Сало, любовь моя... :) Попробую обязательно)

Ешьте люди сало, чтоб на боках свисало:))))

Наріжте сало довгими смужками шириною 15 див. Приготовьте большую емальовану каструлю або миску. На дно насыпьте крупную сіль. Сало натріть сіллю й укладайте рядами, шкуркой вниз. Пересипайте сіллю, тертим часником, кмином. Покладете лавровий лист, чорний перец горошком. Зверху покладете гніт і закрийте чистим рушником. Сало повинне стояти в теплі 4-5 днів, потім його потрібно забрати нахолод.
--
От себя добавлю: довольно долго предпочитал сало с прослойками. И лишь недавно понял: САЛО - это белое твердое сплошное сало со спины толщиной от 8 см. Просаливается оно насквозь и вполне нормально, несмотря на пугающе большой размер кусков. По вкусу даст 100 очков вперед прослойке с живота, которую, кстати, украинцы считают худшим салом.

Вот это способ самый хороший! сколько не солили и не сравнивали... остальное фигня.

Просто есть два принципиально разных способа соления - сухой и мокрый.
Сухой - именно так, пересыпать солью и приправами и под гнет (не обязательно), солится за счет влаги в самом сале. Просаливается существенно медленнее, приправы дают мало привкуса, сало получается твердое, сухое и с поверхности сильно пересоленное, зато очень хорошо хранится и обладает специфическим вкусом, а из сала не вымывается "мясной дух".
"Мокрый" способ - соление в рассоле, горячем (с обваркой) или холодном. Солится быстро и более равномерно, сало получается мягкое, вкус приправ проникает глубже, но из-за большого содержания воды и малого количества соли хранится очень недолго, быстро закисает и протухает. К тому же привкус вареного сала далеко не всем приятен.
Продаваемое на рынках солится почти исключительно мокрым горячим способом, ибо так выгоднее: оно тяжелее (дык, треть воды!), приготовляется быстрее и экономнее (соли надо в 2-4 раза меньше), а сильный запах специй маскирует... э-ээ... вторую свежесть сала.

мммм...обожаю! САЛО! на Новогодних праздниках напробовалась сала, приготовленного мамой по второму рецепту похоже :))) Прихватила с собой немного :))) Достаешь из морозилки, думаешь - отрежу пару тоненьких кусочков.....и незаметно исчезает весь кусочек :)))))

Сало и жир - вот наш кумир!!!!!)

Мне нравится сало соленое в банках.
Сало порезать на полосы по ширине горлышка банки. На дно банки посыпать горсть соли и тонко порезанный чесночёк. Плотно закладывать сало пересыпая солью и чесноком. Сало дает сок и получается в собственном соку. Закрыть крышками. Хранить в прохладном месте. Хоть через год открой, оно всегда будет как свежепосоленное.

А если его использовать как закусон к самогону , рецепт приготовления которого кто-то обещался напечатать .

Да помню, помню!)))
Папу в гости жду чтоб секретом поделился!))

просьба выложить рецепт приготовления рыбы: карася в сметане, горбуши, скумбрии и селедки в духовке(если чем-то рецептура принципиально отличается). очень хочется приготовить, а руки из одного места растут(((

Порой организм просто требует сало, люблю его с черным хлебушком и горчицой лопать :)))
А из методов засолки предпочитаю соленое в рассоле, ну и конечно сало должно быть от "знакомой" свинки, а не купленным на рынке :)))

После того как собственно сало съедено,обожаю жевать и мусолить во рту шкурку от него,мммм..

главное горилки не забыть)))

Треснувшую по диагонали мордашку следует тот-же час склеить скодчем либо клеем "Вмомент".

Сало это ништяк!
Отличие по п.1 -натираю сразу солью, чесноком и прочими приправами.. Ну как при обычном солении. И заливаю теплой кипяченой водой. Переворачиванием не занимаюсь.. через 2е суток- можно кушать :)
А одном согласен: главное в сале - побольше мяса! :)

Если не переворачивать и плотно уложить, можно испортить сало - натертой соли не хватит, чтобы подавить микрофлору, из-за плотной укладки рассол не достает, и за 2-3 дня в тепле сало в закрытых местах просто протухнет. Вот если сало не просто натереть,а еще и хорошо пересыпать солью при укладке, а потом залить рассолом - тогда можно и не перекладывать. Но будет сурово соленое.+

делал я сало именно по этому рецепту (сначало он на фтр обсуждался и выкладывался)
подтверждаю - зашибись.
уже все съели... было мало.. 2 кастрюли всего :)

а я сало не ем, не понимаю вкуса и консистенции. Единственное - могу поесть сало с мясом копченое немного.. ну вот такая странная я)

Сало-сила, спорт-могила)

Особенно на ночь поесть рекомендуется,утром красивым встанешь!

Спасибо за рецепт, пойду готовить

Тиха украинская ночь,но сало надо перепрятать!

А вот ещё прикольный сайт по теме - supersalo.narod.ru

Спасибо за наколку - supersalo - сайт даже с избыточной инфой, но весёлый и, одновременно, выделено главное - готовить надо с фантазией и любовью

Народ, а если купленное сало оказалось слишком соленным, можно его соленность уменьшить? Вымочить как-то, например? Или смириться и есть то, что есть. )

Здесь есть рецепты с иллюстрациями http://s-ural.land.ru/recept.html

сало отличная закуска,а вкусно приготовленное сало-ещё и десерт))).Спасибо за рецепты!

Особенно зашибись брать сало на зимнюю рыбалку!!! САЛО, ЯЙЦА ГОРЯЧИЙ ЧАЙ, НАПИТОК (МИНИМУМ 40 ГРАДУСОВ КРЕПОСТИ) И БОЛЬШЕ НИЧЕГО ДЛЯ СЧАСТЬЯ НЕ НУЖНО! СОВЕТУЮ ВСЕМ БРАТЬ САЛО НА РЫБАЛКУ!!! ВСЕМ РЫБАКАМ ПРИВЕТ!!!:) :) :)