Hansa?))))

Я только вчера на Городе зарегистрировалась. Это мой дебют ))).

:))))
Hansa называется ваша плита.

Хороший рецепт. Я бы куски рябчика отварил в предварительно нагретой скороварке. Наружные слои белка свернуться очень быстро и мясо внутри будет более сочным. А если нужен вкусный и наваристый бульон - тогда надо кусочки положить в холодную воду, довести до кипения и варить минут 20-25. Оба варианта приемлемы.

Плюсище. Вот только водку я бы заменил... на другую:) Как-то последнее время подкачали "Традиции"... во всех смыслах:)

"Воскресенская" от ЗПП мягкая, вкусненькая......

+ и в горшочках можно сразу кушать, не переливая...)))

А вот не рекомендую из горшочков , надо что бы в горшочках мясо с верху ,а когда переворачиваешь оно с низу .

судя по последнему фото, МЯСО сверху...самое вкусное...

Тема ананаса не раскрыта! =)

Ну, здесь ананас к слову. А вот в следующий раз будет с ананасом. Только другая дичь

Хорошо бы) А то буржуи с голоду помрут, дожидаясь последнего лня =)

*дня

осталось найти рябчиков! )

Вишня - дворовые голуби будут не хуже... У рябчика жесткое,постное и темное мясо. Со специфическим вкусом и запахом - дичь, она и есть дичь. Обратили внимание, сколько времени готовили "птичку"? Как будто это старая лошадь.

Granny,Вы чего? Вы где видели рябчика с темным мясом? Мясо у рябчика БЕЛОЕ, не жирное, диетическое. А если оно по-вашему, жесткое, значит Вы не умеете его готовить. "Птичка" в духовке на листе с картошкой готовится быстрее, а вот в горшочке долго.

Остро не люблю жилистую мелкую костлявую дичь с дробью, а потому:
берем обыкновенную куриную грудку и ноги пополам по весу, трубчатые кости в ногах ломаем, грудную кость убираем (можно сразу филе взять).
На дно горшка 2 горошины черного перца, горстку порезанных сушеных грибов, 1/3 некрупной луковицы, 1 лавровый лист. Объем - от 1/4 до 1/3 горшка. Заливаем кипятком до покрытия мяса, ставим в микроволновку, ~5 минут на максимум (до бурного закипания), затем прикрыть крышкой и на 300..350 на 30 минут.
Пока варится, крупно строгаем картошку, а еще в недрах холодильника находим кусок окаменевшей твердокопченой колбасы, отпиливаем от него пару кусочков и мелко измельчаем (от колбасы должен быть только копченый привкус).
Когда мясо сварится, вылавливаем и убираем лавровый лист и луковицу, проверяем бульон (не должно выкипеть больше половины, иначе долить кипятка), засыпаем в горшок покрошенную колбасу, солим, закидываем пару долек чеснока, засыпаем картошку (до 2/3..3/4 горшка), размазываем сверху треть столовой ложки топленого гусиного жира (или куриного, или на худой конец четверть ложки свиного, но вкус будет совершенно не тот), сверху кладем пару веточек укропа (можно маринованного, можно даже сушеного, можно даже кисточку семян), опять плотно закрываем крышкой, опять же в микроволновке доводим до кипения (еще 4-5 минут на максимуме) и затем парим еще минут 20-30 на малой мощности (~150). [Контрольный выстрел: при правильном приготовлении кости и жилы должны стать мягкими почти целиком.]
Из готового горшка убираем упаренный укроп (он свой запах уже внес, а дрова там ни к чему), слегка перемешиваем картошку с грибами и посыпаем свежей покрошенной зеленью (хотя бы нарубленным зеленым луком).
Кушать подано, идите жрать, пожалуйста! (с)
К готовой тушёнке смачно пойдут соленые огурцы или капуста.

Блин, забыл: поверх размазанного жира солим еще раз.

Фоточки приготовленья предъявите, пожалуйста. Иначе - пустобрехство и издевательство. Ни за что не поверим.

Нет и не будет.

кстати пост, начали только что косача готовить...

Интересно, магическая комбинация слов рябчик-водка прозвучала, а воинствующие вегетарианцы еще не отписались? :) Непорядок...

У воинствующих вегетарьянцев дома инета нет. Вот ужо завтра дождитесь: наваяют критики =)

Cидя на вегетарианской диете овощи можно не мыть, результат лучше :))

Мммммм... рябчик..... вкуснятина! Но дефицитная весч! Охотников и рыболовов в семье нет (((((((((, на базарах дичь не продают, что делать, где брать?

Могу продать но задорого очень, 100$ штука

Женечка голубей сеткой наловите, сверните им головы и далее всё по методике.

putnik-ost, что за зверство Вы мне предлагаете! Я отродясь окромя насекомых ни одну живую душу не загубила. Предпочитаю брать тварей божих, для пропитания ради, уже в убиенном и бесшерстном виде)))))).
Видать, придется жить не отведамши буржуйских изысков, окромя ананасьев.

Женечка, дык есть же простой выход - надо выйти замуж за охотника. А если Вы уже замужем, то надо купить мужу ружьё :))))

Для Granny, деточка, у рябчика только белое мясо, темное у глухаря, куропатки и тетерева. Буржуи знали, что кушать.
Говорю так, потому, что сам частенько охочусь на всю эту
эскадрилью. А пресное потому, что дикое. Ему летать приходится,
питается, знаете ли в лесу, да и живет там же... Иногда приходится и ноги делать, то бишь крылья... не домашняя курка..
А за пост огромный +... обязательно со следующей добычи полакомлюсь!!!

Надо бы как нибудь тожэ порешать пару рябчегов...

а я так делаю из кролика)плюсодын!

Это конечно + от меня. А если ещё автор поста и рябчиков сама добывала, тады + 100500 :)))

Кстати, рябцы то на петельку давленные что ли? От дроби не увидел следов на тушках...

у меня папан и дядя умели "в глаз бить" рябчика... ну, условно - такцую тушку теребить от перьев - одно удовольствие!
а какие пельмешки из рябчика?... мммммм...

у меня папан и дядя умели "в глаз бить" рябчика... ну, условно - такцую тушку теребить от перьев - одно удовольствие!
а какие пельмешки из рябчика?... мммммм...

Пельмешки не пробовал, а вот казан плова из одних рябчиковых грудок как то раз супруга делала...
А на петельку рябца в деревне испокон веку ловили, так что я без всякого осуждения, ежели чего. Так просто, поинтересовался, ибо этот способ добычи сейчас уже не всяк знает...

Пельмешки делаются как раз из грудинок - мясо, лук, молоком разбавляем фарш, его много надо - рябчик хорошо впитывает влагу. Из остального рябчика варим бульон и с ним и лопаем наши пельмешки... Вкуснятина неописуемая... Хотя и хлопотная ;)

Пардон, но суховаты получатся пельмешки. Я бы с салом свинным фарш перекрутил для жирности :)))

Те рябчики, которые с перьями еще (на верхней фото), это я вчера сфотала, когда муж с охоты приехал. Готовили других. Один из них, честно говоря, сильно был изрешечен.

Нет муж стреляет, петли не ставит. Сама не добываю, так что +100500 не заработала(.

"День твой последний приходит буржуй."
Извините... не удержался! ;)

Начался новый конкурс Кулинар vs Degustator!
1.500 рублей и 6 литров от Томского пива лучшему повару!
ждём ваших заявок здесь http://vkontakte.ru/club4982689