Знаю, что сегодня пятница. Не успел я вчера сей пост доделать :))) Щук ловил в августе за Сулзатом, в урочище Семиозёрье, на Щучьем озере. Вес каждой три с хвостиком кг... Остальная рыба из уловов на Томи.

Ну, я уж думал, что бутылки не будет в конце, переживал весь отчет! :)

Сазон криво не насадит, старый рыбак. Зря переживали :)))

с 3кг ты конечно загнул - твои щучки около 2 кг весят сам недавно с парабели с рыбалки приехал и на весах живую взвешивал так что есть с чем сравнить по внешнему виду

Ничего не загнул, не надо сравнивать речную щуку с озёрной. У речной более удлинённое туловище, озёрная же плотная и широкая но меньше в длину. Сам сколько раз на Нюрольке, Васюгане и Оби ошибался, по длине на все четыре вытягивает, а взвесишь трёшка примерно... А выловишь в каком нить чаворе, так она короткая, но увесистая...

Кстати, на первом фото размеры можно неплохо определить. Стандартная плита на разделочном столе - 60 сантимов в ширину. Коли не лень, измерь щуку и сравни с шириной плиты...

Шикарон!!!

На Щучьем озере была. Славные рыбки, особенно на костре:))) Искупалась, чуть не утонула, шагнув воду, не знав, что дна там нет.
:)))

Ай, молодец, Михаил )

Уху обязательно по Вашему рецепту сделаю! Спасибо.
А зачем в рыбных котлетках свининка?
Раскройте секрет - На чем держится цветок (на заднем плане)?

Свининка нужна обязательно, так они вкуснее. Обычно добавляют просто сало, но я прослойку. На мой взгляд так и вкуснее и менее калорийно - диетический продукт получается.
А цветок ни на чём не держится, эта роза растёт в горшке, который стоит на полу под столом, она длинная и по другому в кадр не помещается :)))

Поняла.
;) Про розу - ножиданно!

несмотря на то, что папик и муженек мои рыбаки заядлые, я рыбу ем очень редко, чаще в копченом виде с пивасиком либо в виде котлет :) уху я даже и не вспомню, когда ела в последний раз. однако Ваша ушица - нечто! сразу потекли слюнки! спасибо за пост!

вот! таки нужна морковь в ухе!:)
а то папуля нам истерику устраивал:)

Морква не обязательна, но вполне уместна, хотя бы для украшения. Вкус она не портит. Просто если варишь на берегу, обычно её не ложишь, ибо возня лишняя. Я же говорю, уха это рыба и вода, всё остальное не существенно...

а на тарелочке вывареная рыбка?

Конечно...

Спасибо! Очень здорово, когда мужчина так вдохновленно готовит!

Маленькое уточнение. Готовили мы вместе с супругой. Я бы даже сказал, что готовила именно она, моя задача только подготовка ингридиентов. Типа выпотрошить, перекрутить и т. д. Да, ещё съесть потом :)))

Так это что в кадре руки жены???)

Так в кадрах то не готовка, там как раз подготовка ингридиетов. Всё как положенно - готовит повар, а у повара есть кухарка для чёрной работы. В данном случае, жена готовила, а я кухарил :)))

Вот так всегда - истинные герои остаются в тени). Красиво, аппетитно, после прочтения ощущается вкус ухи и котлет во рту.

И ещё, никакого вдохновения - супруга категорически потребовала освободить морозилку, вот и пришлось устраивать рыбный четверг :)))

В СМАКе даже яблоки в ухе варили, что уж тут морковка :-))

Угу, болгары готовят рыбный суп (считай ту же уху) с помидорами и болгарким перцем...

Михаил, Ваши кулинарные посты просто шедевры!!!!! Я в восторге!!!
Красота!!!!

Кулинарные посты я только составляю, готовит и фотографирует супруга...

самое трудное в процессе ,на мой взгляд,это снятие шкурки со щучки. Поскольку рыба ко мне попадает чаще замороженая,я ее чуть-чуть держу в тепле,чтоб обтаяла поверхность, и уже можно было вспороть брюшко.Далее -продольные надрезы, и (вы будете смеяться)беру плоскогубцы.И плосокубцами, начиная с головы,накручиваю шкурку на "плоски",и она легко снимается. вообще чистить рыбу ненавижу.Но за ради котлеток из щучки приходиться.

а я че-та тупо её чищу.. и хлеб - картошку не добавляю..
только рыба, яйцы, лук и специи..

Да, с мороженой рыбы действительно снимать шкуру хорошо плоскогубцами. Но у меня хватает сил содрать её целым пластом, не разрезая на полоски...

Да что ж такое???
Опять! Не успел на работу настроиться - опять борьба с голодом!!! ))
Пост, как всегда - супер!

вот так в борьбе вся жизнь и проходит!!! до обеда боримся с голодом, после обеда - со сном)))))))))

Спасибо за пост, очень кстати и очень красиво! Вчера вечером была одарена соседкой тремя огромными щучьими головами, сегодня вечером обязательно приготовлю уху по Вашему рецепту. Вообщем-то и оказалась здесь в поисках достойного рецепта.

КАК ЖЕ Я ЛЮБЛЮ РЫБНЫЕ КОТЛЕТКИ!!!! А ЩЮЧЬИ .... ММММММ)))))) ЖДИТЕ В ГОСТИ!!!))))))

Кума, мы ж тебе завсегда рады. :))))

и ваще это преступление ТАКОЕ перед обедом выкладывать!!!!

вот теперь весь день буду про котлеты ваши думать :0)

Не виноватый я, это всё Анна с бутерблога. Она первая разговор затеяла про вкусную и здоровую пищу :)))

Ой, вернее господин Абрамов во всём виноват :)))

Ну что ж - УРА! И автору поста и автору темы))
А щучьи головы - вообще, классная вещь)) У нас традиция - уху сегодня, а назавтра - их, и разобрать до самой маленькой косточки)) Это примета такая - кто больше по щучьим головам
преуспеет - тот и в семье голова))

Спасибо, уважаемый Сазон. Сегодня пришел на работу с мыслью о том, чтобы вечером сыну на день рождения. Сейчас вопрос уже решен :)

Тогда постарайтесь пораньше прийти домой. Уху делать не долго, а вот котлеты занимают достаточно много времени.

да уж, если учесть что толком пообедать не пришлось... Ваши рыбные котлетки - просто шедевр! слюнки текут)))
а еще хотела спростиь, тарелок на предпоследней фото - 3, а рюмок - 2. как так? ;)

Мой 12-ти летний сын почему то пока ещё водку не употреблят. Наверное рановато ещё :))))

муж, жена и сыночек)))) сыну-то пока рановато))))))))))

Тоже как раз вчера уху варила. Только я рыбу из бульона вынимаю и отделяю от костей, кости в мусор, рыбу обратно в бульон. Возни конечно так много, но иначе муж не ест, да и мама моя всегда так готовила и меня научила. Морковь кстати не добавляю, только картофель. Свекр вчера пытался учить меня готовить уху (он считает что туда нужно довавлять зажарку из моркови и лука и кучу зелени) за что был отправлен... погулять. Зажарка в ухе - кошмар.

Мы готовим котлеты так же ,но картофель не добавляли ,надо попробовать.Вообще котлетки из щуки (на мой взгляд) самые вкусные!Молодец сазон!5 тебе! И особенно за эстетичность на фотках и ЧИСТОТУ ,а то некоторые неряхи посты выкладывают по приготовлению рыбных блюд ,что аж тошнотики.

Картофеля надо совсем немного, он должен быт мелко протёртым. Его основаная роль - крахмал, который делает фарш менее рассыпчатым, как и хлебный мякиш, коего тоже добавляют немного...

Блин, хочу рыбных котлеток!!!!!!! А в магаз никак, у меня жестокая ангина.... :,(

вкусно выглядит:-))
сам в данный момент поедаю личноприготовленного налима:-)))
с гречневой кашкой, мммм.....

а какие обалденные котлеты из налима!!!! погодь, он же вроде зимний?

Мужские руки в кадре на фоне кухонной утвари! Какая прелесть,пусть даже совместно с женой. Большой вам респект!

Респект Сазону. сам добудет, сам приготовит, сам сЪесть! :))))
настаящий мужык!

У хорошей жены - и муж золотой)))

Абсолютно согласен. Народная мудрость гласит: "Умная жена даже глупого мужа на свой уровень поднимет, глупая жена и умного до своего уровня опустит" :)))

sazon, отличный пост, отличный рецепт!Спасибо за такие яркие вкусные фото)

Не хочу наводить критику.... Ина вкус и цвет товарищей нет
НО
Уха дома на плите... какбы искустно не готовилась - нето!
И вот еще автору видео манул по разделке щуки...
http://disk.tom.ru/bn38qgf

Спасибо, посмотрел. Впечатлило - настоящий профи. Возьму на вооружение.

У меня вопросы не по теме: Так в перстнях и готовите? А Вы их когда одеваете - по утрам или не снимаете вовсе?. Всегда интересовало как мужчина украшает себя кольцами, так и вижу ходит утром в халате и думает - сегодня к белой рубашке одену пожалуй печатку, а нет перстень

В общем то этот перстень и обручальное я практически никогда не снимаю. И на охоту в них, и на рыбалку. Другие свои ювелирные изделия одеваю по подобающему случаю или настроению.

Конечно, дело привычки, но в сочетании перстень-рыбьи головы - выглядите как принц в изгнании или мафиозо, отошедший от дел:))-очень уж он (перстень), по моему мнению, претензионный, не для кухни...

Что привязались-то к перстню? Ну, носит и носит, вам какое дело. А у Вас может белье нижнее в горошек, мы же его здесь не осуждаем.

Да какой уж там претензионный, достаточно скромное украшение, брюлик всего то в 0,2 карата... А от дел я пока отходить не собираюсь :))))

Есть еще сила!:)))

Хребтине стопудово место в ухе

Да там и была, просто в пост не попала...

Руки жены - в студию!:)))

Щучьи головы - это какой-то Франкенштейн! Но в целом уха и котлеты - бальзам на душу и песня для желудка!
Настоящий полковник, пардон, эколог!

:)))

"Я кончил"))))

) Ножик у мужа такой тоже есть.. хотя, легче найти, какого у него нет). Вот так читаешь - и жалеешь даже, что не можешь рыбу переварить в силу отсутствия соответствующих ферментов. Мило Вы готовите.

Марта не льстите..... Вы привлекательны, я чертовски привлекательный.....))))....

тарелки 3, а стопки 2...

Да, кстати, тарелки-то на три персоны! А кто третий?:)))
Наверно, непьющий:))) стопки-то две!:)))

Да-а,фоторецепт более чем подробный(((

Блин, вот пристали со стопками... Неужели трудно догадаться, что кухня семейная, а если на троих накрыто, то, скорее всего, один из них - ребёнок, который не пьёт (хотя бы при родителях)!

:)))
Чтобы наверняка, лучше спросить об этом автора.:))

рыбные котлеты лучше не морозить у мороженных вкус никакой,а уху варить из сегоднешней рыбы

Как рыбы захотелось!
Только жалко её!