Кедровые орешки – полезное и любимое многими лакомство. Несмотря на то, что все привыкли называть их именно так, «орешки» на самом деле не орехи, а семена кедровых сосен, например, кедровой сосны сибирской.

     Польза кедровых орешков велика: их применяют при аллергических заболеваниях, атеросклерозе, иммунодефиците и т.д. Добраться до ценного зернышка довольно сложно: орешек располагается в крепкой шишке и покрыт твердой оболочкой. Как же чистить кедровые орешки?

    Между прочим, этот секрет раскрывается в фильме "Гараж". Это морозоустойчивые обезьяны собирают кедровые шишки, чистят их, извлекая орехи. А люди их уже расфасовывают. Раскладывать орехи в ящики - это мы обезьянам не отдадим.

     Тем не менее, в Интернете этот вопрос, как выяснилось, довольно актуален, и вариантов добычи ядрышек из семян кедровых сосен комментаторы предлагают немало.

:)

Друзья,
В погоне за натуральностью однажды я перешёл с очищенных кедровых орешков на те же орешки, но в скорлупе. Думаю, все знают, какая это морока - чистить их. Времени тратится много, а итог - маленькая горстка орешков в ладони.
Разумеется, это крайне неудобно, а потому процесс надо автоматизировать - доверить работу по очистке какому-то прибору или машинке. Но где только не рыскал в интернете, нигде ничего подобного не нашёл. Если кто знает, где можно достать прибор (машинку, устройство, станок наконец!) по очистке от скорлупы кедровых орешков, скажите мне, пожалуйста. Интересны и варианты по заказу из-за границы, поскольку ну очень я люблю эти маленькие, но восхитительные дары природы.

-----

Есть такая простая технология очистки. Наверно можно очищать не только кедровые.
Орешки помещаются в крепкую герметичную емкость, потом туда нагнектается давление (например насосом) и выдерживается минут 10.
после чего давление снимается и орешки лопаются.
Можно для эксперимента использовать емкость сифона от газированной воды или что то в этом духе, или заказать изготовление всей конструкции знакомому токарю.
Возможно для этой цели можно использовать опрыскиватели для деревьев, цветов - те что имеют баллон с насосом. Главное что бы давления хватило

-----
Кстати, пробовали. Вроде давление довольно большое нагнетали, но что-то никак. Может, посоветуете, до какого уровня, хотя бы примерно, нужно поднять давление, дабы какой-то эффект получить?

-----

если память не изменяет 20 кгc/cм

-----

Спасибо! Будем пробовать. :)

-----
Спасибо за интересную идею! Буду искать подходящую ёмкость либо подходящего токаря.:)
Если кто-то знает ещё какие-то способы очистки, с удовольствием выслушаю, ну или прочитаю.)

-----

Где я работаю, там мы изготавливаем оборудование для очистки кедрового ореха и т.п. Сам проектирую такое оборудование.
Такие машины как раз и покупают фирмы, которые потом и продают кедровый орех. Стоит не дешево. 150 тыс. рублей. Может теперь вы раздумаете ее покупать.
Знаю полностью технологию получения ядра кедрового ореха и подсолнечника.
К счастью и к несчастью ядро кедрового ореха, которое продается в машазине тоже подвергается сушке горячим воздухом, но к счастью что скорее всего не сильно горячим, где то до 60-70 градусов наверное, но долгосрочно.
Так что ядро кедрового ореха продаваемое в магазине почти что вареное, но не до конца. С этой стороны лучше покупать орех в скорлупе. Но и его тоже сушат горячим воздухом, чтобы он не проглнил на складах в больших лбъемах.
Поэтому выходит, что лучше всего покупать у людей, которые сами собирают кедровые шишки в лесу.
А вот ядро подсолнечника вообще никакой термообработки не проходят.
Фундук тоже как и скорее всего все орехи в промышленности сушать горячим воздухом, единственно что воздух возможно не сильно горячий а градусов 60-70, но несколько часов.
если есть еще вопросы по этому поводу, то что знаю отвечу.
Теперь сам еще хочу узнать до конца, что там и как делают в фирмах.

-----

Тогда ядра кедрового ореха уже не сыроедческий продукт. И в скорлупе тоже.

-----

Значит все орехи - не сыроедческий продукт....

-----
Ну температуры то не выше 100 градусов.
Когда кедровый орех достать из скорлупы, он какой то мягкий и молочный, а тот что продают в магазинах (ядро) оно желтое, тверденькое и вкуснее. Значит оно термообработанное уже.
При том там в технологии нормальной 3 раза его сушить надо.
1 раз в скорлупе (при больших объемах складирования)
1 раз чтобы снять с него околоплодную пленку
потом его моют
и еще 1 раз окончательно сушат после мойки.
Вот аж 3 термообработки проходит.
Жкть. Но все температуры ниже 100 градусов должны быть.

-----

Для того, чтоб продукт считался сыроедческим, температура нагревания должна быть не выше 43 градусов в течение длительного времени, либо возможна кратковременная обработка температурами чуть более этой планки.
Будет интересно узнать про технологии сушки других орехов. Насчет семян подсолнуха все предельно ясно - они хотя и с трудом, но прорастают. Тоже самое и в отношении бобовых и других семечек и семян. А вот орехи попробовать прорастить - трудная задача.

-----

Покупал кедровые орехи в скорлупе - прорастают ! Значит сушка до конца их не убивает.

------

Я как раз занимаюсь домашним прибором для очистки кедровых орех.
Идеология такая:Орехи хранятся в скорлупе как в естественной упаковке
При необходимости засыпаешь в аппарат, нажимаешь кнопку, минут через 40 получаешь 150-200грам свежеочищенного ядра.
Никакого нагрева , только механика.
Аппарат Должен издавать звуки не громче мясорубки и
в данный момент имеет габариты как стиральная машинка.
Это конечно много,Но конструкция в стадии доводки.
Всё делаю на личные деньги. Хотя сам принцип подтверждаеться
нужно ещё 30-50 т.рублей для изготовления
В данный момент ищу спонсора или приглашаю к сотрудничеству.

-----

Размер стиральной машинки - это и правда очень много. :) Как планируете уменьшать размер? И до какого?

-----

Выкладывайте фото и видео.....Очнь интересно понаблюдать......за разработкой ( или за разводкой)

-----

Конечно удобнее хранить орехи в скорлупе и по мере необходимости очищать их на своем электрическом или механическом устройстве. Проблема только в стоимости такого устройства. Количество вегетарианцев постоянно увеличивается во всех странах , будет увеличиваться и спрос на такие устройства. В Крыму очищенные и неочищенные кедровые орехи самые дорогие из всех орех. Тем неменее люди их охотно покупают . Кедр - уникальное по своей полезности дерево . Я думаю что в будущем кедровый лес займет большую часть Сибири и средней полосы России . Но это уже другая тема.

-----

А по всей Сибири растит кедровый орех не получится.

Где может там уже растет, специф. условия нужны.
А по всей Сибири идут конкретные его заготовки.
Здесь большой бизнес на этом и деньги очень большие.
Коль такая цена, значит съедают все и за эти деньги.

-----

Что ж. Остаётся только ждать и верить. :)

-----

ждать придётся долго..

-----

Простите, но, ИМХО, такая любовь к кедровым орехам очень смахивает на чревоугодие, у нас в Луганске бабушки грецкие в шкорлупе покупают, вручную щелкают 2кг в шкорлупе, потом 1кг чищеного в 4 раза дороже чем 1кг в скорлупе, продают. И все равно он стоит ~5$ за 1 кг , тогда как кедровый-термообратанный стоит 20-25$ за 1кг. Хотя может я бедный просто и завидую, но вкус ореха этого я вообще не понимаю, хоть бесплатно мне дайте, а в шкорлупе его не сыскать у нас.

-----
100 гр. кедровых орехов удовлетворяет суточную потребность человека во всех микро/макроэлементах, витаминах и пр. веществах и можно больше вообще ничего не есть!
Или только ради кишечника - клетчатку.

-----

Любой живой продукт удовлетворяет человека полностью. Вы на сыроедном сайте. Хоть бы потрудились теорию и практику изучить.
Как уже было сказано: любой продукт ценящийся больше других это просто чревоугодие.
А миф о "микро/макроэлементах, витаминах и пр. веществах" оставьте наивным людям. Вот они пусть и покупают за бешеные деньги, за которые его продают.
Мне нравится кедровый орех, но он того не стоит. Куда больше мне нравятся арбузы, дыни или виноград. Да многие ягоды элементарно вкуснее. Но если начнут продавать арбузы, дыни или виноград в разы дороже их реальной цены я их перестану покупать.
Почему я должен чьи-то карманы забивать своими деньгами.
Будут лишние отдам неимущим.
Силы потраченные на сбор орехов не сопоставимы с трудом выращивания тех же помидор. А помидоры даже в мае больше 50р не стоят.

-----

Сразу понятно человек не из Сибири, У сибиряков щелкание орех в крови, когда переехал в москву даже как то было смешно ,что никто не умеет их щелкать!!)))Приятен сам проуесс погрызание орех, а уже очищенные как то не интересно!!Кстати, попробовал орехи с нефильтрованным пивом, вкусно!!!

-----
Самое дешевое устройство: сначала нужно высыпать немного (сколько вы планируете скушать) орехов в дуршлак и обдать водой. Это размягчит орех. Дать постоять немного и можно приступать ко второму этапу. ВАЖНО: орехи нужно раскалывать не вдоль а поперёк!!! Берем орешек двумя пальцами (указательный и большой) и слегка придавливаем передними зубами - так, чтобы он немного продавился но не раскололся, затем переворачиваем его на 90 градусов и опять зубками придавливаем. Готово! Скорлупа должна расколоться пополам а ядро останется целым, при этом оно будет торчать в одной из аоловинок скорлупы. ВАЖНО: орехи нужно раскалывать не вдоль а поперёк!!!

-----

Берете орехи в небольшие тиски и готово ( сходите до слесаря за ними )

-----

Всем Привет!

Пробовал колоть кедровый орех высоким давлением...
орех в герметичную емкость,
накачиваем,
резко стравливаем...
результат -
часть орехов так и не раскололась...
большинство очищенных ядер разбилось...

-----

А какое давление вы делали? И как вообще это все происходило, может опишите, уж очень интересно...

-----

Извиняюсь за долгое молчание,
думал тема себя исчерпала...)))
кедровые орехи колол сжатым газом - аргоном.

пробовал разное давление от 10 до 50 кг\см
на 55 кг вылетел шланг, вроде бы обошлось)))
редуктор рв-90 (до 90 кг соответств)

незабываем про технику безопасности,
если работать без наушников, то слух вернется секунд через 30...
при стравливании воздуха, на 10 метров приминается трава.

-----

Мне кажется шкарлупки орехов раздробили зерна когда выпускали воздух.
Т.е. когда избыточное давление выходило в патрубок, оно за собой потянуло всю массу и она со скоростью могла удариться об верхнюю часть емкости.
Для достоверности нужно поместить сито(сетка) на дно емкости на расстоянии 3- 5 см достаточное для вместимости орешков, чтобы они были ниже сетки, дабы не дать всей массе подняться вверх. Можно и двойное сито на растоянии 2см от предыдущего. При высыпании массы из емкости не создаст затруднений.
P.S. У самого нет возможности создать такую конструкцию.

-----

Проще купить уже очищенные!
Но если уже взяли, то в домашних условиях можно попробовать на ручной мясорубке без ножей , но КПД низкий. Или молотком на крайний случай.
Или поступите проще, выкиньте их мусоропровод.

-----

Какой мусоропровод, о чём Вы! Это ценнейший продукт, с точки зрения содержания в нем полезных веществ. Так что, засучили рукава и залили орешки кипятком. Пусть постоят, пока вода не остынет, потом щелкаем зубками (у кого их в достатке) или щипцами для орехов. Нудновато, но всё вместе составляет замечательный процесс, развивает мелкую моторику.

-----

Мы кедровые орешки , да и другие орехи тоже, колем дверью . Кладём орешки в створ, а потом только открываем - закрываем дверь.
С позиций механики это означает, что при деформировании ореха зубами задается усилие, а дверью - перемещение.

-----

Кедровые орехи накалить на чугунной сковороде, и быстро высыпать в кастрюлю с ледяной водой. Они моментально треснут по шовной линии скорлупы , обнажив ароматные маслянистые ядра.
Ешьте наздоровье!

-----

Реальные сибирские пацаны и примкнувшие к ним лица монстрячат спецагрегаты для лущения этих орехов, представляет собой вращающиеся электромотором навстречу друг-другу два вала, с зазором между ними. По слухам, особенно хорошо соорудить это чудо из двух рапредвалов от УАЗика, слегка стесав профиль кулачков на точиле... :)

-----
У реальных Сибирских пацанов всё на месте сбора. И колот Х.З. каких размеров и мельница. И пользуются все кто в местах сбора ходит.:)

-----
из скорлупы можно вазы делать))) берёте пивную банку(...без разницы) облепливаете ее цветным пластелином и в него втыкаете скорлупу.))) сверху лак. все, 8е марта без головняков :)

-----

потолки их и дело с концом... Настой потом отфильтруешь ... И кстати экстракция у толчёных орешков быстрее пойдёт...

-----

Экстракция... Какое красивое слово!)))
А, думаешь, ничего, что со скорлупой?

-----

Либо совсем не роляет, либо наоборот только лучше будет, как я врубаюсь...

-----

Обдумаю...
Спасибо!)))

-----

Могу погрызть за 50% :))

-----

Не очень острым ножом с острым кончиком (желательно из достаточно хорошей стали). Втыкают в основание ореха между половинками скорлупки и начинают поворачивать вокруг оси. т.е. использовать лезвие ножа как рычаг для разжимания скорлупок. При этом главное - не порезаться, и не проткнуть себе ничего.

-----

Микроволновка идеальный аппарат для этих целей . Причем очищает сразу много и стоит гораздо дешевле.

------

вобще их при определенном навыке
на доску и скалкой выкатывать
можно через кухонное полотенце

немножко помнется по-началу
а потом будет все ок )
в домашних условиях иначе - никак
полотенце (салфетка) очень выручает
главное чтобы скалка была без выкрутасов (не конических форм" а ровная (цилиндрическая)
если особотвердые (сыроватые) - можно через полотенце киянкой (деревянным молотком) отбивать, но сложнее рассчитывать силу.

-----

Ух ты! Какая мысль! Спасибо!
Попробую, должно выйти.
Ты гений!

-----

Есть у меня обычная скалка и доска и полотенце! И киянка есть. Но я скалкой попробую, прямо завтра с утра. Мне этот способ очень реальным кажется!
Спасибо, еще раз!))) Ты чудо! Для меня, ведь и вправду, это неразрешимая проблема была!

-----

А на самом деле…

1. Метод замачивания с обжаркой. Материал отмачивают в воде комнатной температуры около 6 часов, после этого производят обжаривание при температуре от 700 до 1000 градусов. При этом создается избыточное давление внутри семени и скорлупа лопается.

2. Классическим способом, считается использование перепада давления. Этот вид обработки был запатентован в 1970х годах. Аппарат для очистки кедрового ореха действует следующим образом: В герметичной камере с необработанной продукцией, повышают давление до 2-3 атмосфер. Продержав кедровые орехи в таком состоянии некоторое время, давление резко уменьшают и частички продукции “взрывает” изнутри собственным внутренним давлением.

3. Сравнительно недорогой и доступной линией обработки сосновых семян, является калибровочно-дробильный аппарат. Он обладает тремя элементами: шит управления, калибровочный бункер с системой сит (от 3 до 7 фракций) и дробилка кедрового ореха. Каким же образом происходит процесс обработки? В бункер через раструб подаётся материал, происходит калибровка и раскалываются основные элементы.

4. Известен также способ задействования пара для снятия скорлупы. Машинка для чистки кедровых орехов на пару представляет собой следующую систему:
а)смачивание и пропитка материала дозированной порцией жидкости (иногда используется природная влажность без смачивания)
б) образование пара вследствие нагрева (от 1 до 3 минут)
в) задействование рушилки с протаскиванием через вращающийся вал через зазор (шелушение кедрового ореха)
г) сепарация с помощью вентилятора и сита.

Да ладно орешки. Вот как повидло запихивают в конфеты-подушечки?:), трехцветные зубные пасты в тюбик, кексы в тубы, пробки в шампанское, пассажиров в вагон метро?

(Как "запихивют" ребенка в маму обсуждать не будем, ладно:)

Всех с наступающим праздником!