MilkAndSnow.ru

Сайт о мелочах, которые вдохновляют на большие поступки.
Подробнее

Осень - не время болеть.

Что вы знаете о гриппе? Как избежать простуды? Как укрепить иммунитет.
Подробнее

designstudio.ag

designstudio.AG Веб-дизайн и разработка по-серьёзному.
Подробнее

Салат Табуле

Green | 16 ноября 2010 г. |

Кулинарные страсти | 8550 просмотров | 11 баллов ?

Салат Табуле (Табули) - традиционная восточная закуска, родом из Сирии и Ливана. Его подают в Израиле, в ресторанчиках, пока вы ждете основное блюдо. Сочетается со всем подряд, очень хорош к рыбе, мясу. Можно использовать как гарнир, отлично справляется с ролью самостоятельной закуски, освежает и пробуждает аппетит. Кисловатый на вкус, хрустящий и сочный - море витаминов, ни грамма вредного. Ваш пузик скажет вам спасибо :)
Итак, нам необходимо взять:
Петрушка,
лимон (здесь вариации - от просто смешать с оливковым маслом, порезать свежий или добавить консервированный),
бургуль (булгур) - пропаренная и измельченная пшеница. Если сложно найти - можно заменить кус-кусом или любыми мелкими зернышками, "птичкиной кашкой", например. Рис и гречка не годятся :)
Мята или, кто не любит слишком пряный (как я) - салат. Можно добавлять зеленый лук, чуть укропчика и огурец.
Помидор (я черри взяла).
Лук, соль, черный перец и оливковое масло.

Самое главное правило этого салата - все рубится и режется очень мелко. Нам понадобится острый нож. Если вы раздобыли бургуль - замачиваем его на 15 мин. в кипятке, для этого вода должна покрыть зернышки на полсантиметра сверху. Он будет готов как раз к моменту, когда вы нашинкуете все ингредиенты. Если у вас другое зерно - отварите его предварительно, пусть остынет. Главное - этот салат не любит лишнюю жидкость и крупа должна быть не разваренная - аль-денте :)
Итак, мелко нарезаем петрушку. Можно со стебельками - они смачненько хрустят и не портят вкус.

Затем идет мята. В этом случае, стебельки удаляются. Ну, у меня мелко покрошенный салатик.

Лимон очищается от шкурки и тоже мелко режется. Или такой вариант - оливковое масло перемешивается с лимонным соком, солью и перцем - получается готовая заправка. В классическом варианте лимончик попадается кусочками. Не переборщите!

Оччень меленько режем лук.

Помидорка тоже мелко. Я черри взяла - их удобнее стругать мелкими кусочками :)

К этому времени бургуль достиг нужной выдержки. Нямка!

Смешиваем все в чашке, солим, перчим по вкусу, добавляем оливковое масло.

Вуаля! Наш салат готов. Ароматный, нежный и такой летний...

Приятного аппетита! Это блюдо очень украсит ваш новогодний стол и слопается махом!

Источник: Свое

Поделитесь с друзьями:

{Оставить комментарий}

Рецепт замечательный.
Нечто подобное делаю всё лето. Только я иду на базар набираю всякой зелёнки типа салата, зелёного лука, щавеля, колбы, укропа, петрушки и т. д. по сезону. Кромсаю всю эту ботву в кастрюльку, добавляю помидоров, огурцов, болгарского перца, чеснока и замешиваю это всё с подсолнечным маслом и чёрным перцем. Ежели какого овоща или травы нет - не беда. Вот такой получившийся цимес я могу кушать всё лето в огромных количествах. Но с чем нить мясным :)))
{Ответить}

1 мира 16 ноября 2010 г. 09:30 #

Мне тоже сначала показалось - салатик обычний, непонятно, зачем обозвали по-заграничному))?
А оказалось ,что в этом рецепте главная примочка - добавка крупки.

{Ответить}

Green 16 ноября 2010 г. 11:53 #

Вы истинный ценитель зеленушек :)
{Ответить}

Мышка-Cin 16 ноября 2010 г. 20:47 #

для такого салата нужно соус специальнй делать. можно на растительном а можно на оливковом. можно туда еще льняного ложечку. яблочкиного уксуса, чеснока надавить,перчика, оливок покрошить. ну вобсчем это соус в любую зелень можно лить.
{Ответить}

3 Стереотипа 16 ноября 2010 г. 09:17 #

Обалденный рецепт, в дождливую погоду это будет еще и цветотерапия).
{Ответить}

=Li$@= 16 ноября 2010 г. 09:50 #

клееевый!!! только чет не придумала пока, что взять в качестве зернышек... может семечки чищенные обжарить и закинуть?)
{Ответить}

мира 16 ноября 2010 г. 10:17 #

Семечки обжаренные не годятся. Суть в том, что недоваренная крупка должна пропитаться соком.
Купите кус-кус, в Томске сейчас есть в продаже.
{Ответить}

=Li$@= 16 ноября 2010 г. 10:44 #

угу, не обращала внимания раньше.. надо порыться в суперах :)
{Ответить}

bundle 16 ноября 2010 г. 14:40 #

бургуль - это обычная пшеничная каша. в любом магазине за 20 рублей 400 грамм продается.
{Ответить}

Green 16 ноября 2010 г. 11:54 #

Мира все правильно говорит :) Крупа пропитывается соком. Семачки - не канают :)
{Ответить}

Liebe_Frau 16 ноября 2010 г. 10:00 #

и правда нямка!!!)))))
{Ответить}

Рыжуля 16 ноября 2010 г. 10:47 #

да чтож такое то.....такая вкуснятина с утра.....
слюнями аж подавилась....
ща аллергию вылечу и сражу сварганю этот салат)))
{Ответить}

Green 16 ноября 2010 г. 11:55 #

А на что аллергия?
{Ответить}

Рыжуля 16 ноября 2010 г. 12:07 #

на цитрусовые
{Ответить}

Green 16 ноября 2010 г. 12:14 #

Беда :(
А на лимонную кислоту? Можно заменить ей, она ведь искусственная. Или капнуть уксус вместо лимончика. А летом просто добавить щавель :)
{Ответить}

Рыжуля 16 ноября 2010 г. 12:17 #

меня сейчас посадили на строгую диету...можно есть молочку, крупы, яблоки, фасоль, картофель и капусту....
вооооот
{Ответить}

Green 16 ноября 2010 г. 12:20 #

О! Кислючее яблоко! Как вариант :)
{Ответить}

Рыжуля 16 ноября 2010 г. 12:23 #

о, точно.....
значит сегодня же и заварганю...не, завтра...сегодня театр, а завтра салат)
{Ответить}

Cometa 16 ноября 2010 г. 10:48 #

Почему-то "попки" у помодирок не вырезаете :(
{Ответить}

=Li$@= 16 ноября 2010 г. 10:55 #

это же черри... я у них тоже не вырезаю:)
{Ответить}

3 Green 16 ноября 2010 г. 11:58 #

Это то-же самое, что отколупывать у смородиновых ягод пимпочки от бывших цветочков :))))
{Ответить}

1 2 boroda3 16 ноября 2010 г. 12:20 #

Не, ботва - это не наша еда.
Лучше, вкуснее, еще проще и быстрее просто настричь свежие помидоры с луком, посыпать черным перцем, посолить и замесить со сметаной.
Или вот:
Кукуруза - можно консервированную, но лучше свежеотваренную, 1/3-1/2 стакана;
рис - свежеотваренный рассыпчатый длинный, 1/2 стакана;
сваренные вкрутую и мелко накрошенные яйца, 2-3 шт.;
белое куриное мясо - сваренное и перекрученное в крупный фарш (как вариант - очень мелко нарезанное), полстакана фарша;
кальмары - почищенные, отваренные и нарезанные тонкими полосками, полстакана;
лук репчатый - мелко накрошенный, 1 средняя луковица;
1 крупное яблоко (с кулак) почистить и мелко накрошить непосредственно перед смешиванием, чтобы не успело потемнеть;
1 грецкий орех раздробить в мелкую крошку;
соль и перец по вкусу.
Рису и кукурузе после варки дать стечь на сите, к моменту смешивания они и мясо должны быть еще теплые. Перемешать все с майонезом, дать постоять полчаса, охладить и съесть. Очень вкусно и очень питательно - офисным работникам не рекомендуется, а то харя перестанет в дверь пролезать.
{Ответить}

1 Green 16 ноября 2010 г. 12:24 #

Да можно просто картошки отварить и с селедкой, чего маяться? :)
Ботва как раз таки еда с куском мяса в дополнение. Спросите у джигитов :))))
{Ответить}

Рыжуля 16 ноября 2010 г. 12:27 #

у осетинов пирог с ботвой от свеклы очччень вкусный...опять слюной подавилась..
{Ответить}

SOLO 16 ноября 2010 г. 12:39 #

Правда ваша. Ботва всякая, острый перец обязательно, мясо, лавашик и коньячок, всё в меру и в хорошей компании!
{Ответить}

sazon 16 ноября 2010 г. 12:35 #

Питание должно быть разнообразным, приуроченным к сезону и комплексным. Нет необходимости отказывать себе ни в "ботве" ни в "картохе" ни в "мясе" ни в "селёдке".
{Ответить}

Irisha 16 ноября 2010 г. 12:40 #

Красиивый :). К мясу как гарнир, наверное, отлично будет.
А я ещё встречала вариант с посыпкой из покрошенной феты.
{Ответить}

Рыжуля 16 ноября 2010 г. 12:43 #

да что ж такое то.....
слюни просто на клавиатуру капают....изверги!!!
{Ответить}

Медведушки 16 ноября 2010 г. 13:05 #

ну ёлки-палки,что ж с крупой-то придумать.....здесь самая "изюминка"-в крупе!а в наших магазинах можно только мелкую полтавку иль артек в лучшем случае купить.... ежели какую из них отварить?
{Ответить}

sazon 16 ноября 2010 г. 13:58 #

Полтавка то разного помолу бывает. Мне попадалась довольно крупная...
{Ответить}

Irisha 16 ноября 2010 г. 13:11 #

В "Быстрономе" продают и булгур, и кус-кус фирмы "Мистраль".
{Ответить}

pelle 16 ноября 2010 г. 13:34 #

кусь кусь это что типа пшена?)
{Ответить}

Медведушки 16 ноября 2010 г. 14:54 #

в Быстрономе..... до него ещё 300километров.... пойду попробую "артек",она тож пшеничная..
{Ответить}

sazon 16 ноября 2010 г. 15:05 #

Медведушки, да не переживайте Вы так. Хоть полтавка, хоть артек я думаю вполне подойдут. Разварите слегка (можно просто в кипятке распарить). Я вон когда прикорм на рыбалку готовлю, у меня сынуля как тот порося у кастрюльки вьётся, так и норовит ложкой черпануть:)))
{Ответить}

Shate 16 ноября 2010 г. 15:31 #

Всем завтра смотреть СТС, передачу "Крупным планом"!)
{Ответить}

=Li$@= 16 ноября 2010 г. 15:34 #

а что там будет? анонс можно?)
{Ответить}

Shate 16 ноября 2010 г. 15:36 #

Сюжет про пятилетие сайта!)
{Ответить}

Shate 16 ноября 2010 г. 16:03 #

но не тусовка в тумане)
{Ответить}

Green 16 ноября 2010 г. 19:50 #

Вай-вай! Знаменитею. В моих постах уже реклама появилась :)
{Ответить}

MaestrA 16 ноября 2010 г. 15:39 #

Оооочень вкусный салатик. Всегда его жую в кафе, да с кебабом из баранинки..мммм...))))
P.S.: когда делаю дома, бургуль не замачиваю. Просто обдаю кипятком и заливаю лимонным соком. И это настаивается пока режу все остальное. Так гораздо вкуснее получается.
{Ответить}