Регистрация Вход
Город
Город
Город
Конкурс семейного видео в Томске

Конкурс семейного видео в Томске

ТРК «Мегаполис» приглашает Вашу семью принять участие в конкурсе!
Подробнее
Поможем Максиму Воронину

Поможем Максиму Воронину

Наш старый друг и товарищ оказался в беде.
Подробнее
MilkAndSnow.ru

MilkAndSnow.ru

Сайт о мелочах, которые вдохновляют на большие поступки.
Подробнее
доставкин

Фоторецепт: Куриный сальтисон

U Shate | 23 апреля 2010 г. | Кулинарные страсти | 12562 просмотра | 19 баллов ?
Прежде чем приступить к приготовлению куриного сальтисона, удостоверьтесь, что у Вас  дома есть очень высокая кастрюля или металическое ведро. Эта емкость понадобится нам для водяной бани. А результату вы, конечно же, будете рады. У Вас получится очень нежная и невероятно вкусная закуска, которая украсит  праздничный стол и будет хороша на завтрак.

Нам потребуется:
  • Куриные окорочка – 2 шт
  • куриная грудка – 1 шт
  • репчатый лук – 1 шт
  • морковка – 1 шт
  • чеснок – 1 головка
  • соль
  • перец черный
  • паприка
  • базилик
  • желатин – 20г
  • пустая коробка из-под сока, покрытая фольгой внутри

1.



2. Мясо курицы отделить от костей и шкуры. Порезать небольшими кусочками. Выложить в таз и перемешать со специями и солью



3. Пока мясо маринуется, займемся овощами. Лук чистим, режем тонкими четвертинками или крупным кубиком.



4. Чеснок режем



5. Морковку чистим и режем кубиком



6. Куриное мясо засыпаем сухим желатином и тщательно перемешиваем.



7. Добавляем резаные овощи.



8. Теперь всю смесь мяса и овощей укладываем в пакет из-под сока – очень важно чтобы внутри пакета был слой фольги. Сильно утрамбовывать не нужно.   В таком виде ставим в высокую кастрюлю или в ведро, наполненное водой. На дно положить дощечку или тряпочку. Дополнительно можно зафиксировать пакет за края скотчем, чтобы при кипении он не завалился. Варить в таком виде на медленном огне нужно почти 3-5 часов.



9. Сваренный сальтисон вынуть из ведра, придерживая за дно, чтобы случайно оно не вывалилось. Убрать в холодильник на несколько часов, чтобы сальтисон застыл.  После охлаждения пакет срезать ножницами.



10. Сальтисон выложить на пергамент. Остаток хранить в холодильнике, завернутый в пергамент.



11. Прекрасно смотрится на праздничном столе, а также хорош для завтраков вместо колбасы.



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!


Источник: http://www.shate.ru/kurinyj-saltison.html#more-1110

Поделитесь с друзьями:

Смотрите также:

закуска курица фоторецепт

 

{Оставить комментарий}

Комментарии:

        Myst 23 апреля 2010 г. 14:46
ого! необычное применение пакета из под сока:)))
{Ответить}

Shate
 4      Shate 23 апреля 2010 г. 14:49
надо просто добавить мяса)
{Ответить}
 

        Аксинья 23 апреля 2010 г. 14:47
Ух ты! Интересно как!
{Ответить}

        Green 23 апреля 2010 г. 14:48
Браво, респект! Не поверите, вчера искала этот рецепт в интернете. Нашла, но не такой подробный и аппетитный. Спасибо, сегодня буду делать, руководствуясь вашим постом! +
{Ответить}

        123 23 апреля 2010 г. 15:08
А пароварка банальная не подойдёт вместо ведра? А пакет из под сока - это просто форма удобная с точки зрения удаления. Можно заменить на специальные трубчатые пакеты полиэтиленовые. Получится как колбаса.
Но вкуснее.
А ведро как то не совсем эстетично.
{Ответить}

        Света 23 апреля 2010 г. 14:53
Очень интересеный рецепт. Пара вопросов:
1/ Коробку закрывать, или нет?
2/ Может удобнее в пароварке, или мантнице, или нужно, чтобы в воде коробка стояла?
{Ответить}

Shate
 1      Shate 23 апреля 2010 г. 14:59
1. коробку закрывать не нужно. Еше иногда советуют, если жидкости сверху мало, то подлить немного воды. Но собственного сока было с лихвой
2. На этот вопрос ответить никак не могу. Потому как не пробовала. Но встречала описание, когда мясо варили в двух кастрюлях на водяной бане. В одной, что побольше вода, в другой мясо. А потом выложить в пакет. Рецептура та же. Но почему то меня такой способ немного смущает.
{Ответить}
 

МяуБрысь
        МяуБрысь 29 апреля 2010 г. 08:42
В пароварке можно делать, только надо взять фольгу ( я беру двойной слой, на всякий случай), завернуть или сделать пакет.
{Ответить}
 

        Я 23 апреля 2010 г. 14:57
Ел такую штуку недавно. Очччень даже ничего!!!
{Ответить}

        Елена 23 апреля 2010 г. 15:01
Да это просто супер!!!Я обязательно сделаю своим домашним!
{Ответить}

sazon
 2      sazon 23 апреля 2010 г. 15:20
Отличный рецепт. И очень верное замечание, что это гораздо пользительнее и правильнее чем покупная кильбаса из сусликов :))) Вместе с паштетом из куринных печёночек будет добавлен в рацион нашей семьи.
Подруга, а плюсов у мну пока нет, кончились уже. Раздавал понимаешь ли направо и на лево сегодня. Как появятся снова тады обязательно :)
{Ответить}
 

летучая мышь-убийца
        летучая мышь-убийца 23 апреля 2010 г. 15:49
оооооооо.......красивооооо.......

{Ответить}
 

        Без имени 23 апреля 2010 г. 15:51
А вода в кострюле должна быть доверху, на выстоту коробки?
{Ответить}

Shate
 1      Shate 23 апреля 2010 г. 16:27
почти до самого верха коробки нужно воды налить
{Ответить}
 

        Геофизик 23 апреля 2010 г. 16:00
Еще вопрос: 3-5 часов большой интервал. Shate, напишите сколько именно вы готовите.
{Ответить}

Shate
        Shate 23 апреля 2010 г. 16:30
Это зависит от того в какой емкости вы будете варить. Время зависит от интенсивности кипения. У меня вода почти не кипела, а толкьо парила (комфорка слабая и я варила в ведре, а у него не было полного контакта с конфоркой). Если вы возьмете широкий пакет из под сока то высота воды у вас будет меньше, значит сварится быстрее. Если возьмете высокий и узкий пакет, то кипение будет медленным. Одно могу сказать - не переварите) И из вакета оно никуда не денется)
{Ответить}
 

putnik-ost
        putnik-ost 23 апреля 2010 г. 16:07
Эээ может в скороварке готовить? За часок упреет. Практика критерий истины. Надо бы попрактиковаться.
{Ответить}
 

putnik-ost
        putnik-ost 23 апреля 2010 г. 16:09
Извините задумался(дело непривычное, для меня новое) ПЛЮС. Было желание попробовать, не было понимания процесса.
{Ответить}
 

Shate
        Shate 23 апреля 2010 г. 16:33
http://www.shate.ru/kurica-v-sobstvennom-soku.html#more-813
Ну это чтото вот из этой же серии
{Ответить}
 

Pilka
        Pilka 23 апреля 2010 г. 16:16
Shate, вы поразили моё воображение!
+
А если сделать мясное ассорти, индейку добавить или свинину нежирную? А может и то и другое?
{Ответить}
 

sazon
        sazon 23 апреля 2010 г. 16:21
Пардон, но из свинины можно сделать класический сальтисон. Но делается по другому. Лучше всего из свинной головы. Там в ушках такие замечательные хрящики...
{Ответить}
 

Pilka
        Pilka 23 апреля 2010 г. 16:33
О, из головы, кажется, зельц называется?
Делала пару раз - вкуснятина! Но туда желатин не нужен, костей достаточно.
{Ответить}
 

Shate
        Shate 23 апреля 2010 г. 16:40
Зельц - это пресованное мясо. А вот сальтисон из свинины делают в свином желудке, варят, потом в духовке запекают)
Короче геморой почище вареного пакета)))
{Ответить}
 

Pilka
        Pilka 23 апреля 2010 г. 16:43
Ё-моё сколько тонкостей!
Нафиг-нафиг я попроще люблю, птицей обойдёмся. :)
{Ответить}
 

sazon
        sazon 23 апреля 2010 г. 16:45
Настоящий сальтисон это не геморой, а такая вкуснятина, что вам и не снилось :))) И готовить не на много сложнее чем тот же холодец. Всего то и делов. Сварил башку, ободрал и порезал мясо, набил им и специями желудок и поставь запечься в духовку. Вот тебе и сальтисон.
{Ответить}
 

Shate
        Shate 23 апреля 2010 г. 16:50
добрая часть городских жителей слов то таких не знают))), а уж где жЫлудок свиной взять - це проблема))
{Ответить}
 

sazon
        sazon 23 апреля 2010 г. 16:54
А легко только лапшу из бичпакета кушать :))) И кильбасу магазинную сусликовую покупать. Но "это не наши методы" и "мы пойдем другим путём" :)))
{Ответить}
 

Shate
        Shate 23 апреля 2010 г. 16:57
каждое слово в тютельку)))
{Ответить}
 

        Жирик 23 апреля 2010 г. 17:00
Всё элементарно на самом деле. покупаешь осенью поросёночка, держишь его кормишь зиму картошечкой да комбикормом, летом свежей крапивкой и не забываем про корнеплоды. пока кормим наступает ноябрь с морозами, вот вам и отличный желудок. сам уже не занимаюсь, проще купить, а вот в поездках по деревням угощают ещё домашнего изготовления.
{Ответить}

Shate
        Shate 23 апреля 2010 г. 17:08
я городской жЫтель последние лет 10 всего))
{Ответить}
 

L´amie
        L´amie 23 апреля 2010 г. 16:18
отличный рецепт! вкусно, полезно и красиво
сейчас в продаже есть специальные пресс-формы - ветчинницы, и не нужно заморачиваться с пакетом из-под сока :)))
{Ответить}
 

Shate
        Shate 23 апреля 2010 г. 16:32
Вы меня прямо заинтриговали этой ветчиницей... пойду в маг смотреть и щупать что это такое))
{Ответить}
 

        Диана 23 апреля 2010 г. 19:01
Подскажите, пожалуйста, где купить такую пресс-форму? рецепт, на мой взгляд, очень интересный. Не первый раз его встречаю на кулинарных сайтах в инете, но смущают комментарии: хозяйки жалуются, что часто пакет не выдерживает столь длительного кипячения и разваливается:((
{Ответить}

L´amie
        L´amie 23 апреля 2010 г. 22:55
я заказывала через интернет, но в магазинах наверняка есть
где точно не скажу, у меня нет возможности ходить по магазинам, сынок маленький
{Ответить}
 

tatias
        tatias 26 апреля 2010 г. 01:16
В spvtomske.ru (совместные покупки) попадалась, стоила около 600 руб. По их поиску можно найти.
{Ответить}
 

|{апрал
 2      |{апрал 23 апреля 2010 г. 16:57
Голь на выдумки хитра :-)))
+ за оригинальность и дешевизну!
{Ответить}
 

bayova
 1      bayova 23 апреля 2010 г. 17:52
Евгения, Вы отныне мой кулинарный кумир:)
{Ответить}
 

SOLO
        SOLO 23 апреля 2010 г. 18:32
Отлично! Спасибо, будем пробовать!
{Ответить}
 

        Eva 23 апреля 2010 г. 19:13
Я делала проще , пакет из под сока заполняла до половины , и соответственно у меня их было два. А потому , пакет не разварился , времени было потрачено намного меньше , примерно час или полтора , при нормальном среднем кипении. И еще , не ставила сразу в холодилъник , для начала остудила до комнатной температуры. А вкусно было ...
А по поводу желудка не проблема , зайдите на любой рынок и поспрашивайте у торговцев мясом - у кого есть кишки и желудки. Гарантирую , найдете. Я поупала свиные кишки на кулагинском рынке , у женщины что стоит напротив продавца с терками.И сделала замечательную колбасу. Вот где точно сусликов нет !!!
{Ответить}

        Eva 23 апреля 2010 г. 19:15
Диана , а прес форму можно купить через интернет магазин .
{Ответить}

Ма-Зай
        Ма-Зай 23 апреля 2010 г. 21:02
БРАВО!!! однозначно +++++
{Ответить}
 

        Галена 23 апреля 2010 г. 23:02
Какой рецепт интересный. И фотографии красивые, даже слюнки поеткли.
{Ответить}

        Katya 24 апреля 2010 г. 04:35
выглядит очень аппетитно! Здорово придумано с пакетом от сока!:)
{Ответить}

Дана
        Дана 25 апреля 2010 г. 00:49
Буду пробовать изготовить. Продукты почти все уже приобретены!
{Ответить}
 

        shan 26 апреля 2010 г. 14:16
Уже поставил готовить в пакете из под сока, а потом почитал отзывы, и теперь воюсь, за 3 часа развалится пакет, или нет? Посмотрю, чем эксперимент закончится...
{Ответить}

Shate
        Shate 26 апреля 2010 г. 16:55
Я варила больше 4 часов, потом подумала, что еще часок не повредило бы.
Вытаскивайте обязательно снизу прихватив, а то мало ли что. Во время варки пакет не разварился, дно не вывалилось и не расклеилось.
Отпишитесь как получилось!
{Ответить}
 

        shan 26 апреля 2010 г. 18:10
Варил, варил, через 2 часа пакет снизу просочисля, надо чем-нибудь заменить пакет. Надо подумать...
{Ответить}

Shate
        Shate 27 апреля 2010 г. 10:21
а какой пакет брали, чтобы другие и я в том числе не прокололись с пакетом?
{Ответить}
 

Shate
        Shate 27 апреля 2010 г. 10:22
А как само получилось? Сварилось?
{Ответить}
 

 1      shan 27 апреля 2010 г. 11:39
Пакет был "Моя семья" сок апельсиновый, 1 литр.
А по поводу готовности... Желатин вытек в кастрюлю, поэтому мясо с овощами выложил в стеклянную емкость и остудил. Масса немного "схватилась", вкус очень хороший, но конечно не хватает связывающей жидкости (желатина). Как съедим, хочу сделать тоже самое, но варить в металлической миске через водяную баню, а потом уже сваренный продукт вывалить в такой пакет для остывания, а может и в другую емкость, что на ум придет. Должно получиться.
{Ответить}

{Оставить комментарий}

 
Автор статьи запретил комментирование незарегистрированными пользователями. Пожалуйста, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь на сайте, чтобы иметь возможность комментировать.
Бюро находок (Поиск) Горсправка Написать администратору О проекте Реклама IRC чат Города
Яндекс.Метрика
CATALOG.METKA.RU