Студия Артема Городецкого

Крутые сайты и веб-сервисы. Комплексное продвижение и поддержка проектов. Позвоните: +7-499-350-0730 или напишите нам: hi@designstudio.AG.
Подробнее

Borodatyh.net

Все самое интересное из мира бород и усов. Еженедельные новости, обзоры барбершопов и средств по уходу за бородой и усами.
Подробнее

Хариус, запечённый на решётке.

putnik-ost | 13 февраля 2011 г. |

Кулинарные страсти | 8529 просмотров | 12 баллов ?

Приготовление хариуса на не большой решётке-гриль не сложно и весьма скоро. Для начала следует аккуратно очистить некрупную рыбу от чешуи.

Далее, тушки распарываются со спинки. Во время приготовления брюшко и спинка будут пропекатся равномерно, кроме того из брюшка не будет вытекать сок. Рыба получается вкусной и сочной.

Разделанные тушки натираются смесью из соли, мелкопокрошенного лаврового листа, крупно-толчёного душистого чёрного перца и укладываются в неглубокую тарелку.

Тем временем следет заготовить некоторое количество раскалённых древесных углей. Тяжолая и плотная древесина ангарской лиственницы даёт ровный и продолжительный жар.
Для сравнения мы запекали рыбу на рожне и на решётке. Хариус, запекаемый на решётке, приготовился скорее, был сочнее и во время приготовления не доставил нам никаких хлопот. Рыбу, приготовляемую на рожне, временами приходилось поправлять и перетыкать рожон, чтобы тушка лучше пропекалась.

Для запекания на решётке нужно весьма малое количество углей.
Тушку, зажатую в решётках, следует положить чешуёй вниз - под воздействием значительной температуры белок на внутренней поверхности брюшка свернётся в течении двух-трех минут, а шкурка не позволит вытекать соку из рыбы.

Можно запекать и несколько мелких рыбок одновременно. Такой хариус исключительно нежен и приятен на вкус.

По достижении готовности тушки снимаются с углей.

После чего рыба выкладывается в тарелку.

Окружающие красоты несомненно способствуют аппетиту и хорошему настроению.

Да и замечательный человек Михалыч желает вам приятного аппетита.

Преимущества запекания рыбы на гриль-решётке совершенно очевидны – нет нужды нести на себе сковороду, масло. Нет необходимости приготовлять большое количество раскалённых углей. Можно совместить процесс запекания и одновременного приготовления ухи. Кроме того, запеченный хариус не может получиться слишком жирным, что несомненно отличает его от рыбы зажаренной с маслом на сковороде.

Источник: воспоминания фотоаппарат Panasoniс с Уф-фильтром

Поделитесь с друзьями:

Смотрите также:

рыбалка кулинария

{Оставить комментарий}

— Бендер, — захрипел он вдруг, — вы знаете, как я вас уважаю, но вы ничего не понимаете!
— Вы не знаете, что такое хариус ! Ах, как я люблю эту рыбу!
— Это дивная, жирная рыба, честное, благородное слово.
— Хариус ! Бендер! Плавник ! ,Хвост ! Икра ! Вы знаете, Бендер, как я ловлю хариуса ?
— Я убиваю его, как тореадор, — одним ударом. Это опера, когда я иду на хариуса ! Это «Кармен»!..
(С)ну,почти......)))

Студия Артема Городецкого

Borodatyh.net

Хариус, запечённый на решётке.

Смотрите также:

рыбалка кулинария

{Оставить комментарий}

Комментарии:

{Оставить комментарий}

Кулинарные страсти