Рассольная буженина

Офигения | 15 ноября 2015 г. |

Кулинарные страсти | 54701 просмотр | 13 баллов ?

У меня свинина, но мякоть говядины (лучше лопатка), или индейка тоже вполне подойдут, хотя последнюю недолюблиаваю за своеобразный привкус.

1

Мясо с салом все же предпочтительнее, на мой вкус.

У меня было кило 200 свинины, из расчета на эту массу:

соль - 1 ст.л. на каждый литр воды,

вода - 4 литра, 3 лаврушки,

горсточка душистого перца,

головка чеснока,

уксусная эссенция не полная 1 ст.л.

2.

Немного воды вскипятить с лаврушкой и перцем,

3.

в остальной размешать соль, добавить воду со специями, уксус, положить мясо, придавить тарелкой. Нужно чтоб мясо из воды не выплывало. Мы оставили на ночь, точнее с 8 вечера часов до 10 утра.

4.

Достать мясо, обсушить. В этом варианте чесноком не шпиговали, а натерли измельченным на терке (можно мелко рубленным) и оставили пропитаться на часок-другой. Как вариант - нашпиговать и мариновать уже с чесноком. Вторым способом как раз моя бабушка и мама всегда делали, но мне, если честно, не нравится мягкий чеснок внутри готового мяса.

5.

Хотела я приготовить в тесте (мука-вода, по консистенции, как на пельмени), но дите перевернуло пакет с мукой. Муки хватило на ребенка, кота и пол вокруг, на тесто не осталось, потому я использовала фольгу. Фольгу немного смазать маслом, завернуть мясо не очень плотно, чтоб внутри потом был пар. Духовка на 200 гр., час на каждый килограмм мяса и еще минут 15-20 сверху.

6.

Через час с небольшим достала, развернула фольгу и под гриль на 15 минут. Если нет такой функции, то просто на максимуме зажарить до образования аппетитной корочки. Чеснок сняла, как могла, чтоб не сгорел.

7.

Собственно всё.

Если готовить в тесте, то ни в коем разе не выкидывать поджаренную "упаковку" это самая вкуснячая вкуснятина. Прямо отломить кусок, в туда положить шмат буженины, приправить горчицей и гастрономический кайф обеспечен.

Источник: моё

Поделитесь с друзьями:

{Оставить комментарий}

извини. время такое....
что касаемо кривых мант. так тыж знаешь моё отношение к варёному луку. чё одно итоже то писать. хотя манты я люблю. прям соскучился по ним настолько. что пол жизни бы отдал. 17 лет не ел...лет 7 назад хотел сделать. но не нашел тогда где купить нормальную мантоварку. с дырочками. а не сеткой.
мы просто лук в фарше на два раза всегда перекручивали....
подливку делали из обжареного полукольцами лука с томатной пастой и сахаром с перцем....а не ту херь что ты намутила! но остывшие. тёпленькие. они вообще кайф. как пирожки таскаешь)... а ещё лучше обжареные потом. треугольные. с каждой стороны...короче как видишь про манты я могу часами говорить)...
фото с дочкой получилось настолько удачное. что только за него яб поставил 10 баллов!)
вот только коммент на него лиж один: сидит бедный ребёнок. раскусил начинку и думает " и накуя сюда мама столько лука впихнула?"))
http://tomsktoos.livejournal.com/113150.html
п.с. надо было этот пост и выкладывать сюда кстати

Рассольная буженина

{Оставить комментарий}

Комментарии:

{Оставить комментарий}

Кулинарные страсти