоже вкуснятина))

Shate, жду Ваш тар-тар. Чё-то жутко интересно. Что же это мы ели-то тогда?

да не надо ничего ждать)
Во первых вы сами написали от вики составляющие соуса тар-тар,
а во вторых вот можете посмотреть http://www.shate.ru/sous-tartar.html
а вы ели огурцы с кефиром и чесноком))

Я задала вопрос про "тар-тар" двум татаркам и одной узбечке. Сейчас напишу их ответы. Кстати, все - хорошие стряпухи.

ваще не пойму о чем спор)
Я так понимаю есть соус тар тар, а есть блюдо тар тар.

Точно!!! Есть и то, и другое. Это я всех ввела в заблуждение. Прошу прощения!

На картинке мясо по-татарски.
Вряд ли мог бы себя заставить съесть что-то подобное.
В сценках у мистера Бина есть хороший эпизод про это блюдо.

Надо добавить, что это "мясо по-татарски" как это себе представляли французские повара какого-то там затертого века. :)

Да, видимо, здесь о блюде идет речь. А выглядит это так: на доске приносят горку фарша (совершенно свежайшего и чудесного, и sic! сырого), в маленьких чашечках идут каперсы и соус. и вот по мере употребления это все вмешивается в фарш и употребляется без какой-либо тепловой обработки. Сначала казалось дикостью, а теперь - просто вкуснее ничего вспомнить не могу! В кафе Антракт подают бесподобный тартар, ну а потом уже Иппопотамюс.

Причем тут татарки и узбечка,если соус французский???

Мой рейтинг? Ха. да он и рядом не валялся. разве что рульку иногда делаю, а то жирное не люблю. Я как то больше варёно тушёное люблю. И сырое конешно.

Да и что тут вкусного то? Грибов нету, морепродуктов нету. шашлыки хде блин!!!!!!!??????

А как же картошечка???

Вот вот. Спагети где знаменитые итальянские

Где русский борщ!!!! самый вкусный суп в мире. А тут как я то сплошь американская еда для аристократов.

Пардон, но с какого перепугу борщ русским то стал? Русский эквивалент борща - щи. А борщ он вообще то всегда был украинским :)

Это - МИР!!! Мировой рейтинг. Мы - Сибирь. Далеко от мира.

А мы что, не МИР? Мы выходит тьму таракань? Мир это америка европа? Ну уж нет!!!!!

Предлагаю назвать по порядку (1, 2, 3 и т.д. хотя бы до 5) самых ваших любимых блюд. На "Городе", кстати, есть много национальностей и "любителей" этого национального...

Блины вообще входят славянскую культуру и это исконно русское блюдо.

1.плов, 2-плов,3-плов,4-дымляма,5-мои утренние оладьи.

Пришёл первый ответ про "тар-тар":
Этот состав этого соуса назвать однозначно сложно.Но основа это сметана и майонез в равных долях, огурец соленый и укроп, вино белое сухое.Добавляют еще яйца варенные перетертые и горчицу.
А зачем вам этот соус?
Я люблю горчицу и оливки ,поэтому добавляю.

Я вообще про то, что картинки не соответствуют описанию, а не о том кто как и из чего готовит.
Если вы описываете классику то и картинка должна быть класической, а не вариация на тему)

Второй ответ:
У нас это таратор называется.
Да все его по-разному делают. И для этого нужна по андижански - сузьма, по нашему здесь - чакка.
Эту чакку чуть разбавляют водой кипяченой, добавляют туда чеснок через чеснокодавку, тертые грецкие орехи, соль, красный молотый перец.
Закуска к водочке, едят вместо ложки - лепёшкой подхватывая. Я так готовлю.

о цэ дило! то ж соус усим соусам соус!
да з сюзьмою хоть жареные гвозди модно зохавать!
июо сюзьма есть жареная конопля!

Правильно. Сюзьмой и в Андижане и в Джамбуле всегда называли жаренную на масле анашу :)))
С такой специей получится самый вкусный соус :))))

Последний, третий ответ:
"кладу все что под руку попадется: лук, чеснок, огурец, помидор и много зелени. Потом чакку разводят с водой и солю и все перемешивают. Настоится когда - первое средство от похмелья!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

а где борщ? а пельмени? а плов и тройная уха???
А драники где со сметаной, где картошка отварная с луком и селёдкой?
Хреновый перечень!

и селёдки под шубой нет, и оливье...

и гамбургеров с чизбургерами
а еще досирака с ролтоном и магги с чипсами и кириешками

Мне нравится БигМак:)

Звезда

т.е. жрать было нечего? ))

жрут пусть собаки!
а ми кушаем! :)

10 кальмары (могу просто отварить и сожрать, но лучше с чем-нибудь, всё же)
9 рисовая каша на воде с соевым соусом (и можно васаби)
8 свиная отбивная в пивном кляре
7 спагетти (с чем угодно, кроме сахара))
6 чебуреки
5 булки с корицей, маслом и солёной красной рыбой
4 бутерброд или варёное яйцо со слив. маслом и красной икрой (в детстве я отдавала предпочтение чёрной, но в последний раз я её ела на 19 день рождения)
3 шашлык из баранины
2 овсянка
1 мороженое (жирное-прежирное, сладкое-пресладкое, вредное-превредное, но сладкое, как ... ананас для чукчи))))))
ps в целом могу сожрать что угодно. непривередлива. не могу съесть термически обработанную рыбу. крайне неохотно потребляю блюда из картошки. кофе и коньяк - мастхэв моих продуктовых запасов.

7 спагетти (с чем угодно, кроме сахара))
_______________________
А макароны с сахаром и сежей ягодой еще называют ленивыми варениками

Вообще, есть очень немного сладких блюд, которые мне по-настоящему нравятся. Сожрать просто что-то с сахаром или варенье я не могу. Если хочется сладкого, то это будет, пожалуй, или горький шоколад, или пресловутое мороженое, но его я выбираю ужасно придирчиво тоже. Могу немного бисквита погрызть, но не более. Я больше люблю умеренно солёное, острое и сладковато-горькое, кислым не берзгую. Очень сладкой пищей мне кажутся почти все виды орехов, и идут мне за десерт, без всякого там мёда и чая. на самом деле, я очень люблю продукты в неприготовленном виде - просто сухофрукты, просто орехи просто лист капусты я предпочту салату. Могу просто, без ничего, сожрать варёную на пару несолёную свёклу, и мне вкусно.

Вот Марта представила свой рейтинг - я понимаю!
Оливье я люблю на утро после Нового года...1 января, когда ещё все спят.Хотя, практически это уже и не утро.

Даже затруднюсь с рейтингом. Пожалуй, макароны с сыром, жареная картошка, борщ (на свинине), оливье (только не с колбасой, а с отварной говядиной). По утрам - кофе с молоком и бутер с сыром, вечером стакан молока. И яблоки, много яблок! Получается, у меня первые три места занимают яблоки, молоко и сыр)) А вообще часто делаем зимой винегрет, у меня муж обалденно солит капусту. На Новый год обязательно сделаю "Праздничный торт", очень вкусный и жутко калорийный - в состав крема входят грецкие орехи, чернослив, масло, сметана, а сверху ещё взбитые белки. Невозможно съесть больше одного куска, поэтому торта хватает на несколько дней )))

Кто бы выставил классический борщ на свинине?

Классический борщ делают только на говядине.

Ну, я ж не про классический борщ, а про такой, как мне нравится )) Мы и кислые щи на свиных косточках варим, и гороховый суп, а говядину берём для фарша и гуляша.

Лара, аналогично! И на свинине, и со шкварками...Но профессиональные повара уверяют ,что классический борщ, равно как и щи - только на говядине))

Натка, Вам всегда ставил плюсы, но тут уж, извините! Минус! Самое вкусное блюдо мира одно, а не десять, и это - окрошка!

так это ж рейтинг всего мира - его составила не я,а администраторы всех сайтов по запросам пользователей. Кучка такая и получилась. Почему нет того же винегрета - непонятно...Дааааааааааааа, что бы сказали здесь жители Набии, о которых мы тут недавно все читали?
Так что "плюсы-минусы" - дело такое...спорное.

Однако, мы поймём с тобой,едва ли
У белых это целая наука
Аборигены очень громко ржали,
дожёвывая жареного Кука...

А как же драники?
Я вот их без муки готовлю (так они получаются хрустящие и не синеют) и чеснок добавляю ))) Они никого равнодушным не оставляют

Чтобы драники были белыми - добавляю немного сметаны в тертый картофель.

соглашусь с цезарем, отбивной и кофе
добавлю молодую картошку с маслом и зеленью, бешбармак, пельмени, унаги маки, бутерброд с слабосоленой семгой и творожным сыром, говядину с черносливом и свежий теплый хлеб с сливочным маслом и медом

Мой рейтинг:
--
10. Сало (толстое и белое, безо всяких прослоек)
9. Жареная картошка
8. Маринованные грибы
7. Шашлык (или стейк с кровью)
6. Стерлядь (сырая, с солью и перцем)
5. Окрошка (на сквашенном молоке)
4. Сухари из белого хлеба с подсолнечным маслом и чесноком
3. Салат из огурцов и помидоров со сметаной (не откажусь и от греческого)
2. Селедка с луком (или под шубой, как вариант)
1. Бешбармак

Мамины пирожки с капустой забыл:)
Все вниз, пирожки на первое место.

Макс, вам в Парижах не выжить. Одно из самых больших страданий эмигрантов - пищевые привычки.

Это мне известно.
Я всегда за границей голодаю. Разве что, в Турции кормят по-человечески.

Еще одно из страданий русского туриста, но как оказалось и западнославянских также, это континентальный завтрак, он же французский. Специально опрашивала сербов, словаки попадались, были чехи и поляки ( ну еще латиноамериканцы принимали участие, но это немного смещает акценты в выборке) кошмарнее круассанов и джема третий день подряд ничего придумать не возможно))

Я как-то приспосабливался.
В Штатах варил борщ, в Англии вместо сметаны покупал йогурт у пуштунов - очень похож, яйца куриные везде одного вкуса:)
Реально напрягался из-за хлеба. Вся эта дрянь с горчично-овсяными присадками хлебом считаться не может даже близко.
В отелях не завтракал никогда. Я и дома завтракаю раз в три дня: кружка сладкого чая меня заряжает часов до 6 вечера.

согласна. за исключением стерляди (меняю на борщ), окрошки на молоке (только домашний квас), а вместо бешбармака - пельмени, конечно, домашние.

бешбармак!!!!!!!!!!!!!!!!самое вкусное

Во Франции есть продукты, отдальенно напоминающие русские "национальные", например, местная салями - докторскую колбасу (странно), ливанский напиток - русский кефир. Но сухари с чесноком (100 гр) упаковка здесь идет за 1.70 евро, или лисички 35 евро за кг. (Дешевле питаться у китайцев.) Со свиным салом в Париже так особые отношения - днем с огнем. Про бородинский к нему хлебушек разговор я даже не начинаю. Поэтому лучше питаться местной кухней, а это сейчас - китайско-арабская)

Этот вкусный пост прозвучал на "Радио Сибирь" в рубрике "интернет Fm" сегодня (8 джекабря). Послушать можно здесь http://radiosibir.ru/?view=internetfm

Услышали!!! Здорово!!! Приятно!

А вот странно - на заставке поста паэлья с морепрдуктами, вполне готов за нее в этом рейтинге проголосовать, но ведь в тексте про нее ни слова...

sazon 8 декабря 2011 г. 10:00 # Правильно. Сюзьмой и в Андижане и в Джамбуле всегда называли жаренную на масле анашу :)))
С такой специей получится самый вкусный соус :))))
---------------------------------------------------------------------
балаболка-"слышу звон а не знаю где он",да с какого перепугу сюзьма в Андижане это конопля жареная?

Во первых хамство не лучшая манера общения. Во вторых с того самого перепугу...
ЗЫ Опровергните аргументированно если считаете по другому...
А пока почитайте:
http://otvet.mail.ru/question/21339697/

Это тоже из интернета, но уже с кулинарного сайта: (Сазон, Вы сегодня просто ТАК шутите, да?)
Сузьма (сюзьма)
Сузьмой называют сгусток, получаемый при фильтрации катыка. Это продукт, занимающий промежуточное положение между сметаной и сливочным маслом очень популярен в странах Средней Азии: Узбекистане, Таджикистане, Азербайджане, Киргизии, Иране и других. Сузьма используется в качестве закваски нового катыка или при изготовлении айрана.
Технология
Для того чтобы получить хорошую сузьму, следует вначале изготовить катык. Допустим, что катык уже есть, остается его профильтровать и получить сузьму. Для этого берут чистую хлопковую белую ткань достаточной плотности. Марля, сложенная в несколько слоев, для производства сузьмы не подходит – фильтрация должна быть более тщательная. Необходимо заранее определить место, где будет висеть мешочек с катыком, под которым будет стоять ведро. Место должно хорошо проветриваться, не быть слишком теплым или холодным. Висящий мешочек с катыком не должен никому мешать. Вместо катыка можно использовать цельное скисшее молоко с добавлением соли. В этом случае молока должно быть не менее 2 л. В большой дуршлаг следует постелить ткань с расчетом, чтобы края выходили на 20–25 см, налить скисшее молоко с солью (1 ч. ложка соли на 1 л молока) или катык, связать выходящие «поля» вместе и подвесить за прочный шнурок над ведром или другой емкостью, в которую будет стекать сыворотка. Степень густоты и плотности сузьмы будет напрямую зависеть от длительности сцеживания сыворотки. Минимальное время – около 6–8 часов для получения жидкой сузьмы и 20–24 часа для получения очень густой и плотной, напоминающей масло или мягкий сыр.

Натка, я прекрасно знаю, что у этого слова есть два смысла и этим словом в Азии называют две совершенно разные вещи. И просто пошутил вспомнив бурную молодость.
Но как видите находятся те, кто этого не понял...
Кстати, слово "план" тоже в Азии это не всегда "План 26 съезда КПСС" не правда ли? :)))

Уважаемый. Может Вы еще расскажите как в чуйку на планы ездили? А я вот ездил. Причем родом я как и Вы из города Джамбула, из 3 микрорайона. Мне блин очень стыдно, что мой земляк поддерживает "Едерастов"

В каких местах семафор перемыкали? В Татах, Аспаре, Тасуткеле, или может до самого Комузека добирались? На "Святых холмах" бывали?

Что бы недомолвок не было, ежели чего я прекрасно знаю, что когда туда едешь, то стопкран срываешь...
В 3-м микраше Женьку Новосёлова случайно не знавали?

По поводу лома - это когда оттуда едешь на товарнике. А туда да. Стоп-кран. Красный такой, не как в самолете. :)

По старинке ломом обходились. По пару мешков привозил. Как говориться: "Тильки для себя". Новоселовых знал, они в 30 школе учились. Вот только те ли? Только сузьма - это не сама анаша, а семена. А дальше все правильно. На маслице и в шоколад. Вкусные и веселые конфеты.

Новосёлов Женька, ему сейчас должно быть около пятидесяти, он чуть старше меня. И сестра у него была, она помладше. Жили прямо за кинотеатром справа. А сюзьму всё таки из травы жарили. Чаще всего из рыжухи зимней, она обычно так слабовата была. Семена не кумарят, ими только птичек кормить...

Вот-вот!!! Разыграли всех нас тут в очередной раз!
Про "план" - да......тоже это словечко слышала.

Дык тут у нас столько "знатоков" Ср. Азии, что постоянно какие либо непонятки получаются. Один вон второй день утверждает, что в Таджикистане паранджу не видел, и не просто не видел, а типа её там не носят, другой про сюзьму ничего не слышал...
Кстати, как я понял если эту "кисломолочную" сузьму высушить, то в целом получим не что иное как курт?

А, я ещё одного "знатока" забыл упомянуть. Это тот, что хлопковое масло вонючим называл и в плов его лить отказывался :)))

Куртапчик!!! Тоже лакомство ещё то! Хоть и кисленькое...Помню, что на 5 копеек аж 3 штуки давали на базаре - во были времена,а?

Курт у меня дома не переводится. Либо из Чимкента, либо Джамбульский... Месяц назад в Таразе цена на него была за маленький шарик 5 тенге (1 руб) за средний 10 тенге ну и за крупный 20 тенге :)))) Так что в целом времена то и не поменялись :)

Не понимаю, зачем блинчики портить апельсиновым сиропом? Со сметаной оно куда приятственнее.

Зря Вы. делала я эти блинчики - супер. Это вообще другая песня, чем сметана. Вообще совсем иная. Ну, как баклажан и крем-брюле. Сюзетт - отличный десерт для гостей. Можно круто сэкономить, потому что больше 1 блинчика съесть просто невозможно - они нереально сладкие и сытные.

Согласная я с Мартой!!! Я вообще предпочитаю блины и оладьи с вареньем (повидлом, джемом...). Муж всегда приговаривает при этом: "Не докормили тебя в детстве сладким, не докормили..."

Мне, как раз, сладкое НЕ нравится. Видимо да - результаты регулярного кормления меня конфетами в децтве. теперь я твёрдо предпочитаю овощи тортикам. Просто потому что вкуснее.)))))))) А блины - клёво, конечно, но уж очень тяжело. Вообще, чем старше, тем мне больше хочется кефирчика и овсянки (хотя она у меня всю жизнь на первых местах рейтинга), и с голодухи я грежу варёной морковкой и персиком, а не котлетами с картошкой.Организм - штука мудрая, вообще.)

ЙЙЙОБББАНННЫЙЙВРОТ!! Абед же! Жрать пара!!1 Ухухухуху!!

А я блины с мёдом люблю, и со сгущёнкой.

1. Манты (только по рецепту мамы)
2. Жульен из языка.
3. Плов (только по рецепту мамы)
4. Лагман (только по рецепту мамы)
5. хорошая отбивная (курица, свинина, говядина, язык) с картофелем, запеченным с сыром и майонезом
6. Лазанья (или настоящая или по моему рецепту)
7. Салат с языком
люблю оладьи, блины, толченку с курицей или котлетами, люблю гороховый суп
из сладкого люблю торты бисквитные, шоколад, банановое мороженое и вообще еще много всего)

А еще котят и бабушку!))))

Правильнее: водку, котят и бабушку :)))

У Драгунского никакой водки не было.

водку уже не очень))

да))

У каждого мужика своя Вера
У каждой бабы свой Устав
Дед Мороз и Снегурочка – полезные придурки

Так захотелось салат "Цезарь"... Сегодня на ужин сделаю!

В Пиццерио продают "Идальго". прям как цезарь, тока вместо салата - пекинская капуста и еще помидорка есть. Я делал. Прикольный.

блюда ниачом

sazon 8 декабря 2011 г. 11:22 # Натка, я прекрасно знаю, что у этого слова есть два смысла и этим словом в Азии называют две совершенно разные вещи. И просто пошутил вспомнив бурную молодость.
Но как видите находятся те, кто этого не понял...
Кстати, слово "план" тоже в Азии это не всегда "План 26 съезда КПСС" не правда ли? :)))
-------------------------------------------------------------------------------- ---
"Была у меня старенькая совдеповская книжка "Узбекская кухня". Там во многих рецептах указывался ингридиент "сузьма". Когда я наивно поинтересовалась у своего дядюшки (отбывшего в местах не столь отдалённых энное количество сроков), что это за "еда" такая, тот аж папироску выронил изо рта: "Откуда ты это знаешь, девочка?" Оказывается, на "их" языке "сузьма" - это и есть конопля, только поджаренная на сковородке. На самом же деле, это кисломолочный продукт. Но у мифа, возможно, отсюда ноги и растут."
http://otvet.mail.ru/question/11959800

Отварные макароны со свежими овощами(болгарский перец,огурцы,помидоры),зелень и с майонезом,для меня когда то стали откровением.А так много любимых блюд,явно больше,десятку очень трудно составить!