Фальсификация еды

DP | 15 марта 2010 г. | Интересно | 1672 просмотра | 15 баллов ?

Размышляя о том, что нас ждёт после отмены теперешнего контроля за качеством продовольственных товаров , врачи вспомнили, как выглядел рынок продовольствия в дореволюционной России. Ниже приведён текст опубликованный доктором из Ялты на врачебном сайте.

В царской России повсеместно подделывали все, что употреблялось в пищу. В молоко для увеличения жирности добавляли бараньи мозги, в сливки, чтобы они казались гуще, мел. Муку делали из смеси зерновых с семенами ядовитых сорных трав. Или добавляли в нее картофельный крахмал, который стоил гораздо дешевле качественной муки. В прокисшее пиво бросали известь, чтобы имитировать приличный вкус и вид.

В конце XIX - начале XX века натуральное вино стало большой редкостью. Анализы, произведённые в Крыму и Бессарабии, на Кавказе и на Дону, показали, что очень многие вина готовятся из воды, сахара и спирта и не содержат ни капли виноградного сока. С 1887 по 1890 гг. Москва получала из винодельческих районов по 460 тыс. пудов вина ежегодно, но в то же время, удовлетворив потребность полуторамиллионного населения, вывозила в другие регионы до 800 тыс. пудов!

Подделывали конфеты. Доктор медицины Анна Фишер-Дюкельман писала: Но окраска этих изделий почти всегда бывает искусственной, причем нередко краски ядовиты. Таковы, например, зеленые краски из яри-медянки, французской и швейнфуртской зелени, содержащей мышьяк; красные из киновари и сурика; белые из свинцовых и цинковых белил; синие из минеральной и королевской лазури; желтые - из свинцового глёта, аурипигмента, гуммигутта, пикриновой кислоты и т.д.

Молоко разбавляли водой, а затем прибавляли что-либо, позволяющее хоть как-то скрыть эту манипуляцию. Иногда, чтобы загустить молоко, в него добавляли крахмал, рыбий клей или растительное масло. Некоторые махинаторы для густоты подмешивали в молоко мыльный раствор. Часто продавцы пользовались разнообразными средствами против скисания молока. Некоторые из них предпочитали поташ или соду, а другие известь. Мелом чаще всего придавали густоту сметане.

Плохо было и с консервами: одно из громких уголовных дел было заведено после отравления консервированным зелёным горошком людей в разных городах. Экспертиза установила, что для придания горошку натурального зеленого цвета его подкрашивали ядовитой сернокислой медью. Другой громкий процесс проходил над торговцами уксусом. Чтобы придать ему большую крепость, дельцы подмешивали в раствор соляную или серную кислоту.

Покупателям нравилось, когда кусковый сахар имеет благородный чуть голубоватый (а не белый или желтоватый, что естественно) цвет - продавцы начали пропитывать сахарные головы слабым раствором синьки или анилиновой краски.

Особенно не повезло кофе: целые артели бродяг в ужасающих антисанитарных условиях лепили зерна кофе вручную из пшеничного, ячменного, бобового или кукурузного теста, поджаренного в патоке. В 1880-х годах в Петербурге прошло несколько судебных процессов. На каторгу отправили фальсификаторов, изготавливавших зерна из подкрашенных глины, гипса и мастики! Дилеры разумеется, демонстрировали посредникам настоящие зерна кофе, а товар привозили фальшивый. У кофейных зерен запах выражен слабо, однако мошенники специально вымачивали мешки в заваренном кофе.

Правда, изготовление поддельных зерен представляло собой непростую техническую задачу, которую смогли в начале XX века решить немецкие механики. Их машинки выпекали зерна, с виду почти не отличавшиеся от настоящих. Однако настоящий курьез произошел после того, как в одной из газет появились разгромные публикации о фальсификаторах кофе и их приспособлении. Автор статей получил множество писем от коммерсантов, спрашивавших, не соблаговолит ли он сообщить им адрес изготовителей этих замечательных машинок.

С молотым кофе технология была другая. Его разбавляли цикорием, ячменем и прочими злаками (технология, актуальная и сегодня). Иногда проходимцы не ленились съездить в только им известные местности, чтобы собрать там дорожную пыль, идеально совпадающую по цвету и калибру с молотыми зернами. Тщательно просеянная и смешанная с настоящим продуктом, пыль точно так же выпадала в осадок. Экспертиза показала, что в молотом кофе содержалось от 30 до 70 процентов примесей.

Так что традиции у нас есть.
Думаю, что в современных условиях, при новых технологиях, фальсификации будет не меньше.
Что будем есть, если никто не будет контролировать пищевую продукцию?

Комментарии:

4 балла otello 15 марта 2010 г. 09:29 #
Весьма актуально. Что там Маркс говорил о процентах прибыли?
{Ответить}

 

sazon 15 марта 2010 г. 09:33 #
Дима, тот контроль который вёл Роспотребнадзор собственно не шибко то мешал махинаторам. Сам понимаешь, всё можно купить. В том числе и сертификак качества. Так что это не выход... На мой взгляд лучше пусть производитель конкретно заявляет из чего он делает свою продукцию. А после этого всегда можно взять образцы и провести анализ этой самой продукции. С курированием этого действа прокуротурой. И вот если анализ покажет несоответствие заявляемому качеству - тады ходи производитель по повестке к прокурору и суши сухари за мошенничество. Пусть боятся. Тогда и обманывать будут меньше. Хотя конечно совсем обман не искоренить. Жажда наживы толкает на подлости...
{Ответить}

 

Noel 15 марта 2010 г. 09:38 #
Интересно, а сами махинаторы-то что жрут?
Свой же фальсификат???

{Ответить}

 

2 балла Pilka 15 марта 2010 г. 12:10 #
А куда им деваться? Не свою бурдамагу, так чужую.
К примеру: Вася подделывает молоко, а Коля хлеб. Получается, что если даже Вася будет пить качественное молоко, то хлебушек точно поддельный жевать придётся. А Петя будет их некачественной посудой снабжать.
{Ответить}

 

putnik-ost 15 марта 2010 г. 11:30 #
Интересно что в Сибири подорбные жульничества были практически лишены смысла. В журнале Сибирская жизнь авторы сожалели что нет широкой возможности вывозить продукцию с\х в Россию. Мёд на рынке стоил дешевле сахара, баранина была очень дешева, широкой выбор речной рыбы. Со строительством Транссиба начался вывоз с\х продукции на Запад. Расчитывая покупательную способность населения я очень удивлялся - о еде сибиряки-старожилы не особо заботились, их интересовала механизированная селхозтехника(Конные косилики Мак-Кормика продавались до 1920г)и одежда, обувь. С переселенцами ситуация была сложнее.
{Ответить}

 

Pilka 15 марта 2010 г. 12:06 #
Вывод: все работать в с/х отрасль!
Чем больше народу занимается сельским хозяйством, тем меньше нужды что-либо подделывать.
{Ответить}

 

Shate 15 марта 2010 г. 12:41 #
http://tommerce.http://gorod.tomsk.ru/index-1246516569.php
Вот когда подобные фальсификаты будут стоить дороже настоящей еды, то и выгода от подделок не будет.
Решение: Натуральное хозяйство!
В СССР не зря были подшефные колхозы у каждого крупного предприятия. Трудно с\х в одиночку бороться с дождями, засухами, вредителями и прочими форс мажерами(((
{Ответить}

 

1 балл maldalik 15 марта 2010 г. 15:03 #
Только это не наша продукция что в магазинах то. Разве что часть круп, да картошка.
{Ответить}

 

maldalik 15 марта 2010 г. 16:29 #
ВО превых овощи по обольшей чати привозные кроме капусты и морковки. Во вторых и с подсолненчным маслом по большей части та же картина, читайте внимательно упаковку... Да и мясо свое в основном в Сибири, потому что другое сюда везти дорого, а в Европах другая картинка.
{Ответить}

 

maldalik 15 марта 2010 г. 16:33 #
А насчет грибов берем банку с производителем "Скатерть самобранка" - наше название вроде все ок -смотрим где произведено - видим что то типа хуань донг чина...
Наших продуктов на рынке не больше 30% об этом есть соответствующая статистика, молочные продукты многие разведены импортным молочным порошком. Зря что ли с этого года новый закон ввели что указывать где натуральное молоко, а где порошковое.
{Ответить}

 

Shate 15 марта 2010 г. 16:47 #
да и привозного мяса в городе завались, а сдается мне что колбасы вообще с добавлением импортного делают.. ну вы поняли к чему оно дополнение!)))
{Ответить}

 

мира 15 марта 2010 г. 17:00 #
Колбасы делают из импортного мороженого мяса. А самовыращенное - идет на прилавки рынков, перекупщикам в т.ч.
Я опять про крупных томских производителей мясных продуктов.
{Ответить}

 

мира 15 марта 2010 г. 17:03 #
Куриные колбасы, котлеты и куриный фарш опять же... Тушки куриные мелются целиком с костями. Не обольщайтесь, в данном случае кости - не источник пополнения запасов кальция в организме.Все самое плохое, что было в корме, плюс продукты вакцинации, отлагается в костях.А потом поступает в пищу людей.
{Ответить}

 

maldalik 15 марта 2010 г. 19:49 #
Ну вообще то на дешевом молоке я видел надпись молочный напиток. Естественно мелкими буквами.
{Ответить}

 

4 балла otello 15 марта 2010 г. 15:26 #
"сегодня на полях работают колхозники+поденные рабочие и продукции завались." - Вот что бывает от постоянного просмотра 1-го канала. Надобность в грибах отпадает начисто. :)
{Ответить}

 

1 балл otello 15 марта 2010 г. 16:18 #
И то верно: если есть грибы, зачем 1-ый канал? :)
{Ответить}

 

4 балла Elle 15 марта 2010 г. 12:25 #
Бараньи мозги в молоко!!! Бараньи мозги в молоко!!! :((((((((
Пора заводить свою корову!:(
{Ответить}

 

D`аnna 15 марта 2010 г. 14:23 #
Мозги это ещё ни чего так, и даже мел ещё ни чего....
А вот это уже весело:
".... рыбий клей .... Некоторые махинаторы для густоты подмешивали в молоко мыльный раствор."
{Ответить}

 

6 баллов Бабуся 15 марта 2010 г. 12:33 #
Как страшно жить
{Ответить}

 

мира 15 марта 2010 г. 13:09 #
У меня книжица есть, пособие начинающим химикам ,репринт с дореволюционного издания.Так там черным по белому прописаны все тамошние способы подделки пищевых продуктов, и как эти подделки распознать. Толстенная книжка - видно, актуальной тема была-то.
{Ответить}

 

Mus musculus 15 марта 2010 г. 13:11 #
Отвечу словами Габриэля Гарсия Маркеса: Д Е Р Ь М О! (Полковнику никто не пишет)
Традиции укрепились в советское время:
Маша, сметану молоком не разбавляй, я уже разбавила (записка в молочном для сменщицы)
Туалетную бумагу по назначению не использовали, потому что она была основным ингридиентом сосисок, котлет и загустителем для той же сметаны.
Правда, с кофе все было по-честному: написано "цикорий", там и правда цикорий.
{Ответить}

 

putnik-ost 15 марта 2010 г. 14:22 #
Да крахмалом всё бодяжили, гроши стоил и везде валом. А МышкаДомовая явно пошутила.
{Ответить}

 

putnik-ost 15 марта 2010 г. 14:40 #
Да крахмалом всё бодяжили, гроши стоил и везде валом. А МышкаДомовая явно пошутила.
{Ответить}

 

Pilka 15 марта 2010 г. 15:33 #
Не туалетная бумага, но картон!!!
Сейчас им тоже в колбаску не брезгуют, причём б/у-шный.
{Ответить}

 

2 балла Бабуся 15 марта 2010 г. 13:46 #
Кстати, зело полезный, не то, что натуральный!
{Ответить}

 

Shate 15 марта 2010 г. 16:53 #
молоком сметану не разбавляли, это из разряда Задорновских шуток. Сметану разбавляли исключительно водой, чтобы не было выявлено разбавление, состав иной
ЗЫ. я не химик
{Ответить}

 

Mus musculus 15 марта 2010 г. 17:04 #
Это записка из Кривошеинского молочного магазина! Сметану - молоком, а молоко - водой. Потому что кефира в деревне отродясь не было, только пахта для поросят.
Насчет туалетной бумаги - каюсь, лично не видела ни разу (бумагу туалетную), в деревне ее вовсе не было. Видиом, и правда, жесткий дефицит. У нас районная газета для этих целей выходила.
Правда, и колбасу тоже в магазине не видала, не говоря о сосисках. Но это уже не о фальсификации, а о снабжении, совсем другая история.
{Ответить}

 

Бабуся 15 марта 2010 г. 13:46 #
Это для Mus musculus 15 марта 2010 г. 13:11 # , насчет цикория))
{Ответить}

 

putnik-ost 15 марта 2010 г. 14:21 #
Староверы, категорически не употребляли кофе. Когда спросил почему, ответ был прост - Мерзость и дрянь! С недавних пор я понял, что староверы были совершенно правы.
{Ответить}

 

4 балла Бабуся 15 марта 2010 г. 14:51 #
Рекомендую к прочтению: http://hdd.tomsk.ru/file/xjysupvc
{Ответить}

 

Di Sire 15 марта 2010 г. 15:54 #
Есть такой сериал "Давай лучше, Тед", или что-то в этом роде, америкосовский. Главный герой работает в некой корпорации, которая занимается разработкой всего на свете - от еды, до оружия массового поражения. Так там кусок мяса, филе, из одной клеточки выращивали. Как они это делалииии!! В общем, смешно "до слез", потому как хоть и пародия - но слишком похожая на правду
{Ответить}

 

мира 15 марта 2010 г. 16:19 #
Вы думаете, в Томске лучше? Конечно ,мясо из клетчатки не выращивают, но...Даже так называемые мясные деликатесы, производимые на крупных томских мясоперерабатывающих предприятиях, которые стоят приличных денег и продаются как
"натуральное мясо" - шприцуются солью в максимальном количестве (вместо недельного просаливания - тогда мясо соли так много не берет) и коптятся "жидким дымом" - а это чистая химия.Ну, и еще для увеличения веса туда шприцами закачивается растопленное сало. А его и не видно покупателю, хитро сделано - вроде мяско постненькое, а если отварить - это сало вываривается в приличных количествах, да еше следы шприцевания видны на срезе... Про колбасы вообще лучше не вспоминать...Соевая и рыбная мука - самое безобидное...
{Ответить}

 

3 балла Бабуся 15 марта 2010 г. 16:37 #
мясо вредно(с)
{Ответить}

 

Фиона 15 марта 2010 г. 16:44 #
Жить вредно(с)
{Ответить}

 

D`аnna 15 марта 2010 г. 17:24 #
Мы все умрём!(с)
{Ответить}

 

tatias 15 марта 2010 г. 17:06 #
Показывали как-то, что в китае яйца подделывают, а мы тут переживаем ,что у нас молоко порошковое))
{Ответить}

 

Di Sire 15 марта 2010 г. 18:17 #
При всем при этом в мире (судя по СМИ) реальная угроза ожирения населения..
{Ответить}

 

1 балл maldalik 15 марта 2010 г. 19:50 #
Ожирение не от избытка еды, а от некачественного питания или неправильной структуры питания.
{Ответить}

 

Di Sire 15 марта 2010 г. 20:30 #
вот некачественность-то и ставит вопрос ребром
{Ответить}

 

Jaguar 15 марта 2010 г. 21:58 #
Заметил, что с годами всё больше на свете людей с отсутствием совести...а нам остаётся только надеятся на то что мы не нарвёмся на продукцию этих людей...
{Ответить}

 

Зимняя вишня 15 марта 2010 г. 23:31 #
да итак каждый день нарываемся
не мы, так другие.
остается надеяться, что мы в страшных муках от отравления не помрем, а будем травится медленно и долго, до глубокой старости! :))
{Ответить}

 

Ваше имя
E-mail

Ваш комментарий:

— скажите волшебное слово (или пропишитесь на Городе)