Сегодня у нас блюдо казахской национальной кухни. Достаточно простое в приготовлении, но при этом замечательно вкусное. И так приступим.

Отдельно варится мясной бульон. Довольно долго варится - 2,5 часа. Мясо для этого берётся не постное и желательно с косточками. Прекрасно подходят антрекоты.

Когда наш бульон почти готов, в него добавляется картофель, морковь, лук и лавровый лист. Естественно солим по вкусу.

Пока варится мясо приступаем к приготовлению теста. Нам понадобится мука, соль вода и  яйцо. Замешиваем крутое тесто (как для пельменей).

Даём тесту отлежаться примерно 20-30 минут.




 

Приступаем к раскатке теста. Получаем большую тонкую (толщиной около 2 мм) лепёшку.

Нарезаем лепёшку крупными пластиками. Вот так примерно:

Полученные пластики отвариваем  в подсоленой воде до готовности . Готовность определяем по всплытию теста. Как всплыло, так и готово.

Пока варится тесто нарезаем полукольцами репчатый лук и заливаем его в отдельной миске мясным бульоном и перчим.

Вот в общем то и готовы все компаненты нашего бешбармака. Остаётся только оформить блюдо. Выкладываем наши пластики теста слоями на блюдо. Каждый слой поливаем бульоном с луком.

Поверх слоёв теста выкладываем горкой мясо, по краям картофель. Посыпаем зеленью.

Отдельно к получившемуся бешбармаку в пиалах подаётся горячий бульон с зеленью.

Вуаля, наш бешбармак окончательно готов. Приятного аппетита!

Зная, как много у нас на Городе знатоков восточной кухни, и предвидя возгласы типа "это не правильный бешбармак, моя мама делает по другому" я привожу рецепт "правильного" бешбармака из книги "Всё из муки", Издательство Кайнар,  Алма-Ата 1985 г.

ЕТ (БЕШБАРМАК)

Мука пшеничная 3 стакана. Яйца 2 штуки. Вода 0,5 стакана. Соль 1 чайная ложка.

Мясо. 1 вариант: конина1,5 кг, (поясничная часть). Казы (это казахская колбаса из конины ) 250 гр. Шужук (сами ищите что это, я не в курсе) 250 гр. Баранья грудинка 250 гр. Вода 2,5 л.

2 вариант: Баранина 1,5 кг. Казы 500 гр. Шужук 250 гр. Вода 2,5 л.

Бульон. Луковицы 3-4 шт, зелень черемши (колбы) 1 стакан. Зелень петрушки 3 столовые ложки. Черный перец (горошек) 1 чайная ложка.

Процесс готовки точно такой же как в данном посте. Хотите сделать такой "правильный" бешбармак? Да кстати, такой "правильный" бешбармак исходя из рецепта надо заедать лепёшками табанан (ещё одна кулинарная загадка).