Довольно равнодушен ко всяким сладостям типа "печеньков-пироженок" но чак-чак - с удовольствием :))) +

Э... моя не вполне славянская родня признавала чак-чак только печеный в топленом сливочном масле. Уж не знаю почему, возможно потому, что ранее рафинированных дезодорированных раст.масел не было, а печь на обычном подсолнечном - это явно испортить чак-чак. Часть масла непременно впитывается в "лапшу" и потому конечный вкус сильно отличается, как впрочем на "обливку" шел только легкий, светлый липовый мед :)

ну... мы славяне с татарскими корнями можем себе позволить жарить в рафинированном масле, и мёд разбавить сахаром)
Еще сумнения в настоящности мёда всетаки присутствуют))

А если мёд со своей пасики, надо ли тогда сахар?:)

зачем портить продукт???))) да и экономить на меде со своей пасекой тож ни к чему!!!

Совершенно согласен. Поливаю медом.

Если уж совсем позанудствовать, и вспомнить, что тюркские народы, к чьей кухне относится чак-чак, были кочевниками, придется для готовки взять топленый конский жир))
Но мои бабушки делали на кулинарном - растительное в советские времена горело нещадно.
А нынешние татарские бабушки моей невестки делают на дезодорированном растительном, и вкуснее я чак-чака не пробовала.

100 лет не дела уже))) а когда-то в школьные еще годы делали чак-чак и со сгущенкой, я знаю, что это не по оригиналу, но...)))))

со сгущенкой это кажецо называется "Муравьинная горка"

Моя бабушка делает муравьиную горку без сгущенки, с сиропом, аналогичным сиропу для чак-чака. У нее тока в тесте секрет :)

На счет вкуса-да, а вот о пользе я бы поспорила. К стати, кипятить мед нельзя ни в коем случае! при нагреве свыше 45 гр. в нем образуется ядовитое вещество (название забыла).Как вариант- в готовый сахарный сироп модно добавить мед.Он там уже сам разойдется.

Образование ядов при кипячении фруктозы? Что-то новенькое...Диссертацию защищать не пробовали))?
Другое дело, что при нагревании в меде разрушаются полезные ферменты и витамины. Так что мёд греем только на водяной бане, причем не кипящей - а просто горячая вода из-под крана, и совсем слега - до размягчения.А лучше, действительно, мёд добавлять в теплый сахарный сироп.

с медом ведь пекуп пироги, там ведь тоже нагрев больше 45 гр.
А мне так кажется, что мёд может быть ядовит только в одно случае - его делали неправильные пчелы))) Ну это те которые пыльцу собирали с ядовитых цветов или в зоне загрязнения

Спасибо за рецепт! Когда то его очень вкусно делала моя сватья-татарка, теперь и мы попробуем!

Гуттт!!!
Но... :) мне нравится хохлятский вариант: эх.. склероз... жареные тестюшки в свином сале с медом... как зовутся.???. Завтра скажу.
А татарских корней у мну нет. Проверял. Поэтому использую курдючное сало. :))

Хворост чё ли?

Вергуны и шулики. :))) усё в свином сале жарится.

Пардон, затупил :)

Относительно недавно узнал, что "чак-чак" значит "ням-ням". Хотя лопал его с детства.

так и знала! ням-ням!
Кстати мед таки лучше не кипятить, при высоком нагреве (выше 45) образуется оксиметилфурфурол-канцерогенное в-во. Только водяная баня, Мира права

Очень жирный, тяжелый продукт, детям и с проблемной печенью не рекомендую. Двое испытуемых (по-неволе) Итог- один загибался с печенью на след. день, другая блевала (не к столу) Извините, если чо :((

А я чак-чак не пробовала никогда, в наших краях муравейник делали (растопленое масло, мука, яйца). Все это пропускалось через мясорубку и выпекалось в духовке, а потом в горячем виде заливалось сгущенкой, вкусненько было.

я думала только я не пробовала чак-чак:) мы тоже делали муравейник, как вы;)

Муравьинная горка,иль Муравейник пекется из очень песочного теста,пропущенного через мясорубку, в духовке. самое любимое лакомство моих девчонок! жаль духовка сломалась... а чак-чак то можно и без духовки! спасибо,что напомнили! да,кстати,одним медом если заливать почему-то не тот вкус и не очень липко получается.....

а мы муравейник делали кажется с вареной сгущенкой, без меда...но тоже пекли в духовке.

брал чак-чак в магазине.Вместо медового сиропа проиводитель явно использовал сахар растворённый в малом количестве воды(((

Чот на татарский чак-чак внешне совсем не похож. :)

http://rj.foto.radikal.ru/0708/75/fc4896b72c80.jpg
http://bee.program-school.ru/gallery2/main.php?g2_view=core.DownloadItem&g2_item Id=146&g2_serialNumber=2
И при этом он не "прессованный", а воздушный

У россиян мёду всегда было много, а хлебом его ели, поэтому все остальное от отсутсвия наличия. А тесто - бездрожжевое!!!

ассалам уалейкум Женечка))
что за новые веяния мак в чак-чак? Крижка "1000 и 1 афганский рецепт"?

В Казахстане впервые попробовала. Вкуснятина)

Наверное, это очень вкусно, но жутко каллорийно! Одна только фраза "разогреть примерно стакан растительного масла и небольшими порциями жарить в нем лапшички" уже убийство для талии)))

Чипсы картофельные с пивом - вот убийство для талии. А чак-чак с чаем на десерт - хорошую талию не испортит, а плохую дык и портить нечего :)))

тесто масло в себя не впитывает. Это надо сильно постараться чтобы масло впиталось. И лишнее масло втекает в любом случае. Стакан масло вас никто залпом пить не заставляет.

Ел этот десерт - вкусно. У меня всегда ассоциация с названием "Чак-чак" - "Норрис-Норрис".

завидую- ни разу не ела,прочитав рецепт собралась было готовить (вроде,несложно,и вроде как должно быть интересно по вкусу)но дошла то того места,где не советуют с проблемной печенкой сие лакомство.А у нас в семье печень -слабое место.
Эх,так и пройдет эту вкуснятина мимо меня.

Масло практически совсем не впитывается, до крутого зажаривать не нужнро. Так что ваша печень будет спокойна. Для убелительности порежьте тесто потолше, шарики будут крупнее.

хорошо,успокоили.Тесто,наверное,должно быть плотным,упругим,чтобы масло не сильно впиталось.
Попробуем:)

неее,зря побоялись,печень от такого никак не возмущщается..... а вот мы вчерась сотворили сие лакомство,но! так как дело было вечерком,меда в доме не нашлось,залили горочку сгущенкой! ляпота! ещё раз спасибо за напомненный рецепт!