Суши Наши

lelyf | 14 ноября 2010 г. | Кулинарные страсти | 7011 просмотров | 18 баллов ?

Компоненты:
1. Рис (для суши/роллов) - 500гр
2. Семга слабосолёная - 250гр
3. Угрь копченый - 300гр
4. Креветки XXL - 800гр
5. Огрурец - 1шт.
6. Лук зелёный
7. Рама крем Бонжур (ала сыр Филадельфия)
8. Икра мойвы в майонезе (туба)
9. Листы нори
10. Уксус для риса суши
11. Соль, сахар
12. Кунжут




Очистить угрь от кожи                                                       



Нарезать ломтиками         



  Очистить огурец от  кожицы                                         


Нарезать соломкой 



Отварить креветки                                                           



Нарезать тонкими пластами сёмгу



Сыр                                                                                      


Икра мойвы



В небольшой миске смешать 2ст.л. уксуса             


и по 1ч.л. соли и сахара = маринад



Обжарить до золотистого цвета кунжут                    



  Обтянуть бамбуковую циновку плёнкой   


Промыть рис в воде и замочить на 10мин.          



  Поставить на огонь, дать закипеть  


Варить на минимуме 10мин, выключить огонь и дать "настояться" 10мин. Откинуть в широкую
миску, сбрызнуть маринадом, перемешать бамбуковыми палочками, остудить веером






Все в сборе



И начинаем "крутить" )))












В широкой посудине обвалять в кунжуте               


Вуаля!



Сервируем



Подаём!



 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА...
 

Комментарии:

 4      lzb 14 ноября 2010 г. 21:03 #

нуничотаквыглядит, да.
{Ответить}

 

 10  1   Кузя 14 ноября 2010 г. 21:20 #

Начало на плюс - конец смазан.
Я лично так и не понял что из начальных продуктов с чем смешивать.
Например, куда майонез выдавливать или...
незачОт в общем - минус - доделывать надо.
{Ответить}

 

    5   Кузя 14 ноября 2010 г. 21:21 #

Хотел уже поставить минус, но не стал - дам автору в коментах исправиться. :)
{Ответить}

 

 3  3   lelyf 14 ноября 2010 г. 21:34 #

Обычно, любители суши знают что и куда "выдавливать"... в большей степени этот пост для тех, кто уже готовит суши... это же не учебное пособие, а мой вариант приготовления... может мне ещё показать как нож точить и откуда я тарелку достаю? )))
А конец согласна - смазан... начала днём, закончила вечером и свет уже не тот и подустала немного...
{Ответить}

 

 3  1   Кузя 14 ноября 2010 г. 22:01 #

Ну я вот так например и не понял куда икру пихать :/
А вот суши люблю ну никогда не готовил и спрашиваю не просто так. Может тоже хочу замутить :)
А когда ем - никогда в еде не ковыряюсь (в суши и вся прелесть когда продукты смешаны).
{Ответить}

 

        lelyf 14 ноября 2010 г. 22:09 #

Состав начинки ролла ограничивается лишь размером листа нори и Вашей фантазией...икра выдавливается вдоль, когда кладете начинку...в моем случае креветки/огурец/икра, угрь/креветки/огурец/рама, лук/рама/семга...
"шуба" ролла тоже на Ваш вкус, рисом внутрь, рисом наружу, обернутый рыбой/огурцом/угрём...
Мне в этом посте больше хотелось донести важность подготовки продуктов и правильное варение риса.
{Ответить}

 

 1      lelyf 15 ноября 2010 г. 12:50 #

по оригинальной... промыт 12 раз, замачивать необходимо, чтобы лучше сварился за короткий срок, крышку никогда не поднимаю, но надо же было как-то фото сделать... а вливать уксус в рис - супернеправильно, по оригинальному рецепту его именно разбрызгивают, и рис о-о-очень аккуратно даже не перемешивают, а взрыхляют палочками.
{Ответить}

 

        Юлия 14 ноября 2010 г. 21:25 #

+ никогда сама делать не пробовала...надо замутить...

{Ответить}

 

        Liza288 14 ноября 2010 г. 21:41 #

Крутяк крутяковский ......
Вы это все вдвоем съели?)))
{Ответить}

 

        lelyf 14 ноября 2010 г. 21:46 #

втроём... тёще ещё досталось )))
{Ответить}

 

 1      Liza288 14 ноября 2010 г. 21:50 #

Аааааа слюни текут.
{Ответить}

 

        ANNA25 14 ноября 2010 г. 21:54 #

Я их тоже сама делаю. Магазинные после этого показались как бы по-милее выразится...
{Ответить}

 

 1      lelyf 14 ноября 2010 г. 21:58 #

магазинные - это ГЭ... а вот доставка суши ничего так... когда сама делаешь и есть уже не так прикольно...а когда тебе их привезли "на блюде"- класс! )))
{Ответить}

 

 2  1   ANNA25 14 ноября 2010 г. 22:39 #

А у меня наоборот, сама сделаю и вкусно! А с доставкой оказалось не очень, что-то я даже разочаровалась. Нет, самой лучше!!!
{Ответить}

 

    1   PionnieR 14 ноября 2010 г. 22:14 #

а што это религия асобая рис перемешывать палкаме, ложка не сканаит?)
{Ответить}

 

        ODIN 14 ноября 2010 г. 22:16 #

сам готовил ?

{Ответить}

 

        PionnieR 14 ноября 2010 г. 23:00 #

нет, до суши лвлов не хватает, квест не прошел)
{Ответить}

 

        lelyf 14 ноября 2010 г. 22:53 #

Да, именно, религия, у них (у японцев) даже крышку низзя открывать когда рис варится, это я уже схалтурила )))
А ещё я песни японские распеваю, когда охлаждаю рис, размахивая веером ))))
{Ответить}

 

        PionnieR 14 ноября 2010 г. 23:01 #

рис должно быть зачотный посли песен))
{Ответить}

 

        lelyf 14 ноября 2010 г. 23:12 #

улыбаиццо )
{Ответить}

 

        ODIN 14 ноября 2010 г. 22:15 #

что доставка что магазинные, не то(на вкус на цвет...), хотя-бы соотношение цена качество ((( в клубе ели горячие роллы оч даже на высоте
{Ответить}

 

        Зимняя вишня 14 ноября 2010 г. 22:19 #

Круто! Но я на такой длинный кулинарный процесс вряд ли решусь! :)
Посту мой самый большой плюс!
{Ответить}

 

        lelyf 14 ноября 2010 г. 23:28 #

Спасибо!
{Ответить}

 

 2      В.Денцов 14 ноября 2010 г. 22:31 #

Угорь.
{Ответить}

 

        lelyf 14 ноября 2010 г. 22:50 #

Да, да, Вы правы, через О,... а я всё привыкла его склонять ))
{Ответить}

 

        Ведьмачка 14 ноября 2010 г. 22:43 #

Посту плюс за красоту :)Цветовое сочетание, как всегда в японской кухне - на 5 баллов.
Только у меня один вопрос к автору - сколько по стоимости вышла вот такая тарелка на один раз покушать для трёх человек? :)
{Ответить}

 

        lelyf 14 ноября 2010 г. 22:58 #

В итоге продуктов на 1500-1600р., 10-11колбасок, трём-объесться, на 4-х в самый раз )))
Суши на заказ на двоих берём 6-7порций, выходит то же по деньгам, но гораздо меньше по объему... Но со своими возиться часа 3-4 надо. вот так!
{Ответить}

 

        Веснуша 14 ноября 2010 г. 22:44 #

о! Зая!:))
я у тебя один рецептик слизала!:)
спасибо:))
{Ответить}

 

        lelyf 14 ноября 2010 г. 23:20 #

на здоровье!
{Ответить}

 

        winterbirth 14 ноября 2010 г. 22:57 #

мм))супер))помню,с подружкой делали.вкусненькие вышли.За этот рецепт тоже спасибо)
{Ответить}

 

        lelyf 14 ноября 2010 г. 23:25 #

на здоровье!
{Ответить}

 

        Green 14 ноября 2010 г. 23:08 #

Пока решалась пост сварганить - вы меня опередили :))))
Все отлично, есть маленькие нюансы:
из огурцов еще удаляются семена
рису дают закипеть на максимальной мощности, потом убавляют жар и на 12 мин. Он должен еще настояться 15 мин. - во время варки и после, до самого перемешивания с маринадом, крышку ни в коем случае не поднимают.
во время перемешивания риса его "обмахивают"
ролл не должен быть завернут "улиткой"
А вообще, +!
{Ответить}

 

        lelyf 14 ноября 2010 г. 23:19 #

- огурцы нарезав соломкой я беру только те соломинки, что без семян.
- про варку риса всё так и написано, за исключением - не 12/15, а всё по 10 минут...
- собственно, фото с веером это "обмахивание" и олицетворяет...
- "ролл не должен быть завернут "улиткой" - да, но к концу 5-го часа готовки, я уже так ухайдокалась, что мне не до улиток было...вообще, у меня обычно получаются идеально ровненькие роллы, сегодня схалтурила малёха )))
Спасибо! Варганьте свой пост, смотрела бы и смотрела про сушки! )))
{Ответить}

 

        Green 15 ноября 2010 г. 00:21 #

Не, после вас уже нету фмыфла - у вас все по науке :)
Разве что какой-нить мисосуп :)
{Ответить}

 

        lelyf 15 ноября 2010 г. 12:55 #

спасибо ))) мисосуп - очень интересно...ждем-с )
{Ответить}

 

 2  9   игорёха 14 ноября 2010 г. 23:15 #

параша
{Ответить}

 

 8  1   lelyf 14 ноября 2010 г. 23:22 #

Приятно познакомиться, а меня Ольга зовут...
{Ответить}

 

        Льв()вн@ 15 ноября 2010 г. 18:00 #

...и давно?
{Ответить}

 

        lelyf 15 ноября 2010 г. 18:17 #

так надо! )
{Ответить}

 

        lelyf 14 ноября 2010 г. 23:22 #

можно, там вообще всё можно )))
{Ответить}

 

        Перевозчик. 15 ноября 2010 г. 18:11 #

Горбушу и кету в суши? Хм...... Я лежу пот стулом и тихо угораю.
{Ответить}

 

        Елеонора 14 ноября 2010 г. 23:24 #

Я очень люблю суши. Но сама ни когда не делала, мы все время заказываем их. Как то на двоих заказали огромный самый большой набор, муж что-то охладел к суши, зажував пару роллов, все остальное осталось мне, вот я где чуть не треснула :))) Вспоминаю это обжорство и удивляюсь, чего мы так размахнулись то тогда!?:)
{Ответить}

 

        Myst 15 ноября 2010 г. 00:15 #

огурец=авокадо(в идеале, вместо рыбы можно запихнуть и мсяво любое, предварительно отвареное/обжаренное (сибирский вариант роллов, почти плов):) Все равно,после окунания в соевый соус и мазочка васаби все будет оченно вкусно:)))
{Ответить}

 

        sixfinger 15 ноября 2010 г. 00:38 #

Крайнее фото зачетное. А для тех кто сам готовит ничего нового, а вот замечания тех, кто хочет научится дельные. Раз уж постите делайте подробней.
Мое ИМХО:
крембонжур гедкое г-о... мешать хорошие прордукты с эрзацем себя не уважать. Состав посмотрите - там сыра нет практически.
Есть же филадельфия, маскарпоне, делми и алметте.
Вопрос: где брали угря копченого?
К тем кто считает, что роллы это сложно: делов на 40 мин с учетом, что самое "сложная" и долгая операция варка риса и его приготовление для готовки. Да накупить всяких запчастей и порезать их. Пробуйте не бойтесь. Покупать дорогущие рис для суши японский и японский же рисовый соус нафиг не надо. В конечном продукте никто этого не распознает. Хороший круглозернистый рис чистый (хоть краснодарский), рисовый соус недорогой и нори в Быстрономе и так далее с опытом придет понимание
{Ответить}

 

        Green 15 ноября 2010 г. 03:19 #

промыть обязательно, а замачивать нет :)
{Ответить}

 

        lelyf 15 ноября 2010 г. 12:18 #

правильно, он немного разбухнет и лучше сварится )
{Ответить}

 

        lelyf 15 ноября 2010 г. 11:48 #

а Вы перфекционистка... Постю я не инструкции, а просто постю...
- рама - не сыр, и не замена ему, но мне нравится, и гораздо дешевле филадельфии, если уж речь об экономии... некоторые вообще майонез в роллы пихают!
- угорь покупался в СмайлСити.

{Ответить}

 

        Kallista 15 ноября 2010 г. 02:33 #

Вкусняшка;)))Ну вот-суши захотелось:)
{Ответить}

 

        Анна-Ванна 15 ноября 2010 г. 03:13 #

Здорово.Восхищаюсь.
Я вот никогда не решусь, для меня это сложно и ...ну,как-то вот почувствовать процесс надо,и прочувствовать.
Я не умею.,посему оптимальный вариант-"Бамбук".
{Ответить}

 

        lelyf 15 ноября 2010 г. 12:04 #

Мне процесс подготовки и варение риса больше всего нравятся, попробуйте, сначала сложно, потом в удовольствие!
{Ответить}

 

        Льв()вн@ 15 ноября 2010 г. 09:37 #

Извергиня.
{Ответить}

 

        lelyf 15 ноября 2010 г. 12:03 #

пачиму (((
{Ответить}

 

        Льв()вн@ 15 ноября 2010 г. 17:59 #

Потому что непоемши я.
{Ответить}

 

        Irisha 15 ноября 2010 г. 09:49 #

Ну, и вполне приятные фотки, Ольга, особенно некоторые (подозреваю, что те, которые при дневном свете). Так что, если у Вас и правда в запасе куча рецептов, то срочно их к нам, я считаю! :) Хорошее пособие, хоть суши я не ем.
{Ответить}

 

        lelyf 15 ноября 2010 г. 12:02 #

Спасибо, Ваша оценка для меня авторитетна )))
{Ответить}

 

        lelyf 15 ноября 2010 г. 11:59 #

"Фото, извените, ужасные..."
- Я не фотограф, извините, и не претендовала на глянцевые снимки!
"...а суши завернуты как-то не очень, и края не обрезанны, не эстетично как-то выглядит."
- завернуты действительно не очень, обычно я заворачиваю очень-приочень...ну не вышло в этот раз, говорю же ухайдокалась к концу... про 5часов... если Вы укладываетесь в 60мин... я представляю, что Вы там накулинарили... у меня 5часов вышло, т.к. ещё и фотографировала, а поскольку не фотограф, то есс-но долго. А к вопросу о краях - не всегда края обрезаются, если Вы заказывали роллы на дом или в ресторане, то могли заметить такое явление... и это ничуть не "не эстетично".
{Ответить}

 

        lelyf 15 ноября 2010 г. 12:05 #

на заказ
{Ответить}

 

        lelyf 15 ноября 2010 г. 11:59 #

спасибо, старалась )
{Ответить}

 

        Рыжуля 15 ноября 2010 г. 11:46 #

слюни так и капают на стол)
{Ответить}

 

        lelyf 15 ноября 2010 г. 12:00 #

отставить капать слюни! иди съешь бутербродик )))
{Ответить}

 

        Рыжуля 15 ноября 2010 г. 12:32 #

низзя мне...
{Ответить}

 

        Люлёк 15 ноября 2010 г. 12:01 #

Здорово, я давно суши сама не крутила, а последний раз когда заказывала потом в лежку пролежала с отравлением, так что надо самой делать. Единстенное, что не получается это сверху рыба чтоб была, как-то она не накручивается :)))
{Ответить}

 

        lelyf 15 ноября 2010 г. 12:05 #

Я вот в первый раз рыбу снаружи попробовала - и вроде накрутилась, конечно ещё оттачивать надо, но тем не менее...)))
{Ответить}

 

        ПолночЬ 15 ноября 2010 г. 12:31 #

Где взять копченого угря? Ищем ищем, а найти не можем
{Ответить}

 

        ПолночЬ 15 ноября 2010 г. 12:38 #

Все, прочитала где)
{Ответить}

 

 1      lelyf 15 ноября 2010 г. 12:45 #

Спасибо. Критика, это хороший стимул к совершенствованию )))
{Ответить}

 

 1  5   игорёха 15 ноября 2010 г. 13:58 #

еда для импотентов.
{Ответить}

 

 1      lelyf 15 ноября 2010 г. 18:09 #

Сейчас, исключительно для Вас, бесплатная консультация...
Основная эндогенная причина, вызывающая слабую эрекцию, считается циркуляторная недостаточность пениса. В этом зачастую, повинен холестерин: как на стенках артерий, так и на стенках кровеносных сосудов, питающих пенис, холестерин откладывается в виде бляшек, мешая нормальной циркуляции крови. В основном, таким видом нарушения эрекции страдают пожилые мужчины, у которых есть склонность заболеть атеросклерозом, но такой вид нарушения может возникать и у молодых мужчин с избыточной массой тела, нарушением питания, ранним развитием атеросклероза, ведущих нездоровый образ жизни. Так же у молодых мужчин ещё не страдающих атеросклерозом, но склонных к обильному поеданию мясных, жирных блюд, употреблению алкоголя, возникает так называемая централизация кровообращения связанная с перераспределением основной части циркулирующей крови к жизненноважным органам - сердцу, головному мозгу и, в частности, к желудку в момент переваривания им пищи. Снизить риск возникновения нарушения эрекции мужчине поможет только диета: исключить жирные, жареные блюда из рациона, есть овощи, фрукты, злаковые, рыбу.
{Ответить}

 

        Веселуха 15 ноября 2010 г. 14:13 #

Автор - Вы молодец, суши - это классно и вкусно, вот только долго готовить, но иногда, да еще при таких замечательных советах как Ваши - можно постараться, я буквально вчера радовада домашних, не обижайтесь на некоторых завистников, им самим то слабо сотворить такое вот и пыхтят, спасибо за пост!!!!!
{Ответить}

 

        Zoldberg 15 ноября 2010 г. 16:41 #

игорёха это ты как спецалист говоришь?
{Ответить}

 

 1  1   Перевозчик. 15 ноября 2010 г. 18:25 #

Компоненты:
1. Рис (для суши/роллов) - 500гр
2. Семга слабосолёная - 250гр
3. Угрь копченый - 300гр
4. Креветки XXL - 800гр
5. Огрурец - 1шт.
6. Лук зелёный
7. Рама крем Бонжур (ала сыр Филадельфия)
8. Икра мойвы в майонезе (туба)
9. Листы нори
10. Уксус для риса суши
11. Соль, сахар
12. Кунжут
Ну что ж, похвалить не могу но многие компоненты подобранны совершенно неправильно. Сказано уже было не раз, химию не использовать вообще. Только натуральный продукт. Сахар это вообще ни в какие ворота не лезет. Сёмга должна быть свежая, не солёная, икра мойвы тем более не пляшет тут. Рис же опять сварен не правильно. Циновку заворачивают не в пакет а в плёнку. И ещё. Очень мало начинки. разнообразнее надо быть с фантазией работать. Но на первый раз пойдёт. Повышай мастерство.
{Ответить}

 

 1      lelyf 15 ноября 2010 г. 19:59 #

Слушай, я училась по рецепту шеф повара одного престижного яп.ресторана и нэт перерыла прежде чем начать суши делать... Так вот...
- рис я варю исключительно правильно!!!
- циновка не в пленке, а в пакете - одинаково!
- без сахара и соли невозможен маринад! а то как ты вливал уксус в рис - вообще вандализм!
- семга слабосоленая, с чего ты взял, что она не свежая?
- начинки достаточно, аж в ролл не влазит...а если ты про разнообразие, так я собственно 5 разновидностей сделала...и рыбой наружу не каждый скумекает сделать... если нет осьминогов и авокадо - так я их не люблю, вот и не кладу...

{Ответить}

 

 2  1   Перевозчик. 15 ноября 2010 г. 18:30 #

Из всех компонентов только рис подобран верно.
Криветки не надо варить, они и так варёные. Просто ошпарить кипятком.
раму крем нах!
Икра мойвы туда же.
Ни авокадо ни икры летучей рыбы, ни морских гадов, вообще ничего нет. почему?????
{Ответить}

 

        lelyf 15 ноября 2010 г. 19:50 #

женя, в вашем посте про суши роллы аж 2-х видов... богатая фантазия, однако )))
{Ответить}

 

        vasya 15 ноября 2010 г. 19:55 #

позвали меня както в гости на такие, домашние суши... но потом у меня была очень бессоная ночь.. и у моей благоверной от тех звуков, которые я издавал в уборной:) после этого я суши не ем (хотя до этого очень любил по суши-барам зависать с друзьями). Вообще в Японии суши - это довольно дорогой деликатес, который не каждый себе позволить может. Рыбу, которую используют для суши, выловлена не более 20 часов до приготовления, если она пролежала дольше - ее просто выбрасывают. А у нас так опопсело это блюдо, что многие студенты в общагах его в качестве завтрака используют
{Ответить}

 

        sunshine 15 ноября 2010 г. 21:27 #

в свое время было очень модно готовить пиццу и всегда были знающие люди, которые хаяли ее во всех томских пиццериях и кафе. Сейчас с суши та же фигня....я не думаю, что в том же бамбуке рыба выловлена не более 20 часов назад и не факт что рис у них не краснодарский))) вы же к ним не заглядывали на кухню. Главное, чтобы было вкусно))
фотки красивые)
{Ответить}

 

        Valenta 16 ноября 2010 г. 12:02 #

А я где не пробовала,все равно одного вкуса нет.Иногда можно побаловаться,удовольствие недорогое.Просто пища довольно тяжелая.
{Ответить}

 

Ваше имя
E-mail

Ваш комментарий:

— скажите волшебное слово (или пропишитесь на Городе)