Восхищен.
За казан отдельный рахмат.
Очень здорово.

у нас сосдеди были в дестсве немцы, мама также готовила штру в казане :)) как тушенная картошка только со штрулями :))) сечас думаю попробовать воспроизвести. но, сука, мегаклорийно :)))

Хм... Просто и необычно, спасибо, попробую пригодовить.
+

Дастишь фантастишь,гуд гуд)))))))

Типа "галушки по-немецки"? ))

Вообще-то не "штрули", а ШТРУДЕЛЬ. Наша бабушка - настоящая немка, делает немного по другому. Тесто не режется на кусочки, а укладывается сверху целой колбаской, так, чтобы полностью все закрыто было. А вот когда уже блюдо готово, тесто достается и разрезается на порции.

Штрудель, насколько я могу судить, это непосредственно рулет из теста с начинкой. А здесь помимо него еще вон сколько всякого.

Правильно, ШТРУДЕЛЬ это совсем другое.
MirexMultispeed абсолютно прав.
И на сколько я знаю штрудель запекается в духовке, это один большой рулет так сказать по русски.

Вот именно, что в духовке, это по русски. А у немцев вот это блюдо и есть ШТРУДЕЛЬ и ни как не инече!

Вы не правы Внучка.
У немцев тоже в духовке ШТРУДЕЛЬ.
А вот штрули это то, что было вам представленно мной.
Так готовит настоящий немец живущий в Германии.
И вообще откройте внешку и почитайте.

Да зачем мне ваша внешка? У меня бабушка с дедушкой немцы. Им по 80 лет, всю жизнь у них это ШТРУДЕЛЬ! Конечно, они идиоты, а ваша внешка права. Вы меня НЕ переубедите. Здесь можно сделать скидку на фонетическое звучание немецкого слова на русском языке... но ваши "штрули" слабо сюда подходят.

штрудель он и в австрии ШТРУДЕЛЬ!
Штрудель это выпечка из слоеного теста в форме рулета с фруктами. Немцы, как и многие другие позаимствовали штрудель в Австрии. Классика штруделя - венский штрудель

Поддержу. Штрудель всегда был сладким блюдом :)
З.Ы. На днях приедет дядя из Германии и уточню ещё у него,чтобы на 100% :)

http://ru.wikipedia.org/wiki/Штрудель А это и правда Штрули. Бабушка немка тоже. И делает по рецепту еще своей бабушки. Старинное немецкое блюдо.
Никто не говорит что ваша бабушка не права. Но часто бывает- кто- то в семье готовит- назовет блюдо по- своему- так оно и повелось потом из поколения в поколение. У меня Муж многие блюда называет "неправильно" - от мамы его так пошло :-))

Видите ли, внучка, как только что объяснили мне более или менее сведущие люди, в немецкой кухне нет блюда под названием "штрули", это общее и довольно расхожее наименование того, что выложила на наш суд Бабушка KZ, а именно - блюда поволжских и казахских (в кавычках) немцев. В Казахстане нередко встречается и название штрудли, видимо, в силу фонетических привязанностей, трансформирующееся в зависимости от места, где готовят эту еду. Не исключено, что кто-то может называть это штруделем, как бабушки в украинских деревнях называют куличи "пасками".
Что касается классического австрийского штруделя, заимствованного немцами, то это без сомнения, пирог - с разными вариациями, но то, что штрудель не является супом, а здесь мы очевидно видим густой суп - это наверняка.

к слову сказать куличи называют пасхами не только в украинской глубинке)))) Это вообще самое глубокое и укоренившееся до настоящего времени заблуждение)))

именно, современные немцы не знают такого блюда. одна пожилая немка выслушав мой рецепт (от бабушки немки позаимствованный), сказала что это может быть блюдо немцев, проживавших в пруссии/чехии. и название ему наверняка было "бёмишер айнтопф" = богемский густой суп.
нем./австрийский штрудель = сладкий рулет, начиненный мелко порезанным яблоком с изюмом.

MirexMultispeed, Вы совершенно правы! Этот суп не имеет ничего общего со штрудлями. Тесто не должно плавать в жидкости, а вариться на пару, который образуется от медленного тушения овощей. В классическом (немецком) варианте: квашеная капуста, жирная свинина (лучше копчёная), лук, специи. Тесто дрожжевое на воде, промазывается раст. маслом, т.к. сметана утяжеляет. Крышку изнутри обернуть полотенцем, чтобы рулетики были сухими, пышными и лёгкими.

А штрули именно варят и именно рулетными кусочками. А ваши бабушки с дедушками могут фантазировать на тему рецептов сколько угодно - это не возбраняется. И именно фантазии домохозяек приносят миру новые блюда и новые названия.

а у мой бабушки всю жизнь был "калидор"...и ей тоже почти 80...что же теперь? Вы не допускаете что бабушки могут ошибаться?

Ни разу не слышала о таком блюде! просто замечательно!!! +

А какое мясо лучше брать?

Любое кроме птицы и рыбы.

а птицу за что так обидели???

Я бы назвал это блюдо немецким хинкалом.

ооочень интересный рецепт! надо будет как-нибудь попробовать приготовить

С детства люблю это блюдо. Самым чудесным было распутывать собственно штрули - они и до сих пор кажуться самой вкусной частью.) К стати, когда готовлю, не кладу овощи, смазываю тесто маслом или маргарином и закладываю штроли вместе и картошкой.
А с говядиной вкус получается уж очень похожим не бешбармак, поэтому всегда использую здесь свинину.

Понравилось. Попробуем :)

Как аппетитно выглядит! Как бы там оно не называлось.
А сметана в рулетиках остается или уходит в бульон?

Все уходит в желудок,а потом приходят счета из УК)))))))))

Конечно же часть сметаны уходит в бульон, и когда их ешь вкус сметаты ощущается.
Можно сметану заменить фаршем, сделать такую начинку.

МММММ)))))+

Бабушка, вы-восхитительны со своими рецептами! Очень оригинально и неизбито!+++

неужели только одна помидорка дала столь красный цвет юшке?

это же южная помидорка ;)

эт точно. я опять в тоске...какой у нас огород там был. эх. ни о какой рассаде и в помине не знали. кинул в землю семена и только знай, что поливать и урожай собирать...

Ловко:) надо попробовать! Такие клецки я еще не ел:)))

Оригинально, никогда не ела. Приготовлю как-нибудь, спасибо. :)

А почему овощи не обжариваются с мясом?:)

Вот этого я не знаю, как было сказано немцем так и сделали, в следующий раз надо попробовать обжарить всё вместе для сравнения. :)))

вкуснейшая вешь не смотря на простоту исполнения!

А я бы в рулетики еще что-нибудь насовал.
Какой простор для творчества: сыр, грибы, любое мясо, паштет, омлет, салат...
Есть, где развернуться, в общем.

Я так и делаю. На тесто тонко раскатываю масло и выладываю фарш из грибов. тоже тонким слоем. А затем скручиваю рулетик. Вкуснотища.

Тесто надо на бульоне делать, и я вместо сметаны внутрь клаку много хорошообжаренного, подсоленого лука. Получается очень вкусно. Этот рецепт мне бабушка-немка по наследству оставила. Друзья говорят, что ничего вкуснее они не ели)

здоровски. все вот здоровски, но я как представлю тесто раскатывать так впадаю в депрессию и уныние. во первых негде, а во вторых сил не хватает. вот у меня бабушка целые простыни раскатывала на лапшу. загляденье было. а я какая то криворукая видимо.

оооооо........какая красота и вкуснота, должно быть)) а если в рулетики много всего разного запихнуть - они не раскручиваются?

Думаю раскручиваться не будут, в некоторых рецептах не рекомендуют перемешивать это блюдо.Сверху укладывают штрули и варят спокойненько.

очень хорошее блюдо!!! и хлеб не надо!!!хочешь будет как "второе", хочешь бульёнчика побольше и как "первое"!!! я в рулет заворачивала лук,а вот со сметаной не пробовала. Сын приедет и мы попробуем!!! спасибо!!!

А из своего детства название этого блюда звучит действительно нечто подобное - "штруделю"))))) И в этом рецептке кстати самый смак был в том, что бульона не много, это не суп, а рулетики с тестом укладывались сверху на блюдо и готовились на пару, не в коемь случае не в бульоне как галушки))))

Спасибо за рецепт.Все Ваши рецепты просты в приготовлении, хорошо оформлены... хочется сразу приготовить )))) С нетерпением жду новых рецептов!

вкуснятина. У меня мама по праздникам готовила. А рулетики называла штрудли

Спасибо большое за рецепт)
Сегодня приготовила, папа сначала несколько раз сказал, что очень вкусно, а потом жаловался, что объелся))))
и штрудли правда самое вкусное)))

Поздно рецепт увидел. В 2008 году был у друзей в Оснабрюке (Германия), там при мне готовили почти так. Вкусно, сыто, а мы еще и с водочкой их ели. 2+.

Мы тоже штрули делаем, только немного по другому. картошку не добавляем. А тесто не смызываем сметаной, а посыпаем мелко порубленными репчатым луком и чесноком. Но по вашему рецепту тоже попробую, очень интересен вкус!

Моя бабушка немка. Она даже по русски говорила с сильным акцентом, и я помню много разных ею приготовленных не обычных блюд немецкой кухни :) И такой вот рецептик тоже был в её арсенале :) А еще бабущка вместо сметаны иногда прокладывала пассированный лук со сливотчнысм маслом, с луком и маслом мне больше нравилось :)

Да,Да.....моя мама( хоть и русская) тоже такое готовила с курочкой. И С лучком пассированным очень вкусно! Но вот только называем мы это курицей по-еврейски!
вот какое спорное блюдо:)

готовит*

готовит*

Обязательно приготовлю!

Нереально мля вкусняче!!!!!

Вот руки дошли и до того рецепта) Теперь часто его придётся готовить, всем очень понравилось))

Воспользовалась вашим рецептом. Любимый был в восторге!

А моя свекровь готовит штрули точно также, только перед картофелем она ещё свежую капусту (резаную конечно) добавляет. Тоже неплохо.

Вообщето у поволжских немцев как это тут говорите это блюдо называется "ГЕВИГЕЛЬТЕ"

Спасибо, я почти также готовлю только помидоры не всегда ложу и в раскатанное тесто за место сметаны смазываю маслом ложу лук мелко нарезанный и не размешивая аккуратно ложу в казанок и получается вкуснятина. А штрули или штрудель это не важно кто как в первый раз услышал

зачет!!!!вкусно!

И все же "штрудель" - это пирог, загляните еще раз в вики.
А штрули или штрудли, по немецки имхо правильнее будет клёцки-Kloß, или кнедли (кнедлики)-Knödel, да какая по большому счету разница, главное вкусно. Тоже с детства помню такое блюдо "штрули" - точно назывались, ездил в казахстан очень давно к родственникам, тогдашним казахтанским немцам. Теперь живут в германии и больше таким блюдом не угощают, а жаль, очень уж было вкусно)).

Вы очень много воды наливаете оно должно получатся как тушеная картошка и блюдо это называется дамфнудель мы добавляем ещё квашенную капусту

Мои бабушка и дедушка немцы. Жили в Краснодарском крае. Во время войны были репрессированы и переселены в Казахстан, Кустанайскую область. Бабушка была знатная кулинарка. Подобное блюдо называлось ШТРУЛИ. Она готовила тесто на простокваше,затем раскатывала его очень тонко, ещё и растягивала, чтоб оно было ещё тоньше. Смазывала подсолнечным маслом(я и сейчас так делаю, мне нравится с маслом с запахом - нерафинированным, а тогда - 60-70е годы другого и не было), сворачивала жгутом и разрезала на рулетики. Рулетикам надо постоять. Пока делается тесто и рулетики стоят - обжаривается мясо и тушится с картофелем, добавляется квашенная капуста, затем сверху укладываются штрулики.Закрыть крышкой и варить на сильном огне 15 минут. Воды должно быть не очень много. Ровно столько, чтобы она успела выкипеть за эти 15 минут. Пока варится крышку открывать нельзя(штрулики станут не такими пышными). Через 15 минут выключить и дать немного постоять. Едим всегда руками разворачивая рулетики и беря ими картошку с мясом и капустой. Кто не видел и не ел - не поймёт. Вкуснотища необыкновенная. Ещё молоком можно запивать. У бабушки штрули были очень пышные и жёлтые. Думаю - это из-за натуральных деревенских продуктов. Сейчас таких не найти. Но всё равно вкусно. У меня все подсели и муж и дети.

И на Кубани (у нас) его называют ШТРУМБЫ. Существует несколько местных вариантов приготовления. общий принцип: они готовятся на пару от соуса. состав соуса тоже зависит от сезона. (соусом у нас называют рагу из овощей с мясом или без). То есть это может быть например так: в низкой широкой кастрюле укладывают слой крупно порезанного картофеля. Заливают подсоленной горячей водой, чтобы покрывало только картошку. наверх устанавливают штрумбы: пенечки из пельменного теста с начинкой как на пельмени. а сверху укладывают поджарку: морковка-лук ну кто любитель и помидорку тоже или грибочки.
Либо такой вариант: соус будет из картофеля и обжаренного мяска слуком. моковкой или если это лето то плюс еще баклажаны кабачки - что там кто люббит в овощном соусе. а сверху штрумбы - рулетики из пельменного теста промазанные душистым кубанским подсолнечным маслом.