Сибирские Инновационные Системы
ГЛОНАСС/GPS – навигация ТАХОГРАФЫ по приказу №36 Тел. 236-007 E-mail: mail@sibinn.ruПодробнее
Пот-о-фё из гада морского
В общем-то, все начиналось очень банально: было хмурое парижское утро, я из дому вышла, был сильный мороз (где-то около нуля). И вот, поднимаясь медленно в гору, на рынке были куплены кальмары. Развернув хозяйственными руками сверток, было обнаружено вот это в количестве четырех штук.
 Или так  Тем не менее надо было решать, что зто за оргия и как ее едят. Был созван консилиум из лиц и ртов, особо желающих откушать, коллективный разум решил, что готовить это будем следующим образом. Дары моря были почищены, порезаны  Для похлебки я взяла набор трав Прованса, кориандр молотый, сметану 3 столовые ложки, масло растительное (хотя лучше оливковое), лук пуаро (порей, наверно), винный уксус из хереса столовая ложка (можно белое вино 1,5 стакана) и брокколи.  и еще немного так  Осьминоги, наверное, это были все-таки они, грузятся в толстую посудину и начинают жарится, хотя, скорее тушится, потому что при жарке выделяют много воды. Были сомнения, но опытным путем установлено, чем долше варятся, тем мягче. После сорока томления на ооочень медленном огне минут доливается еще 2 стакана воды и после закипания добавляется лук и специи  Дальше процесс прост до неприличия. Все тушися, тушится, тушится + сметана  Соцветия брокколи.. И далее очень тонкий момент, я добавила сыр типа бле довернь, но думаю, лучше любой мягкий неострый, потому что этот сыр немного забивает морепродукты.  Ну, собственно и вуаля, солим-перчим-петрушим и на стол)))  Источник: собственноручные фото Поделитесь с друзьями: Смотрите также:морепродукты похлебка супКомментарии:
Спасибо)) Чеснок я побоялась добавлять, тут сыр почти весь аромат чуть не перебил. думаю, можно тосты натереть чесноком, для аромата))
{Ответить} 
От первых трёх фоток аж перекосило... Выворачиват от подобного, уж простите)+за смелость трогать отростки с присосками {Ответить}
)) Ничего-ничего, понимаю. На вкус на цвет, я их, в смысле морских гадов, искренне считаю фотогеничными)
{Ответить} 
эмм.. Это кальмары??? Ничего ен смыслю в морских гадах)))А то да, лук-порей) А чашечки у вас во Франции такие же как и у нас в Томцке ;) {Ответить}
Думаю, что все-таки нет. На осьминогов похоже,я, знаете, тоже не сильно в них разбираюсь, но все их очень люблю... есть)))
{Ответить}
Пыталась присмотреться что это а зверь такой) Но вам так понравились их щющюпальца!))), что тельца совсем не видно)){Ответить}
дада) есть такое. На тельце были глаза и чернильный мешочек.
{Ответить} 
Энто был точно осьминог. :)Кстати, мясо его жестковатое. Всё-таки кальмар в этом плане предпочтительнее.Пост вкусный :) {Ответить}
Спасибо, варила тушку 40 минут, в общей сложности около часа. В конце таял во рту)) Ну тушки были весьма субтильные)
{Ответить}
ну насколько мне позволяет судить опыт обращения с морскими гадами - их либо варят не более 10 минут, либо не менее часа) А еще они очень сильно "любят" лимонный сок!){Ответить}
Про посуду... Не поверите, все то же самое) Тарелочки такие на распродажах продают)
{Ответить}
)) я в маленьком магазинчике, где продаются всякие штуки для дома-семьи, как то спросила у продавца, какие товары точно французские, на что получила ответ - все из Китая. Вот.
{Ответить}
ну всё! Вы меня разочаровали...Хвала китайцам - заполонили всю планету! От истинных марок только названия остались( {Ответить}
Не поверите, они заполонили буквально. В Париже тоже есть свой чайнатаун))
{Ответить}
Гвен, извините что встреваю, но у молодых кольмаров просто не может быть чернил, т.к. эту гадость они приобритают только с наступлением половозрелости. Тут же осминожки молодые. Всего то надо полоснут острым ножом по глотке грубо говоря и сдавить пальцами голову и вся органика выйдет сразу и промыть проточной водой.
И ещё совет. осминогов лучше бросить в кипящую воду солёную. Соль использовать морскую. на литр воды 1.5 столовой ложки соли. Если вы их будете после этого обжаривать то варить надо 2-3 минуты после закипания воды с осминогами. Если вы их выдержите больше они будут жёсткими. Приобретая крупных осминогов покупают только щупальцы. {Ответить}
Если тушку осминога тушить, то на слабом огне 15-25 минут.
{Ответить}
да спрашивай уж если будешь тормозить с этими гадами. Я на них здорово руку набил.
{Ответить}
Вот ещё совет. В магазинах продаются такие большие филейки кольмара(спрута). толстые такие. Никогда их не покупайте. Их просто жрать не возможно.
{Ответить}
Не поверите, здесь рыбу мороженую найти трудно, в основном все свежее на рынке))
{Ответить} 
Никогда! Никогда русский человек не полюбит французские блюда всей душой.Дело исключительно в названиях: кушают "пот", сыр "блё" ..... Ужос! =) Полюбит вкус, обзовет по своему: "похлебка из морского чудища" и слопает за милую душу. ................................. Очень редко сталкиваюсь с французскими словами, и до сих пор иногда бодрят выражения вроде "Жё суи пердю" =) {Ответить}
Вы просто французкую кухню ещё не пробовали то наверно.
{Ответить}
Ещё как пробовала.А вот вы ещё не пробовали читать комментарий внимательно, прежде чем на него отвечать. А также не пробовали раздобыть где-нибудь чувство юмора. Или хотя бы протереть глазки и увидеть смайлы =) {Ответить}
на вас посмотреть вы и презики жаренные уписывали за обе щеки.)))))))))))))))))))
{Ответить}
Жареные презики, видать, ваше коронное блюдо. Домыслы обо мне оставьте, поскольку пальцем в небо.Буде захочется похамить - проше, пан, только пеняйте потом на себя. {Ответить} 
Окса, не поверишь, в других языках европейских, особенно у славян, встречаются такие пердопердю и сиськи-масяськи ,что диву даешься, но вот они блюда называют нормальными для русского уха названиями)))))){Ответить}
Хурма по французски звучит - каки. Обидно, за что ее так приложили))
{Ответить} 
фотки жутковатые(первые)...а на вкус,наверное,очень хорошо.Я бы готовить не стала.И смотреть,как готовят тоже.Но вкус представляю:) Знакомые (ваши земляки) улиток едят.Говорят-очень вкусно.,с зеленым маслом и чесноком. А вы пробовали? {Ответить}
да, очень вкусно)) Скорее вкус им дает чеснок с маслом, текстура у них интересная. Здесь они продаются даже как полуфабрикаты замороженные, в форме из фольги. Ставишь в микроволновку - и все готово. Главное не передержать)
{Ответить}
Улитки еще морские бывают, большие такие, их вилочкой надо выковыривать. Ну тут вкус уже к креветкам ближе)
{Ответить}
устрицы называются. запашок от них ещё то, а вот вкус супер.
{Ответить}
)) не, устрицы не пахнут, свежие если) несвежие есть категорически нельзя. точнее они пахнут морем)) А морские улитки называются бюло.
{Ответить} 
Первые фото прекрасны. Я в шоке. Оказывается, масса людей не переносит вида натуральной еды.О_о. Пост отличный. А какова жирность сыра?{Ответить}
в пакетиках "кольца кальмаров" для них, наверное, аппетитней выглядят ))
{Ответить}
Ну так я старалась) Макро там, понимаете, снятое с любовью к щупальцам)
{Ответить}
) Прямо сразу такой вопрос, не в бровь а в глаз)) На коробке написано 12 процентов на порцию 25 г, если почитать этикетку, то жиров на 100 г продукта там 34 г. А вообще по ощущению жирный) На хлеб мажется)
{Ответить}
Хм, значит, не жирный (жирный - свыше 45%)), а просто мягкий, не выдержанный, что-то из серии фета.{Ответить}
Да, вероятно, только этот заявленный сыр с плесенью, в общем на мой вкус таких сортов лучше избегать, потому что они своей крепостью забивают оригинальный вкус морепродукта. Хотя недавно ели мидии с рокфором, мне понравилось.
{Ответить}
Мне сдаётся, что сыр, теоретически, можно и густыми сливками заменить (в которых жира больше 35%), вполне успешно, и без потерь для вкуса. А плесень тут чересчур, наверняка, была. Хотя, я б и так не отказалась... ){Ответить}
) Была, читала, написала. Просто некоторые боятся морской еды, подруга даже рыбу не ест, противно. )
{Ответить}
Да, понимаю. Я тоже тут поначалу обалдела: столько всего и свежее!!!
{Ответить}
Я похожее блюдо делаю из креветок и кальмаров или из ассорти морепродуктов, которое замороженым на развес в супермаркетах продают. Но брокколи не добавляла и не знала, как экзотично сие называется )).
{Ответить}
ну, французы они только на первый взгляд такие, не подступиться, а если на русский переводить - это похлебка, дословно горшок на огне) Я тоже такие здесь покупаю частенько, так как ближайший рынок только утром и всего 2 раза в неделю((
{Ответить}
Прошу прощения за флуд. А скандал с Французом оригиналом остался так и не разрешенным? ;)Из за чего весь сыр бор то начался?) {Ответить}
ибо реинкарнация. конкорд он,таперича. вот и весь скандал.)))
{Ответить}
а вот если бы осьминога в честной схватке,да гарпуном, да пост на городе из фоток - в акваланге и с головоногими в руках,вот бы нытья-то было бы,мол,плачут они,осьминожки,аки дети малые,када из за "зябры" да на свежий воздух...))))
-------------- а пост отличный,очень аппетитно..))) {Ответить}
Спасибо, я боюсь в этом смысле из отряда рукопопых)) Много шансов, что я именно себе при таком раскладе что-то отстрелю) Поэтому вот, приходится на рынок, а не с гарпуном.
Кстати, там такие симпатичные здоровые крабы продаются, естественно, живые. Когда буду делать из них суп, думаю, на город с постом лучше не соваться. И вообще, французская кухня, тоже весьма "живодерная") Чего стоят вышеупомянутые устрицы, которых надо есть свежими, читай живыми) {Ответить}
ага,а они еще пыщат,когда их высасываешь. ну совсем,как дети малые... /скупая пьяная слеза скатилась по небритой щеке/
{Ответить}
Кто вам такое сказал?) О, не плачь, Пятый Прокуратор, утри скупые слезы,это все клевета на честных устриц. Их едят - они молчат и даже не пищат)
{Ответить}
да ну вас.......птичку ж жалко...../разрыдался окончательно/
{Ответить} 
У меня есть такая фотка знакомого мужика - вернее, кадры в видеофильме, но их оттуда легко выдернуть. Как раз после честной схватки,в гидрокостюме. Только головоногий не в руках,а на голову напялен, щупальца свисают... Жуткое зрелище, надо сказать :)))){Ответить}
прошу прощения за боян, конечно, прямо как легендарный инетовский персонаж...Тогда лучше мне было назвать пост как зохавать Ктулху)) А насчет кулинарных изысков, сгодился на что-нибудь этот гигант?
{Ответить}
Здесь, как выяснилось, осьминоги. Так что тоже, кошечка, не плачь по кальмарам)
{Ответить}
Оставьте, Прокуратор, это совсем еще мальчик, что он видел в жизни? Разве он знает, что такое настоящая гадость?))
{Ответить}
эт точнаа....... вот намедни ломиком от асфальта отдирал.....хм....впрочем,не будем,извините...))))
{Ответить}
Прокуратор, вы хуже поручика Ржевского, чессслово который из анекдотов,который все время про свое))
{Ответить}
"хм,а вас веслом когда-нибудь....?" (С) так,да ? уж простите и удалите,что сочтете нужным.остапа,что называется.....))))
{Ответить}
) Лично я ппонимаю медицинский юмор) Все нормально. Расслабьтесь))
{Ответить}
Вообще-то, я не мальчик)) А вареные осьминоги я на дух не переношу. Но хуже всего форшмак из сельди с яблоками.
{Ответить}
Вы не ошибаетесь? Вы пробовали свежевыловленного свежеприготовленного осьминога?)
{Ответить}
А вопрос убиенных и расчлененых морских зверушек поднимался? Где зайчег-восьминожиг? Это-ж недопустимо распространять подобные зверские фотографии! :) А меня порадовал продуманный подход к приготовлению пишшы, понимание процесса так сказать!
{Ответить}
Гвен,извините за флуд,но вот анекдот почти в тему.(надеюсь,не боян.)
-------------------------- В Одессе в ресторане сидит мужчина и ест борщ. К нему подходит молодой человек и спрашивает: - Простите, Вы не знаете, здесь напротив жил часовщик. Не подскажете, где он? - Умер. - Ах, как же так. А жена его? - Умерла. - Боже ж мой, ну а вот у него ещё дочка была молодая, красавица. Она-то хоть жива? - Умерла. Когда я ем борщ, для меня все умерли! {Ответить}
)) спасибо, но в отличие от героя анекдота предпочитаю еду за разговором, правда, в хорошей компании)
{Ответить}
осьиножиков люблю, вкусные, заразы. Одно не понятно: как они умудрились: "И вот, поднимаясь медленно в гору, на рынке были куплены кальмары." Они автора поста встретили на по пути на рынок? Значит во Франции кальмары, они же осьминоги, сами до меса торговли добираются? Или это перевод с хранцуссского?))))
{Ответить}
Ради красногословца и ради саспенса некоторые действия были пропущены в описании, как очевидные)
{Ответить}
Это не Пауль, это были Иветта, Лизетта, Мюзетта, Жанетта, Жоpжетта))
{Ответить}
Вся жизнь моя вами как солнцем июльским согpета. Покуда со мной вы клянусь моя песня не спета.
--------------- так,да ? )))) {Ответить}
|
24
апреля 2014
в Томске
17:47
13°C
Кулинарные страсти
Gandg
Oksana
блины
вкусно
вторые блюда
Выпечка
горячие блюда
десерт
диета
еда
закуска
здоровое питание
Здоровье
история
картофель
каталог
кулинария
Кулинарные страсти
культура
курица
кухни мира
масленица
морепродукты
мясо
Новый год
овощи
Охота
печенье
Питание
пицца
плов
пост
праздники
рецепт
рецепты
русская кухня
рыба
рыбалка кулинария
рябчик
салат
соус
суп
торт
фоторецепт
хлеб
шоколад
|
|||
{Ответить}