Как варят пиво

Котяра | 14 июня 2013 г. |

Интересно | 10834 просмотра | 13 баллов ?

На днях мне удалось прокрасться на территорию завода «Томское пиво» и посмотреть процесс приготовления пива, а так же я выведал секретный рецепт Томского пива.

Сначала рецепт ….
Вот собственно и секретный рецепт ….

В огромных чанах сначала варят солод и хмель. Одна варка длится в течении 7 часов, процесс идет безостановочно круглые сутки в автоматическом режиме. Все помещения завода как в больнице – чистые, светлые и без людей :)
Весь процесс происходит в автоматическом режиме, за которым наблюдают операторы.
Чаны очень горячие, поэтому прикасаться к ним нежелательно.

А вот собственно солод – основа пива.

Хмель дозировано поступает в чаны из хмелевых бочков.
Хмель и солод в зависимости от сорта пива меняется.
Вода кстати берется из городского водопровода, но при этом завод проводит собственную подготовку воды (фильтрация, обезжелезивание и т.п.).

После того как сусло готово (это еще не пиво) из него удаляют хмель, остужают и отправляют в танки (огромные цистерны), в которых сусло сбраживают специальными дрожжами и доводят уже до состояния готового продукта.
Вот например видно нижнюю конусовидную часть танка.

А сам танк высотой 21 метр.

Уличные танки.

Затем пиво снова остужают, осветляют и отправляют на линию розлива.
Теперь когда пиво готово, его остается только разлить в тару.
Вот из таких маленьких заготовок делают ПЭТ-бутылки (полторашки).

Затем пиво пастеризуют (нагревают до 70 градусов и сразу же охлаждают).

Потом пиво разливают в бутылки. Розлив проходит под избыточным давлением, что бы предотвратить вспенивание пива.
Можно отправлять в магазин :)

А вот так разливают пиво в кеги.
Сначала кеги открывают и моют моющим раствором под высоким давлением.

Затем автоматически заполняют пивом и отправляют на склад.

Вот собственно и все производство, как оказалось завод «Томское пиво» при своих огромных объемах производства занимает очень небольшую территорию.

Сам завод изначально строился на месте Томского Государственного Университета, но после указа императора о строительстве Университета был перенесен ближе к реке Томи, где и располагается по сей день.
Завод построил Карл Крюгер, но управлял заводом его племянник Роббер Крюгер со своей женой, до момента национализации.

Кстати завод поддерживает переписку с дочерью Роберта Крюгера, которая живет в Германии.
На заводе есть небольшой музей, где собранны старые агрегаты, бутылки и награды.

Старая мельница для солода.

А вот пиво из не совсем далеких дней, посредине стоит бутылка из под пива которое томичи ждали весь год: «К Рождеству»

А вот бутылка, которую недавно нашли строители на площади Батенькова, когда разбирали водопровод. На крышке была надпись «крюгер» по ней и определили происхождение бутылки и примерный возраст – 120 лет.

Если вы хотите увидеть производство своими глазами, то поторопитесь всего до 16 июня 2013г. завод будет проводить бесплатные экскурсии для всех желающих.

Интересное по теме на Городе:

http://gorod.tomsk.ru/index-1309326108.php

Источник: http://vladimir-pak.livejournal.com/49205.html

Поделитесь с друзьями:

{Оставить комментарий}

Последнее пиво,которое мне нравилось,ентого производства,это был "Старый Томск"и год это был 1996-ой.
А сейчас,года с 2007-ого,все пиво плавно превратилось в г-но,годиться разве что поправить здоровье,когда с деньгами херово.
А то,что можно пить не без удовольствия,стоит от 150 за
0.5.
Вот уж спасибо,лучше Флейшманс с тоником или вискарь с колой.

Как варят пиво

{Оставить комментарий}

Комментарии:

{Оставить комментарий}