---

Развлечения
города

Знакомства

shate.gorod.tomsk.ru

ГОРЯЩИЕ ТУРЫ

в Турцию, Египет, Китай, Тайланд и другие страны от 9900 рублей
Подробнее

Фоторецепт: Кулебяка

Shate | 10 мая 2010 г. |

Кулинарные страсти | 1883 просмотра | (11 баллов) ?

Кулебяка – традиционно русское блюдо. Кулебяку готовили для дорогих гостей или на важные праздники, такие как свадьба. Традиционно кулебяку делают из дрожжевого теста с несколькими слоями начинок. Самыми распространенными начинками считаются капуста, яйца, гречневая каша, рыба (свежая или вяленая), грибы и мясо. А уж сколько можно сделать сочетаний начинок… Такое разнообразие позволит делать кулебяку каждый раз с новым вкусом. Пожалуй, самое любимое сочетание начинок в кулебяке – капуста, свинина и грибы.

Нам потребуется:

для теста:

мука – 500 г
дрожжи – 1 пак быстрых или 25 г сырых
молоко – 0.5 стакана
яйца – 2 шт
маргарин - 80 г
сахар – 1 ст.л.
соль – 1 ч.л.

для начинки:

капуста свежая – 700 г
свинная прослойка – 300-400 г
грибы – 200 г
репчатый лук – 1 шт
яйца вареные – 4 шт
растительное масло
соль
перец черный

2. Замесить тесто из яиц, молока, дрожжей, маргарина и муки, добавив соль и сахар. Тесто оставить в теплом месте на подъем.

3. Пока тесто на подъеме, займемся начинкой. Капусту порежем тонкими короткими полосками.

4. Выкладываем капусту в горячую сковороду и заливаем стаканом воды. Оставляем тушиться под крышкой. После того как выпарится вся вода, добавить немного растительного масла и слегка обжарить капусту.

5. Свинину порезать тонкими кусочками.

6. Грибочки порезать тонкой соломкой.

7. На разогретой сковороде обжарить свинину и лук

8.Затем отправляем в сковороду порезаные грибочки. Это будет одна из начинок для нашей кулебяки.

9. К тушеной капусте добавляем мелко порезанные вареные яйца. Перемешиваем. Это у нас начинка номер два.

10. Поднявшееся тесто обминаем и выкладываем на присыпанный мукой стол. Отрезаем от целого куска небольшой кусочек для украшения.

11. Тесто раскатать в тонкий пласт. На середину теста выложить половину начинки из капусты.

12. Сверху капусты выкладываем всю начинку из свинины и грибов.

13. Затем сверху выкладываем оставшуюся начинку из капусты.

14. Защипываем края теста косичкой, чтобы шов не расклеился.

15. Переносим пирог на смазаный противень швом вниз. Смазываем взбитым яйцом и делаем украшения из оставленного кусочка теста.

16. Ставим кулебяку во включенную на 50°С духовку для расстойки. Когда пирог поднимется, увеличиваем температуру до 250°С. Выпекать примерно 20 минут. Проверить готовность можно проткнув тесто зубочисткой. Если она сухая, то пирог готов.

17. Подавать кулебяку, порезав ее на порционные кусочки.

Источник: http://www.shate.ru/kulebyaka-s-kapustoj-svininoj-i-gribami.html#more-1161

Смотрите также:

выпечка фоторецепт

{Оставить комментарий}

OKCA 10 мая 2010 г. 14:17 #
Шэйт, Вы - гений.
На такое сбежится не только семья, но и соседи.
У меня всегда были проблемы с украшательством выпечки, салатов и прочего (в силу прагматичного характера). И есть желание научиться! Так что, если можно, такие моменты как-то освещать с помощью фото поэтапно...
{Ответить}

1 балл

OKCA 10 мая 2010 г. 14:18 #
...странно, что какая-то сволочь минусы посту налепила... Самолично увеличила до +3, счас гляжу - всего 1...
{Ответить}

3 балла

Shate 10 мая 2010 г. 14:24 #
Статус не всегда используют в благих намерениях))
Я на баллы тут уже ваще никак не реагирую. Раньше обижалась, а щаз ваще никак)
Смотрю увеличивающуюся статистику на своем сайте и это радует)
{Ответить}

1 балл

Shate 10 мая 2010 г. 14:22 #
эмм... У меня тут тож проблемы с фантазией)))
А тут на кулебяке все эчень просто. На украшение оставить кусочек теста размером с кулак. От него отрезать 1\3 и скатать руками колбаску длиной примерно 50 см. Вторую часть раскатать в пласт и стаканом вырезать 5 кружков. Края кружкой надрезать, получатся лепестки. Обрезки от кружкой накатать на 5 шариков размером с ноготь. Это серединки цветов. Все это украшательство крепится на смазке из яйца. Сначала мажем сам пирог, на него украшение, еще раз мажем яйцом, втыкаем серединки и еще раз мажем их яйцом.)
{Ответить}

tatias 10 мая 2010 г. 14:19 #
Люблю дрожжевую выпечку, а тут даже начинка вся как мне нравится, и мяско с луком, и грибы и капустка. Вкуснятина! :)
{Ответить}

1 балл

Shate 10 мая 2010 г. 14:25 #
Мы эту кулебяку умяли незаметив. Настолько она получилась вкусная и сочная)
{Ответить}

1 балл Илья 10 мая 2010 г. 14:57 #
начинку я еще делаю из сырой картошки со свининой (прослойка мелко нарезанная)
{Ответить}

1 балл

Green 10 мая 2010 г. 15:09 #
Все-таки интересно, почему минусят? Диета пагубно на настроение влияет?
{Ответить}

4 балла

Женя 10 мая 2010 г. 15:48 #
От зависти и тупости и жадности. Вот и минусят. Не обращайте внимания. Забейте.
{Ответить}

2 балла

Меламори 10 мая 2010 г. 15:48 #
Какая кулебячка!м-м-м! А кто на диете любит прошмыгнуть по кулинарным страничкам!
{Ответить}

Green 10 мая 2010 г. 16:04 #
У нас на работе на холодильнике висела фотография гигантской женщины в купальничке - девченки прилепили, для наглядности. И хрумкали по-отдельности, дабы не сорваться - мне скучновато иногда на кухне было - я никогда себя не ограничиваю. Интернет вообще штука особенная - не любо, не смотри :) А оснований для минусов не вижу. На диете и по кулинарным изыскам - особо изощренный вид садо-мазо? :))))))))
{Ответить}

1 балл

Зимняя вишня 10 мая 2010 г. 15:59 #
Отлично! Просто отлично!
Сохранила себе ;)
багодарю за рецепт, +
{Ответить}

1 балл

Shate 10 мая 2010 г. 16:38 #
Всем Спасибо за добрые комментарии)
{Ответить}

Alisa 10 мая 2010 г. 19:21 #
вкуснятинка. а начинку надо остудить наверное? тесто не завариться,если горячаяя будет?
{Ответить}

Shate 10 мая 2010 г. 20:47 #
ну начинка в процессе охлаждается. Пока одну сделала, потом вторую. Выложила обе со сковороды на тарелку. Пока тесто приминала да катала, начинки подъостыли.
{Ответить}

tatias 10 мая 2010 г. 19:50 #
Shate, Вопрос возник. В тесто маргарин размягченный или растопленый идёт?
{Ответить}

Shate 10 мая 2010 г. 20:45 #
растопленный.
Я не стала тут по тесту расплываться, процесс замешивания теста есть по сылке
{Ответить}

tatias 10 мая 2010 г. 21:20 #
Спасибо), спросила, потому что мало ли какие рецепты бывают))) А ссылка не открывается, т.к. сайт на внешке. Я обычно в тесто масло топленое добавляю или вообще, растительное лью, вот и заинтересовалась.
{Ответить}