Скажу сразу-мы-любители. Мест не знаем, ездили после работы, часиков с 18 до 20. Народу в лесу-ураган, но и нам перепало. Полведерка моховиков и поштучно-беленьких. Первый заезд-заморозила, разделив шляпки от ножек, чтобы поплотнее в морозилке были. Второй заезд-решила помариновать, в инете сыскала рецепт на форуме грибников. С чем вами и делюсь. Скажу сразу-одну баночку уже умяли-она вполне готова оказалась.
Итак.
Перебираем грибки, очищаем от хвоинок и мха (а моховик-не зря моховик, он во мху растет). В воде разумеется.
Вот такая крастота получилась. Извиняюсь за малое количество фоток. Потом процесс шел, не до того было. Но я все напишу. Там просто.

1.



2. Отвариваем в подсоленой воде (примерно на 3 литра воды 1 ст. л соли, щепотку лимонной кислоты или полстакана уксусной кислоты 9% (чтобы не темнели), варим примерно 20 мин. после закипания. Грибы должны утонуть на дно.
Откинуть на дуршлаг.




3. Готовим маринад:
вода 1 литр
уксусная эссениция 80%-2 ч.л.
сахар-3 ч.л.
соль-2 ст. л
лавровый лист-2
душистый горошек 3-5 шт.
гвоздика-3-4 шт.
перец черный горошек-3-4 шт.
чеснок-3-5 зубков, крупно порезанных на дольки (пополам крупную)
Все это в кастрюлю, даем покипеть 5-10 мин, потом опускаем грибы, порезанные, если крупноваты, или целиком, если мелкие. Варим 20 мин с момента закипания.
Горячими раскладываем по банкам, которые предварительно простерилизовали (под паром или в СВЧ, или прокалили в духовке), все что зацепится с поварешкой. Если нужно добавляем рассол, до самого верха.
Закатываем крышки. Можно закручивающиеся и даже под полиэтиленовые. Переворачиваем и под "шубу" до полного остывания.
Ну вот, собственно, это они уже из холодильника через день, поэтому кажутся мутными-это испарина. На самом деле маринад чистый и прозрачный. Я тут для антуражу не удержалась и еще белые сфотала))))
Зимой, с лучком, да под водочку...м-м-м--м-м...