Вкусняшка:)
Наконец-то мне доступно разъяснили что такое рататуй:))

Туда же можно ещё и молодого кабачка накромсать, если таковой имеется. Только вкуснее станет...

И заметь, Элька, рецепты все без мяса:) Браво, Сазон, выше всех похвал!

Дык, чего ж вы думаете я тут прыгаю от радости... Сазон овегетарианивается потихоньку:))

+ Душевно, душевно. Видна рука мастера, есть место импровизации. Настоящая кулинария.(Это не супчик из консервов с лапшой Ролтом)

вкусненько, мы подобный рататуй постоянно готовим:) Хотелось бы предложить еще добавить зелени - укропа, петрухи, может еще чего за 5 минут до готовности...

Зелень сыпали вместе с чесноком. Она просто на первой фото не присутствует. Забыли положить, когда фотографировали :)

маловато и рановато на мой взгляд, она совсем "растворилась" видимо...ну это конечно каждому на вкус:)

Согласен, зелень в больших количествах никогда не помешает...

обязательно приготовлю! Спасибо!

"Обмакиваем баклажаны в яйце" - где на первом фото яйцо? :))

Смотрите левый нижний угол того фото, где начинаем готовить жаренные баклажаны, там трудно не заметить 1 яйцо...

Не заметил я эту фотку...
И подумал, что ингридиенты анологичные первому блюду.

На мой взгляд яйца тут совершенно лишние, как и майонез.
А из зелени лучше всего подойдет базилик.

"Вкус вкусу не указчик, одному нравится шоколад, другому свинной хрящик" (с) Я вот например базилик и кинзу не люблю...

люблю такие блюда и закуски! оч вкусно, а зелени и правда маловато - я петрушку вообще могу есть в огромных количествах - вкусная! )) так что буду готовить, положу побольше!

захлебулсо......

И не говори...садизм натуральный. Я на работе(((

Ну вот, Сазон, а говорил сало! сало! Можешь же когда хочешь... и без сала:))))

Элька, я овощей ем пожалуй поболе, чем многие веганы, хоть сырыми, хоть в самых разнообразных блюдах. Но это отнюдь не мешает мне есть их с мясом. Тогда получаем истинную гармонию в питании :)

В рататуй еще баклажаны добавляются, базилик и тимьян...

как вкусно!!! +

наверно вкусно, но мне вегетарианство противопоказано - я от него поправляюсь))

Еще бы водовку холодную по вкусу...))
сроду не знал что это блюдо так называется, хотя и делаем постоянно.

Мммммм... вегетарианцы довольны :))))

последнее фото-прелесть!
а про рататуй...я и не знал,что то что зачастую готовил как рагу-рататуем называется!

В овощное рагу овощи мельче режутся, вот в целом и вся разница :)

в рагу картошку, кабачки, горошек добавляют и нарезают кубиками

ну теперь надо ждать "Сазон от Рататуя")))

Рецептик не подскажете, товарищ генеральный секретарь? :)))

с этими вопросами к товарисчу Рататую)))
а воопче, использовать с овосчами майонез - некомильфо)))

Я не понимаю нынешних нападок на майонез. Эта "мода" морщить нос от майонеза к нам из мира гламура откуда то пришла, а пипл подхватил. Майонез вполне подходящий продукт. Как для салатов, так и для многого другого. Из своего рациона лично я его не собираюсь вычёркивать, тем более в угоду каким то абсолютно необоснованным веяниям "моды"...

какой еще моды?)))))
Михаил, ну что за истерики?)))
майонез - это буржуазный продукт))) еще лет 30 назад его и в продаже было почти невозможно купить))) это как раз мода на майонез(почитай уксус)пришлая мода)))
ну что может быть вкусней натуральной сметаны?)))

а еще врачи говорят, что от майонеза весьма сильно страдает мужской постельный потенциал))) впрочем, может это вам уже и не интересно)))

Нет никаких истерик, просто заметил в последнее время, что сильно участились "нападки" на майонез. Не вижу для этого объективных причин. Как и не понимаю, почему маонез может отрицательно повлиять на мужскую потенцию. Оно конечно, может и повлияет, если только им одним питаться, но в разумных пределах - вряд ли он может принести вред в этом плане. Вот водка влияет, табак тоже. А маонез - сомнительно :) Скорее всего это из той же оперы общей нынешней "неприязни" к маонезу. Насчёт сметаны - не всегда и не везде она полноценно заменит майонез...

))))
не оправдывайтесь от весчей вполне явных и общеизвестных)))
не ставьте себя в неловкое положение)))

Ладно, не буду оправдываться. Буду продолжать есть майонез :)))

чревоугодие ваша первая страсть)))

Третья, после охоты и рыбалки :)

ну почему боитесь быть искренним?))))

Я абсолютно искренен. И довольно непритязателен в еде. Когда жена уезжала надолго на юга с малым дитём, то моя такса первой отказывалась лопать пельмени :) Это служило для меня сигналом к действиям по приготовлению какой либо приличной еды. Но при этом супруга моя любит и умеет вкусно готовить. Посему я это с удовольствием ем. Но главные мои "страсти" всё же охота с рыбалкой :)

вот я не поняла - а супруга тогда на каком месте? ))))

Супруга на своём почётном месте. И она не страсть, она любовь :)))

Я бы шкуру снял с баклажана, а то как-то слишком уж брутально.

Снимать шкуру с баклажана это для кавказской кухни характерно. В Средней Азии и КЗ этим никогда не заморачивались. И ничего так, вполне вкусно. Шкура баклажана кишечнику полезна - счищает со стенок дрянь накопившуюся :)))

даа? вот невдомёк было:) Я и баклажан чищу, и кабачок, и огурец, иной раз:))) Когда не для себя готовлю...:)

Огурцы у меня отец любит "переростки". Вот их он чищенными употребляет. Но кто нить видел хоть раз, что бы корейцы в своих закусках из баклажанов чистили их? А ведь у них и жаренные и солёные и ещё всякие-превсякие баклажаны :)))

они их и не вымачивают, т.к. отсрота теряется с водой и солью;)))

острота*

кстати, закуску с памдорками я делаю в виде рулетиков. Яиц не надо:) Просто, надо рарезать баклажан повдоль, дальнейшая процедура описана, но возможны импровизации, в виде закалываня рулетиков зубочистками или шпажками:)

с маленьких баклажанчиков обычно не снимают, она достаточно нежная, мне кажется, а вот с огромных переростков нужно снимать...

:)
Все мы знаем правду и потому, Вашей жене СПАСИБО!
:)
Чтоб Вы без неё делали?
Сокровище!

Без супруги я бы месяц подряд ел пельмени, второй месяц яишницу с овощами на сале, ну а когда и она надоест - варил бы себе супчики или готовил бы что нить посущественнее. В целом я и сам умею очень вкусно готовить, но не притязателен в этом вопросе :) Хотя да, с супругой мне очень повезло. Как и ей со мной :)))
Я вчера с Чулыма привёз двух щук, шесть литров полевой клубники и полтора ведра лисичек. Ну и с полведра других грибов типа груздей и бычков (валуёв) :)))

Поздравляю с удачной охотой! Так держать!
Только сегодня ночью вспоминала, какая пара приятная. Он охотится на баклажаны и лисичек, а она их подвергает температурной обработке. Всё как надо!
Сделали бы Вы самостоятельно без жены пост, а она без Вас, получилось бы намного скучнее. А вместе получилось больше чем 1+1=2! Приятно!

А "Сазон от Рататуя" это уже мясное будет!

Скорее "мосластое" или "мосолыжестое" :))))

ну, у холодца то же много рецептов. А вегетарианский есть?

Конечно есть.
Берете свинью. Грозите ей пальчиком. Отпускаете.
Смешиваете вишневый сок с разведенным желатином. Ставите на ночь в холодильник. Утром холодец готов.

А вы знаете из чего желатин делают?:)

Конечно. Его добывают из желе.

А желе из морких водорослей :)

До чего генная инженерия дошла, я в шоки!:)

И это еще не все.
Особо продвинутые умеют извлекать из целлюлозы и соевых бобов колбасу и пельмени.
А дальше будет еще более захватывающе.

Очень вкусно. Спасибо, вдохновила на кулинарный подвиг.

у меня вопросик такой :баклажаны не сильно жирные получаются ? (я про 2-е блюдо ))

Не сильно, особенно если дать им немного "стечь" Ведь их не приходится прожаривать сильно, и они при этом в яйце сверху. Поэтому внутри маслом пропитываются не шибко. Кроме того, растительное масло полезно организму. И кроме того свежий помидор и перец с зеленью значительно уменьшают "процент жирности" :)

ну тогда будем готовить )))

Мама наказ дала на сегодня кабачок молодой пожарить так же кругляшками... а я всё это чесноком и зеленью! :)))
ОЙйййййй Сазон... вдохновили прям!!!

На последнем фото кроме жаренных баклажанов стоит и тарелка с жаренными кабачками. Готовятся точно так же, как баклажаны. Вкус у них чуть отличается, но тоже замечательный :)

Да кабачки то свои тем более :) С огорода...

А памадоры в теплице выросли нынче? :)

Нет, помидоры растут на базаре :))))))

выросли, выросли! я сегодня в борщик со свекольной ботвой заправил парочку новорожденных:)))

ух ты,здорово и аппетитно))))+++++

ЗЫ. А чегой это никто мой букут с последнего фото не хвалит?

букут = букет :)

Еще не попробовали проста:)

Я тебе один умный вещь скажу, только ты не обижайся...

Я знаю, что нехорошо рвать на природе цветы, но ничего с собой поделать не могу. Хотя стараюсь шибко большими охапками на хапать. Ну и особо охраняемые не рвать...

Правильно. Цветы надо рвать на клумбе! :)
Птиц и рыбу надо собирать в магазине... :(

простое овощное рагу.

сейчас сижу и жую такое же. только с кабочком

Отличие от овощного рагу в крупности нарезки. Рагу мельче, посему вкус имеет хоть и аппетитный, но однородный. В рататуе каждый овощ сохраняет и свой собственный привкус. Что очень даже замечательно и разнообразит процесс чревоугодия :)

на самом деле рататуй можно мельше порезать и рагу крупнее, а вот самое главное, что в рататуй идет много много помидор и специи, такие как herbes de provence.

Вкусно это все, наверное)

вот специй и зелени не вижу

"Когда всё уже готово, добавляем зелень и чеснок." Третье снизу фото про рататуй. В казанке и чеснок и зелень. Какие либо другие специи в данном блюде я лично считаю лишними. Вкус овощей перебивать только будут...

Вкусно. Люблю такую пищу. Спасибо.

обычное рагу...здоровыми ломтями....ничего особенного...банально

в рагу картошку, кабачки, горошек добавляют и нарезают кубиками

а можно ещё с капустой.. здесь ограниченный набор овощей, как я поняла

почитайте на досуге состав майонеза - вам понравится! особенно обратите внимание на бензоат натрия, который вызывает перерождение клеток в раковые. а уж про всякие Е и добавки, идентичные натуральным, вообще молчим. короче, меньше читаешь - крепче спишь.

ммм...объедение...люблю синенькие и в жареном и в тушеном виде...

Рататуй
Что нужно:
баклажан большой 1 шт.
цуккини крупные 2 шт.
помидоры твердые средние 3 шт.
маслины без косточек горсть
чеснок 3 зубчика
готовый песто из базилика 4 ст. л.
филе анчоусов 6 шт.
соль, перец черный свежемолотый
масло оливковое экстра вирджин
Что делать:
Овощи нарезать кружками толщиной 0,5–0,7 см. Баклажаны присыпать солью, оставить на 20 мин., затем промыть и обсушить. В сковороде разогревать по 1–2 ст. л. масла, обжаривать овощи на сильном огне до золотистого цвета с двух сторон.
Готовые овощи выкладывать на противень ровными рядами. Чеснок, маслины и анчоусы измельчить блендером, смешать с песто, влить 3–4 ст. л. масла. Овощи на противне приправить солью и перцем, аккуратно смазать получившейся массой, закрыть фольгой. Поставить противень в середину разогретой до 170°С духовки на 20 мин. Затем снять фольгу, на дно духовки поместить жаропрочную емкость с водой. Запекать еще 20 мин.
Готовый рататуй слегка остудить, разложить по тарелкам в виде слоеных «башенок» из овощей или разложить овощи по кругу. Сбрызнуть оливковым маслом и подать.

ВИКИПЕДИЯ:
Рататуй (фр. ratatouille; от «rata» — еда в просторечии и гл. «touiller» — мешать, помешивать) — традиционное овощное блюдо провансальской кухни из перцев, баклажанов и кабачков, во многом похожее на венгерское лечо.
История:
Возникнув первоначально в районе современной Ниццы, рататуй был блюдом небогатых крестьян, которые готовили его летом из свежих овощей. В оригинальный рецепт входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. В современный вариант блюда также добавляют баклажан.
Ингридиенты:
Овощи
1 красный перец
1 желтый перец
1 помидор
1 баклажан
1 небольшой кабачок
Соус:
30 мл оливкового масла
30 мл томатной пасты
1 желтый перец
1 помидор
1 луковица
2 зубчика чеснока
мята, петрушка, шалфей
соль, молотый белый перец
Приготовление:
Компоненты для соуса измельчить до однородной массы.
Овощи нарезать брусочкам, обильно полить соусом.
Тушить на слабом огне до готовности.
----------------------------
ЗЫ Какие нахрен анчоусы? Анчоус это вообще хамса (мелкая рыбка типа кильки) какое у неё филе? Какие нахрен маслины без косточек?

"Цуккини крупные 2 шт." угу, как же. Цуккини это по русски кабачок. Теперь подумайте сами, что у Вас получится, если два здоровых кабачка искромсать и затушить всего с 1 баклажаном, тремя помидорками и тремя зубчиками чеснока? :))))
ЗЫ Вот за что мне нравится интернет, так это за то, что всегда найдётся "умник" который наплетёт отборнейшей чуши с таким умным видом...

ну да, плюс любые кабачки, включая цуккини, предпочтительно в юношеском возрасте срываются для лучшего вкуса. У нас вообще кабачки и цуккини больше 15-17см в длинну не продают даже;)) Считаются переростками семенными...

Дык насколько я знаю и в Томских деревнях переростками- кабачками только хрюшек кормят:) Ну максимум ещё на икру можно пустить, если косточки вырезать :)

"Цуккини крупные 2 шт." угу, как же. Цуккини это по русски кабачок. Теперь подумайте сами, что у Вас получится, если два здоровых кабачка искромсать и затушить всего с 1 баклажаном, тремя помидорками и тремя зубчиками чеснока? :))))
------------
Это же – «французская кухня» а не завтрак колхозника...
Цукини по размеру такой же, как баклажан
Вы ещё корнишоны с вашими огурцами сравните...
---------------
ЗЫ Какие нахрен анчоусы? Анчоус это вообще хамса (мелкая рыбка типа кильки) какое у неё филе? Какие нахрен маслины без косточек?
---------
Самое обычное филе, блюда из филе анчоуса очень распространены, к примеру, в Италии
А с маслинами, что не так? Никогда не видели маслин без косточек?

Вы не поленитесь погуглить фото цукини. И увидете, что это один из самых здоровых кабачков какие могут вырасти. Если Вы писали "Цукини крупные" - то это и будет завтрак не колхозника, а колхозной хавроньи.
Давайте я Вам килек кило куплю, Вы из неё филе сможете нарезать? А анчоус не больше кильки - мелкая рыбёшка. Вот из палтуса филе я понимаю, из щуки тоже, а про филе анчоуса - пургу не несите :))) В Италии распространены блюда из анчоуса, но какое отношение итальянские рыбные блюда имеют к французскому рататую?
С маслинами всё так, только вот не растут они в районе Ниццы, поэтому в овощном блюде провансальских крестьян маслин не было.
В общем как говорится "слив засчитан". Вы хотели "поумничать" - у Вас это не получилось. Попробуйте лучше потроллить:)))
ЗЫ, кстати, Вы сами ту бурду из Вашего рецепта ели?