За окном метёт метель, а в голове проносятся счастливые моменты из золотой осени. Чтобы утихомирить нахлынувшие воспоминания лезу в холодильник и достаю несколько рябчиков, которых мне выпала честь добыть в осеннюю пору.

1



Сегодня я решил запечь рябчиков в собственном соку. Для этого нам понадобится: рябчики (хотя бы один), по горсточке брусники на каждого рябчика (хорошо бы, чтобы брусника была собрана поблизости от места добычи рябчиков), шмат соленого сала, чеснок, душистый перец, сметана, ягоды можевельника.

2



Натираем тушку рябчика солью, внутрь кладём сердце, желудочек.

3



Фаршируем ягодами брусники
4



Добавляем несколько горошин душистого перца и ягод можевельника
5



Чтобы мясо было сочным, обкладываем грудку пластами соленого сала
6



Укладываем тушку в стеклянную кастрюльку так, чтобы грудка оказалась с низу.
7



8



Добавляем порезаный чеснок
9



Заливаем в блюдо полстакана сметаны
10



Закрываем крышкой и ставим в предварительно разогретую духовку. Запекаем в течении часа при 180С и 30 минут при 160С
11



Смотрим, как аппетитно зажариваются наши рябчики в соку брусники
12



Извлекаем кастрюльку
13



Выкладываем рябчика в глубокую тарелку, поливаем соком, выделившимся при варке. Сверху посыпаем зеленью.
14



Блюдо подавать с любимыми напитками, чтобы почувствовать себя в шкуре буржуя можно добавить на стол ананасов
15



Приятного аппетита!

PS После того, как моя старшая дочка, которая ест мясо только в пельменях, попросила добавки, я понял - блюдо удалось! Более вкусных результатов можно достичь, если во время еды макать кусочки грудинки в сок, добавленный из кастрюльки.

PPS Если добавить дружескую беседу и разжечь костер на кухне, по вкусу это ничем не будет отличаться от этого рецепта! http://gorod.tomsk.ru/index-1286421121.php

PPPS Фотография №1 из личного архива DP