Развлечения
города

Знакомства

igorexa.gorod.tomsk.ru

ГОРЯЩИЕ ТУРЫ

в Турцию, Египет, Китай, Тайланд и другие страны от 9900 рублей
Подробнее

Щи из крапивы со снытью

игорёха | 23 мая 2010 г. |

Кулинарные страсти | 2672 просмотра | 11 баллов ?

Люди давно заметили и оценили это неприхотливое растение, которое появляется раньше других съедобных трав, когда еще и в помине нет огородной зелени и овощей.
Отечественные диетологи называют крапиву кладезем витаминов: витамина С в ней в четыре раза больше, чем в апельсинах и лимонах, каротина (провитамина А) – больше, чем в моркови. Есть в крапиве все важнейшие витамины группы В, много витамина К.

Сныть растет везде: в городе, в лесу, на даче – это один из самых распространенных сорняков, который знаком всем, но мало кто его пробовал. А ведь сныть по полезности стоит в одном ряду с крапивой, причём, в отличие от нее, может употребляться в сыром виде – сныть не нужно ни варить, ни ошпаривать.

Для еды собирают самые молодые побеги, когда листик еще светло-зеленый, блестящий и нераскрывшийся – он хрусткий и пока без специфического привкуса. Зелень сныти хороша для щей – ее кладут вместо капусты. Только варить сныть нужно совсем чуть-чуть – слишком нежна.

И так приступим к приготовлению супа

говядина с костями для бульона (свинина или курица)
картофель
большой пучок молодой крапивы и сныти
морковь
лук
яйцо
соль
лаврушка
перец
сметана
лимонная кислота

Сварить мясной бульон (куриный бульон), положить в него нарезанный картофель.
В это время обжаривается лук, нарезанный кубиками и морковь, натертая на крупной терке.

У сныти и крапивы удалите стебли и толстые жилки.
За 15 мин. до окончания варки надо положить в кастрюлю хорошо промытую, нарезанную крапиву и сныть.

Яичный белок слегка взбить и, постоянно помешивая суп, влить тонкой струйкой.

Солим,перчим,кидаем лаврушку. Для кислинки можно добавить щавель или лимонную кислоту

Петрушки и укропа по больше

Ну вот и всё. Подавать со сметанкой

Приятного аппетита! Да совсем забыл, не не варите долго, довели до кипения и всё.

Поделитесь с друзьями:

{Оставить комментарий}

Не ошпаривайте крапиву перед приготовлением. Ей хватит того тепла, что будет при готовке, а витамины лучше сохранятся. Когда будете крапиву рубить, наденьте резиновые перчатки - не обожжетесь.
{Ответить}

rgtw 23 мая 2010 г. 12:17 #

а у меня до сих пор бабушка варит суп из неё :)
{Ответить}

Naturel 23 мая 2010 г. 12:19 #

Тоже самое, но можно крапиву заменить щавелем. Жду, когда он вырастет. А пока нарву крапивки.+
{Ответить}

1 1 Shiksha 23 мая 2010 г. 12:33 #

А разве это сныть?
{Ответить}

tatias 23 мая 2010 г. 13:06 #

На предпоследней картинке зеленушка похожа на калбу.
У меня бабушка тоже варит крапивные щи и в пирожки ее добавляет.
{Ответить}

игорёха 23 мая 2010 г. 13:40 #

это щавель
{Ответить}

tatias 23 мая 2010 г. 13:53 #

Я не видела у щавеля красных стебельков, поэтому и подумала что калба.
{Ответить}

1 tatias 23 мая 2010 г. 13:07 #

Жалко, в городе крапиву рвать негде, везде грязь. Везет тому, у кого дачки есть.
{Ответить}

putnik-ost 23 мая 2010 г. 13:53 #

Да, татиас. Уж крапиву не найти - это Вы мощно задвинули. Есть же ещё Лужки им.Потапа, дер. Зуевка(Академ), Бактин, да огромное количество мест. Не в Москве живём. Слава Богу.
{Ответить}

Аля 23 мая 2010 г. 13:53 #

Я не ем мясо и поэтому ем очень много разнообразной зелени и детей кормлю, считаю, что это полезно. Когда прихожу к моей маме в огород, чтоб набрать крапивы, она с моими сёстрами надомной смеётся, говорит, что не надо было столько детей рожать, чтоб потом сорняками питаться. После этого так приятно узнать о существовании людей готовых есть крапиву!..
А за сныть, спасибо. Я о ней ничего не знала, да и не видела, кажется.

{Ответить}

El-Capitano 23 мая 2010 г. 14:28 #

cныть - на заставке поста, а то детей еще отравите вехом, блин!
{Ответить}

Аля 23 мая 2010 г. 23:33 #

Спасибо.
{Ответить}

Аля 23 мая 2010 г. 13:57 #

Что ж Вы не нашли фото сныти? Как она выглядит? Теперь долго искать буду…
{Ответить}

Аля 23 мая 2010 г. 13:59 #

Ой! Это о самой последней картинке говорили. Извините.
{Ответить}

tatias 23 мая 2010 г. 14:00 #

Раньше у нас в солнечном тоже с крапивой проблем не было, а теперь построили дорогу, вырубили наши рощицы, и везде выгуливают собак. Понятно, что задавшись целью нарвать крапивы, можно съездить и в академ, и на лужки, но почему-то, ехать черти куда за ней не очень хочется( особенно вспоминая, что у бабушки она в огороде спокойненько растет и ехать за ней за тридевядь земель не нужно).
{Ответить}

6 El-Capitano 23 мая 2010 г. 14:21 #

Ребята, а вы уверены что на второй фотке - действительно сныть? Сныть, по-моему, на заставке, а тут - зонтичное... То ли цикута, то ли борщевик, то ли... Так и в ящик сыграт можно.
{Ответить}

2 El-Capitano 23 мая 2010 г. 14:26 #

Короче, сныть - конкретно на заставке этого поста, ибо я сам ее собирал в тайге, к супу. А растение на второй фотке - ну да, есть съедобное, я сам его не знаю и не советую цапать подобное, иначе вам не витамины будут, а белые тапки.
Кстати, ощущение что автор поста чтой-то перепутал с растением - коли он его собирал - мог сразу сфотать в естественных условиях, а там - нечто одиозное на фоне несибирского клена.
{Ответить}

snooozer 23 мая 2010 г. 19:31 #

это тысячелистник имхо
{Ответить}

3 игорёха 23 мая 2010 г. 16:00 #

умник,у тебя что интернета нету? тогда в библиотеку сходи
{Ответить}

3 El-Capitano 23 мая 2010 г. 17:23 #

умник, ты прав, у тебя на заставке не сныть, а я яснотка, о которой ты тоже не пишешь. у меня есть не только интернет, но и голова.
{Ответить}

2 putnik-ost 23 мая 2010 г. 17:25 #

Игорёха, чем огрызаться лучше бы халтуру не лепил. Вон у Али, похоже, внешки нету. С Вашей подачи накормит детишек цикутой. Или не свои дети и не жалко?
{Ответить}

2 El-Capitano 23 мая 2010 г. 17:27 #

А вообще - размещай в своих постах фото не того что в интернете находишь, а то что в лесу, и в рот себе кладешь. А то на фотке у тебя одна крапива - двудомная, а захавал ты шнягу какую-то фиолетового цвета, не помню какая это крапива, но не двудомная точно. То что она грубее - однозначно. Наверное это под стать твоему характеру. А впрочем, парняга, - за пропаганду зеленого образа жизни тебе +!
{Ответить}

Стич-а 24 мая 2010 г. 13:20 #

На заставке крапива, а не сныть!
{Ответить}

1 shrrr 23 мая 2010 г. 16:06 #

На второй фотографии цветущая сныть, постоянно на огороде растет. Любит кислую почву. Спутать с цикутой или вехом (морковником) - не понимаю, абсолютно разный внешний вид, хотя одно семейство зонтичных. Вот пастернак можно с ними спутать.
Кстати, сейчас сныть еще не цветет.

{Ответить}

1 shrrr 23 мая 2010 г. 16:10 #

Да, еще, петрушку на огороде можно найти, если ее оставляли под зиму. Укроп, горчица и кориандр же еще не всходили. Хотя крапива уже от 5 до 10 см роста. Так что рецепт примерно для середины июня.
{Ответить}

1 мира 23 мая 2010 г. 16:24 #

Здесь на одной из фотографий есть зонтичное. Возможно, пучка - как мы ее в детстве называли.Довольно безобидное, но можно перепутать с вёхом. У вёха (он же цикута) - все части растения ядовитые.Зачем эту фотографию здесь автор поставил - непонятно.

{Ответить}

shrrr 23 мая 2010 г. 16:45 #

Мира, а Вы видели когда-нибудь как цветет сныть? У меня на даче она работает сорняком.
{Ответить}

мира 23 мая 2010 г. 19:39 #

У нас на даче из сорняков - только крапива для щей))
{Ответить}

мира 23 мая 2010 г. 19:42 #

А вот сныть - живьем, не на фото - действительно, никто до сих пор не показал.
{Ответить}

oxi 23 мая 2010 г. 16:28 #

Я просто обожаю супчик с крапивкой,большое спасибо за рецепт.
{Ответить}

Льв()вн@ 23 мая 2010 г. 16:47 #

Неужели есть ещё любители сныти кроме мужа мово?)))) +
{Ответить}

летучая мышь-убийца 23 мая 2010 г. 17:19 #

крапиву еще в окрошку хорошо класть. только, наверное, это уже не окрошка)))
я летом постоянно готовлю большуууууууую миску всякой зелени типа свекольной ботвы, крапивы, всякой петрушки-укропа, еще и листья хрена туда же)) и с квасом ем)) никому кроме меня не нравится)) ну и ладно))
{Ответить}

Аля 23 мая 2010 г. 23:42 #

И листья хрена есть можно?!
{Ответить}

мира 24 мая 2010 г. 09:23 #

И листья хрена, и морковную ботву - все съедобно.Лучше ,конечно, использовать молодые - они нежнее.
Морковную ботву используют для приготовления "зеленых каш".
Ну, обычно народ от этого морщится, но если вы любите всякую зеленушку и о здоровье думаете - оно самое то.
Для каш можно взять морковную ботву,свекольную, ту же крапиву.Ничего не ошпаривать, просто положить на дно кастрюльки и сверху - крупу.Рис, гречка, кукурузная, перловка, Артек, пшеничная. Я люблю дробленые крупы - тогда меньше времени на готовку и витамины сохраняются. Лучше готовить на воде и с солью.После закипания - кастрюльку в полотенце и под подушки.
Если зелень порубите - потом с она в каше будет.Если не хотите - положите цельные листья, после того, как каша упарится - они просто останутся на дне.

{Ответить}

мира 24 мая 2010 г. 09:30 #

Молодые листья хрена хорошо добавлять в творог. Мелко-мелко нарубите, посолите, положитете в творог со сметаной или кефиром.
Так же хорошо с творогом идет колба, укроп, зеленый лук, петрушка.
Только зелень лучше растирать с солью, прежде чем смешивать.
И еще - хорошо идет свежая первая зелень - та же крапива - как добавка в начинку для хачапури.Только не ошпаривайте крапиву, я вас умоляю)).Ей хватит того тепла, что будет при готовке, а витамины лучше сохранятся. Просто наденьте резиновые перчатки, когда будете крапиву рубить.
{Ответить}

lzb 23 мая 2010 г. 17:37 #

кажысь и до нас кризис дошёл - уже два поста про поедание подножной травы. дальше - больше...
{Ответить}

3 Alisa 23 мая 2010 г. 19:10 #

не,это не кризис до нас дошел,это весна.
{Ответить}

Зимняя вишня 23 мая 2010 г. 19:20 #

Крапива у меня в холодильнике есть, а сныть заменю какой-нибудь другой зеленушкой! )
Благодарю за рецепт, пошла варить.
+
{Ответить}

sazon 24 мая 2010 г. 12:02 #

Я так думаю, мне так кажется, что вместо сныти, которую горожане в массе своей не знают, в этот "зелёный борщ" акромя крапивы прекрасно можно ложить колбу и щавель... Ещё и вкуснее будет :) Кстати, делал раньше весенний салат из листьев одуванчика - ничего так ботва, вкусно. Особенно если вперемешку опять же с колбой и щавелем. А ежели туда же ещё и листьев салата - ваще лепота. Только листья одуванчика требуется предварительно подержать два часа в солёной воде, дабы горечь извести :)))
{Ответить}