Кексы «Столичные»
Дети обычно с пасхальных куличей облизывают помадку, а остальное их не очень привлекает. Да я и сама не очень люблю дрожжевую выпечку. Поэтому уже лет пять мы на Пасху печем кексы, которые потом оформляем помадкой и посыпками.
Нам потребуется: 3 яйца 3/4 ст. сахара 3/4 ст. изюма 130 гр. слив.масла или маргарина 1 ст. муки 1 ст.л. коньяка щепотка соли 1/2 ч.л. соды  Я пекла сразу на 2 рецепта, т.к. кексики очень быстро съедаются. Изюм перебрать, промыть и залить горячей водой для набухания. Через 5-10 минут воду слить, изюм выложить на полотенце, чтобы обсох.  Масло порезать кубиками, выложить в кастрюлю, поставить на печку. Постоянно помешивая, разогреть до состояния густой сметаны.  Добавить сахар.  Тщательно растереть до получения однородной массы. Лучше это делать деревянной лопаточкой, но, к сожалению, у меня сломалась.  Добавляем соль, коньяк, яйца.  И начинаем тщательно вымешивать до образования однородной массы. Обычно на это уходит 15-20 минут. Небольшой секрет, если яйца были очень холодные, то масло постоянно будет "отщелкиваться". Поэтому яйца нужно доставать заранее, чтобы они успели согреться. Или поставить тесто на теплую печку и, постоянно помешивая, довести массу до однородной консистенции. Только не давайте маслу растапливаться до жидкого состояния.  Добавляем изюм и соду, перемешанную с мукой.  И быстро замешиваем тесто.  Выкладываем тесто в смазанные маслом формочки. Формочки можно просто смазать маслом, но тогда у кексов немного подсыхают краешки. И чтобы потом достать готовые кексы из формы, нужно будет ножом поддеть каждое ребрышко. Если формочки еще и посыпать мукой, то кексы будут более легко выниматься, но зато потом на формочках остается много налета. И их сложнее отмыть. Поэтому выбор за вами. Формочки заполняем тестом не более чем на 3/4 объема.  Ставим формочки на противень, оставляя промежутки между ними. И выпекаем в разогретой до 2000С духовке в течении 15-20 минут.  Готовые кексы в горячем виде вынимаем из формочек.  Кексы посыпают сахарной пудрой. Но так как я пекла к Пасхе вместо куличей, то украсила сверху помадкой и посыпками.  Из 2 рецептов получилось 15 маленьких и 12 побольше кексов. Приятного аппетита. И с наступающим праздником! Источник: Личное Поделитесь с друзьями: Комментарии:
А я тоже кексики пеку на Пасху. Отмыть формочки, вообще-то, не проблема. Закиньте их в большую кастрюлю, добавьте соды или соли ,залейте горячей водой и оставьте на ночь. К утру все ненужное отойдет. ОтветитьНадеюсь БЕЗ КОНЬЯКА обойтись можно. Не переношу алкоголь!!! ОтветитьВ этом рецепте коньяк служит как разрыхлитель, и к окончанию выпечки от него алкоголя не останется - только легкий аромат. ОтветитьОтличный рецепт. Хочется попробовать... 
всегда к домашнему куличу покупала в магазине такие самые маленькие кексики(времени на их выпечку уже не хватало) и раскрашивала дома. оч удобно:хоть с собой в гости взять,хоть своим гостям на посошок в пакет насыпать. Ответить
Сейчас продаются силиконовые формочки, такая красота и мыть удобно и не прилипает к ним ничего. Ответить
а у меня муж года два назад нашёл этот рецептик где-то в книжке и теперь это его фирменная выпечка!А для лёгкости приготовления посоветую купить силиконовую форму: из неё легко вынимать, так как она гнётся, легко мыть и стоят они сейчас недорого)))автору+ ОтветитьКакая прелесть! А может быть у Вас есть ещё и рецепт творожных кексиков? Ответить
Спасибо всем за хорошие отзывы! Чтобы выпечка не прилипала и хорошо выходила из формы, я смазываю форму маргарином или маслом, а потом посыпаю манкой. ОтветитьСпасибо за такой вкусный рецепт!! Кексики получились очень красивыми и очень вкусными!!! Готовятся очень быстро и просто. Ответить
Автор статьи запретил комментирование незарегистрированными пользователями. Пожалуйста, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь на сайте, чтобы иметь возможность комментировать.
|
|||
Чтобы легче вынимались - попробуйте в горячем виде опустить низ формочек в холодную воду. Многолетний опыт приготовления куличей заставил искать приемчики =)
Ответить