Луковый пирогЭтим рецептом очень давно поделилась на одном из форумов девушка под ником Касторка. С тех пор он является лидером среди несладкой выпечки в нашей семье и проходит под кодовым названием Касторкин луковый пирог, хоть пропорции и претерпели некоторые изменения. Очень вкусный, лёгкий в исполнении, нравится всем, включая нелюбителей лука, незаменим при утилизации засохшего сыра. Попробуйте и вы!
Нам понадобится: - для теста:
Муку с очень холодным сливочным маслом рубим в крошку. Добавляем соль, разрыхлитель, сметану и замешиваем мягкое нелипкое тесто. Скатываем тесто в шар, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на полчаса.  Лук чистим, нарезаем как вам нравится (я обычно режу четверть-кольцами) и обжариваем на растительном масле до мягкости и лёгкого зарумянивания. Солим, добавляем любимые специи по вкусу. На этот раз я попробовала смесь итальянских трав (базилик, орегано, тимьян) - получилось очень ароматно.  Сыр натираем на средней тёрке. Из натёртого сыра, яйца и сметаны делаем заливку для пирога. Включаем духовку на 180 градусов. Достаём тесто и руками равномерно распределяем его по форме, оставляя бортики (форму можно не смазывать). На корж выкладываем лук, а на лук заливку.  Выпекаем пирог в нагретой духовке примерно 35 минут до румяного коричневатого цвета. Даём немного остыть, нарезаем острым ножом и наслаждаемся. Приятного аппетита!  Мои примечания: 1. Тесто в этом пироге - обычное тесто СММ (сметана, масло, мука), но именно в таких пропорциях оно получается очень вкусным, мягким, слоистым и немного рассыпчатым, долго не сохнет. Его легко можно использовать и в других пирогах, сладких и несладких. 2. Сыр в заливке я обычно использую разных сортов (собираю по холодильнику всё, что не доелось :) ), здесь хорошо будет и плавленный, и колбасный, и какой-нибудь твёрдый сыр с насыщенным вкусом. 3. С начинкой можно фантазировать. Можно добавить обжаренные грибы, или что-то мясное типа куринного филе или ветчины. Пирог будет уже, конечно, не луковым, но не менее вкусным. Источник: собственное, по рецепту Касторки Поделитесь с друзьями: Смотрите также:выпечка фоторецептКомментарии:
О-о-о, надо будет попробовать. Спасибо за рецепт! 
Обязательно осваивай :).
Конечно )) Летом делаем такой пирог с зеленым луком или пореем. Первый в данном случае обжаривать не надо. А еще бывает добавляем слой колбаски или мяска:) ОтветитьМаленький ньюанс: если лук обжаривать на топленом масле - вкус и аромат будет еще интереснее, никакого мяса-грибов-колбасы не потребуется добавлять. ОтветитьВот как вам всем не стыдно,все знали о таком вкуснейшем пироге,и до сих пор никто не выложил???))) Ответитьпро пирог ни слова - не пробовал, а вот по поводу сухого сыра сказать могу: с пивком то какая прелесть, если соленоватый конечно. :) Я раньше мотался в командировки, ну вот так получилось что уехал на месяц, а в холодильнике остался порезанный Сулугуни, так когда приехал, да с пивом, ух... А я ни разу такой рецепт не видела и не пробовала. Так что ближайшие выходные... берегись родственечки! я выхожу на кухню! ОтветитьМммм, как вкусно, обажаю) Вы меня с прашивали что-то про французскую выпечку, так вот что я скажу... Такой пирог и есть французский, дада! Если в начинку добавить мясо в виде корейки или ветчины кусочками, а в заливку добавить яйцо, то получится Киш Лоррен, ну очень похоже! Ответить
Да-да, кстати, Киш Лорен я пекла как-то, там в заливке больше яиц и нет сметаны, да? Мои сказали "пирог с омлетом" :), в общем, Касторкин нам больше по вкусу, хотя они похожи, точно. ОтветитьДаже не знаю, что сказать... Когда его здесь ешь, таких ассоциаций не возникает. Они туда лук порей добавлют, овощи тоже, брокколи, например. В общем, у каждой булочной свои секреты) Ответить
Надо попробовать по другому какому-нибудь рецепту, я вспомнила - я делала по Джейми Оливеру, он, конечно, классный, но ни фига не француз :). ОтветитьА дада, классный поваренок такой))Поразил меня рецептом фиш энд чипс. Подумала еще, фуууу как можно есть все такое жареное? Попробовала в пабе, очень даже и вкусно, особенно картошка. Объеденье! Какие специи туда добавляют - загадка. ОтветитьВ смысле, в заливке яйца должны быть, а сыр совсем чуть-чуть сверху, или вообще без. Но с ним вкуснее)) Ну и тут поле для вариаций, продаются с грибами, брокколи, кусочками семги, луком пореем) Ответитьэто не просто вкусно, а очень вкусно! Тесто универсальное под любую начинку. Я люблю из квашеной капусты, обжаренной на копченом сале с луком. Только сыр и яйцо вперемешку, а не сверху начинки. Я подсмотрела сто лет назад в "Смаке". ОтветитьМдя ) Вы наверняка все жирные если вы такой едой не перманентно питаетесь))))) 
ооо, обожаю лук в любом виде - пирог заранее нравится)))) 
Смело кормите им мужа! Мой муж лук на дух не переносит и тоже из супа выбирает. Я вчера решила провести эксперимент: приготовила этот пирог, но с добавлением в начинку совсем небольшого количества грибов и ветчины (муж их очень любит), мужу сказала, что пирог с грибами и ветчиной. Уплетал, только за ушами трещала. Говорит очень вкусно. Когда половину съел, я созналась, что там почти пол кило лука. Сказал: А ну ладно! - и доел вторую половину, хотя обычно, если видит например в котлетах лук, ни за что есть не будет. Ответить
Уууууу,наверное вкусный пирожок.Я теперь тоже могу ставить баллы и с большим удовоствием отдаю вам свой голос(балл). Ответить
луконенавистники для меня ассоциируются с вегетарианцами. Ну не жрёте вы лук! Ну сидите и молчите! Это лично ваши проблемы или щастье)) 
Лук-лук-лук!
Кастрюли самые обычные)))) Разносортица от советских эмалированных до современных стеклянных и стальных с толстым дном.
Вон у Иришки и сковорода обгорела и противень облезлый) Ну ктож это видитт то) И мне уже кажется что у нас обсуждать кастрюли - это моветон))
Да и фик с ними, с кастрюлями-то... Основная причина непостинга - лень! Она, родимая, меня часто спасает =) ОтветитьОй, кастрюльки - не главное, главное - что в них булькает :) Плюсище вам! На пирог не решусь, конечно. Мои лук только маринованный потребляют. Но вот фоты... Красотень :) Ответить
Спасибо, повеселили :)). Приготовила. Никогда бы не подумала, что пирог с луком может быть таким вкусным) Только я добавила в лук одну сардельку, на всякий случай) |
|||
Подтверждаю, пирог вкуснейший)
ОтветитьЯ рецепт слямзила у подруги (правда с некоторыми вариациями).