Фоторецепт: Крок-мадам и крок-месье
Недавно, во время просмотра фильма “Простые сложности”, узнала про существование очень простого закусочного бутерброда Крок-месье. Героиня Мерил Стрип говорит про французский бутерброд Крок-месье, который она научилась готовить, будучи во Франции. Я никогда не бывала во Франции и не знала что это за блюдо, но очень заинтересовалась. Приготовление крок-месье не заняло у меня много времени, но его вкусом я буквально была удивлена. Очень хрустящий сверху, нежный и сочный внутри. Теперь крок-месье записан в любимыю блюда моей семьи. Рекомендую приготовить и Вам. Крок-месье заказывали обычно дамы, а крок-мадам для мужчин.
Нам потребуется:
1.  2. Хлеб режем тонкими кусочками и срезаем с него корочку. Если корочка тонкая, то можно ее оставить. Хлеб лучше использовать самый нежный типа “Венский” или взять батон “Нарезной”.  3. Сыр режем тонкими пластиками.  4. Ветчину также режем очень тонко. Ветчина может быть любой, на Ваш вкус.  5. Хлеб намазать с одной стороны очень тонким слоем сливочного масла.  6. На масло кладем сыр. На один бутерброд кладем ветчину и прижимаем сверху вторым бутербродом с сыром. Должно получится так: Хлеб-масло-сыр-ветчина-сыр-масло-хлеб.  7. Подготовленные бутерброды обжариваем на разогретой сковороде на растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Сыр должен слегка подплавиться. В некоторых рецептах рекомендуют не обжаривать на сковороде, а ставить в духовку для запекания.  8. Готовый горячий бутерброд с сыром и ветчиной подавать горячим.  9. Украсить свежей зеленью.  10. Для крок-мадам отдельно на сковороде обжарить на растоянии 2 яйца на растительном масле.  11. Обжареное яйцо выложить сверху на бутерброд.  Источник: http://www.shate.ru/krok-mese-ili-goryachij-buterbrod-s-syrom-i-vetchi…, http://www.shate.ru/goryachij-buterbrod-krok-madam.html Поделитесь с друзьями: Смотрите также:ветчина закуска сыр фоторецептКомментарии:
а я в тексте написала, что иногда в рецептах встречается вариант с духовкой. Но во-первых мне нравится именно такой вариант, что вам и предлагаю, а во вторых смотрела приготовление крок Еленой Чекаловой. Она тоже жарит на сковороде, но использует соус бешамель.{Ответить} 
Очень аппетитно!!! А если, скажем, ветчину заменить колбасой, это блюдо перестанет называться Крок-мадам / месье? (ну не люблю я ветчину){Ответить}
в моём детстве это блюдо называлась горелками, потому что гренки не всем запоминались)) но и правда жарилось это всё по отдельности))
{Ответить} 
Думал тут чего-нибудь сложное(судя по названию) А тут бутерброд)))) Теперь крок-мадамами завтракать буду))){Ответить}
В духовке запекать не очень ловко,ну если только на большую кампанию, т.к. съедать эту вкуснятину нужно быстро, пока горячие.
{Ответить}
неее... в микроволновке - точно сафсем не то! Тут именно важна хрустящая корочка сверху и нежный вкус внутри.Да, а если делать в духовке, то нужно нанести тонкий слой сливочного масла еще и сверху. И тостеру тут тоже совсем не годятся! {Ответить}
Кроки мадам и месье в кафе с салатом подают) Для русских странное сочетание. +
{Ответить}
Безусловно это красивый вариант горячего бутерброда - двухэтажный. Ну и он достаточно увесистый, чтобы составить плотный завтрак для одного человека. Я очень часто делаю гор. бутерброды после праздника, когда остается нарезка из всяких колбас/ветчин/грудинок. В том числе уже нарезанный сыр. На резанный батон кладется кусочек масла, потом что-то мясное из нарезки, сверху сыр - все в духовку, пока сыр не расплавится и не "потечет". Под сырной корочкой мясо-колбасы тоже становятся сочными/нежными, а донышко бутерброда подрумянивается на масле, что просочилось сквозь хлеб. Быстро, просто, очень сытно и вкусно.
{Ответить}
Да, это верно, учитывая наши привычки нарезать к празднику всего и побольше - очень бюджетный вариант наутро)) Так же как солянка, и салатики, порезанные из остатков всяких нарезок и сдобренные оставшимися оливками и зеленым горошком.
{Ответить} 
Спасибо Женя, а то я тоже думала - что за крок-месье, да еще и "из доступных продуктов"? Обязательно попробую{Ответить}
Совунья - после праздничные "горячие бутерброды" дают большой простор для творчества :) В отличие от кроков от Шате - они не имеют жесткой рецептуры: вы можете вообще под сыр "мяса" никакого не класть, а капнуть кетчупа или ломтик помидорки сунуть, в том числе с зеленью, с чесночком - будет все равно вкуснее и красивее, чем просто банальный бутерброд с сыром.
{Ответить}
Сыр, колбаса, масло да ещё и на сковороде обжарить! Наверное, это вкусно..., но явный перебор жиров и холестерина.
В крайнем случае - в духовке запечь, а может и колбасу на отварную и тонко порезаную куриную грудку заменить. Ну это я так, фантазирую уже. {Ответить} 
+ несомненно...просто и со вкусом...а помидорчик я для себя отдельно нарежу, не буду внутрь засовывать, есть толстый бутерброд неудобно...{Ответить}
Приготовила в первый раз - был явный перебор и со сливочным, и с растительным маслом)) Поэтому получилось..кхм... Во второй раз, наученная жирным опытом, жарила практически на сухой сковороде - вот теперь да, теперь верю, что это могут кушать французские мадам и месье за завтраком))
{Ответить}
Автор статьи запретил комментирование незарегистрированными пользователями. Пожалуйста, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь на сайте, чтобы иметь возможность комментировать.
|
21
августа 2014
в Томске
04:45
10°C
Кулинарные страсти
|
{Ответить}