Вкусные, аппетитные, ароматные, сочные, мягкие, с золотистой корочкой… можно продолжать так до бесконечности – и все это об абсолютно простом домашнем блюде – о сырниках.

Сырники (творожники) - традиционное лакомство из творога. Хотя есть мнение, что муку в настоящие сырники (творожники) не добавляют, нельзя отрицать право на существование рецептов сырников (творожников) с мукой, с яйцами и различными наполнителями. Большинство предпочитает зажаривать сырники на растительном масле, но встречаются рецепты, предлагающие сырники запекать на противне в духовке. Для разнообразия в сырники (творожники) можно добавить различные наполнители: изюм, курагу, кусочки яблока, груши, тертую морковь и прочее. Перед добавлением кусочки овощей или фруктов рекомендуется слегка присыпать мукой и только после этого добавить в творожную массу.  

 Сырники (1)  Для рецепта Вам потребуются:

- Творог 500 гр.

- Яйцо 2 шт.

- Сахар 3 ст.л.

- Соль на кончике ножа

- Разрыхлитель

- Мука 4-5 ст.л.

- Ванильный сахар

- Панировочные сухари

- Растительное масло

- Сахарная пудра

Творог перетрите тщательно через сито. В творог добавьте яйца, ванилин, тщательно перемешайте. В получившуюся массу добавьте сахар и соль. Разрыхлитель соедините с мукой, перемешайте. Высыпьте муку с разрыхлителем в тесто, тщательно перемешайте. Тесто получится слегка липким. Аккуратно формуйте руками из теста небольшие лепешки. Обмокните каждую в панировочные сухари. Жарьте на растительном масле, на среднем огне до образования золотистой корочки. Выложите готовый сырники на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло стекло. Сверху посыпьте сахарной пудрой.  

 Сырники (2) Для рецепта вам потребуется:

- творог - 150г

- яйцо -1 шт.

- мука - 2-3 ст.л.

- сметана - 1 ст.л.

- сливочное масло - 1 ч.л.

- сахар и соль - по вкусу.

Добавить в творог яйцо, сметану, масло, соль, сахар, муку и все хорошо перемешать. Разделать овальные сырники, панировать их в молотых сухарях и обжарить с обеих сторон на хорошо разогретом жире до образования румяной корочки. Уложить на блюдо в один ряд и, горячими, залить сметаной.  

Сырники с морковью  Для рецепта Вам потребуются:

- творог - 400г

- моркови - 4-6 шт.

- масло сливочное - 1 ст. л.

- манная крупа - 1 ст. л.

- мука - 2 ст. л.

- сахар - 3 ст. л.

- яйцо - 1 шт.

- соль - по вкусу

Морковь моют, очищают от кожицы, снова моют, кладут в кастрюлю, вливают немного воды, ставит на огонь, накрывают крышкой и припускают до мягкости. Приготовленную морковь пропускают через мясорубку, выкладывают в миску, добавляют сливочное масло, манную крупу, ставят на огонь и, помешивая, прогревают 5 минут на слабом огне. Свежий творог пропускают через мясорубку, добавляют подготовленную морковную массу, соль, муку, сахар, яйца размешивают, разделывают на круглые котлетки и панируют в муке. Затем обжаривают в разогретом масле до образования румяной корочки с обеих сторон. Подают сырники горячими со сметаной.  

Сырники с картофелем  Для рецепта вам потребуется:

- творог - 100г

- картофель - 1 шт.

- яйцо - 1 шт.

- мука - 1 ст.л.

- сметана - 2 ст.л.

- топленое масло - 1 ст.л.

- соль - по вкусу.

Отваренный картофель протереть вместе с творогом, добавить сырые яйца, соль, пшеничную муку, хорошо перемешать. Из полученной массы сформировать сырники, обвалять их в муке и обжарить на хорошо разогретом масле. Подавать со сметаной.  

 Сырники с орехами и изюмом  Для рецепта Вам потребуются:

- творог - 125г

- молоко сгущенное - 3 ст.л.

- малина - 50г

- масло оливковое- 2 ст.л.

- мука пшеничная - 2 ст.л.

- орехи грецкие - 1/2 стакана

- изюм (без косточек) - 1/2 стакана

- соль морская - по вкусу

Творог перемешайте с сгущенным молоком и маслом до получения однородной массы. Добавьте муку, соль, шиповник, рубленые орехи, изюм и перемешайте. Из полученной массы сформуйте сырники и выложите их на покрытый пергаментом противень. Перед подачей охлаждайте сырники 2 часа.  

Пряные сырники с овощами   Для рецепта Вам потребуются:

- творог - 400г

- лук репчатый (красный) - 1 шт.

- манная крупа - 200г

- горошек (стручки) - 150г

- яйцо - 2 шт.

- кольраби - 2 шт.

- морковь (молодая) - 200г

- цуккини - 200г

- красный сладкий перец - 1 стручок

- горчица - 2 ч.л.

- овощной бульон - 3 ст. л.

- лимонный сок - 3 ст. л.

- растительное масло - 4 ст.л.

- перец, соль - по вкусу.

Нарезать мелкими кубиками лук. Перемешать творог с луком, манной крупой, яйцами, солью и перцем и оставить на 30 минут. Разрезать стручки горошка пополам. Нарезать кубиками кольраби; морковь, цуккини, перец. Порциями бланшировать овощи в подсоленной воде 4 минуты, обдать холодной водой и откинуть на дуршлаг. Для маринада смешать горчицу, бульон, лимонный сок, соль, перец и растительное масло. Положить в жидкость овощи и оставить на 25 минут. Сделать из творожного теста маленькие лепешки и поджарить в горячем растительном масле. Выложить сырники на овощи.  

Творожные оладьи со свеклой и яблоками  Для рецепта вам потребуется:

- творог - 500г

- яблоки - 2 шт.

- свекла - 2-3 шт.

- мука - 1 стакан

- яйцо - 2 шт.

- сливочное масло - 30-40г

- молоко или сливки - 1 стакан

- соль - по вкусу.

Яблоки очистить и натереть на мелкой терке. Свеклу (средней величины) отварить, охладить, очистить и мелко натереть. Творог смешать с мукой, яйцами, мягким сливочным маслом, молоком или сливками и солью. Добавить подготовленные яблоки, свеклу и тщательно перемешать. Жарить на горячей сковороде. Подавать со сметаной, медом.  

Творожники с манкой  Для рецепта Вам потребуются:

- творог - 500г

- яйцо - 2-3 шт.

- мука - 3-4 ст.л.

- манная крупа - 2 ст.л.

- соль, сахар - по вкусу

- растительное масло - для обжаривания.

Растереть свежий творог с желтками, сахаром, солью, мукой, манкой, в конце ввести взбитые в пену белки. Тесто не должно быть слишком густым. Сковороду с маслом разогреть, брать на смоченную в воде ложку небольшое количество теста, выкладывать в кипящее масло, помогая второй ложкой, слегка примять, придав форму оладушки. Обжарить с двух сторон на среднем огне, следить, чтоб не подгорело. Если плохо переворачиваются, добавить немного муки.  

Саксонские творожники  Для рецепта вам потребуется:

- картофель (в мундире) - 400г

- изюм - 50г

- яйцо - 2 шт.

- мука - 2- 3 ст.л.

- соль - на кончике ножа

- творог - 400г

- сахар - 5 ст.л.

- натертая цедра и сок от 1/2 лимона

- растительное масло или жир - 4 ст.л.

- сахар, корица (молотая) - по вкусу.

Картофель очистим и натрем на мелкой терке или пропустим через мясорубку. Изюм промоем горячей водой, дадим стечь. Картофель смешаем с изюмом, яйцами, мукой, солью, творогом, сахаром и лимонным соком и замесим тесто. Попудренными мукой руками сделаем лепешки около 5 см в поперечнике. В сковороде разогреем жир и в течение примерно 8 минут подрумяним на нем творожники с обеих сторон. Обжаренные творожники поместим в духовку, разогретую градусов до 75, и доведем до готовности. Сахар смешаем с корицей и посыплем творожники с обеих сторон. Подаем с яблочным повидлом, сливовым или любым другим компотом  

Творожник с яблоками  Для рецепта вам потребуется:

- творог - 500г

- яйцо (желток) - 2 шт.

- сахарный песок - 1/2 стакана

- сливочное масло (растопленное) - 2 ст.л.

- манная крупа - 2 ст.л. - соль, ванилин - по вкусу

- яблоки - 500г - яйцо (белки) - 2 шт.

Смешать творог, желтки, растертые с сахарным песком, растопленное сливочное масло, манную крупу, соль и ванилин. В эту смесь положить нарезанные дольками яблоки и взбитые в пену яичные белки. Выложить в смазанную маслом форму, сверху положить натертое яблоко, смешав его с сахаром и маслом. Выпекать в духовке до готовности.  

Лимонный творожник Для рецепта Вам потребуются:

- творог - 1 кг - сахар

- 250г - яйцо - 8 шт.

- сливочное масло - 150г

- манка - 4 ст.л.

- изюм - 100г

- цукаты - 30г

- цедра - 1 лимона

для крема:

- сахар - 200г -

сметана - 1/2 стакана

- сок - 1 лимона

- сливочное масло - 1 ст.л.

- ванилин - по вкусу

- кусочки лимона и мармелада или лимонные дольки (для украшения).

Пропустить творог через мясорубку, соединить с растертыми с сахаром и маслом желтками. Затем перемешать с взбитыми белками, манкой, изюмом, нарезанными цукатами и тертой лимонной цедрой. Выложить в смазанную маслом и панировочными сухарями форму и выпекать в духовке 1 час. В это время заняться приготовлением крема: сварить сироп из сахара и сметаны в течение 10-15 минут, растереть с маслом, ванилином и лимонным соком. Кремом залить творожник, когда тот будет готов. Потом украсить мармеладом, лимонными дольками и кусочками лимона.