1.

Самый  популярный инструмент  в арсенале хозяйки конечно же нож. Ведь режущие предметы необходимы для приготовления любого блюда: начиная от разделки мяса и  рыбы перед тепловой обработкой, чисткой   овощей и  фруктов и заканчивая нарезкой  хлеба. Поэтому, чтобы приготовление еды было для вас в радость, необходимо запастись хорошим ножом. Чтобы сделать правильный выбор  главного помощника на кухне – нужно знать несколько простых правил.

В первую очередь, при выборе ножа обратите внимание на его лезвие. Существует три типа лезвий: из нержавеющей стали, из многослойной кованной стали и керамические, у каждого из них есть свои преимущества и недостатки. Для качественного металла характерны однородная поверхность и цвет, а также отсутствие засечек.  Обратите внимание на ножи с лазерной заточкой – они дольше других остаются острыми. Верный способ проверки качества ножа: если на поверхности лезвия видны  матовые риски можно смело покупать его, это качественный и надежный нож.  Изделия из керамики тоже  отличаются остротой лезвия, однако они  весьма хрупкие и высока вероятность, что при падении они могут испортиться. Поэтому  керамические ножи  лучше  использовать в отдельных случаях, например, для нарезки фруктов и овощей.  Если вас не смущает цена, то идеальный вариант – изделия из  многослойной кованной стали.  Именно такие ножи отличаются остротой, повышенной прочностью и долговечностью  в службе.

Также при выборе ножа нужно обращать пристальное внимание на материал и качество изготовления рукоятки.  Для   ножа нужна удобная, надежная и легкая ручка, которая может  быть выполнена из дерева, металла или пластмассы. Металлическая рукоятка наиболее  долговечна и гигиенична, но из-за ее тяжести  будет быстро уставать рука.  Деревянная рукчка – легкая и удобная, однако  она быстро деформируется и начинает скользить в руке.  Исключение составляют дорогостоящие ножи с  рукоятками из благородных пород дерева. Наиболее удобна в эксплуатации пластмассовая ручка:  ее удобно держать, за ней проще ухаживать и она имеет самую оптимальную цену.

Не менее важно  обращать внимание и на качество сборки изделия.  Так детали ножа : лезвие и рукоятка  должны плотно прилегать друг к другу. Если они скреплены  с помощью заклепок, то лезвие должно занимать все пространство рукоятки.  Внимательно осмотрите  все детали ножа: на них не должно быть трещин, глубоких царапин или сколов.

Ну и наконец, в арсенале настоящей хозяйки должно быть несколько ножей.  Вариант с тем, чтобы купить один единственный универсальный нож нереален. В идеале если у вас будет хороший выбор ножей для работы с продуктами разных форм и размеров:  мясные, овощные, для сыра, для хлеба, для разделки, для чистки и т.д. Однако необходимый минимум  это 4 основных ножа: большой, средний, маленький и хлебный. Большой нож  сдлиной лезвия 30-45 см незаменим для разделки мяса и рыбы. Нож средней длины - около 30 см также необходим для измельчения продуктов, а вот маленький 20 см ножик удобен при нарезки фруктов и овощей. Выбирайте качественный хлебный нож  - он не сломает плотную хрустящую корочку и красиво нарежет мягкую середину, а также прекрасной подойдет для разрезания арбуза и дыни!